為什麼這篇香菇肉絲油飯鄉民發文收入到精華區：因為在香菇肉絲油飯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者miimom (酸的米)看板cookclub標題Re: [食譜] 香菇肉絲油飯時間Tue Sep...
香菇肉絲油飯 在 食在安心 ? 阿母欸灶咖? Instagram 的最佳貼文
2021-04-18 13:25:05
Lunchbox for my sweety 210408 ~ 糖醋鱸魚條/辣炒小黃瓜嫩雞片/韓國紫菜粉絲捲/香菇肉絲油飯/蘿蔔丸子湯 如果每次煮飯都有人可以淨空所有料理，那麼煮飯的人肯定會很開心。 又再一次挑戰油飯，非要做到滿意不可，這次改用煮蒸法，先煮後蒸，比起蒸拌法來講，不僅更為入味，...
借文發問
我阿嬤也是用文中的作法：
先蒸糯米—》炒料—》拌在一起
但我剛剛搜尋的結果
很多食譜是把料跟生米拌好之後送電鍋蒸
請問有無高手兩種方法都試過
有什麼差異呢？
※ 引述《rfly (喔)》之銘言：
: 圖文網誌:http://tsaijung.pixnet.net/blog/post/46829737
: 文字版
: 一直很想做油飯，但總把他想得太困難，上次做珍珠丸子
: 剩下兩杯糯米量，再放下去也不好，就來試做看看油飯~
: 想到那油飯香，好想吃呀!
: 材料
: 圓糯米兩杯
: （圓糯/長糯都可，我是家裡有圓糯就直接用了）
: 水一杯半
: （糯米和米的煮法不一樣，糯米需要的水較少，
: 免浸泡，洗好直接煮。）
: ……………………
: 麻油適量
: 薑片數片
: 蝦米或金勾蝦適量
: 肉絲半碗
: 香菇泡水切絲
: 香菜適量
: 油蔥酥適量
: 胡椒粉適量
: 醬油半碗
: …………………………
: 以上材料我都憑感覺因為第一次做，
: 主要只有醬油要斟酌，但兩杯糯米配半碗醬油其實剛好，
: 其他配料就是隨個人喜好香菇要多或肉要多都隨喜好。
: 做法
: 1.糯米洗好後，加入一杯半的水，跟煮飯的方法一樣，
: 按下電鍋跳起即熟。
: 2.煮糯米約30分鐘，所以在煮好的前十分鐘，
: 就可以先炒料，麻油下鍋，爆薑片，
: 接著蝦米，香菇絲炒香，再下肉絲拌勻炒熟。
: 3.加一點香菜根提香，淋上醬油熄火。
: 4.把煮好的糯米飯拿出來，趁熱拌入炒好的料中，
: 快速拌勻拌鬆，讓糯米飯都上醬色，最後灑上胡椒粉
: 和油蔥酥，拌勻盛盤。
: 5.擺上香菜就完成嚕！
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推 vvindcat: 家中如果要先蒸糯米時會用木桶，省事就炒料拌入生米炒半09/05 02:21
→ vvindcat: 熟後入電鍋，都蠻好的吃但香味不同09/05 02:21
→ vvindcat: 但自己煮的油飯不會加麻油跟薑09/05 02:25
→ smallshow3: 2會有熟度不均的問題，風味沒那麼好啦09/05 02:40
→ smallshow3: 生米跟東西一混，就會有的熟有的沒熟，很麻煩09/05 02:42
原來如此，所以還是要先蒸好糯米呀！謝謝大家
※ 編輯: miimom (1.171.181.153), 09/05/2017 11:20:17
→ lavelle: 我都試過，覺得炒料再拌的比較接近心目中的味道... 09/05 12:37
→ lavelle: 家庭少量做是都會熟啦 香氣跟上色會有點不一樣 09/05 12:38