足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3wwssNz 日語中有個詞語叫「一所懸命」，意思是努力、拚命、盡全力去做。怎樣算是盡全力？明生鋼竹蒸籠廠的呂明，身體力行地示範，花一輩子，只做好一件事。已達92歲之高齡，守護半世紀的鋼竹蒸籠廠，老驥伏櫪，退而不休，因為他總掛在口邊：工藝叫人活着，熱忱讓人年輕。那年的手藝，獨霸行頭，讓他建立一間廠、養好一頭家；今天靠手藝，卻是寸草不生，窮途末路，沒錢賺的活兒。留守香港，手作蒸籠，他是第一人，也是最後一人。幸而他，老當益壯，窮且益堅，惟默默做好眼前事，一生無憾足矣。 年月煉成的蒸籠 午後，沐着陽光，清風悠然，鳥兒正溫婉地啁啾，屯門邊陲的亦園村一片青翠，鬱鬱葱葱，那是鄉郊獨有的寫意。矮矮平房之間，鐵閘之內，側耳傾聽，傳出一陣篤篤篤、噠噠噠的聲音。 鑽進裏頭，始知是個小工場，呂明老師傅在木工桌前正襟危坐，專心致志地工作。他已達耄齡，面色黝黑，即使架着老花眼鏡，仍是目光炯炯，粗糙雙手如一條靈巧的蛇，這頭捆紮竹篾，那頭又裝嵌鋼片。他比比劃劃介紹他的手作，說起話時中氣十足，絲毫不覺老態：「這個鋼圈是我在1980年代發明的，既保留到竹籠風味，又實淨又耐用點。」語畢，咧嘴而笑，神色自若。呂明是鶴山人，少年時在廣州學做蒸籠、麵粉篩等廚具。1960年代，隻身偷渡來香港，當時兩袖清風，急着謀生，於是重操故業，做少許蒸籠，兼做五金，見步行步，因為吃得苦中苦，生活總算過得去。 人窮，志卻不短。他總說，寄人籬下始終不好。1970年代初，他決定在新填地街租一個百多呎的板間房，生產蒸籠及廚具，那就是明生鋼竹蒸籠廠的起點。屈在斗室間單打獨鬥，誰想到，經年月灌溉，最微小的種子也可以栽種出絢爛的花。那時的他，白天就到酒樓銷售，他記得，踏破鐵鞋走遍全港大大小小的酒家，厚着臉皮向廚師展示成品；晚上秉燭生產，捱更抵夜，默默耕耘，獲油麻地幾家酒家，例如得如酒樓賞識入貨，便漸漸站穩住腳。眼見經濟起飛，生意如日方中，呂明在屯門田心村找了一個豬場，改裝成工場，請了師傅，最高峰時，一小時能做40個蒸籠。其後，在油麻地設立門市，正是現在「明生」門市部的前身。呂明的兒子呂樂觀剛好也從大陸來港，正好可以幫助父親打理門市。做鋼竹蒸籠的盛世，如此掀開。 獨具慧眼的設計 呂明形容，如今做蒸籠的竹共分兩種，較粗厚的叫沙羅竹，用來做大蒸籠；較幼身的叫茅竹，適合做小蒸籠。做的手勢，沒有隨年月洗刷而日新月異，反而多年如一。做法是，將原條竹枝，以竹刀削開，外面一層是竹青，質感細滑，用來做籠蓋；裏面一層叫竹肚，較粗糙，用來做籠身或籠底。只見他提着竹刀，輕輕一刮，一變四，四變十二，將竹片削得薄薄一片，是為「開竹」，過程眼明手快，刀法利落，削得甚為均勻，長度統一，「竹若開得不好，過長不能彎曲成圓形，過鬆便會有空位移走，籠底會掉下來。」他徐徐分享道。原來削竹一環，經驗、韌力與細心，缺一不可。 最後，他將幾塊竹片叠着捲成圓形狀、鑽洞、打釘，底部以鋼片或藤編組裝，一個傳統的蒸籠便是這樣構成。不過，傳統一款，絕對滿足不到發明家的野心。多年來，呂明多次改良竹做的蒸籠，最具顛覆性的一次，在1982至1983年。那時候，呂明想出結合鋼竹，做出別出心裁的蒸籠，「用竹，一蒸它就變腍，容易裂開，我在籠口加個鋼圈，一方面保持到竹蒸籠不生倒汗水的優點，另一方面就令它更耐用，集兩者之長處。」反覆試驗，證明可行，便推出市場，獲當時的敦煌酒樓集團大批買入。行家立即跟隨抄襲，令這款鋼圈竹籠風行一時，呂明從回憶長河中喚回舊時，只記得當時聳一聳肩，「是好的才會有人抄吧！」對別人所為不太在意，只是埋首密密做。 「那時我看完門市便回去工場幫忙做，天天做到晚上十一二時，幾父子做，加上全鋼的點心蒸籠，大量出口到外國。」兒子呂樂觀回首舊事，才知那是最輝煌的時光。他們其後搬到屯門亦園村現址，既是住所，又是工場，落地生根，直到今天。 寶刀未老的匠人 眼見供不應求，他們便大舉擴充。1980年代中後期，他們把生產廠房搬到大陸，先後在深圳、廣州開工場。做竹籠是工藝，靠人手雕琢，那時大陸剛改革開放，非常鼓勵工業發展，人工極便宜，適合此等手作工業，呂明可謂早着先機，賺得盤滿缽滿，由窮工匠變成富廠佬。這樣高低跌宕的經歷，一生何求？然而，再強的人，也會遇上山雨欲來的考驗。 九十年代，大陸抄襲蔚然成風，開始慢慢學會他的蒸籠手藝，並無限複製，「大陸做的價錢賣得太便宜完全頂爛市，令我們沒法生存，只要有錢賺，那些商人怎會理做工質素好不好？」見無利可圖，呂明惟有一邊做蒸籠，一邊做其他廚具，也入貨兼賣其他產品，「若果生意只是依靠蒸籠，賺的錢都未夠喝水…… 足本詳情👉🏼：https://bit.ly/3wwssNz 採訪：莫小巧 攝影：謝致中、陳旭鵬、張芷澄 明生鋼竹蒸籠廠 地址：油麻地上海街284號號地下F舖 營業時間：9:30am-7pm 電話：2780 9756 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #香港匠人 #全港最老 #蒸籠師傅 #蒸籠 #手製 #竹籠 #明生鋼竹蒸籠廠

