可能是今年吃過最棒的芋頭甜點，沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡，這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊～
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拔絲芋頭還算常見，香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋，菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
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中午雖然只有我們一桌包場，點菜的時候侍者還是說，這道菜必須等到下午一點半，待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出，「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜，只能專心顧這一爐。」
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看了幾個水管反沙芋製作影片，關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間，適時加入炸透且不焦黑的芋頭條，還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
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耐心與專心是關鍵，將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒，使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條，就無法完成反沙。
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老實說整盤白白的還真提不起食慾，一入口卻完全懾服，有些東西真的只能吃了才知道。
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講白了就是糖霜裹炸芋頭，但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD），但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來，但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著，有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
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對！太甜！甜的好！欣賞老店的不隨波逐流，固執的硬派，甜點就是要這麼甜好咩！大魚大肉酒酣耳熱之際，最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊～
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綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香，對上糖霜跟芋頭的鬆軟，鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條，吃到最後一條反沙芋，中心居然還是暖呼呼的。
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招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷，47年老滷的甘甜滋味，如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ，Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合，今日一試完全信服。
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看估狗評論尤其鵝腸一致好評，特地交代拼盤鵝腸多些，身為鵝腸鴨腸愛好者，難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
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#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒＿喝酒不開車

餐會in『香港醉紅樓潮州菜』
覺得這是“男人的菜”
家庭聚餐或是公司聚會、朋友小酌吃飯
都超適合der🙆‍
你們一定要進來瞧瞧👀
第一道菜就另皇后我驚艷🤩
👆潮州滷鵝~真的超好吃der
鵝肉非常細緻滷水的口味超美味
上面的鵝腸不得不說~非常脆口又入味
不會像市面上的腸子一樣難咬像橡皮筋⋯
因為皇后我不喜歡腸子
但是他們家的真🉐️超好吃
不知不覺又多吃惹好幾塊呢❤️
👇文內還有很多很多經典的菜色唷~
你們一定要進來給皇后我按個👍
有一段時間沒動筆✏️
你們一定要給我鼓勵鼓勵~
謝謝你們😘😘😘
#奶油皇后的幸福手札
#潮州菜
#滷水鵝
#魷魚螺肉蒜
#醉紅樓潮州菜館
https://butterqueen888.pixnet.net/blog/post/361008497-

澳門不只是賭場，不光是去去雞
有傳奇的 勝哥私房菜，一般人想訂都訂不到
也有從食材到裝潢都不計成本，只為了滿足豪賭客口腹的頂級餐廳

潮州菜 正統粵菜 老式茶餐廳 米其林 路邊攤
愛飯團帶您一次網羅所有的澳門在地美食 ~

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【美食達人】：美食家 吳恩文 帶路
【日期】: 2018/08/17（五）~08/19（日）
【成團人數】：12人
詳細行程及報名：https://ifuntuan.com/events/641
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潮州菜在中國的菜譜中，屬於粵菜之系，但是它又和我們熟悉的華麗多變，千姿百態的廣東菜很不同；一來它很注重養生，沒有太多烹調技法，油量用的明顯少，也只有在配白粥的小菜中多些醃漬鹹菜而己，其餘皆較清爽；其二，它的湯水多，一席正式潮州菜下來，至少三款湯品，海鮮河鮮為主，也有一些食蔬丸子湯，甚少豬雞牛羊湯，可見其輪廓清晰。

在許多達官貴人的宴席中，潮州菜常常是首選，因為它用料精，魚翅，龍蝦，鮑魚，海參，甲魚皆不過度烹調與調味，一席下來優雅貴氣，不易流俗。

但另一方面，潮州菜的小菜滷水-打冷類，又很平易近人，尤其潮州人愛吃粥，搭配白粥的各式小菜，是常是街頭最受歡迎的食肆，你如果現在去新加坡馬來西亞一帶，仍然可以看到許多攤檔或餐廳，保留了潮州菜尋常且質樸的一面。

台灣現在真的很少吃到潮州菜，一隻手可以數的出來，世貿聯誼最高檔，潮江燕熄燈收攤了，潮品集我沒什麼興致去了，勉強還有一個香港醉紅樓在市面上拉著老顧客，偶爾飛到馬來西亞出差，會想到馬六甲的潮順隆吃吃這些念想-潮州滷水，凍魚凍蟹，普寧豆醬，水瓜烙，韭菜粿，炒薄殻。

這次，愛飯團去在澳門，當然不會只有這些。時間空出來，我來帶路吧。

8月，我們去澳門走走，吃吃潮州私房菜吧
詳細行程及報名：https://ifuntuan.com/events/641

好久沒回診了
這次回診主要是想要讓醫生看看我的牙齒有沒有歪掉
然後也處理一下手術完之後牙齦肉跑下來讓牙齒變短～
沒想到醫生就馬上幫我電燒了 XD
其實有點久沒打麻醉有點小小緊張
但還好也沒有很痛啦～～～
今天影片就完整帶你們跟我一起去回診囉！

