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香檳甜度分級 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文
2020-05-03 09:06:56
這陣子派對那麼多,無論如何都要買番支靚香檳坐鎮。不過香檳牌子眾多,應該如何選擇?可以看三方面。 首先是風格,香檳一般會按釀製的葡萄品種而分為三類,第一種是白中白Blanc de Blancs,採用百分百白葡萄釀製,口感清新純淨、酸度高、有淡淡的鹹味。另一種是黑中白Blanc de Noirs,是百...
香檳甜度分級 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最讚貼文
【課程資訊】〈輕鬆學・法國香檳〉線上課程
【課程特色】
這是短而強悍的香檳線上課程。(這門線上課程,是與老師真人互動的課程,不是預錄的影片喔!)
你只需要三堂課,每堂40分鐘的時間,就可以把香檳的知識精髓,打包帶走,現學現用。這門課程,特別適合無法參加實體課程,但願意用更划算的價格參加線上課程的你!
【適合對象】
不論你是初學者,或是想要提升探索法國香檳的樂趣,都適合參加這門知識型超短課程。學起來輕鬆,輕鬆學起來!
【課程進度】
第一堂課:法國香檳的自然環境、歷史人文、產區劃分、分級與分類
第二堂課:香檳產業運作如何影響香檳酒?從種植、釀造到調配的關鍵知識點
第三堂課:繽紛多樣的香檳!從類型到風格,從園區到品種,從年份到甜度
【課程時間】
2021年10月6日(三)20.00-20.40
2021年10月13 日(三)20.00-20.40
2021年10月20日(三)20.00-20.40
(每堂課都包含5分鐘團體問答時間)
【個人指導】
除了團體問答,這門線上課程特別安排5-10分鐘,一對一的個人指導,你可以與老師線上對談,直接把自己的問題提出來,老師將替你解答。
這門課程也會安排課後作業,讓你藉由特別設計的題目,幫助深度思考、理解與領悟。
【溫馨提醒】
這門線上課程沒有安排實際品酒喔!
【課程費用】
每人 2,280元
【報名方式】
一律以電子郵件報名,請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱(yinbarbe@gmail.com)。說明欲報名的課程,並附上你的聯絡電話、中文全名。
助理在收到你的來信之後,會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後,前去匯款(如果在銀行匯款,可附言你的名字)。然後再次來信通知已經完成匯款(如果是用ATM轉帳,請附上末五碼以供核對)。
銀行:中國信託銀行(822)雙和分行
戶名:王鵬酒類顧問有限公司
帳號:130 540 471 470
香檳甜度分級 在 niusnews 妞新聞 Facebook 的最佳解答
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香檳甜度分級 在 白袍試酒師-White Coat Wine Taster Facebook 的精選貼文
葡萄酒搭酒家菜
Billecart Salmon Champagne Brut Reserve NV
以網頁跟酒標資料豐富度及實用性來評分
3顆星
酒商:Billecart Salmon
產區:香檳區,法國。
葡萄:30% pinot noir, 30% Chardonnay, 40% pinot meunier
發酵:不鏽鋼桶。乳酸發酵。
熟成:泡渣30個月。50%-60%基酒。
12%
添糖 8 g/l
原廠建議可以陳5-6年。
品飲心得:稻草色。氣泡細緻。吐司、青蘋果、檸檬、西洋梨。酸度中上。
資料來源:https://www.champagne-billecart.fr/en/collection/brut-reserve;https://www.champagne-billecart.fr/storage/products/fiches/brut-reserve-1565080960566924182.pdf
Domaine François Raveneau Chablis Premier Cru Foret 2011
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星
酒莊:Domaine François Raveneau。創立於1948年。
產區:Chablis,勃根地,法國。
等級:一級園。
葡萄:Chardonnay。
手工採
藤齡15年
發酵:2週;橡木桶,乳酸發酵。
熟成:橡木桶18個月。大部分是舊桶。。
12.5%
品飲心得:淡金黃色。蘋果、葡萄柚。酸度中上。dry。尾韻回甘。清瘦中帶圓潤。
資料來源:酒標;https://www.kermitlynch.com/our-wines/domaine-francois-raveneau/
Prager Gruner Veltliner Smaragd Achleiten Trochen 2003
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0.5顆星
酒莊:Weingut Prager。Achleiten是單一園。
產區:Wachau,奧地利。主要產Gruner Veltliner及riesling。
等級:Smaragd。Wachau地區的分級,分成Steinfeder, Federspiel, and Smaragd三級。以酒精濃度來區分,越濃越高級。Steinfeder 11.5%以上,Federspiel 11.5-12.5%之間,Smaragd要12.5%以上。
葡萄:100% Gruner Veltliner。全世界75%的Gruner Veltliner產於奧地利。
