※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1ScaaUjk ]

作者: windjammer () 看板: Tainan
標題: [食記][北區] 禁煙酒吧 馬賽克 - Bar Mozaiku
時間: Tue Mar 26 23:45:31 2019

餐廳名稱：Bar Mozaiku - 馬賽克酒吧
消費時間：2019年/3月
地址：台南市北區國華街四段5巷10號
電話：06 222 3098
營業時間：20:00–03:00

前幾天從桃園去台南，晚上臨時在台南板上找到的酒吧，

禁煙、許多板友推薦，喝了一晚後感到真的強大，明年有機會一定再去。

零廣告無音樂圖文版：https://julianimage.com/bar-mozaiku/


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每次來台南都想去TCRC，但實在太難排隊，總在最後一刻放棄。

這次拜訪另一家許多在地人推薦的馬賽克酒吧。

室內燈光極暗，因為禁煙的關係，氣味是好聞的。

採無酒單方式經營，可以跟老闆談自己喜歡與不喜歡的口味，

期望的酒精度高低，他再決定要出哪種經典調酒或自創品項。

【禁止酒駕~未滿18歲禁喝酒~】

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我的第一杯要求中酒精度、甜度低、果酸可。

他就上了以龍舌蘭為基底，搭配鳳梨汁的經典鬥牛士。

但我喝起來卻感到很蘭姆？？

詢問後才知道，之前純飲的龍舌蘭是高階產品，口感純淨芬芳，

但調酒用的會比較有個性，搭配果汁的熱帶風情，會有蘭姆酒的錯覺。

【禁止酒駕~未滿18歲禁喝酒~】

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酒吧由一對夫妻經營，今年已經進入第七年。

【禁止酒駕~未滿18歲禁喝酒~】

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我弟顯然有備而來，一開口就問：「聽說你們有自創茶類調酒？」

老闆以聖-雷米法國白蘭地為基底，製作原創茶酒。

最後的步驟是灑上伯爵茶，然後炙燒，茶香立即瀰漫整個空間。

【禁止酒駕~未滿18歲禁喝酒~】

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席間跟店主請益了不少酒類知識，

也提到前年自己買了一盆薄荷、幾隻基酒小玩調酒的那個夏天。

莫西多我也調過不少次，第二杯就點看看專業作品的差異在那？

他使用了兩種以上的薄荷，並且略過用攪拌棒擠壓冰塊與薄荷葉的步驟，改用搖的

讓我想起龐德的 Shaken, not stirred。

成品也是同樣香氣驚人，連隔壁都聞得到薄荷的清涼氣息，

口感青草味明顯，薄荷在口中鼻腔的涼感香氣有層次，不像自己做的單薄。

【禁止酒駕~未滿18歲禁喝酒~】

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既然提到Shaken, not stirred，就來杯馬丁尼吧！

馬丁尼我到那都會點，這杯算是前幾好喝的。

味道圓潤，不會有突兀的苦味、澀味、酒精味。

冰度也很夠，第一口徹底體會到薄杯壁的重要性。

【禁止酒駕~未滿18歲禁喝酒~】

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最後一杯，挑戰一下老闆，問他阿貝10該怎麼處理？

該如何馴服那突兀的泥煤味？

他用了柳橙的香氣搭配阿貝的泥煤味，互補圓潤且不衝突，驚豔的調酒之旅！

（最終消費5杯1700）【禁止酒駕~未滿18歲禁喝酒~】

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