#疫情趨勢 #請大家戒慎恐懼

COVID-19（武漢肺炎、新冠肺炎）肆虐至今，台灣還能過上日常生活，我們必須懷抱戒慎恐懼的心。

每天睡醒滑看新聞，末日感敲醒腦袋。美國一躍成為確診案例最多的國家，攀升曲線驚人地陡直；義大利與西班牙居於歐洲疫情「領導地位」；全世界確診人數截至今日（3月31日）已經超過78萬人。封城鎖國也像病毒一樣蔓延開來，率先截斷餐飲業與旅遊業的命脈，人不來，錢就不來。

在台灣，我們還能出門喝咖啡、吃吃飯，三五好友聚餐喝酒，對於正在居家閉關的多國人民來說，簡直是不可思議的平行世界。

其實我感到非常矛盾。

一方面，我身處的飲食行業就是鼓勵相聚與同享，美食與美酒聯繫起人、製造出體驗，我有許多朋友賴以為生，我作為「自媒體」也向來在驅動人們前往享受。餐飲業同時也是現金流吃緊的行業，今天賺的錢拿去投入明天的營業，業主其實沒有多少儲備與資產，在疫情已經開始打擊台灣餐飲業績的這當口，只要還有人願意消費，他們都會開門。

二方面，COVID-19是社交病，在欠缺特效藥與疫苗的情況下，唯有拉開社交距離（social distancing）、做好戴口罩勤洗手等防護措施，才能減緩傳播，壓平傳染曲線。人與人不該相聚，這又與餐飲業的本質相衝突。

到底該怎麼做才好？

#餐飲業可能天翻地覆

重災現場美國，餐飲業哀鴻遍野，疫情最嚴峻的紐約州3月15日宣布關閉學校、餐廳與酒吧，在紐約市以「Momofuku」系列餐廳起家的名廚David Chang早於政府一步關閉旗下餐廳。

《紐約時報》以「David Chang不確定餐飲業能否熬過COVID-19」為題，刊出一篇David Chang的專訪，他在其中直指「若無政府干預，服務產業可能完全消失」，最壞的情況還沒到來，即便政府進行紓困，也很可能幫助不到最需要幫助的人。他認為目前的情況和2008金融海嘯年正好相反，當年政府要救「大到不能倒」的企業，2020年受災的卻是「非必需」的行業且不具政策影響力。「我非常擔心，最後活下來的餐廳都是連鎖大企業，而我們會喪失美國餐飲市場活潑有趣的多元組合。」

David Chang呼籲美國政府擴大紓困，並將紓困往餐飲產業鏈的上層移動，好比針對房東紓困，讓房東願意減免餐廳房租，以真正幫助到餐廳。下一步則可針對餐廳的應付帳款紓困，「這個產業有一種向下遞延（trickle-down）的效應，我們有供應商、農夫、物流業者，是一個龐大的、緊密交織的系統」，如果餐廳付不出帳款來，問題會很大。David Chang也希望政府能補助餐飲從業人員每月1,000美元或500美元的基本薪資，以及一定程度的健康保險。

一般人又能怎麼支持餐廳呢？「打電話給你的議員」，David Chang大聲疾呼，美國餐飲業極需眾人齊發聲；再來，請支持任何有提供外賣的餐廳，「短期的解決方案是盡可能向餐廳購買商品或服務。」

#各國紓困方案

就在David Chang的專訪刊出的同一天（3月27日），美國總統川普簽署了美國史上規模最大的經濟刺激法案—2兆美元，相當於美國政府年度預算的一半。

對於餐飲產業而言，失業員工可以領取的給付包括：在原有失業保險給付以外，還可領每週600美元的失業救濟金，期間至少到七月底，這樣的金額等同全薪保障；年收入在75,000美元以下者，還可領取1,200美元的一次性補助。針對小企業，該法案還有一3千5百億的低利率貸款，用來支付房租、貸款、水電或其他義務的部分可以豁免償還，不過以一間餐廳平均月薪資的2.5 倍為上限。

美國領取失業救濟的最新人數（3月26日）是破紀錄的328萬人，再不救就來不及了。

許多經濟學家認為，政府當務之急不是刺激消費，而是預防大規模失業潮。根據《聯合報》與《紐約時報》的報導，丹麥的振興經濟方案，就是在預防大規模失業潮，只要公司行號不裁員，丹麥政府願意支付所有員工75%至90%的薪水，為期三個月。針對營收減少的公司，丹麥政府也願意支付房租等成本。

