大家好：
在精華區我找到好多馬芬蛋糕的食譜
讓我這個烘焙新手躍躍欲試
但是我想請問...
1.自製的馬芬蛋糕可以放多久？
2.是要放在室溫還是冷藏呢？若要冷藏，會不會變的硬硬的難吃蛋糕？
還是吃的時候，要再烤過？？

謝謝大家...

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作者: eeffeedd (eeff) 看板: baking
標題: Re: [問題] 馬芬杯子蛋糕的食用問題？
時間: Thu Jan 24 21:03:56 2008

※ 引述《important (:))》之銘言：
: 大家好：
: 在精華區我找到好多馬芬蛋糕的食譜
: 讓我這個烘焙新手躍躍欲試
: 但是我想請問...
: 1.自製的馬芬蛋糕可以放多久？
以我自製的為例,冬天不放冰箱,一般常溫16C放到4天我吃過還沒事,
夏天2天就差不多了

: 2.是要放在室溫還是冷藏呢？若要冷藏，會不會變的硬硬的難吃蛋糕？
: 還是吃的時候，要再烤過？？
比較好的保鮮方式是,烤完後等冷到常溫,要馬上吃的留下來,不馬上吃的
一律放到冷凍庫內,等要吃再用微波或稍微蒸一下,這樣口感還不會變,
至於用烤的話就比較難講,有時烤的溫度跟時間不夠,那只有外皮回溫但
裡頭的餡還是冰冰地,可是要是烤太過了,整個又變得太乾,不好拿捏.
上述用冷凍來保鮮的方式,主要就是用來保持蛋糕裡的油份跟水分,讓它不會
因為冷藏而把糕體裡的水分都蒸發了,所以當你重新要吃的時候,最好考慮用
能保持水分的方式來恢復,免得白做工.
一般冰到冷凍庫以後,通常能放2週以上,我還吃過冰半年的吐司,口感都沒變,
吃了也沒事 ^ ^

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