馬鈴薯泥食譜來囉！🥔
1️⃣馬鈴薯兩顆（重量約250g）去皮切塊。
2️⃣小湯鍋裝冷水，放入馬鈴薯塊，煮約15分鐘。
（以叉子叉馬鈴薯，馬鈴薯會碎裂的程度即可）
3️⃣把馬鈴薯塊撈入一碗中，加入適量鹽及奶油一塊，趁熱用叉子壓碎。
4️⃣倒入約40g鮮奶拌勻，攪拌至滑順狀即可。
（可依照個人喜好保留部分細碎馬鈴薯，以添增口感）

以上份量可做出兩大球馬鈴薯泥。
馬鈴薯熱量不高又營養，是很好的澱粉來源☺️
吃膩白飯跟麵的時候，就換換口味，來點馬鈴薯泥當主食吧！
（還可以加入白煮蛋跟蔬菜，變馬鈴薯蛋沙拉喔🥗）

就地取材的新年美食
～鮮茄燘牛仔骨佐奶油馬鈴薯泥食譜分享～

踏入2020，
養傷的日子，
除了進市區進行物理治療，
其餘時間的活動可能性，
只限於居住的屋苑範圍，
這𥚃，有一個主要販賣進口食材的超市，
在地材料選擇比傳統市場少很多，
而我們厲害的煮食用具和特色食材都放在台灣的家，
這個新年的節慶大餐，
只好，
限米煮限飯。

Kia 喜歡自我挑戰，
那天撐著拐杖跟她去超市買菜，
才發現原來準備做的牛腩煲，
主角牛腩，
在這個超市缺席，
而且牛肉類產品只剩牛仔骨，
「我們吃得健康點罷！」！
Kia擅長就地取材，
買了營養豐富的蕃茄和馬鈴薯，
還有長相不錯的蘆筍，
成就一鍋滿滿營養的文火燘牛仔骨。

因為脚傷而帶來的漂泊不定，
條件雖然有限，
開開心心吃一頓跨入新的一年，
沒有任何事情會成為障礙。

——鮮茄燘牛仔骨 佐奶油馬鈴薯泥食譜

牛番茄 3 顆
洋蔥 1顆
馬鈴薯 2顆
牛仔骨 4條（帶骨牛小排）
蘆筍 6根
大蒜 2瓣

做法：
1. 牛仔骨提前退冰（解凍），沿骨頭切塊，用廚房紙巾擦乾，灑海鹽及黑胡椒醃20分鐘
2. 牛番茄去蒂，一開4切塊
3. 馬鈴薯去皮，加1匙鹽冷水下鍋煮20分鐘至軟
4. 蘆筍削去底部硬纖維，切兩段
5. 大火燒熱油鍋，一邊下一小塊奶油，一邊下2匙橄欖油，先下大蒜用橄欖油煎香，奶油半融，下牛仔骨煎至兩面半熟，盛起
6. 下洋蔥炒香，再下番茄翻炒，加一碗煮馬鈴薯的水大火燒開，煮10分鐘至軟，下牛小排及蘆筍，轉小火再煮10分鐘至汁收乾變稠
7. 馬鈴薯倒掉清水，下一塊奶油，半碗牛奶，打成泥，下義式香草及彩胡椒，少許鹽調味
8. 盛一湯勺馬鈴薯泥，配牛仔骨、番茄洋蔥汁，再放蘆筍在中間裝飾，enjoy!

| 馬鈴薯泥 |

我以前不太喜歡吃馬鈴薯，所以薯條、馬鈴薯泥、洋芋片等等都興趣缺缺。這些年來開始慢慢喜歡上馬鈴薯，是發現不同品種的馬鈴薯原來口感、味道各有千秋，細細品嚐各有不同的風味。

法國的馬鈴薯跟番茄一樣，有許多品種，有的適合煮湯、有的適合油炸、有的適合水煮或焗烤，都不一樣。當媽媽十年，現在我知道水煮的馬鈴薯以小顆的諾曼第馬鈴薯最優，法國人都說它們吃起來有榛果的味道。好吃的薯條莫過於自家炸的，有種紫色的馬鈴薯吃起來最為甜美。還有法國小朋友們最愛吃的馬鈴薯球pommes dauphines，因為要和麵粉、奶油雞蛋等攪和調味成球，一般夏洛特品種即可。

各種馬鈴薯餐點中，不會出現在我們家餐桌上的，就是馬鈴薯泥了，因為我曾經和馬鈴薯泥有一段過節。話說那是十多年前，我在柏林工作的日子。一百多人的大公司有自己的小廚房，每天中午大概五歐左右，就可以有一頓簡餐，也算是公司福利。

