例子。

你知道大家樂和大快活源自同一個家族嗎？背後到底是什麼故事？－#香港品牌

香港有一個羅氏家族，大家樂、大快活和維他奶都源於此。兄弟中排第七的羅桂祥創辦了維他奶，排第八的羅騰祥創辦了大家樂，排第九的羅芳祥創辦了大快活。

至於他們的父親羅進興，其實是一個十分普通的人，他是廣東梅縣上寨村的客家人，由於鄉間生活條件不好，羅進興大概在青年之時，與不少漂洋海外的「苦力」一樣，隻身前赴南洋的馬來亞（即今天的馬來西亞）謀生，而他人生的重大轉折，是當時在余仁生藥業工作期間表現良好，得到老闆的信任，並獲得後者支持其七子到香港大學讀書，這也成為家族命運的轉折點。

1940年，七哥羅桂祥創立了香港荳品有限公司 (維他奶的前身) 。九弟羅芳祥在最早期便加入了七哥的公司，全職打理豆奶工廠。在日佔時期，兩兄弟共同進退，一同離港返回中國大後方做一些小生意，當時維他奶工廠完全停工。香港重光之後，兩兄弟才回港營業。至於八哥羅騰祥，後來在1952年起加入香港荳品有限公司，並出任生產部經理。至於原銅鑼灣舊廠司理的九弟羅芳祥則調任管理推銷工作。

幾兄弟本來一直為維他奶服務，但是在1968年，53歲的羅騰祥率先離開公司創立了大家樂。大家樂製造了香港餐飲業的諸多創舉：首次引入美式漢堡；首創「半中半西」餐飲；率先使用自助取餐模式；後來，更成為香港首間上市飲食集團。羅騰祥日後回憶時就曾這樣表示：「香港早年無論茶樓、冰室、涼茶鋪，甚至大排檔，進去坐下就有夥計招呼；大家樂則要客人先排隊買票，再自己拿個托盤取食物，初期很多市民不接受，不過隨着經濟起飛，後一輩白領打工族大量增加，這種自助式飲食文化也開始風行。」The rest is history，大家樂取得了莫大成功。

另外，大家樂的成功揭示了家族成員可以自立門戶、各展所長，可以脫離兄長或家族的護蔭，在面對家族矛盾時另起爐灶。於是，九弟羅芳祥亦在1972年離開了服務三十年的香港荳品有限公司，創立了大快活，模仿大家樂的運作模式，踏入這個市場與大家樂一較高下。

如果說八哥羅騰祥是一個創業者，那麼九弟羅芳祥就是一個模仿者，其創業主要是學習別人成功的「方程式」。例如：一）70年代大家樂作出的重要舉動，就是不惜大灑金錢、成為香港首家在電視上賣廣告的飲食公司，結果效果明顯。這令大快活快速模仿，開始在電視上進行廣告投放。廣告的助力促使需求大增，大小門店時刻客流如潮。二）為了更有效率回應需求，大家樂和大快活大量增聘人手，加快食品生產和烹調時間。三）延長營運時間，招待絡繹不絕的客人。四）兩間公司還逐步在全港各區增設分店，擴大經營網絡。五）為了滿足日趨龐大的食物生產需求，大家樂1979年於油塘工業區興建了首個中央食品處理中心，大快活則在稍後的1981年亦如法炮製。

然後，兩家公司分別於1986及1991年在香港聯合交易所上市。

90年代初，兩間公司的路途開始分岔。大家樂在上市後得到大量資金，採取了擴張分店與收購吞併的方法，在上市後短短六年就擴充至100家集團旗下食店，並連環收購了意粉屋及Super Sandwiches等食店。另一邊廂的大快活，亦仿效高速拓展的路線，開設高檔馬里奧餐廳，同時率先進軍內地市場，大舉擴張。可惜的是，當時大快活經營效率欠佳，還有管理上的鞭長難及，令公司信念無法貫徹，同時又無法完全掌握顧客口味，加上食物質量出現偏差，所以生意日差。最終令公司陷入困境，面對長達五年的虧損，股價大跌九成，瀕臨倒閉邊緣。

