【寶貝幫TV_育兒大解密】《香港「新東陽魚鬆」汞超標62%！深海大魚含「甲基汞」 小心吃魚變吃毒？》
台灣製造的新東陽魚鬆，被香港檢出汞含量達0.81ppm超標62%，被要求下架回收。而台灣對水產動物衛生標準，甲基汞限值和香港不同，標準是1ppm。分析原因，可能出在「魚」身上，這是因為海洋受到汞污染後，被微生物和小小魚吃掉，會將無機汞轉化成甲基汞，由於鯊魚、鮪魚、旗魚、鯨魚、油魚這些深海大型魚類，都是在物鏈的頂端，靠吃小魚維生，體內累積的汞含量相對就較多。汞俗稱水銀，是一種重金屬，具有神經毒性，可能影響胎兒和嬰幼兒的智力發展。2～4歲的寶寶一天的DHA及EPA約100～150毫克，媽咪可以在食物中添加一些碎魚肉，深海魚和淡水魚交替使用，減少甲基汞中毒。孕媽咪一天的DHA 建議200毫克，以富含DHA的鯖魚、沙丁魚、鮭魚來說，食用份量一天吃1～2兩就夠了，約1個手掌心大小。甲基汞進入人體後的半衰期約50天，沒解毒劑，要花一段時間才會被腎臟代謝，從尿液排出體外，如果擔心吃進過多的汞，可多吃新鮮蔬果多喝水，加速毒物代謝！
★最實用的影片，讓媽咪育兒更輕鬆，寶寶更健康💕

⭕更多寶貝幫： https://bobocan.cc/寶貝幫官網
⭕加入寶貝幫社團: https://bobocan.cc/寶貝幫社團

【燒肉粽你喜歡哪一味？】#南部粽 #北部粽
兒時聽到燒肉粽的叫賣聲，總是讓人打從心底溫暖起來，
雖然肉粽個頭不大，裡頭頂多塞著塊肥肉及半粒蛋黃，
價格也較貴，但在當時已算是種奢侈享受。
長大後才發現肉粽南北大不同，
而各家肉粽裡的饀料也相當多元，
端午節即將登場，你喜歡哪種好滋味？最驚訝於那一種饀料？
一起來留言

日期：1985-06-22
圖說：中正盃龍舟錦標賽，廿一日在淡水河二號水門外圓滿閉幕，場邊小朋友一邊吃肉粽一邊觀賽
來源：聯合報
攝影：徐燦雄

#最喜歡月桃葉包的肉粽 #蒸煮肉粽的香氣是鄉愁
#報時光UDNtime

歷史新聞節錄

【1985-06-22/民生報/04版】

中正杯
龍舟競划．今天決戰
國際組拚鬥精采 女子組看好北體專

【本報訊】七十四年中正杯龍舟錦標賽，昨天在龍山河濱公園由前副總統謝東閔主持開幕典禮後，隨即在中興橋附近的淡水河面進行第一天七十二場預賽，報名參加比賽的八組四十三隊中，除東南工專校友和香港大同中學旅台校友會兩隊棄權外，已經淘汰了十一隊，今天上午九時三十分起，將在原地進行最後一天的比賽。

【1984-05-27/經濟日報/12版】

縷縷粽香 勾起甜美回憶
各地風味不同包紮大異其趣

【本報記者趙志中】每逢端節，聞到縷縷粽香，總會勾起兒時甜美的回憶。粽子是端午節最具代表性的應景食品，在政府大力倡導國人食用米食下，極富傳統美味的粽子，實在值得推廣。

目前國內的粽子大致可分成內地、台灣北部、南部三種口味，不但材料、作法不同，粽葉及包紮方式亦大異其趣，據食品公司表示，北部粽子以長糯米為主材，先在鍋中抄成半分熟後，加上瘦肉、花生、香料等餡子，再送進蒸籠蒸熟，吃起來有點硬、亦較油膩，而其粽葉均為棕褐色的硬笠葉為主。

