【課程資訊】〈輕鬆學・法國香檳〉線上課程

【課程特色】
這是短而強悍的香檳線上課程。（這門線上課程，是與老師真人互動的課程，不是預錄的影片喔！）

你只需要三堂課，每堂40分鐘的時間，就可以把香檳的知識精髓，打包帶走，現學現用。這門課程，特別適合無法參加實體課程，但願意用更划算的價格參加線上課程的你！

【適合對象】
不論你是初學者，或是想要提升探索法國香檳的樂趣，都適合參加這門知識型超短課程。學起來輕鬆，輕鬆學起來！

【課程進度】
第一堂課：法國香檳的自然環境、歷史人文、產區劃分、分級與分類
第二堂課：香檳產業運作如何影響香檳酒？從種植、釀造到調配的關鍵知識點
第三堂課：繽紛多樣的香檳！從類型到風格，從園區到品種，從年份到甜度

【課程時間】
2021年10月6日（三）20.00-20.40
2021年10月13 日（三）20.00-20.40
2021年10月20日（三）20.00-20.40
（每堂課都包含5分鐘團體問答時間）

【個人指導】
除了團體問答，這門線上課程特別安排5-10分鐘，一對一的個人指導，你可以與老師線上對談，直接把自己的問題提出來，老師將替你解答。

這門課程也會安排課後作業，讓你藉由特別設計的題目，幫助深度思考、理解與領悟。

【溫馨提醒】
這門線上課程沒有安排實際品酒喔！

【課程費用】
每人 2,280元

【報名方式】
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com）。說明欲報名的課程，並附上你的聯絡電話、中文全名。

助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。

銀行：中國信託銀行（822）雙和分行
戶名：王鵬酒類顧問有限公司
帳號：130 540 471 470

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＃氣泡酒標 ＃甜度分級
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葡萄酒搭酒家菜

Billecart Salmon Champagne Brut Reserve NV
以網頁跟酒標資料豐富度及實用性來評分
3顆星

酒商：Billecart Salmon
產區：香檳區，法國。
葡萄：30% pinot noir, 30% Chardonnay, 40% pinot meunier
發酵：不鏽鋼桶。乳酸發酵。
熟成：泡渣30個月。50%-60%基酒。
12%
添糖 8 g/l
原廠建議可以陳5-6年。

品飲心得：稻草色。氣泡細緻。吐司、青蘋果、檸檬、西洋梨。酸度中上。

資料來源：https://www.champagne-billecart.fr/en/collection/brut-reserve；https://www.champagne-billecart.fr/storage/products/fiches/brut-reserve-1565080960566924182.pdf

Domaine François Raveneau Chablis Premier Cru Foret 2011
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒莊：Domaine François Raveneau。創立於1948年。
產區：Chablis，勃根地，法國。
等級：一級園。
葡萄：Chardonnay。
手工採
藤齡15年
發酵：2週；橡木桶，乳酸發酵。
熟成：橡木桶18個月。大部分是舊桶。。
12.5%

品飲心得：淡金黃色。蘋果、葡萄柚。酸度中上。dry。尾韻回甘。清瘦中帶圓潤。

資料來源：酒標；https://www.kermitlynch.com/our-wines/domaine-francois-raveneau/

Prager Gruner Veltliner Smaragd Achleiten Trochen 2003
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0.5顆星

酒莊：Weingut Prager。Achleiten是單一園。
產區：Wachau，奧地利。主要產Gruner Veltliner及riesling。
等級：Smaragd。Wachau地區的分級，分成Steinfeder, Federspiel, and Smaragd三級。以酒精濃度來區分，越濃越高級。Steinfeder 11.5%以上，Federspiel 11.5-12.5%之間，Smaragd要12.5%以上。
葡萄：100% Gruner Veltliner。全世界75%的Gruner Veltliner產於奧地利。
發酵、熟成：此區的傳統方法是泡渣、不使用橡木桶。
13.5%