後來大快活在兒子羅開揚接管後大刀闊斧的改革，改變食品質量、餐廳裝橫、品牌LOGO等全面改革，將品牌全面年輕化，同時減少在內地的投資，把業務重心放在香港。這才令公司起死回生，讓業務重返正軌。不能不提的是，這一系列改革，還是參考了大家樂。

儘管，外界多次傳出大家樂與大快活不和。但是八叔對外界猜測他們兄弟不和、家族內訌諸事總是一笑置之：「我反為感到十分驕傲，一個家庭，有三間上市公司，好似你帶一個球隊，我帶一個球隊，盡量踢到最好，表演一場好戲。另外一個好處呢，終日有人提醒你，你不可以自滿。」「『大家樂』是我自己努力爭取得來的，『大快活』也如此，是我弟弟自己爭取得來的。除了經驗外，我們沒有從兄長及『維他奶』那裡承繼了些什麼，若有，就是一副頭腦及生活的態度，決不是財富。」

與一般的家族相爭不同。這兩間公司就如兩兄弟一般，在同一個市場互相競爭，卻又能互相學習。他們並非走向你死我亡，而是不斷成長和壯大，鬥而不破。到近年大快活表現更越來越強，相較90年代，簡直是起死回生，認真的製作亦得到顧客的支持，在近5年股價亦上升了超過60％。另一邊廂的大家樂，先是擴張北美的業務失利，終至蝕賣收場，而在內地業務的收入增長亦較大快活為差，股價在近5年亦下跌了約20％。也許，大家樂也有參考大快活的一天。

到底兩兄弟是敵人，還是朋友？也許兩者皆是啊。

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一般人挺着肚子上班已叫辛苦，有了七個月身孕的Nicola，卻每天早上十時多已到柴灣的餐廳開始準備，直到十二時開店，繁忙的午市過後，隨即準備第二天的食材，緊接趕去鰂魚涌店繼續工作直到收鋪。如此拼搏，因為這不僅是生意，也是樂趣。

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＃充滿手繪風的池先生 Kopitiam 公館店馬來西亞傳統料理

因為我葛格保師傅還沒吃過，所以一直壓著沒有上傳，從裝潢，菜單到食物，都令我耳目一新的池先生馬來西亞茶餐廳。

一，馬來西亞由馬來亞人，華人和印度人組成，所以部分料理很耳熟，福建炒麵，瓦缽煲飯等全是華人移民之味。

二，最具代表性的椰漿飯不是甜米糕，不是大飯團，不管你搭配的是炸雞，乾咖哩雞，炒花枝或蝦仁全都不是重點，美味關鍵在那一坨你根本不會注意的參巴醬。

三，參巴醬甜甜辣辣香香臭臭，內有香茅，大紅蔥頭，蝦米等等，非常開胃。

四，馬來西亞人堅持美祿跟別地方的不同。（其實新加坡人也堅持他們的好立克也不同，我試過，真的不同）

五，印度炒麵是隱藏版美食，菜單上沒有，要看老闆願不願意炒給你吃。

六，炸雞有醃過，外酥內軟還有汁，而且沒有冰箱味。

七，牆上和菜單上的手繪料理圖案，是馬來西亞知名畫家所畫，讓每一道菜餚看起來都好好吃喔！

八，kopitiam就是咖啡店的直譯，是閩南語直譯哦！

九，謝謝好物市集的阿松帶路。

＃吃美食也要長知識
＃馬來西亞餐廳沒有在上小菜
＃模仿阿松浮誇式拍美食的角度也不賴

「有多喜歡吃肉骨茶？喜歡到要自己開店算不算？」如此說着的Nicola笑得開懷。工作中的Nicola動作敏捷，切菜煮食拿材料等都難不倒她，若不是看到她腹大便便，也不覺她已經有了七個月身孕。

