為什麼這篇香菇雞湯紅棗枸杞鄉民發文收入到精華區：因為在香菇雞湯紅棗枸杞這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)看板cookclub標題[問題] 紅棗/枸杞 (香菇雞湯...
香菇雞湯紅棗枸杞 在 A-hua Instagram 的最佳解答
2021-09-24 14:10:43
09/22-#晚餐 #仙草雞湯好喝 你一定覺得那一鍋黑嚕嚕的好可怕對不對？這可是客家美食料理唷！但正常來說都是用仙草乾加水小火熬煮約1-3個小時，即成為仙草甘茶。我則是用罐裝仙草茶燉煮雞肉，省了不少熬煮及清洗仙草乾的時間，這湯具有清熱、消暑的功效。也是一道很適合炎熱夏天的涼補湯品唷！ 🍲仙草雞...
想要問枸杞/紅棗的煮法。
一直以為這兩種東西煮之前要泡，然後跟著雞肉/香菇一起下去久(熬)煮。
煮了幾次發現不太對。
(枸杞)
查了一下才知道枸杞不能久煮，煮太久會出現酸味。
那大家都是什麼時候丟枸杞下去啊？是等整鍋湯都ok了再丟下去就好嗎？若是這樣，湯也
沒枸杞味，那這樣大家吃枸杞是吃什麼意思?
(紅棗)
大家都說紅棗要先劃開比較容易煮出味道。但我發現我沒泡也沒劃開，煮一煮就破的亂七
八糟。整鍋湯雖有紅棗的香味，但我其實喜歡整顆完整而非軟爛的口感。所以是不是湯若
要有紅棗味就是注定要煮的破破的。若要完整就比較難煮出有香氣的湯?
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.245.65.144
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1466486292.A.4D5.html
推 JayceLai: 這樣你紅棗可以分兩次放 煮味道的跟要吃的 06/21 13:21
→ JayceLai: 要燉的可以劃開放滷包袋(?)裡燉好後拿掉就不怕爛在湯裡 06/21 13:22
→ eurofenac: 所以想請問大家煮紅棗湯時都是有沒有煮爛啊?只有我有這 06/21 14:39
→ eurofenac: 問題嗎？ 06/21 14:39
→ ding3: 紅棗你煮多久? 因為我紅棗枸杞一起丟下去半小時，紅棗沒 06/21 21:26
→ ding3: 破得很厲害耶，除非牛肉湯那種燉很久的才比較可能破爛 06/21 21:26
推 blissfulgirl: 如果沒有特別劃破，我的紅棗煮好都滿完整的耶…… 06/21 21:34
→ blissfulgirl: 但是味道也沒出來 06/21 21:34
→ eurofenac: 那我應該是煮錯方式了。我用牛肉湯的方式煮雞湯@@ 06/21 21:41