發酵、熟成:此區的傳統方法是泡渣、不使用橡木桶。
13.5%
品飲心得:稻草色。鳳梨、萊姆。酸度中上。微微甜。
資料來源:http://www.weingutprager.at/english/index.php?id=32;https://winefolly.com/review/in-depth-guide-to-the-wachau-valley-wine-region/;https://austrianwineusa.com/2012/01/31/austrian-wine-words-steinfeder-federspiel-smaragd/;
https://winefolly.com/review/gruner-veltliner-wine-taste-to-food-pairing/
Chateau Saint Pierre 2005
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1顆星
酒商:Domaines Henri Matrin
酒莊:Chateau Saint Pierre。Domaines Henri Matrin 1982年購入。
產區:Saint Julien,波爾多,法國。
等級:4級。
葡萄:Cabernet Sauvignon 75%、Merlot 15%、Cabernet Franc 10%
手工採
發酵:不鏽鋼桶。
熟成:橡木桶。14-16個月。50%新桶。
13%
品飲心得:紫紅色泛菊光。檀香、紫羅蘭、皮革、陳皮。酸度中。單寧細緻。尾韻回甘。full body。
資料來源:http://www.domaines-henri-martin.com/docs/en/FT_Saint-Pierre.pdf;http://www.domaines-henri-martin.com/en/chateau-saint-pierre
Merryvale Napa Valley Profile 2003
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星
引用2009年資料
酒商:Merryvale。
產區:Napa Valley,加州、美國。
葡萄:88% Cabernet Sauvignon、8% merlot、3% Cabernet Franc、1% Petit Verdot。
發酵:橡木桶乳酸發酵。
熟成:法國橡木桶;100%新桶;21個月。
14.5%
品飲心得:深紫紅色。木質、咖啡豆、可可、黑莓果。酸度中。單寧中上。full body。
資料來源:https://www.merryvalefamilyofwines.com/product/2009-Profile?pageID=E4CAE584-B04E-6DCE-1E62-A8E3FB37C155&sortBy=DisplayOrder&maxRows=12&
Joseph Phelps Insignia 2011
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星
酒莊:Joseph Phelps。
產區:Napa Valley,加州、美國。
葡萄:82% Cabernet Sauvignon、Malbec 4%、Merlot 2%、1% Cabernet Franc、11% Petit Verdot。
熟成:100%法國橡木桶;100%新桶;24個月。
14.5%
品飲心得:深紫紅色。木質、菸草、咖啡豆、可可、黑莓果。酸度中。單寧中上。full body。尾韻甜美。
資料來源:https://www.josephphelps.com/insignia/
Rindo 2015
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星
酒商:Kenzo Estate。日本人Kenzo Tsujimoto創辦,他是知名日本電腦遊戲開發商。
產區:Napa Valley,加州、美國。
葡萄:Cabernet Sauvignon 47%, Merlot 33%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 6%, Malbec 4%。
熟成:法國橡木桶;50%新桶;20個月。
15.2%
品飲心得:深紫紅色。木質、香草、咖啡豆、可可、黑嘉莉。酸度中。單寧中上。full body。尾韻甜美。
資料來源:https://www.kenzoestate.com/wine-items/rindo
Grof Degenfeld Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2008
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1顆星
引用2013年資料
酒莊:Grof Degenfeld。
等級:6 Puttonyos。aszu是貴腐酒之意,puttonyo是甜度分類,6P殘糖至少要150 g/l。
產區:Tokaji,匈牙利。
葡萄:主要是Furmint, Hárslevelű, Yellow Muscat
熟成:匈牙利橡木桶。
10.5%
殘糖:197 g/l
全酸:9.2 g/l
原廠建議適飲溫度11度C。
品飲心得:金黃色。焦糖、杏桃、蜂蜜、白巧克力。
資料來源:https://www.grofdegenfeld.com/en/winery;https://winefolly.com/review/the-story-of-tokaji-wine/;https://winefolly.com/review/the-story-of-tokaji-wine/
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