一般人挺着肚子上班已叫辛苦，她卻每天早上十時多已到柴灣的餐廳開始準備，直到十二時開店，繁忙的午市過後，隨即準備第二天的食材，緊接趕去鰂魚涌店繼續工作直到收鋪。如此拼搏，因為這不僅是生意，也是樂趣。

曾經從事時裝設計的Nicola，小時候就已經喜歡吃肉骨茶，因為喜歡其藥材味，加上公公在馬來西亞當過廚房煮肉骨茶，除了個人喜好，對她而言，這道菜亦包含了家庭的味道。

後來做了六年左右的時裝設計工作，有感辦公室生涯沉悶，三年前毅然辭職開店，用公公傳下來的食譜做肉骨茶，為了容易被人記起又跟馬來西亞有關，取名歌曲《檳城艷》的第一句歌詞「馬來亞春色綠野景緻豔雅」。


第一間店開在柴灣，每日只開兩小時左右，卻得到不少食客支持，馬來西亞的朋友嘗過後覺得不錯，慫恿她再多開一間分店，從此開始了一人跑兩間店的生活。一人撐起兩間店難免辛苦，加上現在還懷胎七月，有沒有考慮過關掉其中一間餐廳讓工作輕鬆一點？捧着肚子的Nicola卻笑着說不。

「手停口停呀，你生了兩個小孩（店鋪）會不會說太辛苦，就不要其中一個？」把餐廳當成小孩，的確難以把他們割捨，但懷孕時總有不適的時候，受訪當日，Nicola更說前一天開店時突然暈眩想要閉店。

「昨天開店，十二時半左右突然暈眩，沒辦法唯有先坐下休息，但見到客人都坐下，單子又進來，惟有繼續做下去。我之前在門外貼了紙說休息，客人們在上面寫了身體健康之類的話。」說得雲淡風輕，其實也有事先問準醫護人員可否繼續工作，自己有定時量血壓看醫生，若醫生真的開口了，那就要停下來好好休養。


即使得到了醫護人員開綠燈，難道丈夫不擔心嗎？「你見她開心多過辛苦，如果你想做好一件事就要試，試過後別人會告訴你成不成。」丈夫Florian說。

至於產後又要怎麼辦？Nicola說還沒詳細打算，但若可以，還會希望繼續回店工作，畢竟在這三年間，餐廳已經成為她生活的一部分。「很多人上班都說想轉工，但我不會這麼想，你做得開心就不會轉工，這已經是我生活的一部分。」

採訪：范名雅
攝影：葉天榮

馬來亞春色綠野景緻豔雅
地址：鰂魚涌英皇道881號麗華樓地下
營業時間：12nn-9pm；星期日休息
電話：2603 2818
詳情： http://bit.ly/2Ve21NW

＃充滿手繪風的池先生 Kopitiam 公館店馬來西亞傳統料理

因為我葛格保師傅還沒吃過，所以一直壓著沒有上傳，從裝潢，菜單到食物，都令我耳目一新的池先生馬來西亞茶餐廳。

一，馬來西亞由馬來亞人，華人和印度人組成，所以部分料理很耳熟，福建炒麵，瓦缽煲飯等全是華人移民之味。

二，最具代表性的椰漿飯不是甜米糕，不是大飯團，不管你搭配的是炸雞，乾咖哩雞，炒花枝或蝦仁全都不是重點，美味關鍵在那一坨你根本不會注意的參巴醬。

三，參巴醬甜甜辣辣香香臭臭，內有香茅，大紅蔥頭，蝦米等等，非常開胃。

四，馬來西亞人堅持美祿跟別地方的不同。（其實新加坡人也堅持他們的好立克也不同，我試過，真的不同）

五，印度炒麵是隱藏版美食，菜單上沒有，要看老闆願不願意炒給你吃。

六，炸雞有醃過，外酥內軟還有汁，而且沒有冰箱味。

七，牆上和菜單上的手繪料理圖案，是馬來西亞知名畫家所畫，讓每一道菜餚看起來都好好吃喔！

八，謝謝好物市集的阿松帶路。

＃吃美食也要長知識
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＃模仿阿松浮誇式拍美食的角度也不賴