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♡旅遊影片
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✎Taichung vlog#5 台中文青小旅行這樣玩
https://youtu.be/fcnb0YeZ5Kk
✎Okinawa vlog 跟我一起去沖繩
https://youtu.be/3GOakSCcbs0
✎Hong Kong Vlog#1 三訪香港 榴槤大餐、約會餐廳、打卡景點
https://youtu.be/Ks5wADfTCfk
✎宜蘭Yilan Cinematic vlog斑比山丘、龜山朝日海岸鞦韆、 紅樓中餐廳 、湯蒸火鍋
https://youtu.be/EmDUH2kQUK0

♡牙套影片
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✎拆牙套日記：拆牙套的第一件事居然是?
https://youtu.be/07V7K2qISNs
✎BRACES Q&A 戴牙套常見的十個問題
https://youtu.be/iQ1RsAt8vI8
✎為什麼決定要戴牙套&戴牙套前的準備
https://youtu.be/ZmR2zAmUDv0

♡彩妝保養
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✎新品實測一整天 超舒適妝感！CHANEL 香奈兒極致持久無瑕粉底
https://youtu.be/42GduE67UZ8
✎秋季夜間保養步驟 Night Time Skincare Routine
https://youtu.be/QzBZmKDmsI4
✎穿比基尼之前要做的事 除毛、保養心得
https://youtu.be/YbyGXVtLuEM

♡影片教學
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✎女生攝影Ep1: 想要拍攝Vlog? 我是如何選擇器材
https://youtu.be/eoPSiWklKo8
✎女生攝影Ep2: 拍攝Vlog前要準備什麼？
https://youtu.be/1y-aT4nvfl8
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金庸查良鏞完美八字外的遺憾，前妻朱玫死於街頭，明報員工多會罵老查。世間對藍潔瑛的關愛由死後開始，藍潔瑛的才華不亞於金庸，屢遭新聞界欺凌利用。命好、命差比拚。戊戌年死得人多，120年前戊戍維新、60年前大躍進。
#藍潔瑛 #查良鏞 #雙查方案
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Wong Wai Man 2018年11月6日星期二下午5:00

查良鏞死了，藍潔瑛也死了，今年戊戌，離世的名人很多，但這兩人是不同的。他兩人的命造，常出現在我們的八字紫微課堂上。

查良鏞擁有一個近乎完美的八字，凶星生旺吉星，金木水火土，任何五行對他都有不同作用。

動盪的時代，流離的歲月，貧困的日子，造就了他創作不朽的作品。名滿天下，金錢來了，女人來了。財生官旺，社會地位，權勢影響力，什麼都來了。鄧小平親自接見，視為香港國師，他也自視如此，建議香港九七後的政治模式，推出「雙查方案」。

藍潔瑛是另一個極端，她拿的，是一個糟糕透頂的八字組合。

什麼才是最差的命？

平庸、貧困、孤零、愚蠢、多病，都只是平凡人，一生基層生活而已，你我大部份人都如此。不好，但談不上不幸。

給你貌若天仙，給你才華機會，給你舞台掌聲，給你顛倒眾生，城中公子都想一親香澤。但這些加起來，都不是幸福，而是製造痛苦。

比劫生傷食，傷食又迴剋官殺。任何上天的祝福，都變作人生的詛咒。

愈是名滿天下，愈是多人追求，她的任性、脾氣就會發作，最後傷害的，是男緣和事業。

一生人，只有十年的好運。所謂好運，也只不過是行印星，名滿天下，才華出眾，但印生比劫，比劫生傷，又迴剋官殺……成名，只是等待更大的傷害來臨。

她生前，得到的關懷友誼很少；死後，廉價的同情很多。想盡辦法一親香澤的男人多，給她倚傍，給她幸福，願和她走半生的人，根本沒有。

她不易相處，她亦飽受欺凌。

欺凌她最甚的，不是命運，不是什麼大哥，是新聞界。

對她尤甚於對蔡楓華。

生前，媒體對她用刀，刀刀見骨；死後，將她捧上天空，只是突顯她一生寂寞。

命理中，吉星生旺凶星的表表者。理論上，金木水火土，五行都不能用。

兩個極端的命造，就常常作為我們上課的例子。

一陰一陽之謂道。

宇宙間第一條法則，有陰就有陽，有陽就有陰，幸福背後必有遺憾，愈大的幸福包藏的，必是愈大的傷痛。

查生於1924年甲子年浙江，近代史上最動盪的歲月，成長於日本侵華的時候，抗戰勝利，四五年入上海大公報當翻譯。

如果是太平歲月，他一生就是報社翻譯了。

但抗戰勝利 ，國共又大戰，四九年中共建政，他要避秦香江了。

外省人在香港人浮於事，只能再入大公報，和在左派電影公司當編劇謀生。

微薄收入，他們一家只能租住簡而清的一個房間。

坎坷的歲月，在培養一支名成利就的命運。

五五年，一場比武，白鶴對太極門兩大高手，要擂台決一生死。香港政府不批准，澳門何賢主辦在澳門舉行。香港人追此新聞如癡如醉。新晚報總編見此氛圍，建議兩位同事在報寫武俠連載。

