天冷 X 高粱 X 阿和師⁣
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瞄了一下不負責任氣象預報，接下來幾天氣溫又是一路濕冷氣溫直線向下。⁣
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先超前部署來一篇薑母鴨好了。⁣
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阿和師總店是在新生高架附近，優點是有分電磁爐跟炭火兩種，可惜無法訂位。所以這次吃的是加盟的大安店，處在通化夜市中間地理環境優越，也可以訂位，缺點是座位數真的不多且也沒限時（有可能要等很久）
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阿和師的湯底是很不錯的，薑味與麻油味都足夠濃郁，溫醇飽滿，又不會讓人燥熱口渴。只是隨著加湯會慢慢稀釋，小技巧是可以跟店家說要加麻油多一點的湯。⁣
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菜量不大，落在$50左右一盤，即便人少還是可以試到不少東西，包括許多部位如鴨腱、鴨肝、鴨腸等等。⁣
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最愛的還是店家自製的鴨肉丸，我大概一人就嗑了整份，夠脆、調味也好，另外聽說鴨心也非常好吃，可惜這次沒有吃到。⁣
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喜歡更濃郁的食客多半會在單點米酒與醬汁，讓整鍋的風味更濃郁。⁣
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但真正推薦的是老饕前輩帶的台酒出的金雞紅麴酒，加入鍋底會蒸發太快，推薦可以加一小杯到碗裡，滋味倍增，層次更深，有機會大家可以試試～⁣
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至於配什麼酒嘛⋯高粱是標配、啤酒也很爽、凍過的Ardbeg五年泥煤威士忌其實跟重口味的薑母鴨也是頗為合拍啊。⁣
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📍阿和師薑母鴨 ⁣
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- 這次消費為大安店⁣
- 16:00～02:00⁣
- $400～$700/人⁣
- 僅收現金⁣
- 座位不多，約7、8桌⁣
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#揉爛食單 #大安區美食 #通化夜市 #通化街美食 #薑母鴨 #火鍋 #高粱 #冬天必備 #金雞 #foodporn #foodgasm #hotpot #ginger #duck #winter #ardbeg

天氣轉涼，肚子餓的時候，就想喝點熱熱的飲品暖暖胃，像芝麻糊就是很受歡迎且營養健康的選擇☕️

在食物類別中，芝麻屬於種子果實類，而在東西方飲食文化裡，從甜品、烘焙、麵點，再到油品、湯品等鹹甜食物當中，都能見到其身影。不僅能為食物增添醇厚香氣，更能補充活力養潤身心

一顆小小的芝麻，裡頭蘊藏的營養能量卻非常豐沛，更是自古以來在養生食材當中，扮演著重要的角色。究竟芝麻對我們有多好呢？接著就一起來認識「5個芝麻的優點」吧！

❶安神助眠顧元氣
內含芝麻素、色胺酸、麩醯胺酸、維生素B6、菸鹼酸、鈣等元素，是超級助眠的好食材。其中，具有高抗氧化性的芝麻素，可降低自由基侵害，緩和自律神經失調之症狀，進而優化睡眠品質，安定心神，維持豐沛活力與元氣

❷利膽益智保健康
其所含的卵磷脂是人體膽汁中的重要成分之一，若膽汁中的膽固醇過高及與膽酸、卵磷脂的比例失調時，均會出現沉積而形成膽結石。而卵磷脂可分解並降低膽固醇，故能防止膽結石形成。亦是益智健腦，延年益壽的保健聖品

❸彈潤飽滿氣色佳
當中含維生素E，能促進人體對維生素A之利用，並與維生素C協同作用，提升皮膚健康與防禦力，減少發生感染風險。亦對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有養潤作用，維護彈性並促進循環，以維持柔嫩光澤狀態。而以中醫的觀點而言，芝麻具有養血作用，皮膚能變得細緻飽滿且散發紅潤好氣色

