【#尋幽探秘：坪洲勝利灰窯廠】

雖然坪洲曾為全港最大規模的灰窰集中地，但這段輝煌的灰窰業歷史，只留下一座破舊的灰窰廠遺址作為見證。

根據記載，早在唐代香港的離島已有人以蠔殼、蜆殼和珊瑚等為原材料燒製石灰，除了能燒煉成建築材料外，還可用作肥料、殺蟲劑及除草之用。而灰窯就是以耐熱建材築成的灶，用作燒煉石灰。十九世紀至二十世紀初，灰窰業為香港四大初級產業之一。
由於坪洲四面環海，天然資源豐饒，有大量蜆、蠔棲息於附近，因而成為坪洲發展灰窰業的有利因素。於十九世紀末，坪洲的灰窰工業抬頭，於全盛時期，島上設有多達十一間灰窯廠。然而，到了1950年代，由於不敵中國及日本入口英泥競爭，灰窰工業日漸式微，繼而陸續關閉。

當年坪洲的灰窰業，以位於島北的大利灰窰廠及南灣尾段的勝利灰窰廠最具規模，而後者則是坪洲現在唯一一個僅存的灰窰廠。勝利灰窰廠建於近半世紀以前，現被列為三級歷史建築。廠房裡有兩棟房子，其中一棟有兩層高，可略知當時工廠的規模。根據當地居民憶述，灰窯廠附近位置終天都被灰霧覆蓋。可是從現時的照片可見，灰窰廠外牆剝落，工廠的石刻招牌除了「勝利」兩字，其他字亦已難以辨認。從外窗窺視進去，工廠內部牆壁斑駁，木梯破舊，窗框、鐵閘早已佈滿鐵鏽，似乎即使有三級歷史建築的認評亦無助古蹟的保育。

而當天阿蹤、阿蹟尋訪勝利合記石灰窯廠時，人煙罕至、雜草叢生，遺址前方更設有地盤，泊有推土機及堆有沙石，似乎若想一睹這座灰窯廠的話，可要把握時間了。

應積極發展本土漁農業
陳偉業

開埠初期，漁農業在香港扮演重要角色。隨着經濟發展，在城市化及工業化的大環境下，漁農業衰落在所難免，但政府眼見漁農業日漸式微卻袖手旁觀，此種二世祖的態度實令人齒冷。

保護香港漁農業，除了基於尊重及保護集體回憶外，還有戰略性因素。現時世界各地政府均會就食物供應制訂戰略性策略，確保本地生產足夠糧食應付不時之需。基於上述原因，即使在一些農地有限及高度工業化的亞洲國家或地區，糧食自給率亦不會低於百分之十，例如南韓的糧食自給率為百分之二十六，台灣為百分之三十三。與此相比，香港的糧食自給率只有大約百分之七，絕大部分糧食均依賴內地入口，價格操弄於少數入口商手中，市民受盡宰割，苦不堪言。

近年全球食物供不應求，糧價持續飆升，不少高度依賴糧食入口的已發展地區，亦設法增加糧食自給比率。新加坡與香港一樣，糧食自給率不足百分之十，該國政府眼見糧價不斷上升，早於二○○九年成立基金資助本地漁農業，並訂定明確目標，務求在五年內將蔬菜自給率由百分之七增至百分之十，鮮魚自給率由百分之四增至百分之十五。

與新加坡相比，香港現時荒廢農地不少於四千公頃，而且四面環海，海洋資源豐富，當局卻沒有好好珍惜，不但任由內地人在港內非法捕魚，亦未曾積極地將荒廢農地發展成有生產力的農業用地。

有見及此，筆者曾多次向當局建議應效法其他先進地區，主動發展本地漁農業。政府可協助農戶發展高增值農產品，並在遠離民居的地區發展畜牧中心，設立現代化養殖場，集中飼養禽畜，穩定肉類供應之餘，亦可善用禽畜的排泄物發電，一舉兩得。此外，政府亦可協助漁民發展多元化漁業，例如拓展海膽養殖業、深海養殖業等，既可創造就業機會，亦可提升本地漁業競爭力。

筆者雖多次建議政府訂定戰略性的糧食政策，但當局充耳不聞，致使各類食物價格不斷飆升。當局必須打破僵化思維，以創新方法重建漁農業，才可改變糧食供應任人魚肉的厄運。