Sidney的蛋糕捲連續劇....

今天又再次上映了,

這連續劇的起源,

是因為Sidney在無意之間發現了一款好記好操作又美味的蛋糕捲比例,❤️小四卷,

💕說到小四卷,Sidney一定要再說一下,

小四卷是之前在網上很流行的製作,

Sidney並不是原著作!

因為網上分享太多,一時也找不到原著,

所以每當發到小四卷文,都會發出這則說明,並感謝原作的分享!!

感謝原著作!!🙏

💕❤️💕❤️💕❤️

因為喜歡這比例,

所以Sidney從原味製作之後,

自己一路發展了好幾種風味,

都可以有編號了!

1️⃣原味小四卷 可參考5月27.28日發文

2️⃣可可風味小四卷 可參考6月23日發文

3️⃣抹茶風味小四卷 可參考7月1日發文

4️⃣黑芝麻風味小四卷 可參考7月15日發文

5️⃣咖啡風味小四卷 可參考7月29日發文

之前幾款都是變化了蛋糕體,

今天....向外發展吧!!

來個老式風格,

6️⃣虎皮小四卷

7️⃣老式杏仁片小四卷

8️⃣巧克力米小四卷,

🐯關於虎皮的製作:
(建議在蛋糕捲製作好,內餡也捲好之後放冷藏定型時,再做虎皮!)

回到室溫的蛋黃150克
🍳蛋黃回到室溫才有利於打發
🥚多出來的蛋白正在鍋子裡跟肉一起滷著，
孩子很喜歡💕
細砂糖40克
玉米粉 17克

👉蛋黃以及細砂糖攪打至濃稠,
👉滴落時摺痕不易消去(可以看照片狀態)
👉拌入過篩的玉米粉拌勻,

⚙️入28*28方模,
上火210度,下火170度8分鐘,表面上色出現虎皮立刻出爐!!
🔥虎皮需要稍高的爐溫，所以一定要記得充分預熱烤箱！

💕關於蛋糕捲內餡(半盤烤盤,寬 39.5cm X 深 32.3cm X 高 3.5 cm,份量)

動物性鮮奶油200克
馬仕卡彭乳酪100克
細砂糖15克

以上食材一起攪打至尾端直立狀態

💕關於蛋糕捲接合外部食材的抹醬:

為什麼它會另外出現呢??需要嗎??❓

因不想使用厚重的奶油霜,
但也不希望抹醬水量太高,放置之後影響食材口感(舉例:杏仁片放置久了變濕軟) ,而產生此抹醬

奶油乳酪抹醬100克
*我選用kiri奶油乳酪抹醬,因為味道比較溫和且比較不酸!
另外一款常見P牌奶油乳酪,酸味,乳味比較明顯,所以此次抹醬，沒許選擇它!)
馬仕卡彭乳酪50克
動物性鮮奶油50克
細砂糖13克

以上食材攪打至提起直立,即可做抹醬✅

❤️杏仁片請事先烘烤處理

160度，平鋪放置，烘烤5分鐘，才會酥脆

#靠杯咖啡
中秋禮盒很苦惱要買什麼嗎
今天推薦大家這款磅蛋糕禮盒
口味蠻多樣還有中秋限定口味焙茶鹹蛋黃
現在早鳥還有優惠價唷
-
📌#中秋禮盒
裡面有6塊焙茶鹹蛋黃磅蛋糕、2塊小山園抹茶磅蛋糕、2塊法芙娜可可磅蛋糕、2塊蜜香伯爵磅蛋糕
選用日北鑽石牌低筋麵粉、日本三井上白糖、法國鐵塔無鹽奶油、嚴選台灣雞蛋
高級的食材加上厲害的工法
磅蛋糕也是每塊有獨立包裝
精緻好看禮盒很適合大家買來送禮
所有的磅蛋糕也都是蛋奶素唷
素食者也可以參考看看