❹優質蛋白大補鐵
當中含近30%的蛋白質，甚至比肉類的蛋白質還多，蛋白質裡含二氨基異戊酸及氨基乙酸特別豐富，其中以二氨基異戊酸最重要，是人體內無法自製的養分，必須透過食物中才能取得的氨基酸。若缺乏該氨基酸，則易出現發育遲緩或神經過敏等症狀。且芝麻比菠菜所含的鐵質多三倍，因此對缺鐵性貧血症有助益

❺調理養護心血管
內具有不飽和脂肪，如亞麻油酸，平時攝取優質多元不飽和脂肪酸可降低血液中的膽固醇水平，亦可稀釋血液濃度與降血壓。且芝麻的植物固醇是在各種堅果中最高，每100克約有400~413毫克的含量，植物固醇可阻止人體吸收腸道內的壞膽固醇，維持心血管健康。而被稱作「血管清道夫」之稱的芝麻酚，可降低血液中的膽固醇之外，還可預防動脈硬化。至於色胺酸，則對於穩定血壓及安定神經有助益

❤️芝麻家族黑白配
➡️黑芝麻
黑芝麻富含鈣質，鈣質含量多出同重量的白芝麻近二十倍，屬於高鈣食物。且芝麻裡的鈣質屬於非常好吸收的鈣質，可在一杯牛奶、豆漿中加一湯匙黑芝麻粉，補足一天所需鈣質的一半左右。至於黑芝麻能讓頭髮變黑？事實上，能發揮作用的的是當中的鐵質與鋅，能具有減緩白髮發生率，但無法從白髮吃成黑髮的

➡️白芝麻
白芝麻的脂肪含量較黑芝麻略高，除了鈣質含量差異懸殊外，大部分的營養組成都與黑芝麻相似。白芝麻的鋅、鎂含量較黑芝麻高，鋅是人體重要的礦物元素，能有助提升免疫力，減少發炎並增進皮膚健康；鎂元素則有助於鈣質吸收，進而預防骨質疏鬆

❤️芝麻小百科
⚠️其具潤腸通便作用，腹瀉時不宜食用

⚠️屬低GI的食物，適合糖友，但建議調味時仍要斟酌糖量，盡量以無糖為宜，避免造成身體負擔

⚠️由於堅果種子類食物普遍具高磷特性，若腎功能耗弱或血磷值偏高者，建議由專業醫師指示下食用為妥

⚠️中醫上芝麻性味甘平，入肝腎兩經，因其藥力平和，寒熱適中，香美可口，不傷脾胃，所以理論上是不會吃多上火的現象

⚠️據衛生福利部每日飲食指南，建議一般人每日攝取1份堅果種子類，若全以黑芝麻換算，相當於2小茶匙的量(約8公克)多時則可能導致油脂攝取過多

⚠️在六大類食物中，芝麻屬於油脂類食物，不論是黑芝麻或白芝麻，每兩小湯匙的熱量約100大卡、脂肪9公克，如果身體活動量低，又不小心吃太多，恐會吃進過多熱量而胖起來

⚠️麻油是以「黑芝麻」為原料壓榨而得的天然食用油。以傳統古法蒸氣炊熟黑芝麻後初榨的第一道油脂，就是麻油，未經高溫烘炒的麻油顏色會呈現如黑咖啡般的亮麗色澤，所以又稱為黑麻油

⚠️依據《本草綱目》中記載：芝麻補五內、益氣力、長肌肉、填髓腦。久服，輕身不老。具滋補肝腎、強身健體、通乳、養髮等多種益處。對於養潤身體虛弱、貧血、腸道消化壓力等，具有良好保健作用

⚠️黃麴黴菌喜歡濕熱環境，最常見有問題的就是花生，但在玉米、大麥、燕麥、高粱、芝麻等堅果上也會長。建議買加工品要選有檢驗合格報告的，勿買太大包裝，或是可分裝成小包裝，開封後沒吃完一定要冷藏或冷凍保存