南部粽子以圓糯米為主材，佐填進肉餡後以綠色桂竹葉包裹，味道軟中帶甜美味可口。內地粽子亦以圓糯米為主材，餡子的口味則因各省而異，其中豆沙粽則是較具特出風味的一種。

台灣粽子與內地粽較大的差別，是在形狀及包紮方式，台灣粽子以四角菱形為多，包紮作業比內地粽複雜，內地粽一般為長條型，包紮也比較簡單。近年來，綜合各種風味之長，加以改進的粽子，已成為粽子消費市場的一項新趨勢。方宏表示，目前國內粽子種類約有菜粽、粽、豆沙粽、肉粽、鹼粽等，由於生活水準的提高，餡子的材料除了原來的瘦肉、香菇、蝦米、香料、蘿蔔乾之外，最近消費者對鹹蛋黃、魷魚、豬干、黑棗、多瓜、栗子等高級材料，亦頗為鍾愛。

他說，粽子的消費量，依節度、季節亦有淡旺季之分，一般來說，冬天的銷售量是夏天的一倍多，端午節則是粽子銷售的最高峰，但是由於每屆端節，糯米及其它材料，皆比平時高出二至三成，因此利潤反而不比平常。

觀塘酒店內嘆懷舊得獎順德菜

順德是廣東省出名的魚米之鄉，位於川河滙聚之處，憑著中國人靠山食山、靠水食水的習性，那裡的河鮮亦特別馳名，加上順德人的出色飲食智慧，粗材細作，以煎蒸炆燉焗等不同技巧做出了美味多變的佳餚，平常真味，遠近馳名，算是粵菜中的經典皇牌菜系。

順德人的烹調手法著實講究精辟，單是一條河鮮就可分成多個部份並以不同的做法烹煮，以魚頭燉湯、魚雲蒸煮、頭腩煎焗、魚肉刮成魚腐，還有爆魚鰾和焗魚腸等不同的美味菜式，實在是精闢細膩，讓人佩服。

在香港，做得好的順德懷舊菜並不多，前陣子筆者就造訪了觀塘的一間馳名順德菜館，位處觀塘帝盛酒店一樓，店内裝修整潔開闊，座位間空間充足，設計典雅帶格調，環境氣氛舒適自在，除了近門處那放滿生猛河鮮的大魚缸外，從裝潢上很難聯想到這是一間老牌菜館。而入口位置放了總廚的法國藍帶勛章得獎照片，出品質素讓人期待。

順德煎釀二叔公，趣怪的名字有點引人發笑，原來是煎釀尖椒和釀蓮藕夾。鯪魚肉釀入尖椒中再以慢火煎香，尖椒爽口不辣，魚肉Q彈帶魚香；蓮藕中開釀夾入鯪魚肉，厚厚的爽脆富嚼勁，兩者都是傳統的手工菜，雖不是甚麼矜貴食材甚或稱作街頭小吃，但就是那種平凡中見技藝，叫人回味。

宮廷御用鮮螺頭燉雞湯，一開盅蓋肉香四溢，由於是原盅燉的的關係，所以半隻雞能完整陳鋪在盅內，大廚還加入了鮮螺頭、蟲草花和淮山等食材一同清燉，用料十足，湯色清澈，味道濃醇鮮甜，呷一口已暖入心窩，滋補養顏，幸福感滿滿的！

太子成名脆皮咕嚕肉，見到名字滿有期待，但望落賣相普通，原來好戲在後頭，當一口咬下去時已即時感到其「成名」之處，外皮超酥脆，内裡鬆軟，咕嚕肉的靈魂咕嚕醬汁酸甜度適中，沒有刺鼻的醋酸味，而且醬汁完全裹上了整塊肉塊而沒有浸淋脆漿，盡顯大廚功架。同炒的佐料也一點不馬虎，用上新鮮菠蘿、青紅椒和洋蔥，添上清新爽脆，香而不膩，是十分有驚喜的一道開胃小菜。