焙茶鹹蛋黃
把鹹蛋黃嵌在磅蛋糕內看了就很有中秋的感覺
焙茶的香氣很濃郁田中會帶點微鹹口感
雙色的設計也是一大亮點

小山園抹茶
使用日本小山園抹茶粉製作
抹茶的香氣完全融入磅蛋糕
抹茶控應該會很愛唷~~

法芙娜可可
巧克力中的愛馬仕法芙娜可可
這種磅蛋糕一定要吃爆阿
巧克力香氣濃郁當下午茶其實蠻適合的
還可以搭配茶飲一起享用

蜜香伯爵
一打開有淡淡蜂蜜香氣
入口後是伯爵香
上面還有杏仁片
口感層次十足簡單卻是最美味的
-
📌 #蜜香伯爵磅蛋糕
長條小紙盒還有提把跟一個磅蛋糕的吊牌
小巧可愛送禮也好看
裡面還有用塑膠袋包裝
如果自己想吃小甜點
非常推薦買這種單一口味條的唷
-
中秋禮盒 $850（中秋早鳥價）$590
蜜香伯爵磅蛋糕（條）$300（官網7折價）$210
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🚩靠杯咖啡 靠杯咖啡 Kao Cup Coffee
瀋陽店 靠杯咖啡 Kao Cup Coffee
🏠：高雄市三民區瀋陽街151號
☎️：07-3222658
楠梓店 靠杯咖啡 Kao Cup Coffee
🏠：高雄市楠梓區德惠路19號
☎️：07-3652198
青海店 靠杯咖啡 Kao Cup Coffee
🏠：高雄市鼓山區青海路187號
☎️：07-5226987
-
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《尋找京都之味🇯🇵吉列炸牛扒🥩-Pt.1》
又去咗將軍澳食嘢，冇得去日本唯有食返餐日式炸物去懷念一下京都嘅味道🇯🇵。今次叫咗2款炸牛扒set，炸豬扒set同鰻魚飯各一，每個set都有麵豉湯、飯🍚同椰菜。為免太多自由太長，決定分開兩個post去講🤟
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📍鹿兒島A4黑毛和牛西冷(附日式溫泉蛋）($438)
A4黑毛和牛西冷相對另一款肉脂肪比例高啲🥩，有清晰雪花紋❄️，夠晒邪惡😈。牛肉中間嫩紅，入口香滑🤤，油脂甘香，不過牛肉味唔算濃郁😳。和牛外層炸得香脆🤗，冇出現皮肉分離嘅情況，再點上旁邊嘅咖喱汁🍛，又真係幾好食，不過價錢好進取🤭。
.
📍極上和牛M9後腰脊(附日式溫泉蛋）($285)
M9 Wagyu Beef Flap Bavette served with free range onsen egg
呢款M9和牛價錢相對合理，牛肉比較瘦，適合唔中意食咁肥嘅健康人仕👅。牛肉呈深紅色，望落夠晒吸引✨，再加上温泉蛋，食落更香滑🥳。
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📍元祖牛排炸串 ( 3串）($48)
另一款小食點咗牛排炸串，肉質明顯冇和牛定食嘅牛咁好🐂，肉質較實麻麻地。
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📍抹茶紅豆流心蛋糕($58)
蛋糕唔流心，不過味道幾濃郁，配埋旁邊嘅雲呢拿雪糕🍨同紅豆一齊食味道都唔錯。
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📍麻糬雪糕糯米糍($58)
糯米糍嘅外皮裏面包着抺茶雪糕🍵🍨，食落感覺煙煙韌韌都幾有趣。
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📍日式柚子茶(熱)($28)
📍梅酒（$48）
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京都勝牛 (將軍澳)
將軍澳澳南海岸唐俊街23號MONTEREY Place地庫B03號舖

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チョコスイーツレシピを出しました。
詳しいレシピなど知りたい方はご覧ください。

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今回のスイーツは「濃厚ガトーショコラ」です。

シンプルにチョコレートの美味しさを味わえる
人気のケーキです。

様々な配合がありますが、今回はチョコレート感の強い、
濃厚な味わいのレシピです。

スクエアにカットし、相性の良い生クリームで
デコレーションしてみました。

作りたてよりも、1晩置くとなじんでより美味しいです。
食べるときはチョコレートの風味の為、冷たすぎない温度をお勧めします。

ASMR版はこちら↓
https://youtu.be/lf96UQ88pvI

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≪材料　　18、5スクエア型　1台分≫
ビターチョコレート　　　　　　　　　　　　165g
無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　　60g
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個分
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　　45g
卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個分
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　　60g
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　22g
ココアパウダー　　　　　　　　　　　　　　30g
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　200g
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　　15g
ココアパウダー　　　　　　　　　　　　　　おこのみで

【ガトーショコラ生地を作る】
①オーブンを170度に予熱する。

②ビターチョコレートとバターをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。

③卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、白っぽくもったりするまで混ぜ合わせる。

④②に③を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
★チョコレートが固まりそうな場合は湯煎にかけておく。

⑤別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖を1つまみ入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
残りのグラニュー糖を3回に分けて加えていき、しっかりとしたメレンゲを作る。

