為什麼這篇馬可先生低醣鄉民發文收入到精華區:因為在馬可先生低醣這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者lsp33 (LSP)看板toberich標題Fw: [問卦] 馬可先生麵包坊時間Sun Nov...
馬可先生低醣 在 胡小嫺 Instagram 的最佳解答
2021-09-16 07:50:36
週六早安❤️ 新北多雲☁️ 颱風來了🌀 怕今天下大雨,昨天就先背著小肉圓去市場買菜了,一早菜就被掃光還漲價了🤪 早上把最後一顆馬可的蔓越莓貝果拿來做個香蕉花生醬堡,香甜好吃😋 🧘♀️運動日記~昨天第53天~雖然沒睡飽超累可是也睡不著,就還是來做個30分鐘腰臀腿瑜珈+走3000步/1.6公里,Fi...
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1Gdv-Uqs ]
從八卦板轉來的,之前有板友在問這家麵包店(已經是去年了~~)
我記得還有板友提過,說它的麵包沒什麼特別,卻賣的很貴,只是品牌、名氣
我記得我有回過,應該不是品牌而已(找不到這篇)
就像常常有人覺得哈根大隻的冰淇淋很貴,
可是我之前有朋友在裡面工作,他就提到,所有號稱天然的冰淇淋,
裡面一定有一個化學物---乳化劑
可是哈根不用乳化劑,他是用蛋黃(還是蛋白!?)去替代乳化劑,所以可以稱全天然
不知道有沒有做麵包的板友,可以針對底下的說明來分析??
作者: beergap (且戰且走) 看板: Gossiping
標題: [問卦] 馬可先生麵包坊
時間: Sun Nov 11 20:52:42 2012
小弟的父母是這家麵包店的愛用者
今天光顧之後發現袋內有附一張文宣,跟以下摘錄自FB粉絲團文章一樣
想請問有這家麵包不大就要價百多元的八卦嗎?
還有以下文宣說的XX麵包店是哪家的八卦嗎?
來源:http://ppt.cc/55cH (FB)
網路留言
顧客:劉小姐
留言標題:某XX麵包
留言內容:最近超夯的麵包店他強調天然酵母麵包,吃起來即使隔天了還是非常柔軟。
為何馬可的都很乾,除非再用電鍋加熱過
請問是他家技術比較好嗎?我本身是長期都買馬可的麵包實在疑惑!謝謝
Dear劉小姐
感謝您的來信,讓我有機會回答這個問題,其實我也和你一樣感到疑惑,目前正夯的
某XX麵包曾在雜誌上宣稱與馬可先生一樣低油、低糖、健康,卻可以摒除雜糧乾硬,擁有
柔軟更好口感的麵包,因此前幾天我們購買了此麵包店大部分的麵包,召集全體幹部一起
品嚐,全體幹部一致認為某XX的麵包與我們相差太遠,完全不同領域。
一、某XX麵包雜糧含量不超過15%,營養成分顯然不足,馬可先生麵包的雜糧含量51%,
符合董氏基金會全穀標準,營養豐富,是每日必吃的五穀根莖類。
二、某XX麵包油量應該超過15%,馬可先生油量約含2%~3%。
※大家判定麵包油不油,以為摸起來不油就是少油,其實一般覺得不油的土司油量就約有
10%,但看起來一點都不油,吃起來也不覺得油膩,但如果有滑溜的感覺,油量都已超過
20%了。
三、某XX麵包使用的油未標示,但聞起來吃起來應該是人造奶油,馬可先生使用的是
extra virgin橄欖油,吃起來清爽度不一樣。
※人造奶油是精緻提煉的棕櫚油、棉花子油、芥籽油,經由人工處理成固態再加上人工奶
油香料及色素製成;人造奶油1公斤30幾元,牛奶提煉的奶油1公斤188元,冷壓extra
virgin橄欖油1公升300多元。
四、某XX麵包香氣很強烈,但沒有穀物香氣,馬可先生麵包聞起來是淡淡香味,以及濃郁
的烘焙穀物麥香。
五、某XX的麵包軟綿綿的,壓了會扁,馬可先生的麵包Q軟有咬勁,壓了會馬上彈回來。
六、某XX麵包隔日依然軟綿綿,馬可先生的麵包當日Q軟,隔日變較硬稍乾,但烤熱或蒸
熱過後恢復剛出爐口感。一般麵包都有加乳化劑、改良劑、香料,馬可先生麵包不加乳化
劑、改良劑、香料。
※ 要使麵包柔軟除了技術問題外,最重要是製程與材料,馬可先生也是使用天然酵母
;馬可先生優秀製作團隊可以輕易做出非常柔軟的麵包,只要在製程中多加了乳化劑、改
良劑,隔日就可以如此柔軟,可是這種柔軟是一種癱了的柔軟,沒有辦法擁有彈性的柔軟
,所以麵包一壓就扁,甚至黏在一起,喪失了雜糧麵包特有的Q度咬勁及穀物的香氣,必
須靠人工香料才會有味道。魚與熊掌不能兼得,馬可先生選擇不加乳化劑、改良劑,保持
穀物老化較硬的本性,如同白米飯隔日會變較硬一樣,這樣可以少吃一些人工油脂添加物
,然而馬可先生麵包只要烤熱蒸熱,就可以恢復剛出爐的口感,這是一般麵包無法達到的
效果。
為了健康,多付出一點心力是值得的,人人談健康,但到底真正願意做到多少?10%
、20%還是90%、100%,其實這相距甚遠,其結果當然不同,健康不是用說的,是用做
的,需要用心去了解,正確認真去執行,有健康才有好的生活品質,點滴的付出都將呈現
在你的身體上,相對的不好的物質點滴累積在身上也會讓你付出慘痛的代價,每日為健康
付出一點時間,付出一點心力,就可以輕易擁有健康。
馬可先生全體幹部還是喜歡吃自家的麵包,並一致決定堅持走自己的路線,「天然健
康,真材實料」,樸實不誇大,用心做出營養美味的好麵包。馬可先生雜糧麵包的美味是
用豐富天然好材料製作出來的,這是無可取代的優點,您只要養成烤麵包、蒸麵包的習慣
,就可以天天享受到有幸福感覺的好麵包了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.27.68.146
就是號稱健康天然的麵包,以我這個年紀還吃不出好吃在哪...不過最近越來越多家
※ 編輯: beergap 來自: 114.27.68.146 (11/11 20:57)
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: lsp33 (114.45.162.140), 時間: 11/11/2012 21:03:32
※ 編輯: lsp33 來自: 114.45.162.140 (11/11 21:10)