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《Mama College 營養篇》

小寶貝10個月嗰陣時我拍過一段片同大家分享點樣開始餵BB食固體食物。應該可以食什麼？ 有什麼食物一歲以下寶寶是不可以吃的嗎？大家有興趣就睇吓啦。

一般寶寶在六個月大的時候就可以食固體食物。為什麼呢？

1）他們可以支撐頭部，口和舌頭都發育成熟
2）需要更多營養尤其係鐵質
3）學習進食不同質地嘅食物
4）對食物有興趣

可以餵什麼固體食物給寶寶呢？
給寶寶柔軟的食物和每日至少為兩次高鐵質嘅食物。
例如：
熟透嘅肉碎，家禽或魚
牛肉，豬肉，雞肉，火雞肉，鱈魚和比目魚等
熟蛋，豆類及豆腐
加鐵嬰兒麥片

六個月寶寶也開始可以食手指食物讓他們學習咀嚼

例如：
牛油果，香蕉，芒果，西瓜
蒸熟左嘅南瓜，西蘭花，紅蘿蔔，小扁豆，甜薯

請不要給寶寶含高水銀魚類
例如
金槍魚，鯊魚，馬林魚，劍雨，玉梭魚，紅獅子魚

到底該給寶寶餵多少固體食物呢？

嬰兒嘅體型大小因人而異
確保嬰兒體重健康正常嘅最佳方法
1）用健康嘅食物餵你為嬰兒
2）讓嬰兒自己決定食幾多
3）如果嬰兒要再食多一啲，唔需要刻意限制
4）確保嬰兒獲得很多運動嘅機會

BB唔應該食或者飲以下嘅物品
糖果，茶，咖啡，汽水，朱古力，蜜糖

一歲以下嘅BB唔可以為蜂蜜
蜂蜜可讓BB得到一種肉毒桿菌菌中毒嘅飲食性疾病

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Mama College 張嘉兒
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#固體食物 #幾時開始餵

