為什麼這篇馬鈴薯保存 冷藏鄉民發文收入到精華區:因為在馬鈴薯保存 冷藏這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者mikeymonica (mo)看板cookclub標題[心得] 馬鈴薯保存方式時間Fri Ma...
馬鈴薯保存 冷藏 在 銅板人森?高雄?台北 ? 飽腹日常 Instagram 的最佳解答
2021-09-03 20:06:02
最近剛好看到一陣中秋伴手禮的介紹,我就也來參一咖推薦近期吃到的好吃蛋黃酥🥰 也順便同場加映去台中玩時友人推薦的在地伴手禮(?)趕快來看看⬇️⬇️ —— [不二糕餅] #蛋黃酥 $240/小盒(6顆) 要推薦的就是他!上網查才發現它就是傳承自彰化鼎鼎有名不二家(所以應該算彰化伴手禮XD?)但...
圖文好讀版:http://bit.ly/1pxfBZ1
*大給吼!以下是我的心得分享,好的請參考,不好的請忽略看看就好,趕快吃光光是王
道!*
馬鈴薯平常只要放在陰暗處常溫保存就行了,另一個常見保存方式就是冷凍,低溫冷凍會
破壞食物的組織,這些冷凍食材在烹煮時可以很快就熟爛了,這是冷凍的優點之一,但是
冷凍後的口感跟新鮮的還是會有差。
分享另一個不用冷凍又不影響風味的避免發芽保鮮方式,就是削皮後泡水保存,水濁了再
換乾淨的水,不泡水的話馬鈴薯就會變黑,而且這樣的保存方式另一個優點就是做菜的時
候馬鈴薯不容易變黑也不用再泡水去澱粉,像炸馬鈴薯片、醋溜土豆絲......這些料理就
不用再多泡水去澱粉這道程序了,前幾天做的韓式馬鈴薯煎餅 / 的馬鈴
薯磨成泥也不會一下就氧化變黑就是這個原因,這樣的保存方式放個三周沒問題,沒放過
更久所以不知道最久可放多久,這方式也很適合做生意馬鈴薯需求量大的店家,有空的時
候就可以削一堆放冰箱冷藏。
有時候貪便宜買了特價但品質沒那麼好的,不想冷凍的話就可以這麼保鮮避免很快發芽,
開始冒芽了又不想冷凍時也可以這麼做,泡水進冰箱冷藏後就不會繼續發芽了,雖然很多
資料都說發芽的馬鈴薯有毒吃了會中毒,但是沒有一次吃幾百顆應該很難中毒吧!主婦每
次馬鈴薯不小心發芽後,削去發芽跟發黑處,除了趕快吃光光以外就是這麼保存再料理的
。
材料:
去皮馬鈴薯:適量
水:淹過馬鈴薯的量
容器:夠裝馬鈴薯跟水的容器
作法:
1.馬鈴薯去皮後放到容器裡,加入淹過馬鈴薯的水放到冰箱冷藏。
2.只要水濁了就拿出來換水再放回去冷藏,使用有蓋的容器不易水濁,但勤換水可更保鮮
,使用沒蓋的容器水容易濁,三四天就得換一次。
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