為什麼這篇高麗菜味增湯鄉民發文收入到精華區：因為在高麗菜味增湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cytc (黑心呆鵝筆電快點出貨!)看板cookclub標題[閒聊] 味噌湯適合搭配的蔬菜時間S...
高麗菜味增湯 在 |台中美食 台中小吃 台中咖啡廳 Instagram 的最讚貼文
2021-09-16 09:25:20
逸之牛 - 吃美食找 ｜@bo_han_foodie ｜ - 台中熟成炸牛燒肉定食推薦！ - 唐揚豬-御膳NT$320 炙煎霜降（大）-御膳NT$600 雪花豬丼飯NT$160 - 來了ㄧ直存在口袋名單的逸之牛，來的這次覺得服務品質非常好，而且飯還有高麗菜，味增湯都能無限續，唯一覺得比較美中不足的是...
試煮了幾次味噌湯 似乎和深綠色蔬菜不太搭
空心菜 地瓜葉 A菜 芥藍 這類的味道就不對
不過波菜還滿適合的 尤其是那種特殊苦味
推薦波菜 切碎煮到軟 可是草酸含量高不適合搭配豆腐
比較適合的還是這幾種吧
必放: 蔥 and/or 洋蔥 (放香菜或芹菜真的很噁 會想整碗倒掉)
1. 海帶芽 (基本款 方便)
2. 小白菜 (台式煮法吧)
3. 高麗菜 (非常好! 和柴魚 豆腐搭配天衣無縫)
4. 金針菇 (我偏好切碎煮到爛爛)
5. 杏鮑菇 (先炒過再煮)
6. 鮮香菇 (乾香菇味道太重會蓋過味噌)
7. 牛蒡 (放太多味道會很奇怪 變牛蒡茶)
8. 山藥 (湯會變很濃郁)
9. 胡蘿蔔 (當配色的菜 味道很搭)
10.大白菜 (稍微詭異的味道 可增加深度層次吧?)
11.鴨兒芹(水芹) 日本料理店會放這種 有類似九層塔的香味 微苦
(3~9 混合搭配作蔬菜豬肉味噌湯應該不賴)
日本節目會放的那種小芋頭用大甲芋頭替代不知道會不會很怪
想嘗試這幾種
(澱粉含量較高)
1. 菱角
2. 皇帝豆
3. 馬鈴薯
4. 苦瓜 (還是不要輕易嘗試好了...)
5. 蓮藕
6. 茭白筍 (一定要夠嫩夠新鮮 不會苦那種)
7. 花椰菜
8. 茼蒿 (冬至拿味噌來煮煮看鹹湯圓)
9. 玉米筍
還有什麼推薦的蔬菜嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.230.78.121
推 tisly:丟菜頭,很好吃!!! 09/12 13:42
推 lfych0528:冬瓜? 09/12 15:15
→ yupc:丟竹筍也不錯 09/12 18:58
推 chinching:看日本料理的書介紹了三種：滑菇??配豆腐、油豆腐配水菜 09/12 20:35
→ chinching:、茄子配香菇...最後一個有人會要嘗試嗎 好喝我再煮看看 09/12 20:36
推 artfly:馬鈴薯超合~~ 09/12 21:03
推 hereisalice:好像有喝過加蓮藕的 切得細小一點 09/12 21:09
推 KiRS:我覺得勝博殿的味增湯好美味 印象中裡面有牛蒡蒟蒻紅白蘿蔔 09/12 22:19
推 tayce:我吃過三井的 有加波菜 大白菜 香菇 還有蒟蒻 我覺得soso 09/14 20:18
推 erer1976:我喜歡加蛋花XDD美味呢 10/08 18:03