柏林寒冷的冬天，大家都不願意出去覓食，所以中午都在公司解決。不過，廚房每天的配菜都是馬鈴薯泥！廚房阿姨二大勺的馬鈴薯泥，我往往剩下大多半。後來我開始要求阿姨給我一勺、半勺，但都吃不完。最後廚房阿姨覺得我嫌棄她的餐點，而我則是看到馬鈴薯泥就怕。

這麼多年後，只有侯布雄餐廳的馬鈴薯泥，是我在吃完前菜主菜後，還是會掃光的馬鈴薯泥。那一小盅濃厚的奶油香和入口細緻綿密的馬鈴薯泥，是至今唯一能打動我心的口味。今天偶然看到法國ELLE雜誌分享侯布雄的馬鈴薯泥食譜，網站上的食譜分數不高，而且ELLE的食譜一向以清淡著名，和我期待的奶油濃郁口味可能會有些落差，不過還是值得一試！

（原po文出現，重新貼上）

豐盛絞肉搭配馬鈴薯泥的牧羊人派 🥰

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

******************************************************
份量: 4–6
準備時間: 25 分鐘
料理時間: 55 分鐘
總時間: 80 分鐘
難易度: 中等

所需食材:
馬鈴薯泥部分:
烘培紙
500 g 中型煮熟的馬鈴薯
100 ml 溫牛奶
4 顆 蛋
100 g 莫扎瑞拉起司 磨碎
50 g 玉米澱粉
50 g 麵粉
鹽、黑胡椒、肉荳蔻

內餡部分:
300 g 牛絞肉
1 條 小紅蘿蔔
1 根 西洋芹
1/2 顆 洋蔥
25 g 豌豆
3 湯匙 番茄醬  
100 ml 牛肉高湯
鹽
黑胡椒 
1 茶匙 紅椒粉 
1 茶匙 辣椒粉
1 茶匙 孜然粉
植物油
150 g g莫扎瑞拉起司 磨碎

作法:
1. 在烤盤上輕輕塗上油脂，並鋪上烘培紙。將仍然是熱的煮好馬鈴薯壓成馬鈴薯泥放入碗中，接著加入牛奶、蛋黃、莫扎瑞拉起司、玉米澱粉、麵粉、鹽、黑胡椒和肉荳蔻粉。將所有食材混合在一起。

2. 將約三分之二的馬鈴薯混合物鋪在烤盤上（至邊緣），放入175°C烤箱烤20分鐘。

3. 在平底鍋裡倒些油炒絞肉，加入豌豆、洋蔥丁、西芹和紅蘿蔔一起炒。當所有食材都炒好後，加入番茄醬、香料和肉湯燉 3 到 5 分鐘。

4. 把絞肉混合物放在烤盤裡，放在預先烤好的馬鈴薯泥上。

5. 將剩下的馬鈴薯泥鋪在絞肉上，並把所有食材都抹平。在表面完全撒些磨碎的莫扎瑞拉起司。將平底鍋放入烤箱中再烤 25 分鐘。

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook追蹤我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
Instagram追蹤我們：https://www.instagram.com/yokofu_taiwan/

爆漿起司馬鈴薯牛肉蛋糕

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

******************************************************
份量：8-12人份
準備時間：25分鐘
烘焙時間：120分鐘
冷凍時間：120分鐘
難易度：高

所需材料：
牛絞肉部份：
1 kg 牛絞肉
200 g 麵包粉
4 顆蛋
2 湯匙奧勒岡
2 湯匙鹽
1 湯匙白胡椒粉
1 湯匙紅椒粉
2 湯匙洋蔥粉

馬鈴薯麵團部份：
2,5 kg 馬鈴薯
3 顆蛋
50 g 玉米澱粉
鹽、黑胡椒粉及肉荳蔻

此外：
2 個卡蒙貝爾起司，每個200 g
100 g 培根丁， 煎至金黃色
50 g 洋蔥酥
圓形扣環蛋糕模 (22 cm)

