今天Sidney來補家中的貝果🥯糧食,

補了

🥯香草貝果以及黑糖花生麻吉貝果

以下..紀錄貝果比例

🥯香草貝果

⚙️比例

❤️香草液種（香草越靜置香氣越迷人，所以這次製作，將它放在液種裡頭）
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克,香草莢1.5根(別問為甚麼多那0.5,因為那0.5是多出來的!那就用掉它!!🤣）

👉請事先製作,

液種食材拌勻,
❤️香草籽取出與水粉拌勻,香草夾可以舖在液種上(可參考我的照片)
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時,

至2-3倍高,即可直接取出使用!

❤️香草貝果比例

高筋麵粉300克(凱薩琳，選擇它是因為它的筋度，我個人也喜歡它做出來的口感）
液種 全部
速發酵母3克
上白糖10克(細砂糖也可以，凸顯香草風味，請選用低氣味的糖）
食鹽4克
無鹽奶油10克
清水150克

🥯黑糖花生麻吉貝果

⚙️比例

❤️液種
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克,

👉請事先製作,

液種食材拌勻,
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時
至2-3倍高,即可直接取出使用!

❤️黑糖花生麻吉貝果比例

高筋麵粉300克(凱薩琳，選擇它是因為它的筋度，我個人也喜歡它做出來的口感）
液種 全部
速發酵母3克
糖蜜molasses 20克
👉糖蜜一般在有機商店可以找到,我在南半球,可以在超市烘焙區或有機食品區找到!
👉一般使用黑糖,用量需要非常多才有香氣,但大量黑糖是會影響發酵的!所以Sidney在黑糖風味製作時,喜歡使用糖蜜,用量少香氣足,也不影響麵糰發酵!

食鹽4克
無鹽奶油10克
清水140克

❤️內餡

鹹甜古早味花生奶油乳酪
帶點鹹味的顆粒感花生醬(我用bega dark roast) 70克
焦糖風味奶油乳酪抹醬(可以參考照片)70克
簡單混拌即可!

❤️❤️不用5分鐘即可完成版!!黑糖麻吉,❤️❤️
糯米粉 30克
玉米粉1小茶匙
黑糖30克(使用椰糖也可以!)
鮮奶80克
水麥芽10克(加它可以防止麻吉易爆開)

*水麥芽英文稱為 glucose syrup,我在南半球一般超市烘焙區都可以看見!
*日文稱水飴,

❤️麻吉製作
食材除了水麥芽,放入淺寬碗中拌勻,
強微波一分鐘,此時已部分結塊!
取出拌勻,因溫度關係，會因攪拌的動作，讓整體已經慢慢糊化為濃稠狀態,
再50秒,至凝固,
取出,趁熱加入水麥芽,
用湯匙拌勻,
可以持續攪拌數次,
會因攪拌次數多寡決定麻吉Q彈度,
*若無微波爐,請入電鍋蒸製熟透!

❤️貝果製作方式
👉全部食材包括奶油,一起攪拌至有光滑有延展性,不需薄膜產生
👉26度,鬆弛30分鐘,
👉分割成7顆,
👉再鬆弛20分鐘,(南半球天氣溫暖了,這步驟我放在冷藏鬆弛,冷藏鬆弛請注意密封保濕!)
👉整形捲入內餡,(香草不需要加內餡)
👉33度,二次發酵30分鐘,至1.5倍大(時間為參考值,以實際發酵狀態為主要!)

⚙️後發狀態，與入爐膨脹性是有關連的😊
好的膨脹性，出爐之後遇溫差，也會是裂紋要素之一😉

⚙️貝果請川燙,
取一鍋水,約1000cc加入80克砂糖,20克蜂蜜,

❤️水煮至鍋邊冒小泡泡,約80度,
已發酵好的貝果放入鍋中川燙,

👉每一面約30秒,

👉入烤箱,烘烤
風扇功能,220度,13分,(香草貝果11分鐘)
上色或手指輕彈貝果表面，有輕脆聲，即可出爐

❤️Sidney 烤麵包使用美式烤箱，沒分上下火
⚙️⚙️烤箱請事先預熱,這點也是鑽石呈現關鍵之一!!

❤️一般烤麵包,除了帶蓋吐司之外,並不建議開風扇功能!尤其大體積麵包!

但一般開了風扇,爐溫會升高10-20度,

👉所以我在烘烤裂紋貝果時,開了風扇,利用高溫短時間,
讓貝果皮薄脆內柔軟!