瓦罉煎焗啜魚咀，難得來到這店吃順德菜，據大廚介紹這道菜是不得不試的！筆者一向印象中感覺淡水魚並不是甚麼矜貴魚種，但原來大廚指出因珠三角地區發展迅速，飼養淡水魚的魚塘早已買少見少，加上污染問題嚴重，野生捕獲而又能食用的更是稀少，所以現時要找到優質游水的淡水食用魚有著一定的難度，而今次所用的啜魚更是經常供不應求。大廚先將啜魚魚頭煎得金黄後，再以瓦罉煎焗入味，與懷舊菜沙窩魚頭煲有異曲同工之妙。魚咀吸收了醬汁的精華，入口香酥嫩滑，甘香惹味，骨膠原滿滿。其實平常筆者甚少吃淡水魚，因怕哽骨的關係，魚頭更是首次品嚐，實在想不到原來是如此的美味，在步步為營之間，不知不覺已將整個魚咀拆骨消耗了，而且還有點意猶未盡呢！

得獎銅盤蒸污糟雞，說到污糟雞，很難不與金庸先生筆下洪七公至愛的叫化雞一起聯想起來，但端上來時賣相卻與預想中有很大的出入，大廚將已起骨的雞肉配合紅棗、杞子、薑片、紅葱頭和榨菜粒，撈上自家秘調的醬汁，放在傳熱效能較佳的銅盤内並蓋上錫紙蒸熟。店員一剪開錫紙即時醬香四飄，雞肉入口濃香嫩滑，甘甜多汁帶酒香，雖沒有想像中的粗糙地道，但卻反而多了一份貼心，那種濃厚實在的傳統美味，層次豐富，讓人垂涎三尺，用來送飯一流。

特色翅湯枱面蒸山坑鯇魚，據大廚解說這款特色菜是該店全港首創的，用上了自設魚塘飼養的原條山坑鯇魚，先拉油微煎至三成熟，配上加入了葱蒜薑、芫荽和胡椒辟腥的乳白色翅湯，放在大鋼盤内即席燒煮，待滾起約15分鐘左右，先嘗一口熱湯，竟是意想不到的鮮甜濃香，完全沒有淡水魚的泥腥，而且魚肉亦十分嫩滑，肉質偏鬆軟不像海水魚般Q彈，佐上翅湯可謂鮮上加鮮，而且煮上一句鐘仍很鮮嫩，實叫筆者另眼相看！可惜的是魚肉間實在太多細骨，對於不懂啜骨的筆者來說是完全應付不來，所以只淺嚐了幾塊小魚肉便收手了，未能盡興。幸好還有另外附上的唐生菜讓客人可放入越煮越濃的湯汁中浸灼，吸收了濃湯的生菜同樣鮮甜爽脆，算是彌補了筆者未能盡情嚐鮮的遺憾。

特色籠仔梅菜蒸菜遠，常言道吃順德菜是吃其家鄉風味，以傳統技藝將平實食材的鮮味盡情發揮出來，就像這道籠仔蒸菜，選取了菜芯最翠嫩的部份，再將切碎了的甜梅菜鋪滿菜面，蒸熟後灑上葱花，讓梅菜的甜香滲入其中，咬落軟嫩爽口，甜香味美，以菜會菜，簡單中見心思。

這店的出品水準頗高，難怪總廚能獲得法國藍帶騎士勛章和其他的獎項，加上環境闊落舒適，店員服務亦算殷勤有禮，大廚更會主動跟客人溝通招呼，誠意可嘉，而且價格只屬中檔定位，更有幾款2、4或6位的抵食招牌套餐供客人選擇，十分適合一家大細或三五知己用餐暢聚。

順德菜對於識飲識食的香港人來說可算是熟悉又陌生，皆因從平日常見到的街頭小食煎釀三寶到因工序繁複現已較為少見的原條煎釀鯪魚都是來自順德鳳城菜系，不少傳統順德菜式在香港更幾近失傳，所以大家在追捧鮮美海鮮之餘，有時也不妨品嚐一下傳統河鮮的家鄉味道。

#觀塘
#帝盛酒店
#順德懷舊菜
#魚米之鄉
#河鮮
#順德煎釀二叔公
#鮮螺頭燉雞湯
#太子成名脆皮咕嚕肉
#瓦罉煎焗啜魚咀
#得獎銅盤蒸污糟雞
#特色翅湯枱面蒸山坑鯇魚
#籠仔梅菜蒸菜遠
#法國藍帶騎士勛章
#家鄉味道
#古家私房菜