早排 @edited.hk @mossesbooks 兼 @bookbhk 嘅主理人 @renatuswu 揾我喺佢最近搞緊嘅一本新紙本雜誌度撰文，我聽到之後當然就一口答應。呢本新嘅雜誌有別於平常嘅雜誌，就係佢係一份free paper嚟，姐係可以俾你哋免費索取嘅刊物嚟，但如果你攞到上手嘅話，你就會發現呢本嘢係突破咗你對free paper嘅想像。喺呢度要衷心多謝 卓師傅 同 @airsidehk 嘅邀請，不嫌棄敝人拙劣嘅文風思維，俾我可以喺呢本如此精美嘅WHOLENESS入面佔一小個角落，實在感激萬分。 WHOLENESS創刊號嘅題目叫做 LISTEN TO TREES，直譯過嚟姐係「聽樹的聲音」，咁顧名思義講嘅就係樹。喺香港呢個石屎森林入面，雖然高樓大廈林立於你我生活之中，但係我哋身邊總不缺乏一點點綠，而果種綠好多時都係由樹帶俾我哋嘅，因此「樹」呢樣嘢可以話係我哋香港人日常生活入面經常會見到嘅嘢，不過似乎我哋亦都經常會忽略咗呢啲喺我哋身邊敦默寡言嘅鄰居。例如佢哋嘅形狀外觀係點嘅呢？或者一下子大家都未必諗得到，而今期嘅WHOLENESS入面就有一部分係講City Landscape，就係講緊我哋身邊嘅呢個鄰居有住啲乜嘢特別嘅樹影，而呢啲鄰居又為我哋嘅都市帶來啲乜嘢景色。 除咗我哋嘅日常生活之外，我哋嘅城市入面亦都不乏同樹或者植物有關嘅產業，呢啲產業都為我哋帶來咗唔少嘅工藝結晶品，例如同植物好似永不分離嘅陶瓷，香港陶作家 @tokaionbenny 係點樣將泥土造成陶器，化作對植物嘅保護。又例如香港嘅三間著名氈酒廠牌： @nipdistilling 、 @twomoonsdistillery 同埋 @perfumetreesgin_hk 。氈酒嘅語言入面總離唔開對植物原材料嘅運用，而佢哋透過自身對氈酒文化嘅思考，自身對植物嘅獨特選材，創造出三種完全不同，具有本土風味嘅氈酒。而講到有關植物嘅工藝，就當然離唔開「木工」呢樣嘢，所以佢哋就揾到 @coutouwoodworking ，嚟為大家講解一下佢哋希望憑藉住佢哋嘅決心，為香港嘅舊木重新帶來生機，成為一件又一件充滿愛嘅手作木製工藝品。 除咗有唔同種類嘅資訊之外，咁當然就梗係唔少得有敝人嘅拙文啦。我以「在樹與非樹之間」為題，寫咗一篇文，內容就肯定係一啲你哋未聽我講過嘅嘢嚟，但係你哋睇完之後就肯定會非常之有親切感，咁所以想知我講乜嘅話，就記得唔好錯過喇。 老實講，呢本雜誌內容之多我喺呢度亦都難以概括。恕我孤陋寡聞，我係真係未見過有咁豐富嘅free paper，所以我鼓勵你哋真係攞一本嚟睇下，認真探索一下內裡蘊藏嘅唔同元素。 唔好俾有心人嘅心血付諸東流，亦都因著我哋對本土文化產業嘅熱誠，我哋更加要支持記錄住我城文化產業一點一滴嘅媒介。不如就從呢一本WHOLENESS開始，去想像一下我哋嘅文化產業係可以有幾咁宏大嘅發展潛力啦！ —————————————————————————————————— / HONG KONG ISLAND / Bow Coco Espresso (Central) Coco Espresso (Sheung Wan) Elephant Ground (Star Street) Elixir Garage Society HKU Space Hong Kong Arts School House by Kubrick Lung Fu Shan Environmental Education Centre MCL Cyberport Cinema MCL South Horizons Metropolitan Workshop N.I.P Distilling Nan Fung Place Ninety's (Central) Ninety's (Causeway Bay) Ninety's (SOHO) Ninety's (Wan Chai) Odd One Out Okura PMQ Power A Space Slowood Spaces Two Moons Distillery UNO Co-Working Space WYND / KOWLOON / Breakthrough Book Gallery Coutou Wood Working Forest Round Round Kubrick MCL Cheung Sha Wan TriAngle by HKBU / NEW TERRITORIES / Book B HKDI Centre of Innovative Material and Technology (CIMT) Hong Kong Design Centre Perfume Tree Retold TKO Plaza —————————————————————————————————— #AIRSIDE #WHOLENESS #OurCultureCantLiveWithoutUs