👉若無風扇功能的朋友,
可以上火升至240度,下火200度來烘烤此款貝果
給需要的朋友參考😉

#裂紋貝果
#香草貝果
#黑糖花生麻吉貝果

哈哈！現在下午茶吃甜點完全沒有在怕的🥳
#文內有好康 🎉
https://tery712.pixnet.net/blog/post/327860999

偶然發現台中這間奶酪蛋好喜歡!!
《Alan&Ann手作極品奶酪》
宮廷奶酪專賣店
主打天然、有機、無糖料理原則
一整個健康又不怕有負擔的無糖奶酪
我想這是最近在控制熱量的我
也可以很盡情享受下午茶時光的甜點！

雖然不加糖，但是吃起來卻有甜甜的，純濃好吃😋！
那是因爲奶酪蛋100%都來自於食材本身的甜味哦！

選用有機食材與各地頂級食材，不加任何精緻糖和人工代糖，不加一滴水！完全真材實料👍且是全國第一家通過SGS五大檢驗原料及商品雙重檢驗的奶酪！

店名『Alan&Ann』就是以二個孩子的英文名字來命名的！
把滿滿的愛奉獻給自己最心愛的小孩
用守護家人的心情與愛來製作每一顆奶酪
每一顆奶酪都保有一顆做給孩子吃的初心
讓人感受到滿滿的愛❤️

一看到奶酪的櫥窗心情就超好～
超可愛的蛋造型設計～好討喜😃

奶酪蛋更高達12種特色口味
不僅吃的到宮廷御膳的『桂花酒釀奶酪』還有『花果櫻桃芬芳香草莢』、『紫薯』、『佛手柑伯爵紅茶』、『花生』、『無花果』、『玉米』、『黑芝麻』、『葡萄乾』、『玫瑰純露』、『可可』、『拿鐵』...等口味超級豐富吸睛！🤩
除了有奶酪，也有賣咖啡哦!
一樣是走健康路線的有機拿鐵系列!!

常常送禮都不知道要送什麼好！
現在想到的禮物就是這顆寶貝蛋😃
體面不失禮又健康👍
這個送給大人小孩都適合啊!!✌️
情人節、父親節、母親節、兒童節、
各種要送禮的節日都適合耶！

Alan&Ann手作極品奶酪～無糖健康甜點首選
無糖卻讓人有甜甜蜜蜜滿足滋味的奶酪😋
有五入精裝版禮盒之外，也有單顆傳情版的禮袋唷！❤️
愛吃奶酪又想維持輕盈的你一定要趕快來試試!!!

📍 奶酪蛋-源自於宮廷 100% 天然x有機x無添加糖-Alan&Ann手作極品奶酪
地址:台中市北區進化北路378之18號
電話:0968200928
營業時間:11:00-19:00(禮拜二公休)
官網:www.alan-ann.com

#AlanAnn手作極品奶酪 #台中美食 #無糖甜點 #SGS #奶酪蛋 #台中伴手禮 #有機禮盒
#奶酪 #台中奶酪

🍰愛吃甜食是女生的天性，但女人愛美，為了身材，總是不得不收斂點!🥺

☀️今天推薦大家來試試 #台中伴手禮 #奶酪蛋 Alan&Ann手作極品奶酪
💫零罪惡感的輕甜點，減肥也能吃的奶酪蛋，不用擔心糖份熱量爆表，又能滿足好口感。

因為我們家也有個虎爸，孩子們從小就很少吃甜食與加工食品,所以我個人蠻認同Alan&Ann手作極品奶酪的理念。

👨‍👩‍👧‍👦老闆與老闆娘為了過敏的孩子，推崇有機飲食，進而做出🌱天然x有機x無添加糖的健康而無負擔的奶酪。
店名是以二個孩子的英文名字Alan&Ann來命名

初次來到這邊還以為是精品蛋糕咖啡廳，但其實是奶酪蛋專賣店，另外也有數種拿鐵飲品。

🥛Alan&Ann手作極品奶酪特別選用品質口碑很好的四方鮮乳當作奶酪的基底，再搭配100%天然、有機的食材，不加一粒糖、一滴水的製作方式；連奶酪蛋都是選用來自日本最高級的耐高溫容器。

💡相信大家第一次聽到”無糖奶酪”，會跟我一樣的想法! 沒有糖會好吃嗎!?

可以跟妳掛保證，Alan&Ann手作極品奶酪，無糖卻意外的好吃；連我自己平常吃慣精緻甜食的人，都覺得這個無糖奶酪好好吃!💯

🍮奶酪蛋100% 來自於食材本身的甜味；善用天然食材本身的甜份、香氣來添味，像是葡萄乾、玉米、花生、紫薯、黑芝麻等，竟然還有無花果、桂花酒釀等口味!

🍇當天女兒點了加州葡萄乾奶酪，吃起來類似烤布蕾的濃郁綿密口感，還有香甜又自然的葡萄乾風味，第一口就讓我們感到驚艷!

女兒吃的笑瞇瞇，吃完自己的，還馬上手伸過來要拿我的吃!

