為什麼這篇醉紅樓必點鄉民發文收入到精華區：因為在醉紅樓必點這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者thudadai (三高)看板Food標題[食記] 台北中山 醉紅樓潮州菜館時間Fri Jul ...
醉紅樓必點 在 MACAUEAT | 澳門美食媒體平台 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 10:35:43
#醉紅樓 @drunkentowermacau 這間今年五月才正式開業的酒吧火鍋店幾個月以來一直都是城中熱點。裝修風格獨特、飲品種類齊全、菜色豐富是它的特點。店主旨在打造一個「有火鍋吃的酒吧」，用特色餐飲、音樂、燈光、甚至畫幅等元素營造出“醉”文化氛圍，一如店內的橫幅標語寫道：今晚唔飲酒，聽日無...
餐廳名稱：醉紅樓潮州菜館
消費時間：2016年/5月
地址：台北市中山區八德路二段326號
電話：02-27732326
營業時間：AM11:00~PM2:00 PM5:00~PM9:00
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/63688612
從前潮州地區不少居民為了謀生而移民向外，造就潮州菜在香港泰國等地較為盛行，
台灣就相對少見了，現今這間醉紅樓老店是從建成圓環搬到八德路重新開張，
而建成圓環那間新醉紅樓，則聽聞是由老店的部分人馬所經營，
默默查了些資料後，決定還是來老店嚐嚐。
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醉紅樓位在二樓，有小桌，即便只有兩人也可先行訂位，
不過當天中午客人不多，隔壁的大桌感覺有熟客，吃喝之際對菜餚很是稱讚。
熱茶有香片、普洱、鐵觀音等，選了鐵觀音，菜單翻一翻不少菜色，
人多會更好點菜，海鮮類就沒點了，如果是秋冬時期也許可以試一下凍蟹。
要了一碟小菜，酸甜咸菜，醃漬的甜味較重，
是帶有一點層次的清甜，爽口不膩，很快便吃得精光。
＜招牌滷鵝拼＞
詢問後確定有鵝肉，安心點了滷水鵝拼，吃過的潮州滷水也只有香港機場的阿鴻小吃，
令人有點懷念的滷水味，拼盤裡有鵝胸、鵝血、鵝腸、下方還有鵝掌翼，
老滷水浮了層油，嚐一小口，先是藥材香料的香，而後甘鹹，滋味頗為沉厚。
這天鵝胸片的肉質乾粗了些許，鵝腸還不錯，
最喜歡的不是肉而是鵝血，入味而且口感細嫩。
＜潮州絲瓜烙＞
烙得金黃的麵糊餅，邊緣香脆，中央夾雜切成小塊的絲瓜，
使得兩面薄酥而內裡軟潤，包覆了蝦米和碎花生增添不少香氣，
只不過絲瓜不免仍會出點水，最好盡早吃完不宜久放，用油還不少。
＜發財石榴雞＞
石榴雞是以蛋白做出的薄皮，包入各種細丁，雞胸、香菇、筍丁、蝦仁..等，
稱作是一顆顆石榴，淋上芡汁，清淡而鮮。
＜脆皮芋泥鴨＞
外層酥脆不需多說，中間是微甜的綿密芋泥，裹在芋泥內處理過的鴨肉則鹹香，
呈現碎絲狀而鬆軟不柴，整體的口味不重，就是甜中帶鹹、鹹中有甜，
並且有著一股像是油蔥汁的味道，蠻協調的，愈吃愈順口。
一旁的沾醬淡而有味，有點像是那種肉汁調製的醬(?)，
沾起來還蠻搭的就是，驀然回首..這餐雞鴨鵝全到齊了~
＜蝦醬空心菜＞
J女點了這個，單純吃個青菜，蝦醬味不夠重，
後來想想不如點個欖菜四季豆，是我不對沒有阻止她。
＜白果芋泥＞
聽說反沙芋頭很厲害，但這道功夫菜費時，週末好像不供應，
點了白果芋泥，用豬油和糖漿，使這芋泥變得"甜香肥美"，
好吃但無法吃多，建議人多些再點這個不然會吃不完~
這餐印象中1,600元上下，這份量三個人吃比較剛好，確實是挺有滿足感的一餐~
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