陳文統化名梁羽生，寫《龍虎鬥京華》，查良鏞化名金庸，寫《書劍恩仇錄》。

這就是凶星生旺吉星的最佳寫照。

《書劍》之後，就是《射鵰》。

1959年，單憑兩本書的版稅，他已急不及待，在灣仔和太太朱玫，創辦《明報》，開始《神鵰俠侶》的連載。

平步青雲，金庸神話開始了。

完美的八字組合，凶星生旺吉星的結構，金木水火土可用的五行，大運的配合，但仍有天干合化，不見了通關之神的流年。

四名子女，最寵愛的大兒子查傳俠，七六年在紐約自殺身亡；查遇到了細他三十年的阿May，和朱玫離婚。朱玫和查家任何人斷絕往來，一人獨居灣仔唐樓，在《明報》創業的路段拾荒，最後死於街頭。

她用這個方法對查報復，查家的幸福要帶有她朱玫的淚影。

我和大部份香港人一樣，少年時代都是看金庸小說長大，和看明報社論了解國情。離開學校後，我曾經在他的報館工作，近距離看過他的老闆威嚴和帝王權術。

明報著名人工低，稿費低。

但老闆總有他的看法：

工資，是由市場決定的，
市場價值又基於供求。
人人都想來明報上班，在明報寫稿。
我們每年暑假，都收到幾百封，來自港大中大畢業生的求職信。
我們不需要調整薪金的，
因為，來明報，不是為錢，
是光榮來的…………………

在編輯部，似乎沒有人敢和他說話，包括當時的總編輯潘粵生，都是他召見，他在說，其他人在聽。

不明白的，也不敢問。

除了字房的No.2肥佬翁枝。

每到深夜，只等查生的社論未寫好，翁枝就拿著他版檯用的那鐵尺，在查的房門拍打：

出唔出報紙呀？
係咪唔出喇？
星島喺條街賣緊喇！
唔出報紙了嗎？

王司馬是明報明周的美術主任，他死的那一天，查叫了採訪主任龍國雲（筆名陳非），入他房間。阿龍出來，一言不發，拚命吸著他的煙斗。

不斷噴煙，好一會兒，喃喃自語：
（我在他對面，但他應該不是對我說）
喪禮報館負責。
老闆叫我，看著辦！
看著辦，看著辦，什麼是看著辦？
八千元是看著辦，八萬元是看著辦，十八萬也是看著辦。
其實，老闆想點搞呢？

他喜歡下條子，在編輯部同事的檯面玻璃壓下字條，寥寥幾字，看得懂的跟著執行，看不懂的，猜著執行。反正，沒有人敢問。

他享高齡過世，死後極盡榮哀，有人比擬他為中文世界的莎士比亞。事實上，我們上課時，舉例用金庸小說人物，比用《紅樓》《三國》效果好，幾乎人人都知你說的是誰。

但打過他工的人，很少對他有好感。那些早期高層，當過總編、主編的，多年後見面，像梁小中、韓中璇，說起老查，都是大罵。印象中，只有潘粵生，謹慎，說起查生，他都不搭嘴。

至於藍潔瑛，生前死後，旁人對她的說話，是截然不同的。

世間對她的關愛，諷刺地，由她死後開始。

我在TVB時，正值她艷絕五台山的開始。論古裝，電影王祖賢，電視藍潔瑛。但她不珍惜，那時，鄭裕彤的二公子鄭家成在追求她。

電視台幕後，說起她，都說難搞，無法溝通。

戲劇組的人說，她不看報紙雜誌劇本，嫌油墨骯髒；黑口黑面，遲到，唔想做。

綜藝科的人說，她無腦，叫她上婦女節目，做做宣傳，叫她帶些旅行各地買的東西入廠，說說見聞。她帶了十個八個大小不一的LV皮箱。

娛樂記者說她，好實際。屈男人入時裝店，買一堆衫，什麼尺碼都不理。翌日，車回時裝店，問老闆半價收不收回？

反正，關於她的，從沒有一句好說話。

死後的美語好說話，如果能分一半在生前對她說，那她的人生，是否沒有那麼寂寞？

金庸有一套武俠小說全集傳世，其實，藍潔瑛也不差，《大時代》的玲姐，對著鄭少秋、劉松仁、劉青雲這些高手，一分不蝕。有幾場戲，一直在我腦海中，劉松仁死了，鄭少秋歪理癡情，一堆爛泥的劉青雲，她淒苦無援，連死都好像沒有資格。《西遊記》中的春三十娘，冷艷執迷，眼神鋒利而撩人心魄。可能，這些才是真正的藍潔瑛。

她的真實人生，不懂得表達自己，要通過戲劇角色，將真正自己釋放出來。她的真我一直困在肉體內，她不懂得在俗世生存。

我眼中，藍的才華，不亞於金庸。

2018年11月6日星期二下午5:00
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