⑥⑤のメレンゲを1すくい④に加えてゴムベラで混ぜる。

⑦薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい、⑥に加えて混ぜ合わせる。

⑧粉っぽさが無くなったら残りのメレンゲも加えてゴムベラで底から大きく返すように
混ぜ合わせる。

⑨型に流して軽くトントンと打ち付け、170度オーブンで25～30分焼成する。

⑩粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

【仕上げ】
①氷水に生クリームとグラニュー糖を入れ、8分立てにする。

②型から外し、端を切り落とし、4等分にする。

③丸口金をつけた絞りだし袋に立てた生クリームを詰めて、表面に絞りだして
デコレーションする。

④ココアパウダーをアクセントに振って出来上がり。
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[ASMR]サクサクおいしい3種のチョコパイスティック
/Three types ChocoPie stick
https://youtu.be/_FM8c4-9pQQ

[ASMR]とろっとチョコのフォンダンショコラ
/FondantChocolat
https://youtu.be/1WsDOl4iuyI

[ASMR]至高の口どけ ランゴ・オ・ショコラ
/Lingots au chocolat
https://youtu.be/9ZzT5ggn8jc

[ASMR]口どけとろーり チョコレートトリュフケーキ
Chocolate Truffle cake
https://youtu.be/TptgldGKXnQ

[ASMR]お餅チョコドーナツ
/ Healthy rice cake donut
https://youtu.be/ua5OF5Zy1e8

[ASMR]チョコレートが濃厚！！ザッハトルテ
Sachertorte chocolate cake
https://youtu.be/aVrLPFovvrQ

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タイガークラウン ウィズ シリコンゴムヘラ 大 №1610 シリコンゴム、芯棒:ステンレス鋼 日本 BSL3301
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・抹茶粉
製菓用抹茶 / 40g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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[ASMR]THREE TYPES CHOCOPIE STICK
/Three types ChocoPie stick
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[ASMR]FONDANT CHOCOLT
/FondantChocolat
https://youtu.be/1WsDOl4iuyI

[ASMR]LINGOTS AU CHOCOLAT
/Lingots au chocolat
https://youtu.be/9ZzT5ggn8jc

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●Cookwear＆Ingredients

・Kitchen knife
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今回のスイーツは「失敗しない抹茶シフォンケーキ」です。

ふわふわの食感が魅力のシフォンケーキ。
優しい口当たりはどなたからも好まれる
人気のお菓子の一つ。

一口ほおばれば柔らかな抹茶の香りが広がります。
生クリームを添えるとまた格別の美味しさです。

ASMR版は↓
https://youtu.be/glQ1MmrVH-c

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≪材料　　17㎝シフォン型　1台分≫
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　4個分
卵白　　　　　　　　　　　　　　　4個分
グラニュー糖　　　　　　　　　　　70g(20g卵黄分、50gメレンゲ分）
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　70g
抹茶　　　　　　　　　　　　　　　10g
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　50g
菜種油　　　　　　　　　　　　　　30g
※サラダ油でも可。
　　
粉糖　　　　　　　　　　　　　　　120g
水　　　　　　　　　　　　　　　　25g

【シフォン生地を作る】
①オーブンを170度に予熱する。
卵黄と卵白を分け、卵白は冷凍庫で凍らない程度に冷やしておく。

②卵黄にグラニュー糖を20ｇ入れ、よく混ぜる。

③菜種油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、しっかりと乳化させる。
★少しずつ加えることで綺麗に混ざります。

④牛乳も少しづつ混ぜながら加えてよく混ぜる。

⑤ふるった薄力粉と抹茶を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。

⑥冷えた卵白をブレンダーで軽く泡立てる。
★冷えた卵白をメレンゲにすると安定性が良くなります。


⑦50gのグラニュー糖を3回に分けながら加え、都度ブレンダーで泡立てて
しっかりとしたメレンゲを作る。
★目安はすくったメレンゲの先が軽くお辞儀をする位です。

⑧⑤の卵黄生地に1すくいのメレンゲを加え、よく混ぜ合わせる。
★こうすることで後に合わせるメレンゲと混ざりやすくなります。

⑨メレンゲを加えてさっくり切るように混ぜ合わせる。

⑩型に流し込み、170度のオーブンで30分焼成する。

⑪焼きあがったらすぐに瓶などに逆さまに立て、しっかりと粗熱を取る。
★しっかりと冷ましてからでないと綺麗に型から外れなかったり、縮みの原因になります。

⑫手で生地の側面をぐるりと押し、真ん中も軽く押し、ひっくり返して型を外す。

⑬焼きあがった表面をお好みでカットする。

【アイシングを作る】
①ボウルに粉糖と水を入れ、ダマにならないようによく練る。
★乾燥しやすいので、使う直前に作りましょう。

【仕上げ】
①シフォンの上にアイシングをかけて、出来上がり。
★アイシングは無くても良いです。
生クリームを添えることをお勧めします。

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