此外，荷蘭與英國也有類似措施：荷蘭政府針對營收減少20%以上的企業，支付員工90%的薪資；英國政府也將補助雇主80%的薪資。

法國已宣布政府將提供3000億歐元的貸款擔保，同時釋出450億歐元的紓困基金，歐盟已於3月21日批准此方案。

日本方面，首相安倍晉三3月28日表示將推出史無前例的紓困計畫，總額將達1350億美元（約新台幣4.115兆元）之多，尚須十天才能草擬完成。等不及了，日本餐飲界已發起請願連署：「飲食店倒閉防止對策」，發起人是大阪米其林三星餐廳「Hajime」的創辦主廚米田肇、大阪米其林二星餐廳「柏屋」的主廚松尾英明、餐飲行銷公司株)Office musubi 的社長鈴木裕子，希望日本政府能補助餐廳房租與員工薪資。

#台版紓困夠力嗎

在台灣疫情相對穩定、經濟動能尚未喪失的情況下，經濟部端出的紓困方案，比起上述各國就客氣很多。

3月13日，立法院三讀通過「中央政府嚴重特殊傳染性肺炎防治及紓困振興特別預算」，編定新台幣600億元用於紓困，其中20億元用於「辦理餐飲、零售、商圈、夜市、傳統市場的優惠措施」。

對於營收不斷失血的餐飲店家，這顯然杯水車薪。於是經濟部在上週末加開服務業座談會，《自由時報》於3月30日報導，經濟部將針對「服務業艱困企業」提出直接薪資補助：「方案將直接補助每月薪資最高5成，但上限2萬元，為期3個月；艱困企業定義為業績衰退達5成以上者，但前提是不得採『減班休息補助』方案、也不得減薪。目前初估整體經費將達百億元，預估至少有16、7萬人受惠；經費來源將在報行政院核定後統籌調配。」

夠了嗎？

飯店與旅行社的二大龍頭—晶華與雄獅—率先跳出來敲鑼打鼓。在《商業周刊》3月24日的報導中，潘思亮激動呼籲，除了防疫工作，政府對於經濟景氣也必須「超前部署」，不能讓消費信心的喪失傳染到其他產業，「4月一定要圍堵起來！」他將政府先前拿出的600億紓困金比喻為「感冒藥」，「你一個在加護病房插管的，感冒藥是沒有用的。」即便政府加碼100億，「如果從現在世界的這種紓困幫助方案，100億應該是用美元，不是（新）台幣。」

經濟部統計處的最新數據顯示，今年2月餐飲業營業額是584億元，相較1月大幅下跌16.97%，而2月還是疫情剛開始、最平靜的時期，3月的數據還沒出來，無庸置疑只會更糟。

台灣甚至還沒下達禁足令呢。

然而疫情仍在升高中，3月開始的一波境外移入大幅推升台灣確診案例數（3月31 日止為322例），雖然仍守住境外案例大於本土案例的防線，卻也有好幾例無法確認感染源的本土案例，零星的社區感染正在發生。

防疫措施是否會再升級？

評論家周奕成數度在臉書撰文，除了檢討政府目前的紓困措施規模太小、不見全貌，也呼籲政府「在防疫需要的時間點，全國非必要、非關鍵經濟活動暫停十四日。」政府同時準備巨量流動性，十四日一到，銀行對企業大量放貸，讓企業負債經營，恢復正常繳款繳稅，以保護經濟連帶。「關機重開，恢復流動。這就是大島方舟。」

#請保持社交距離

回到文章一開頭的兩難，答案很明顯了：為了不讓疫情擾亂生活、拖垮經濟，抑制傳染的有效手段就是隔開人與人，減少人與人的接觸，拉開社交距離。一定時間內絕對衝擊各行各業，餐飲業首當其衝，但這必須仰賴政府紓困，餐廳業者當然能變通應對試圖自救，消費者也只能在符合防疫原則的前提下支持餐廳。

請大家一定要時時刻刻戒慎恐懼，如履薄冰。做好拉長戰線一年至一年半的心理準備（依照專家預估的疫苗研發時間）。如果我們想在這一年繼續度過平靜小日子，那就請真的把日子過小來，不要呼朋引伴，不要揪眾吃飯，不要增加移動風險。

衛福部已經表示擬對未保持社交距離者開罰，目前正在草擬指引並將輔導落實，指揮官陳時中也在31日的記者會上直接說明：「人與人之間的距離在室外要保持1公尺，室內要1.5公尺，若沒辦法維持距離，要記得戴口罩。」