🌱香草莢奶酪，這款是屬於較原味的奶酪，入口時除了鮮奶本身的香醇之外，還帶有一些香草芬芳，這應該是我第一次真正的吃到無糖奶酪，原始天然卻是這麼的細膩，令人印象深刻。

💕Alan&Ann手作極品奶酪不只重視身材的人適合吃，也適合一般人吃；尤其年幼的孩子根本也不適合吃太多甜食；像我們家女兒是特殊兒，身邊有不少同學就是不能吃糖的小朋友，有時其他大人不知道，給了糖果或是甜點吃，都會引起躁動的狀況；糖分攝取過量對正常的小孩反應或許不明顯，但是長期累積下來身體機能也會出現問題。

Alan&Ann極品奶酪採用健康配方製作，頂級食材的天然美味也保有吃甜食的療癒錯覺，不管是重視養身，或是在意身材，再也不用因為吃甜食而有罪惡感了。

🎁Alan&Ann手作極品奶酪禮盒，一盒5入裝，特價499元
中秋送禮可以列入參考名單喔!
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香港公園霍士傑溫室佔地1 400平方米，由展覽廳、旱區植物展覽館和熱帶植物展覽館組成。溫室內安裝了調控環境的設備，可營造不同的氣候環境，以供展出旱區植物和熱帶植物。展覽廳的設計專供舉辦專題植物展覽，展品一般為人們喜愛栽種的植物。每年有多達30組不同科屬的植物輪流在展覽廳內展出，包括蘭科植物、海棠屬植物、花燭屬植物、魔芋屬植物、鳳梨科植物、香草植物、水生植物和球莖植物等。遊人在不同季節參觀展覽廳，都可以欣賞到各類植物的美態。熱帶植物展覽館的展品包括各類來自南非、東南亞和美洲的蕨類、葵類、鳳梨科植物、食蟲植物和森林賞葉植物，全部均按其原生分布地區擺放；並特別搜羅了一些具生態特徵和經濟價值的植物品種，例如橡膠樹、咖啡、可可、麵包樹和香莢蘭 (雲呢拿) ，部份品種更曾成功開花結果。展覽館裝設了自動操作的加熱和冷卻系統，使館內的氣溫全年保持在攝氏23度至33度。館內設有自動製霧系統，在玻璃屋罩頂下面產生一層浮動水蒸氣。水蒸氣在蒸發過程中吸收大量太陽熱能，然後經屋頂的排氣道排出館外。旱區植物展覽館的展品包括仙人掌、肉質植物和來自乾旱地區的植物。館內的環境經常保持炎熱乾燥，溫度最高達攝氏33度，而相對濕度則為百分之六十 (60%)。
香港視覺藝術中心 - 建築物保留了 19 世紀西式建築的風貌，加上現代化的金屬支架與玻璃天幕，成為一所既揉合傳統與現代，又可看透自然的獨特建築。香港視覺藝術中心與熱愛藝術的你一同展開精彩的視覺藝術旅程。這裏結合專門設備、展覽空間及充滿活力的創作環境，是一個開放的、多向的、着重藝術學習和交流的藝術空間。無論是全職的藝術創作者、業餘的愛好者，或對藝術感興趣的大眾，都可以在這裏獲得藝術的養分、創作的機會，讓藝術變成生活。這個具啟發性的旅程，藉着各種藝術經歷，喚醒參與者的藝術潛能，深化他們的造詣。在鼓舞探索的旅程中，讓參與者經驗藝術創作，增進藝術知識及技巧。通過自我試煉及交流，進而激發創意、放眼無邊。視覺藝術中心是一所一級歷史建築，前身為已婚英軍宿舍卡素樓 (Cassels Block)，建於1900年左右。中心的英文名 vA! 表達了藝術為我們帶來的驚喜，與藝術推廣辦事處轄下另一場地油街實現的英文 Oi! 互相呼應和配合－油街實現從橫向發展，提供實驗的空間，誘發嶄新思維，擴闊各種可能性，讓不同社群參與藝術創作；香港視覺藝術中心則從深度發展為方向，舉行各類藝術培訓。
理想:激活視藝旅程 培植本地創意
使命:
• 積極支持藝術熱衷者
• 激活藝術的精彩旅程
• 投入藝術家創意世界
• 提升藝術至更高領域

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網路上有相當多自製香草精的方法，作法十分簡單，但需要點時間待味道熟成。一般來說，就是將數支香草豆莢，浸入蘭姆酒、伏特加或白蘭地中!我試驗了4個不同浸泡時間、方式比例的食譜,目前這個比例、配方是我最滿意的！
瓶口密封後放置於陰涼角落，每三週搖晃一下，需要泡五-六個月，浸泡越久味道越濃厚，等到液體顏色轉為深褐色（有點像可樂的顏色）.酒精味道已經不明顯，也由此判斷香草精已經完成可以使用了！

為何要浸泡在烈酒中，根據食物與廚藝（On Food and Cooking）書中所描述，因為天然香草精(vanillin)與香草豆莢中其他氣味成分較易溶於酒精中，故想淬取越多香氣成分，酒精濃度也需越高。用到一半可以再補充酒精繼續淬取。