早安！迎接明天開學日 黑豆雪梨排骨湯
很久前在展演教學時示範過一次，湯頭清甜好喝的滋味一直難忘，正好最近需要納入一些幫助代謝消水腫的食材，立刻就燉了一大鍋，溫和的美味滋補，老饕少年大推XD
簡單分享一下作法 (食材全都是在全聯買的)
食材：
1.排骨12塊 (湯排和軟骨各半)
2.水梨 1顆(我是用高接梨)
3.黑豆 1量米杯
4.紅棗 4顆
5.老薑片 8片
作法：
1.黑豆洗淨後先泡滾水 約30分鐘 。
2.排骨走活水川燙後取出靜置去血水。
3.將排骨、老薑片、水梨塊、黑豆(連同浸泡的水)、紅棗放入IP鍋中，加上米酒2大匙、白醋一點點、白胡椒1/4茶匙、水1500ml後蓋上鍋蓋設定高壓煮湯模式即可。
4. 完成並洩壓完畢後，加入大約1茶匙鹽巴調味即可。
**如果是用一般湯鍋(非壓力鍋)的作法要做以下調整：
1) 黑豆必須事先浸泡4~5小時左右才煮得軟喔!!
2) 添加煮湯的水量可以再多加個300ml, 文火燉煮時間必須至少在80分鐘以上這樣湯頭才會清甜:)

雖然之前IP鍋開團反應不如預期，但還是忍不住要稱讚一下他效能真得厲害!! 黑豆儘管只有短短浸泡一下也煮得超鬆軟 (突然覺得是不是應該也來佃煮黑豆一下XD)，排骨肉已經是入口即化，軟骨的部分也差不多是這樣!! 超好吃的~~湯頭滋味更是好!

不知道黑豆是不是大家常會選擇的食材??
(因為如果用一般的煮法會耗時超久所以我身邊很多朋友是直接跳過它的)
但還是必須來推一下營養價值超高，尤其是個對女孩們非常友善的天然食補來源~~ 有空記得燉個一鍋好好愛自己一下:) 搭上水梨溫潤養肺~ 夏末即將迎接秋初時節，超適合:)

【農報即時貼】 只要你懂抗寒，寒流就會幫助你

❄這兩天因為負北極震盪，導致全台氣溫急凍，四年前亦是如此。不懂負北極震盪是什麼沒關係，但要懂得作物防寒措施。適當的替作物保暖抗寒，寒流過去若還能維持產能與品質，自然價格就會好很多！

『記住，只要你懂防寒，寒流就會幫助你』☝️

〔📎以下替各位整理水倒、蔬菜與果樹的防寒措施簡述，農友可在圖片說明中的參考連結看完整資訊。📎〕

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🌾🌾保暖的作物穿搭術(水稻篇)🌾🌾

【水稻防寒三步驟，蓋著好暖心】

1. 中部一期稻作育苗階段的秧苗綠化應以覆蓋透明塑膠布或不織布來保溫。

2. 部分已插秧田區，應維持3公分高度的水放流灌溉進行保溫，以避免寒害的發生，特別是栽培秈稻品種之田區。

3.覆蓋塑膠布的田區，在晴天無風時應適時翻開塑膠布降溫與通風，以避免塑膠布內溫度升高，熱傷秧苗。

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🥬🥬保暖的作物穿搭術(蔬菜篇)🥬🥬

【蔬菜土壤保溫，抗寒小撇布】

1. 目前中部地區以栽培冬季裏作耐寒蔬菜為主，寒流影響較低，但仍建議進行田間灌水及畦面覆蓋塑膠布、稻草等，以維持土壤溫度，或於菜園北面架設防風網，減低冷風吹襲。

2. 甘藍、大白菜及蘿蔔等十字花科蔬菜在低溫期易有抽苔問題，建議延緩移植或播種，避免造成小株抽苔。

3. 幼果期之果菜類蔬菜可利用套袋以避免果實直接與低溫接觸。

4. 設施蔬菜栽培者，可將側邊塑膠布降下覆蓋以提高設施內溫度，待氣溫上升再將塑膠布略掀開以避免溫濕度過高造成病害發生。

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🍇🍓保暖的作物穿搭術(果樹篇)🍇🍓

【灌溉防寒，超前部屬】

1. 一般果樹利用灌溉措施供給土壤充分之水分，可使土壤保持較穩定之溫度，讓作物根部不易受到冷害，亦可減輕地上部因低溫所造成之傷害。面積廣大的草莓園則可使用覆蓋方式保溫，特別是繁殖母株更要注意防風防寒。

2. 中部果樹以葡萄及高接梨於此時節易受寒害影響，葡萄在萌芽期與開花期前後易遭受低溫及寒害影響，故給予充足水分以利萌芽後新梢生長。灌溉少量液肥以供應根系養分吸收，或葉面施用高磷鉀液肥以增加枝梢的耐寒力。

4.高接梨正值開花、著果至幼果期，其預防措施為利用葉面噴施胺基酸等營養劑以增加耐寒力，倘尚在開花者則待氣溫上升後即進行人工授粉。

5. 南部目前正值產期的蓮霧、棗等果樹，對於低溫較敏感，蓮霧園於寒流期間可引灌溫度較高的地下水保持根溫，正值幼果期的果實可提早套袋，減少冷風的影響。

📎資料與照片來源：#台中區農業改良場 #高雄區農業改良場
中部地區：https://tinyurl.com/yald5cm5
南部地區：https://pse.is/3berk6
北部地區：https://is.gd/Gf2qK7

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