餐廳與客人必須一起遵守。

在酒精消毒與量體溫之外，餐廳應該採取進一步的防疫措施， 好比 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍 已經宣布：
#限制人數：來客數以4人為限。
#增加桌距：室內外不論陰晴天，都保持門片開通，空氣流動，而每桌間距，室內外，都盡量保持1公尺以上。
#縮減桌位數量
#減少室內外的總來客數

客人也要嚴以自律：
#注意身體狀況：身體不舒服就不要出門，更不要去餐廳吃飯。
#不要舉辦多人聚餐：在政府指引出來前，參考貓下去的措施，我也建議用餐4人為限。
#勤洗手：尤其要用手拿起任何食物前。
#戴口罩

防疫就是拚經濟，我們要一起守護這個平行世界，並期許自己能對外伸出援手。

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2020.04.01 更新：
衛福部已發布 #社交距離注意事項 ：http://0rz.tw/JVEX9

去年開幕的山寨村大大成功之後，同一集團藍海國際餐飲行銷公司，今年六月在礁溪又開了這家「四圍堡車站」，四圍堡是礁溪的舊地名，地點很好找就在交流道附近，當你走進以「魔法車」概念打造的室內空間，在那昏黃燈光下看到成排的古老吊，還有隱身在高處彷彿正注視你的貓頭鷹，真的是讓人有走入魔法故事的錯覺啊！
http://nancyik2001.pixnet.net/blog/post/189078231

【振興 一起到心愛的店消費】
振興券的提出，就是要用來「刺激市場」。在這樣的基礎下，我重視的就是讓大家願意「領券、用券，並且全面振興」。

這波三級警戒對台灣經濟的衝擊，各行業之間有非常大的差異，而且也不該是只要有消費就好，尤其餐飲服務業、零售業、小型企業和店家受傷最重，而如今五倍券的大餅，能幫忙中小型店家，如小型的店家跟小吃店等夜市攤商真正有感。

我的選區有一個鹿寮成衣商圈，已經有些店家要開始做直播，因為越來越少人到實體店面買衣服，大家都在想辦法找出路。正當我們把振興劵放出去的時候，我們需要特別留意小店家是否能被照顧到。

而數位券也比較難用在小型商家上，為什麼呢？
台灣城市與鄉村的發展程度不一致，比如我的選區，雖然也在六都之內，但夜市就很難使用數位劵。

當然目前行政機關有鼓勵這些行業，比如各個夜市，輔導使用數位支付，相關單位今天也回應說用QRcode就可以，也跟各個夜市、商圈的自治會，把商圈的店家一起整合，這樣消費者就可以盡量用數位消費。

對我來說，我對數位劵的作法當然很支持，但就我的觀察，真的不是所有區域都這麼方便，
部長說會盡量執行，但我認為執行的效率可以更好、更完善一點，讓大家可以快速了解。

除了鼓勵大家消費外，另一方面，我覺得有件事情很重要，建議可由行政院或者經濟部的高度，引領、帶起風氣，鼓勵民眾到心愛的店消費。特別是要有足夠資源的店家才能做行銷，並非一般的餐廳或小吃店可以承擔。既然我們今天要「振興」，那就該考慮到底是要鼓勵支持哪些店家？從七月份經濟部統計數據看來，工業和製造業成長了，但百貨公司、實體通路和餐廳等行業，因為不能出門而受到影響，希望行政單位能引兩這樣的風氣，去自己心愛的店，可能是放學路過的臭豆腐店、下班經過的小攤，這些店家需要鼓勵，去支持基層的店家。

期望振興能從基層開始，引領好的循環，振興全台灣！

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本集語速較快。5/31LIVE講座側錄現場有1500位聽友，針對想要踏入電商 或是 已經踏入電商一陣子的各位老闆，有一個重新審視自己的經營策略。無論從傳統轉型，或者新創品牌電商，有哪些入門的電商常見問題？您想從事餐飲食品品牌類的內銷市場的話，那一定要來收聽這集！
強人來賓是品牌電商資深顧問－行銷總監Jin，
Jin的代表作是曾輔導餐飲食品企業，從賠錢赤字，到第一年就轉虧為盈、超過千萬營收！甚至透過後續完整工作SOP的建立，對老闆而言已成為了一種另類的被動收入。

★ 本集分點章節:
(00:00:53)【品牌電商第一步】講座開始
(00:06:55)聽友現場提問:如何做出差異化、已有手作品如何開始個人電商
(00:08:30)食品品牌第一年就轉虧為盈的操作心法
(00:15:43)案例一：食品餐飲業的問題實例
(00:11:42)最常被詢問的電商經營問題
(1)該經營FB,line,還是IG?
(2)為什麼放上網路都沒人下單?
(3)為什麼怎麼廣告投都沒成效?
(00:18:11)案例二：食品餐飲業的成功實例
不只是消費者來買、連廠商都來代工

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今天來賓是台北市的戰狼小姐姐，看起來我住的地方台北市已經變成了全球最大的稻草人都市啦，全國各地都對這個稻草人都市很感興趣，到底有多感興趣呢?