餐廳資料

漁村河鮮酒家

地址：觀塘鴻圖道84號香港觀塘帝盛酒店1樓

將軍澳|The LOHAS |日出康城|Fresh 新鮮生活|港鐵|MTR | 2萬呎超市買啲乜
#將軍澳 #thelohas #日出康城 #Fresh新鮮生活 #港鐵|MTR #掃貨必去
#特色主題 #香港製造 #Omakase #寵物零食

今日帶大家來到將軍澳地鐵上蓋一個大型商場The Lohas

裏面一個全新概念的大型超市, 佔地2萬呎，

我估計裏面的貨品定會超過二萬款

其中被我遇到三位顧客, 他們好iconic, 好有象徵意義

究竟他們象徵什麼? 片尾我會開估,

裏面設有26個特色主題區域，提供本地及環球新鮮食材

更加支持香港製造創意品牌，引入了接近一千五百種香港製造產品

除了為顧客提供新鮮食材選擇，亦都提供多個嶄新餐飲選擇，

例如即場海鮮加工服務、首創超市版Omakase（廚師發辦）

現場即製香腸午餐肉、小炒菜式、5無健康指示牌 、優質寵物零食區

為顧客即時磨米服務、引用先進的付款方式，以免聚集人群

無須付款排長龍等等, 在場每一個售賣Counter佈局，

都經過精心設計，務求令顧客感受到店員的親和力和專業產品資訊

這個超市很著重店員跟顧客交流, 保留一般超市或百貨公司缺乏的人情味

他們嚴選店內的零食, 參考衛生署的健康指引，

駐場有兩位品酒師，解答專業的酒品資訊，

多款印度食品、香料專區， 在場亦有日式健康美容產品

專為素食者而設多款新穎美食、產品多、服務優質、多選擇，價錢豐儉由人

歡迎各位網友跟阿Tsar遊樂團，

參觀這個嶄新的Fresh新鮮生活大型超市

Are you ready?