品飲心得：稻草色。鳳梨、萊姆。酸度中上。微微甜。

資料來源：http://www.weingutprager.at/english/index.php?id=32；https://winefolly.com/review/in-depth-guide-to-the-wachau-valley-wine-region/；https://austrianwineusa.com/2012/01/31/austrian-wine-words-steinfeder-federspiel-smaragd/；
https://winefolly.com/review/gruner-veltliner-wine-taste-to-food-pairing/

Chateau Saint Pierre 2005
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1顆星

酒商：Domaines Henri Matrin
酒莊：Chateau Saint Pierre。Domaines Henri Matrin 1982年購入。
產區：Saint Julien，波爾多，法國。
等級：4級。
葡萄：Cabernet Sauvignon 75%、Merlot 15%、Cabernet Franc 10%
手工採
發酵：不鏽鋼桶。
熟成：橡木桶。14-16個月。50%新桶。
13%

品飲心得：紫紅色泛菊光。檀香、紫羅蘭、皮革、陳皮。酸度中。單寧細緻。尾韻回甘。full body。

資料來源：http://www.domaines-henri-martin.com/docs/en/FT_Saint-Pierre.pdf；http://www.domaines-henri-martin.com/en/chateau-saint-pierre

Merryvale Napa Valley Profile 2003
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星
引用2009年資料

酒商：Merryvale。
產區：Napa Valley，加州、美國。
葡萄：88% Cabernet Sauvignon、8% merlot、3% Cabernet Franc、1% Petit Verdot。
發酵：橡木桶乳酸發酵。
熟成：法國橡木桶；100%新桶；21個月。
14.5%

品飲心得：深紫紅色。木質、咖啡豆、可可、黑莓果。酸度中。單寧中上。full body。

資料來源：https://www.merryvalefamilyofwines.com/product/2009-Profile?pageID=E4CAE584-B04E-6DCE-1E62-A8E3FB37C155&sortBy=DisplayOrder&maxRows=12&

Joseph Phelps Insignia 2011
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星

酒莊：Joseph Phelps。
產區：Napa Valley，加州、美國。
葡萄：82% Cabernet Sauvignon、Malbec 4%、Merlot 2%、1% Cabernet Franc、11% Petit Verdot。
熟成：100%法國橡木桶；100%新桶；24個月。
14.5%

品飲心得：深紫紅色。木質、菸草、咖啡豆、可可、黑莓果。酸度中。單寧中上。full body。尾韻甜美。

資料來源：https://www.josephphelps.com/insignia/

Rindo 2015
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星

酒商：Kenzo Estate。日本人Kenzo Tsujimoto創辦，他是知名日本電腦遊戲開發商。
產區：Napa Valley，加州、美國。
葡萄：Cabernet Sauvignon 47%, Merlot 33%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 6%, Malbec 4%。
熟成：法國橡木桶；50%新桶；20個月。
15.2%

品飲心得：深紫紅色。木質、香草、咖啡豆、可可、黑嘉莉。酸度中。單寧中上。full body。尾韻甜美。

資料來源：https://www.kenzoestate.com/wine-items/rindo

Grof Degenfeld Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2008
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1顆星
引用2013年資料

酒莊：Grof Degenfeld。
等級：6 Puttonyos。aszu是貴腐酒之意，puttonyo是甜度分類，6P殘糖至少要150 g/l。
產區：Tokaji，匈牙利。
葡萄：主要是Furmint, Hárslevelű, Yellow Muscat
熟成：匈牙利橡木桶。
10.5%
殘糖：197 g/l
全酸：9.2 g/l
原廠建議適飲溫度11度Ｃ。

品飲心得：金黃色。焦糖、杏桃、蜂蜜、白巧克力。

資料來源：https://www.grofdegenfeld.com/en/winery；https://winefolly.com/review/the-story-of-tokaji-wine/；https://winefolly.com/review/the-story-of-tokaji-wine/

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