Dear Jane本地文化創意企劃 - #難得你還跟我去撐這小店舖 聯乘本地插畫家 「麥東記」 、 8位攝影師 及 60間香港老店小店 珍惜我們的 #最後一間唱片舖 及 周邊小店 【旺角、油尖旺區小店】 攝：街招 @streetsignhk 創辦人 @kingymak ———————————————————————— 〖1/ Echo CD Centre〗 旺角信和中心商場地庫 B16-17舖 老闆David 表示因為以前年代沒有太多娛樂，由讀書開始已經喜歡聽歌 機緣巧合下認識到這行業的人，便跟志同道合的朋友開始經營 David 為了樂迷，還會專登幫客人尋找一些偏門的專輯 因為唱片舖已經賣少見少 他希望能堅持到直至全碼化沒有實體碟的一日 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 中文碟每隻平$5 ———————————————————————— 〖2/ 萬記砧板〗 油麻地上海街342號地下 萬記砧板由第三代傳人Mike的爺爺嫲嫲1955年開始 是香港第一間以出售木砧板為主的店舖 原木的砧板是用松木做，爲免木頭爆裂，會長期用水濕潤著 而製作砧板過程既污糟又臭又辛苦，已經沒有年青人願意入行 但他仍希望傳統技術能繼續一代一代將傳承下去 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 單一消費95折優惠 ———————————————————————— 〖3/ 陸炳記銅器〗 油麻地咸美頓街1號 陸炳記銅器是香港最後一間銅器店 八十多年前由陸氏兄弟的父親開始經營 銅器雖然不算是最精緻的材料，但卻堅韌耐用 用來做日用品，煲水、煮飯、餐具 七十年代後期，不鏽鋼、銻煲開始出現，因為價錢便宜，外表亦較新穎，銅器漸漸被取代 而且在工廠化下，手製銅器更難生存 陸樹才八十有餘仍繼續謹守崗位原因只有「不捨得」 ———————————————————————— 〖4/ 成昌錶行〗 油麻地上海街355號 成昌錶行已開業60年，雖然曾經翻新， 但一踏入錶行你會處處看到歲月的痕跡 老闆又是師傅梁金除了賣錶還會幫街坊修理手錶 現在已經很少錶行會代客修理手錶，通常會送回代理公司維修 他做生意的宗旨是薄利多銷 ，夠生活便可以 ———————————————————————— 〖5/ 泗祥號木器〗 油麻地新填地街196號市場 第四代負責人何國標表示泗祥號木器招牌已超過一百年 初期做船上槳櫓和律囉(起卸貨物的滑輪) 因為時代變遷， 把原有的木工技術，應用到其他有需求的產品上，現已轉型做冷氣管的喉瑪， 令傳統技術在今日的社會仍有發揮的空間 可惜的是，何伯表示他會是最後一代 ———————————————————————— 〖6/ 常常集品〗 油麻地上海街618號地下A 主要售賣古道具及古傢俱 古道具意思是舊收回器具工具 店主Kenneth 表示他原是室內設計師 ，對細小物件結構有興趣 日本旅行時會專門拜訪古物店及市集，覺得日本人保存舊物很有一套 結構非常完整，及發掘很多沒有見過的古物 從而開始收藏之路 他希望大家可以來常常集品了解及珍惜現有舊物 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 古傢具95折，古道具及作家作品9折 ———————————————————————— 〖7/ 貳叄書房〗 油麻地彌敦道譽發商業大廈1202室 由3個剛畢業女生阿翹,Joyce,Sherry 因為夢想希望擁有一間私人圖書館 然後便共同營運貳叄書房，賣文史哲書 除了賣書，書房亦會舉辦不同活動作文藝交流的空間 香港經營小店已經困難，三個小女生還要經營一間利潤少、成本高，市場不大的樓上書房 簡直難上加難 暫時書店營運亦可以依賴書店微薄收入維持 但各人生活費便要另外做兼職賺取 她們認為這個地方不單止是她們的私人圖書館 更已經成為其他人的喘息空間 希望廷續下去 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 新書、雜誌享有9折優惠