⚠️芝麻醬是用上等的白芝麻或是黑芝麻經過篩選、水洗、焙炒、磨醬等工序製成的芝麻醬，也稱麻醬。芝麻醬一匙就可以補充330毫克的鈣。但是，雖然芝麻醬含鈣量很高，因其油脂豐富，熱量高，建議每日用量最多約20克內為宜

⚠️芝麻富含Omega-6，是「必需脂肪酸」，而它們是人體無法自行合成，必須從食物中攝取。omega-6它對大腦功能的正常運行有助益，但如果在體內含量過高，則會使炎症加劇

芝麻也含少量omega-3，若想通過食用種子來完整補充omega脂肪酸，可取1份芝麻、加上1份亞麻子，因亞麻子omega-3含量高，混合研磨成粉食用，能均衡攝取omega-6和omega-3，每日用量在8-10克內為宜

而通過食用種子油來均衡攝取omega脂肪酸，則可食用omega-3和omega-6比例為1:1的種子油

#凱鈞有食力
#5個芝麻的優點

2020/07/27 (一)
我愛梅

蘇菲是個熱愛梅子的人，
各式各樣的梅子我都愛。

梅子口味的餅乾/糖果，
爽口到不行的梅子雞/梅子飯糰/梅汁山藥，
番茄芭樂鳳梨不沾少一味的梅粉，
梅子沙瓦 / 梅酒 / 梅子醋，
還有意麵王的梅子冰，
以及我熱愛的梅子昆布茶。

胃口不好就來顆梅子，
就算沒有配菜只要熱騰騰的白飯加顆梅子我也可以吃，
暈車想吐也是含著梅子就好。

梅，對於我來說就是那麼愛。

#30岬梅舖 是蘇菲這次要推薦給大家的。

南投縣信義鄉是青梅之鄉，
前陣子青梅豐收的時候，很多朋友應該都投入了梅酒的製作行列吧!
30岬梅舖就是出自青梅之鄉>>>南投信義。
他們不是什麼大品牌，
卻是蘇菲喜歡的在地小農，
用真誠的心製作成分的單純美味。
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►双萃梅湯系列>>>
蘇菲首先要推薦的是双萃梅湯系列，
炎炎夏日來杯冰涼的梅子氣泡飲超爽快!

双萃梅湯共分為三種口味>>>含8年老梅醋/含梅精/含10年老梅汁
每種喝起來味道都有些許不同，
喜歡酸度強的請選含梅精或含老梅醋的梅湯，
喜歡甜一點的請選含10年老梅汁的梅湯。

◐ 双萃梅湯含8年老梅醋>>>陳釀梅湯加上高粱醋+青梅醃漬長達8年製成的梅醋，可以幫助消化，適合稀釋8-10倍飲用。

◐ 双萃梅湯含梅精>>>陳釀梅湯加上精粹梅精，是三款中酸度最強的，嗜酸如我最愛這個跟老梅醋，除了稀釋飲用以外，也很適合入菜^^

◐ 双萃梅湯含10年老梅汁>>>陳釀梅湯加上10年老梅汁，是三款當中較甜的，適合孩子飲用(我家長男最愛)，很適合稀釋飲用。對了，10年老梅汁用來調製開胃的蒜香梅汁涼拌醬也非常美味喔!

双萃梅湯調製飲品根本無難度，
夏天就加氣泡水，冬天就加熱開水，
好喝順口的梅飲就完成了。
雖說建議稀釋8-10倍飲用，
不過我們家在調製的時候都很看心情以及天氣的，
心情好多加一點，天氣熱加更多一點，
反正怎麼調都好喝!
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►罐裝Q梅系列(玻璃方罐)
罐裝Q梅跟袋裝Q梅都有多種口味，
其中蘇菲最愛當屬紫蘇梅漬，接下來就是烏龍梅漬以及原味梅漬。
紫蘇加梅子一直是經典搭配，酸甜梅子氣味加上紫蘇香氣，光想就口水直流。
烏龍梅漬則是選用鹿谷的烏龍茶，酸甜氣味中有股淡淡茶香縈繞，搭一杯熱呼呼的烏龍茶剛好。
原味梅漬就是原味，能嚐到梅子最純粹的滋味。
其他還有加了手工炒黑糖的黑糖梅漬；
加了手工炒黑糖以及信義鄉栽種本土小薑的黑糖薑梅漬 ;
加了南投大庄鳳梨的鳳梨梅漬 ;
各種樣貌的梅漬等你來挖掘^^