根據聯合報的報導:【台北市宣布明日上午十點起，開放台北通預約疫苗登記。台北市長柯文哲表示，目前如果要1922公費疫苗預約系統，要使用健保快易通，民眾需要輸入很多資料，現在開放使用台北通，只要經過一次認證，就可以介接唐鳳的系統，就算將來中央所新推出的APP，也可以實名制介接。】我是實在不想說啦，天才it大臣唐鳳找外包公司做的系統搞了半天只是民意調查，然後一分鐘六千人就衝爆，為什麼一定要強迫大家使用，除了讓大家在打到疫苗之前有事做之外，還可以拿來宣傳自己政績是讓幾百萬人以為自己登記就可以打疫苗結果還是沒有疫苗打，這跟海底撈在排隊的時候小姐姐出來問你等下要吃甚麼，你以為自己好像做了甚麼，但其實還是四十分鐘之後才能吃到海底撈。唐鳳是不是這麼會掌握飢餓行銷的概念啊?

根據風傳媒的報導，【國內14日新增17例新冠肺炎（武漢肺炎）本土病例，光台北市就占10例，為全國最多。台北市長柯文哲主持北市防疫記者會時表示，這周是很重要的觀察期，在控制之後有沒有機會徹底殲滅新冠肺炎，這周就會知道效果。柯文哲指出，統計7月之後的數據，只有18%找不到感染源，以目前每天9、10例來看，大約1天2人找不到感染源，看能不能從2降到0，那就有辦法圍起來徹底殲滅，這是北市這周努力的目標。】那麼這周的清零戰術到底是甚麼，有沒有辦法把不明感染源的的數字降到零呢?可是就算降到零，也有很大的問題是台灣這麼小，要如何減少各地區之間的移動，避免外地又有新的感染源來到台北?但坦白說，我覺得大家都被中央給帶了風向，每天在那邊爭一個零兩個零有甚麼意思，防疫又不是只看一天兩天的數字，防疫是要看中央的效率，怎麼搞到六都彼此打來打去，這不是很好笑嗎?

關於這個疫調的事情我今天也難得有機會可以直接當面問清楚發言人，到底有沒有疫調啊，根據風傳媒的報導:【台北市近期屢屢被批沒認真做疫調，台北市長柯文哲日前投書媒體，表示大規模感染時公布疫調，恐釀社會恐慌，但北市議員游淑慧則直言，是柯文哲5月就說疫調浪費力氣且沒實質意義。柯文哲15日回應，這問題已經回應2周，北市有做疫調有上傳只是沒公布，「人家說謠言止於智者，但我發現在真實社會，是謠言起於智者，然後再經過智者更擴大傳播，特別是『別有用心的智者』」。那到底是有還是沒有，疫調的結果對一般民眾來說到底有沒有意義?有沒參考價值，因為我家附近的COSTCO和IKEA又清消啦，幸好這幾天我沒有到處亂跑，但是現在到底有沒有足跡可以參考呢?

另外，還有大家很關切的解封呢?根據健康網的報導:【柯文哲說明，關於解封，首先進一步是文化場館，包括美術館、博物館、文化中心等室內的可以開放，但入內一定要戴口罩、量體溫、消毒、實聯制，原則上採「預約制」，有預約才能確保不會被擋在外面，且要落實單一出入口，如此才能保持實聯制，且要維持社交距離、實施人流管制，沒預約去還是會被擋住。對於飲食內用的解封，柯文哲再次強調，吃飯還是擺最後，他知道餐飲業很期待，但這方面傳播的風險還是最高，主要擔心是印度變種病毒的入侵，因昨日防疫旅館正在進行 PCR 篩檢時，有檢測出 3 例 Delta 變種病毒，所以要慢慢解封，慢慢提高疫苗覆蓋率，這樣才有可能把台北市疫情控制在一定程度。】中央的確是搞出很多奇奇怪怪的名詞，甚麼微解封，微疫苗，我們只好給予微鼓勵，但民眾最關切的還是解封來解封去，會不會步上日本的後塵，之後案例飆高又開始密集封鎖，大家就這樣開開關關不知道要到甚麼時候，台北市的整體封鎖長程計畫到底是甚麼?


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