首先帶大家來到海鮮城, 見到一個好大的魚缸

擺放了來自不同國家高級海鮮， 長腳蟹、松葉蟹、水晶蟹 ，

超大型龍蝦 、蜆殼類 ，那麼大隻海鮮

你會否怕家中未必有這麼大個的蒸爐去煮呢

來到這裹你絕不需要擔心，因為這裏提供即買即煮服務

煮的方法及加工費用，例如豉汁炒、花雕蒸、

上湯焗等等的方法以及收費, 一一在牆上面寫得清清楚楚

明碼實價，顧客可以即時用電子付款方式收費

之後廚師就會將買來的海鮮進行清理，再拎去煮場館，

進行加工和烹煮，大概你預半個小時，

就可以了，下面亦有每日最抵買，價錢豐儉由人

旁邊亦有游水淡水魚和冰鮮魚售賣，排列得整整齊齊任你揀

另外即時買的魚，廚房設在售賣counter後面

不怕劏魚的時候，血水和魚腥味一點都冇，

保持最衛生、最優質的服務

煮場館除了處理加工烹煮海鮮之外，

他們亦負責這裹的兩餸飯的餸菜小炒，

入面由一個大廚主理烹煮多種餸菜 ，

個菜盆入面設計得好淺 ，因為盡量要保持食物新鮮、 夠鑊氣、夠熱 ，

每一盤只足夠serve六至八個人,就要再refill新的，確保食物新鮮度。

燒鵝王子有三款出名菜式 ，嫲嫲豉油雞 ，王子燒鵝，鎮店叉燒 ，

鎮店叉燒選擇梅頭中間部位 ，不要頭和尾 ，

確保叉燒肥瘦均勻 ，咬口爽脆好味 ，

王子燒鵝 ，用特別穀料飼養，養到每隻鵝大約六斤時才會劏 ，

所以見到每只燒鵝大少都差不多，

即場用風乾機風乾鵝 ，風乾20個小時 ，

確保肉質外脆均勻、隻隻金黃脆口，

嫲嫲豉油雞的來源，好多客人吃了豉油雞時，

覺得好有家的味道，用味蕾去喚醒你對嫲嫲和回憶和思念，

壽司本店, 最特別就是有外帶的Omakase，廚師發板，

有兩種選擇，一種是特選set388hkd，

有12款壽司加上丼飯 ，再加點甜品，

另外一款就是極上set, 588hkd就有16款的選擇 ,

有刺生、卷物、 丼飯 、甜品都有 ，

廚師會因應每日最新鮮嘅食材以做這些拼選給顧客，

下面亦都有一些已經包好的新鮮壽司，

價錢更加大眾化, 但質素是非常優質

你看看壽司的油脂和光澤，以這個價錢

簡直是物超所值，

這裏亦有一個一連三舖的食點，

相當受顧客歡迎， 首先他們每日新鮮製作的香腸和午餐肉 ，

見到師傅即場製作，確保每日新鮮 ，

這裏的午餐肉和香腸經過好多次改良 ，

因為要調出適合香港人口味 ，

健康得來又好味 ，可以選擇減鹽自製香腸、午餐肉

減鈉減了50個percent，其他亦有多款口味，

有蜜糖脆皮、芝士黑松露、沙爹豬肉黑等等 ，

都是賣28hkd一件 ，都不含味精或人造色素

除了買到香腸午餐肉回家之外

旁邊就是一個熱狗店，有多款口味任您選擇，

再過隔離就非常受街坊歡迎，有多款外賣小炒便當之外

脆皮豬手、芝士龍蝦伊麵、炒辣蟹、冰梅骨、

日式吉列炸蝦便當 、炒飯炒麵 ，攞上手熱辣辣㗎

驚你不夠熱, 旁邊擺多兩個微波爐

另外有選擇優質食材的甜品和沙律，

價錢都相當貼地大眾化，

Snack and Treat 零食專區是大人同細路都鍾意 ，

自助式,kid’s faviourite 和kid’s choice

好多精挑細選受小朋友歡迎的零食選擇,

這裏的零食除了安撫你的心靈 ，亦照顧你的健康

因為大部分零食都會參考衛生署指引 ，

會嚴選零食裏面的糖分、鹽份、鈉成份，

例如每100克糖少於五克啦， 每一包總脂肪少於三克 ，

鈉含量少於120毫克 ， 還有多款香港製作的本地品牌零食

除了這裹好像catwalk那麼多零食，這裹一字排開都是零食選擇

能夠在芸芸眾多的產品, 被選中上架的香港製造產品

必屬佳選, 食出香港人的精神， 靈活應變、捨我其誰

超市裏亦有好多其他的香港製造產品

好似有山手作、Nicole’s kitchen，二澳農作社，

大師姐等等的調味醬、糕點或蜂蜜都可以找到

豆本坊, 除了有好多豆製食品，亦提供好多創意素食

今時今日的素食者，已經不單純為宗教或健康原因

亦配合世界潮流，推行環保，所以產品亦推陳出新

配合顧客不同的口味和需要，

好像這個Omnipork新豬肉，香港品牌，北美研發，

100%植物製造。多用途、零毫克膽固醇、高蛋白質，

無抗生素。無激素。熱量低66%。

質感、香氣均與真免治豬肉無異，

提供人體所需的優質氨基酸，健康之選。