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據美國FDA研究，當食品的條件適當時，只要在30℃以上超過1小時，就有導致「李斯特菌」增殖致病的風險
1.完全解凍:
ㄧ般似煎、炒、炸等方式烹調的食物，都需完全解凍始可下鍋。否則，如:炒冷凍蔬菜，若蔬菜尚未完全解凍便開始炒，則很可能造成「外焦內生」的情況。
2.半解凍:
如冷凍水果，只要半解凍即可食用，別具風味;若將其完全解凍，則很快的顏色會變暗，質地會變軟。
3.不需解凍:
若是要燉、煮的食物便不需解凍，即可開始烹調。如:燉肉或煮湯，只需用小火，加長燉煮的時間便可，而不需解凍。
❤另外像是:冷凍水餃、冷凍湯圓等調理食品，從冷凍庫取出後要立即烹調，不可待其解凍再煮，因為這些食品在解凍後會黏在一起，而破壞外觀，入鍋時也容易破損。
❤已經解凍完全封不立即烹調食用的食品，必需放入冷凍庫，但不可貯存太久．因為冷凍並未把細菌殺死，只是使其不易生長;解凍後溫度上升，細苗就會開始繁殖，食後可能導至食物中毒。
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#生鮮食物保存方法
❤全穀根莖類：
全穀米食類存放在密閉容器中，置於乾燥陰涼處，保存期限約1週~3個月。
根莖類應儲存於陰涼處或冰箱底層，例如地瓜儲存過久導致發芽，水份及營養價值降低，但仍然可食用沒有產生有毒物質。馬鈴薯儲存要避光於乾燥條件下，若儲藏不當，會發芽而產生有毒生物鹼不可食用。
❤豆魚肉蛋類：
👉黃豆類製品儲存像豆干冷藏約3天，傳統豆腐冷藏約5~7天，盒裝豆腐冷藏約30~45天；盒裝豆腐若已開封，需勤換新的冷開水，密封(冷藏)保存,且盡快食用完畢。
👉水產品如魚蝦蟹等的生長環境溫度原本就比較低，因此附著其上的細菌大多也耐低溫，家用冷凍的溫度難以確保能殺死其中的細菌及寄生蟲。
若希望能延長保存期限，應盡可能將空氣及水分排除，以避免氧化和耐低溫微生物的活動使魚蝦肉品腐化。
👉肉類應適量分裝後冷藏或置於冷凍專用袋內，盡量平鋪在鐵盤上加快冷凍速度後冷凍。
👉海鮮，魚肉類若放置冷藏，最好在24小時內食用完，冷凍最好於1個月內食用完，真空包裝3個月內，但還是建議盡早食用，以免風味流失。
蛋類冷藏約3週~1個月。
❤乳類：
鮮奶、發酵乳酪類需放冷藏7℃以下，可保存7~10天；保久乳於室溫下可以保存三個月至一年，應避免存放在陽光照射下的地方；奶粉類室溫下可保存二年，存放在乾燥陰涼處，開封後建議標示開封日期並儘速食用完。
❤蔬菜類
葉菜類保存於冷藏庫下層約3~5天；瓜類則冷藏約1週；蒜頭放置乾燥通風處，若發芽會導致蒜瓣外型呈現乾癟，營養價值降低，但沒有產生有毒物質，蒜頭及長出的蒜苗亦可食用。
洋蔥放在冰箱內太久會容易發霉，切開後再放入更容易讓水分流失,除了本身變質外，還容易讓冰箱其他食物吸收洋蔥味，所以切開剩餘的洋蔥也可以切條狀後冷凍保存1個月。
❤香辛類
香辛類蔬菜多為調味使用，所以用量都不大，所以保存時最好能保持原貌，也就是蔥薑都能帶土最好，能保持的最久。蔥花、蒜末、薑末、辣椒，都可以以冷凍方式保存，至少都能使用1個月。
❤水果類：
購入後置於冷藏中儲存不超過2週；但是像香蕉則儲存於乾燥通風處即可，避免放冰箱易使表皮變黑，果肉軟爛，凍傷後的香蕉營養成分將會有大幅度破壞；
另外水果若去皮或切開後，應立即食用完，否則易因與空氣接觸而產生褐變。
荔枝、芒果、木瓜等熱帶水果也容易應儲藏地方過於低溫而凍傷變質。
❤油脂類：
油脂類應存放在乾燥陰涼處，開封後建議標示開封日，使用過的油需另外存放，不可倒入新油中，才可以保持油脂的新鮮。
不過我個人的習慣是油脂絕不使用第二次，油脂反覆高溫使用，容易產生致癌物質與肝病變，切勿因小失大蛤!
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#加工食品的保存方法：
❤罐頭：
罐頭產品應保存在乾燥陰涼處，注意有效期限，罐頭開封後建議標示開封日期，取用時以剛好吃完量為原則，若未吃完鐵罐罐頭，應倒在另外容器，密封保存，避免將開封後的罐頭直接放入冰箱，且儘量於1週內食用完；若為主食類(如玉米)儘量於3天內用完。
❤抹醬罐頭：
例如：奶油乳酪建議開封後儲存於冷藏1週內用完；果醬在開封後儲存於冷藏2週內用完；花生醬於開封後儲存於冷藏1個月內用完。
所有的食物皆有嚐鮮期限，應視需要購買，食用完畢再添購並採取"先進先出"原則，避免放置過久影響營養價值及品質。
❤巧克力
巧克力若放在冰箱中冷藏，內含的糖分容易被表面的水分溶解，一旦拿出到常溫環境，巧克力表面就會結出一層白霜，不但失去原有口感，也容易變質腐壞。建議放在通風又乾燥的地方就好。
❤咖啡
不論是咖啡粉或咖啡豆，2 種都應該避免放入冰箱，因為咖啡容易吸附周邊的氣味，導致味道改變，而且當瞬間溫度改變，水分就會流失，也會失去原本的好味道。
❤中藥
中藥放入冰箱容易受潮，影響品質，與其他食物一起混放也容易產生細菌，建議可將藥材放入玻璃瓶內，放置陰涼通風處就好。
❤麵包
麵包放入冷藏會加速澱粉的老化，使麵包變得又乾又硬，失去原有的口感。(若是添加水果、生鮮、肉類的麵包，為了延長保存期限，只能犧牲口感冷藏保存。)雖不能放入冷藏，但冷凍卻是不錯的選擇，澱粉的老化作用在零度以下會大大減緩，要食用時，只要取出後在麵包表面噴點水再烘烤就可以了(適用不含餡麵包)。
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❤解凍方法:
1.冷藏解凍6小時
時間充裕時用之，以低溫慢速凍結。
2.室溫(40~60分)
視當天氣溫而異，此方法較不建議在夏天進行。
3.自來水(10分)
時間不充裕時用之，但必須用密封包裝袋一起放入水中，以防風味及養分流失。
4..加熱解凍(5分)
用熱油、蒸汽或熱湯加熱冷凍食品，非常快速，若想解凍、煮熟一次完成，則加熱的時間要延長些。
5.微波烤箱(2分)
💟大部分的建議都是提前把放在冷凍庫裡的肉類拿下來放在冷藏中，待數小時或一天後退冰即可，但更好的方式其實是拿出來泡在水裡退冰，若能使用活水退冰更好。和冷凍肉類一樣，解凍的，尤其是水產品類最好能快速解凍，但一定要把肉類包覆好才能泡在水裡或以活水解凍，因為水會帶走更多養分所以要避免使水滲入，且水中細菌多，若直接將肉泡在水裡反而不好。

夏天是榴槤當造季節，不少人都知道榴槤高脂又高卡路里，多吃無益，但它卻是授乳媽媽的恩物。坊間又指吃榴槤時不能喝牛奶或可樂，輕則食物中毒，重則「壽終正寢」。到底榴槤與牛奶可樂，是否真的勢成水火？

澳洲註冊營養師劉惠汶指，一件重220克的金枕頭，已提供約320千卡，相當於兩條香蕉的份量。加上它的主要熱量來源有三成是脂肪，屬較高脂肪的水果。但好處是榴槤含豐富鉀質，有助降血壓和去水腫。

坊間流傳榴槤與某類食物相沖，例如與牛奶或可樂一同進食，嚴重會中毒致死。劉惠汶指上述說法純屬流言，「暫時未有充份的科學研究證明兩者有直接關係，所以大家毋須過份擔心。」

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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寶寶如何開始食固體食物？他們應該可以食什麼呢？ 有什麼食物一歲以下寶寶是不可以吃的嗎？

一般寶寶在六個月大的時候就可以食固體食物。為什麼呢？

1）他們可以支撐頭部，口和舌頭都發育成熟
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