作法：
1. 將牛絞肉部份的所有食材混合均勻後，放在一個長方盤的大烤盤上鋪平成大約1 cm厚。蓋上保鮮膜後，放入冷凍庫冷凍約2個小時。
2. 等待同時，將馬鈴薯去皮後，放入加鹽的水中煮熟。之後把水倒掉，但仍留在熱鍋中，讓其儘可能蒸發更多的水份。然後將馬鈴薯壓碎或用馬鈴薯壓泥器壓成泥。再將馬鈴薯泥與馬鈴薯麵團部份的其它食材混合攪拌均勻。
3. 將兩個卡蒙貝爾起司各切開一個上蓋。
4. 將一個卡蒙貝爾起司開口向上，放在圓形扣環蛋糕模底部的中間。然後將另一個卡蒙貝爾起司開口向下，蓋在上面。
5. 在卡蒙貝爾起司周圍裹上馬鈴薯麵團。
6. 將冷凍後的絞肉切成和圓形扣環蛋糕模同樣高度的長條形。
7. 在包裹著的馬鈴薯麵團周圍，按壓貼上一片絞肉片。然後再重複裹上馬鈴薯麵團和絞肉片。
8. 重複上個步驟大約四次，直到蛋糕模底部的邊緣為止。最後放上蛋糕模的外環並扣上環扣。
9. 用剩下的馬鈴薯麵團均勻地抺在鹹蛋糕上。
10. 放入160 °C的烤箱中烘烤120分鐘。上菜前取下蛋糕模，並撒上煎熱的培根丁及洋蔥酥。 

用絞肉和馬鈴薯泥，也可做出披薩喔！創意十足的螺紋披薩食譜請看：https://youtu.be/8Lfw_TOzQG0

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook追蹤我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
Instagram追蹤我們：https://www.instagram.com/yokofu_taiwan/

15種菇類清潔到烹調方式一次看 ► https://smarturl.it/ntivpk
就在這裡 - 製作任何馬鈴薯食譜所需的最後一個影片。 與主廚 Adrienne Cheatham 一起深入了解糯性、粉狀和通用土豆的不同特性和特性。 最脆的炸薯條選擇哪種馬鈴薯？ 什麼馬鈴薯最適合烤？ 把它們煮沸，搗碎，把它們放在燉菜裡？ 主廚 Adrienne 會將這一切解釋給你聽，為您提供在所有馬鈴薯事業中取得成功所需的知識和信心。

在 Instagram 上關注 Adrienne！ @chefadriennecheatham
#療癒廚房 #馬鈴薯食譜 #炸薯條

00:00 介紹
00:40 馬鈴薯的種類
01:47 愛達荷褐皮馬鈴薯
02:25 北方馬鈴薯
03:37 克尼伯馬鈴薯
04:13 金黃褐皮馬鈴薯
04:57 露莎波本馬鈴薯
05:50 紅皮馬鈴薯
07:03 炸薯條測試
07:35 薯片
10:51 拇指馬鈴薯
11:35 品托金黃馬鈴薯
12:24 密度測試
13:10 小馬鈴薯
14:10 馬鈴薯沙拉
16:10 德國奶油球
16:58 秘魯紫肉馬鈴薯
17:44 維京紫皮馬鈴薯
18:22 彼得威爾克斯馬鈴薯
19:04 育空黃金馬鈴薯
20:02 馬鈴薯泥

【 其他熱門主題】
讓喜歡的事變生活！Good Job！ ► http://smarturl.it/r7si6s
芭蕾舞者們的血淚史 ► http://smarturl.it/uhot5l
唐綺陽12星座深入剖析 ► http://smarturl.it/in8eqp
美容編輯正芳隨你問 ► http://smarturl.it/zf5840
口音、服裝專家拆解經典電影 ► http://smarturl.it/zcbgmf
---------------------------------------------------------------
【追蹤 VOGUE TAIWAN】
★訂閱VOGUE TAIWAN Youtube：http://smarturl.it/xbtuuy
★VOGUE TAIWAN 官網：http://www.vogue.com.tw/live/
★VOGUE TAIWAN Facebook：https://www.facebook.com/VogueTW/
★VOGUE TAIWAN Instagram：https://www.instagram.com/voguetaiwan/
★VOGUE TAIWAN LINE：https://reurl.cc/V66qNn
★美人會不會 FB社團：http://hyperurl.co/rgfitl



▷ Make sure you subscribe to my channel and hit the notification bell, so you don’t miss any of my new videos → http://smarturl.it/xbtuuy
--------------------------------------------
※關於時尚，VOGUE說了算！自從1892年第一本VOGUE在美國出版以來，至今已有122年的歷史，始終被時尚專業人士所推崇，因此榮譽為Fashion Bible時尚聖經。
--------------------------------------------
※台灣VOGUE隸屬Condé Nast Interculture Group，相關國外影片皆由國外授權提供給台灣使用，台灣VOGUE秉持服務網友，讓更多中文語系觀眾可以看到國際影片跟中文字幕，所以在此頻道分享給大家，如果喜歡我們的頻道，請訂閱我們，我們將會持續努力帶來更多優質內容。