除了直接當零嘴以外，
Q梅系列也很推薦入菜，
如之前蘇菲提到的梅子雞，
就是使用原味Q梅以及双萃梅湯含10年老梅汁，
簡單幾步驟就可以做出有深度的酸爽梅子雞湯。

►袋裝Q梅系列
其實袋裝Q梅跟罐裝Q梅內容物一樣，但是沒有梅汁。
每袋Q梅打開以後，
會有三小包真空包裝的梅子在裡面，
小包裝的Q梅食用很方便，
一次開一包兩三下就解決了，
也不用另外找密封袋或者是保鮮盒裝，
就是即開即完食一顆不留的概念^^
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►梅干系列>>>輕鹽梅干
在玉山山腳下，溫和的日光手工日曬青梅，
無添加色素以及防腐劑，
完整保留台灣梅干特有的酸甜氣味，
再將如雲似雪的鹽粒輕輕薄薄的裹上...
將梅干含在口中，
酸甜氣味緩慢釋放，尤其是吃掉果肉後吸允果核時那微微釋放的酸味更是迷人。
爬山或從事戶外運動劇烈流汗的時候，
在水壺中放兩三個梅干，
不但生津解渴也可以補充所需鹽份。
輕鹽梅干，樸實的好滋味。

30岬梅舖的梅子們介紹到這裡，我愛梅相信你們也會愛。

祝大家週一愉快^^

#双萃梅湯開封不用放冰箱可以常溫保存又可以調製飲品也可以入菜多買幾罐絕對不會錯
#輕鹽梅干就是包包車上都要放有事沒事含一顆生津又解渴
#團購表單裡有梅子料理介紹還有QRcode可以掃

📣小提醒，關於Q梅，初夏罐裝有湯汁(玻璃方罐)，暖陽罐裝無湯汁，袋裝無湯汁。

📌團購連結>>> https://gbf.tw/ejnbc
📌團購期間>>> 2020/07/27-2020/07/31 23:59
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#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #幕らしの道具 #生活道具

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吃過會想再吃的～紅油金錢肚。影片後面有升級隱藏版喔！！DIM SUM TRIPE STEW
（香料配方請看下方....）
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去腥準備香料：
花椒、白胡椒、薑片、蔥、米酒，適量

金錢肚準備香料：
水 1800ml
高粱 50ml(威士忌也可以)
薑片 六片
蔥一支
小茴香 20克
白胡椒10克
白豆蔻 5克
花椒 10克
草果 1個
肉豆蔻 1個
桂皮 1-2克
桂枝 10克
八角 2個（2克）

😋高粱可以用米酒或者紹興、威士忌等等酒類替代，都ＯＫ
有關壓力鍋烹煮的時間，大家可以依照自己家中的壓力鍋實際狀況做調整，因為每一家廠牌的壓力鍋時間不一。

😋有關升級隱藏版，牛腱跟牛肚取出來之後，剩下的蔬菜跟香料通通撈乾淨，可以再加水稀釋，補一點鹽巴，粗磨胡椒，中火滾8-10分鐘左右，就是很好喝的高湯了。你可以將高湯放冰箱保存幾天使用，冷凍也可以。

😋紅油的作法影片，舊版的請看這邊～
https://youtu.be/kfVIQPz_UNg
新版會盡快分享給大家～


＃紅油金錢肚 ＃滷牛肚 ＃滷味 ＃滷牛腱 ＃清燉牛肉