#約姊妹們一起來家裡做甜點
#一人一份剛剛好
#最近剛好想來點燕窩滋補一下

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烤箱裡傳來 "噹" 的聲響，
令人沉溺的香草香味飄散在空氣之中，
趁熱澎鬆時，撒上如同雪片般的糖霜粉，
一口接著一口享受這軟綿如雲朵般的口感。
舒芙蕾蛋糕就這樣輕鬆上桌😍
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小巧精緻的馬卡龍顏色烤碗，
拿來做日式蒸蛋、焗時蔬、烤布蕾、舒芙蕾、鮮奶奶酪最合適了，
也可以當作燉燕窩的小燉盅，
就算只是簡單的盛裝上沙拉或小巧份量的濃湯，
也可以讓整個餐桌都繽紛熱鬧起來。
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✅適用於烤箱、微波爐、消毒櫃、洗碗機
✅耐熱溫度可至200度
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【蝦皮賣場】
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#牛粒 #小西點 #臺式馬卡龍 ❤️/海頓媽的甩糖粉絕招/
突然好想吃牛粒喔，小時候喜歡在麵包店買這個，吃起來又像蛋糕又像餅乾的，就覺得是很奢華的享受了😄😍小時候一直不知道它的名字。長大才知道是“牛粒”，也有很多別名。不管叫什麼，總之好吃自己做起來就對了😁👍

來複習一下牛粒做法：
1.全蛋液一個+蛋黃一個+糖粉65克，攪拌均勻至糖粉溶化（全蛋打發之前分享過，方法很多，可以隔水加熱讓蛋液的溫度達40度左右再開始打發會比較容易，但我這次懶，用室溫的蛋直接打發了，總之時間花長一點都可以的。這步驟沒別的，就是要有耐心。）
2.高速打發，至泛白蓬鬆（請看一下影片裡打發的狀態），需要一點時間。
3.篩入低筋麵粉85克，用手持打蛋器輕拌均勻，注意不要消泡但要均勻攪拌
4.裝入三明治袋，烤盤紙上擠出麵糊
5.用篩子撒上一層糖粉（糖粉份量是食譜外。糖粉要灑均勻，不要撒太薄）。抓住烤盤紙甩掉多餘糖粉（請看影片示範），甩2次。甩糖粉沒把握的可以省略，但建議做這步驟的原因有2：
1.多餘糖粉可以甩掉。
2.甩的時候麵糊無動於衷表示麵糊狀態是對的，甩完如果大變形什麼的，可能就是全蛋打發沒有確實，攪拌不對導致消泡而麵糊太稀等等。也可以當作是一個檢查，麵糊狀態不對表示到時候烤出來口感也會不對（牛粒口感介於餅乾和蛋糕中間。）
6.馬上放入預熱好的烤箱190度烤約8分鐘左右，不要等待，時間溫度請看自己的烤箱，擠的麵糊大小做調整，烤的時間長短回影響牛粒口感，可以自己決定喜歡的口感，烤久一點就會比較像餅乾。
7.烤好放涼，兩片牛粒夾入奶油霜。（奶油霜食譜：室溫發酵奶油35克+糖粉5克+鹽一咪咪，打發至泛白蓬鬆）

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《Lundi Pâtisserie》
肉桂捲6入 580$
司康8入 580$
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自從前陣子第一次吃肉桂捲後
才發現這個東西是如此美味!!
Lundi Pâtisserie有賣各式各樣的甜點
下次還想吃吃看他們家的馬卡龍~
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➡️ #肉桂捲
如果跟我一樣喜歡吃熱熱的肉桂捲
可以在家用氣炸鍋or烤箱回烤
(溫度大約180度，10~15分鐘)
一打開就可以聞到濃郁肉桂香
帶點脆皮的口感整個很推~
➡️ #司康
司康我有吃四種口味
分別是焙茶、抹茶、巧克力跟起司
焙茶跟抹茶香氣超濃
烤了之後熱熱吃
外皮也是脆脆的喔~~
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❗️不收服務費
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💫店家資訊💫
📍訂購處：Pinkoi (輸入 @pinkoiyummy 不限門檻，93 折優惠)
(此折扣碼無分潤，請安心使用)
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🏷️地區：#liyu宅配
🏷️食物類別： #liyu甜點 #liyu下午茶
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【情人節特輯】小熊愛心馬卡龍
馬卡龍升級了，這次做的是情人節特別版，有興趣的趕快試試看吧！

視頻內用到的模板請從這裏下載：
https://drive.google.com/open?id=1wcyOwB5O1Rjke3HexLQ4lpRrgyrhqLKu
材料ingredient：

馬卡龍macarons：
視頻內做了兩個不同的顏色，以下是一個配方的量。
兩個顏色要都做完才能開始畫圖喔。
Almond Meal 杏仁粉： 2 oz=57g
Powder Sugar 糖粉： 3.5 oz=100g
Egg White 蛋白：2 oz=57g
Sugar 糖： 1.75 oz=50g

巧克力甘納許內餡Chocolate Ganache:
Dark chocolate chips 黑巧克力豆：5oz=142g
Heavy Whipping Cream 濃鮮奶油：5oz=142g

食用色素筆：
我用的牌子是AmeriColor-Gourmet Writer Food Decorator Pens


沒有做過馬卡龍的話，請先看我的基礎馬卡龍詳解視頻，這個視頻裡面會有很詳細的解說：https://youtu.be/RgNUfRgNwYc


Tips:

1. 請選用磨細的杏仁粉，如果你買來的杏仁粉顆粒很大，那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩，過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的，用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的，可以幫助蛋白打發，使蛋白更膨和加強韌性，這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉，不要用很稀的流水狀的色素，這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
5. 馬卡龍的成敗關鍵在面糊攪拌到最後的狀態，所以攪拌過程要有耐心，時不時把攪拌棒提起來檢查面糊滴下來的速度， 攪拌到面糊斷斷續續流下來就可以停止了，具體看視頻大圖。
6. 如果擠完馬卡龍，晾幹後仍然有尖角，可以用手沾一點水，然後輕輕的把尖角按下去。
7. 晾幹馬卡龍需要的時間，會根據你的居住地濕度，溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾幹，這樣因爲烤箱本身預熱了有熱度在，會幫助馬卡龍更快晾幹。當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了。
8. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的，隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大，或者你一次做的比較多，相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會准確，可以買一個烤箱溫度計放在裏面查看你的烤箱溫度。
9. 剛烤完的馬卡龍是像餅幹一樣比較脆的，夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃，也可以把馬卡龍放到密封的盒子裏放在冰箱裏保存，到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
10. 視頻裏的巧克力甘納許最好提前做，因為它做完需要放到冰箱冷藏凝固。

#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次

Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點

則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!

因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!

相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！

#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!

#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!

#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。

#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!

✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木

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✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707

[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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可以氣炸各種食材、烘烤料理!好方便~
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外型精緻小巧，功能又很齊全!
大大推薦1👍👍👍

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•7種模式：氣炸/烘焙/炙烤/強風烘焙/強風炙烤/加熱/烤土司
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•AirFry氣炸功能少油情況下，達到炸物般酥脆口感
•17公升容量符合一般家庭，可烤6片麵包/4個貝果/12寸披薩/1.8kg烤雞
•內壁不沾粘塗層，方便清潔
•設有烤箱照明燈，可以清楚看見食材烹調狀況
•可溫控，60分鐘定時器/自動關機:最高溫230度
•風扇轉動低音量設計
•側邊散熱孔保持烤箱溫度，延長壽命
•4支架角墊及防燙把手

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