港式素食叉燒、 三杯鮮菇純素米漢堡、甘薯葉素牛丸

意式香草意粉、火鍋、鹵水最夾的凍豆腐， 吸汁有彈性，

獨家首選的豆腐皮，即使你不是素食者

如果好似我家中有個氣炸鍋，

你都可用來包燒鵝、蝦卷、雞胸肉一樣回味無窮

臨走前買一些已經處理好的芽菜仔、加兩磚豆腐

煲個魚湯，加少少鹽和蔥，已經是一個好豐富的養顏湯水

日日糧坊: 一個可以磨米的地方，甚至可以糴米，

現今已好少聽到糴米呢！但這裹有這一種糴米服務

幫你溝出最喜歡的幾種米， 當然你要買一整包都可以

他們提供了來自七個國家不同的米，

有日本、泰國、柬埔寨、中國、等等

揀完米之後你可以因應自己喜好，

即時可以叫店員幫你磨製喜歡的度數 ，

它有9個不同的度數 ，視乎你喜歡食糙米 或是白米 ，

可以有sample給你看，磨五分米、七分咪、白米、免洗白米

這裹有一部專程由日本訂過來的磨米機

一般白米用5至6號已可, 穀殼會在右邊袋排出來

客人可以要求拿回家用作施肥種植盆栽，十分環保

香港人日日的主要食糧除了米之外，亦有食麵

這裹提供本港一個老字號的麵食，

除了傳統蝦子麵之外、亦有好健康的菠菜麵、甘筍麵

如果你不肯定自己是否喜歡特別的選擇

可以一個一個麵買回家試下，

除了麵食和米之外，大家都可以來到雜貨區

這裹有個印度專區，有好多印度食品及各地嘅香料

印度香飯 (Biryani)，煮出來的飯特別香 ，

再加各種香料咖哩、辣椒

加些yogurt、堅果， 令到你的餐桌添多點文化色彩

這裹薑黃粉十分便宜，我曾在影片多次介紹過薑黃粉益處

強而有效的抗癌食品，我通常用薑黃粉加蜜糖飲用，

能夠迅速消除疲勞，好多時我睡得好少，都很精神

這個就是秘密所在，雜貨區見到買baking soda

平時超市賣15hkd，藥房12hkd，這裹賣10hkd，

精明的家庭主婦就知baking soda不只愛用來焗蛋糕

是強烈清潔劑， 可以將煲燶了的煲，不費吹灰之力

清潔得好像新買一樣, 有機會我示範給大家看看

藥膳農莊有好多湯包和藥膳 ，

如果你想找安眠茶、或平日手腳冰冷、想去濕

店員都可以為您提供最適合的選擇

對面個雪櫃亦都有好多不同生果、 沙律、藍莓、 士多啤梨 ，

每日揀最新鮮的生果做冷泡果茶 ，

甚至乎你飲完的生果茶可以直接食用裏面的生果

生果旁邊櫃位是鮮果殿, 有多款熱帶地區的時令水果

尤其是中秋節即到, 這裹買生果，亦有多款選擇

很多水果不是外面常見到，好像馬來西亞貓山王榴槤

文旦柚、泰國金柚 、琥珀蜜柚 、中國神石榴 、黃火龍果

送這些生果給人，沒那麼行貨，面子十足

如果你對生活有更高要求，就應該行過對面

Lohas Orchard，有來自世界各地最優質的水果

日本、 韓國、歐美、 土耳其、西班牙、澳紐

北海道紅肉蜜瓜、日本山形西瓜、 金洋瓜、台灣牛奶美濃香瓜

小朋友的嘴仔咁細，就建議買呢一個日本天之驕女蘋果

澳洲珍寶牛油果， 大大兩個58hkd， 我在澳洲超市食過，

價錢跟這一個差不多，好像這個更大

不得不提就是來自自土耳其的無花果，

最優質的無花果出產自土耳其, 而且好少出口

好少生果舖有得賣，好大隻啊，隻隻都好靚

揀無花果，要選擇紫色，有少少綠綠地

買回家可以擺放多一會，如果太綠即未熟

如果已經黑色，即過熟，好容易入面生蟲

買回家只要洗層外皮, 就可以連皮食了

Butcher Craft, 入面有個大廚叫Joey ，

玻璃櫃入面有醃製了的肉類和扒類 ，

可以買返家即煎就可以食得啦

或用氣炸鍋都得 ，亦有斧頭扒 Tomahawk

和dry aged熟成牛肉 ，出面高級西餐廳一定有這兩種食物

尤其熟成牛肉，經過處理的熟成牛肉, 牛味更濃郁 ，

如果不喜歡出面的皮太乾 ，可以叫職員幫你了出面的皮去 ，

即煎就會令到牛味最濃郁最極致 ，

亦有日本佐賀牛 A4黑毛和牛 ，澳洲加拿大牛小扒 ，

澳洲和牛M4 M5級數的肉眼扒，

如果大家不知道一個人或一家人份量都可以問大廚joey，
.......................................................

下次再傾，88! ??

成為会員並獲得獎勵：
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join

請用片右下角調4K睇片。