🙋‍♀️想以販賣機來銷售手搖飲的小萍問：
｢有政府單位可以協助檢驗我自製的手搖飲是否符合食品安全嗎？」

👩‍🏫小編說明書：
各縣市政府衛生局均設有「檢驗科」，提供食品檢驗服務給登記於該縣市之食品類公司、工廠、商業者或設籍於該縣市之市民。

常見的檢驗項目如下：
💡飲食品一般衛生檢驗：生菌數、大腸桿菌等。
💡包裝飲用水檢驗：糞便性鏈球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌群等。
💡食品中重金屬／添加物／黃麴毒素／農藥殘留等檢驗。
💡酒類檢驗：甲醇、乙醇含量、重金屬鉛、汞、二氧化硫等。

詳細檢驗項目及收費標準歡迎可上各縣市政府衛生局檢驗科網站參閱喔！

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雞隻屠宰後用漂白水消毒是對的嗎？看清楚濃度跟標準喔，殺菌程序是必須的，倘若細菌滋長更可怕啊!

國內自102年起禁止傳統市場屠宰活禽，自此，家禽屠宰全數移至屠宰場，家禽屠宰後須經冷卻，以減少微生物污染機會，在冷卻槽中也會加入濃度20ppm至50ppm的次氯酸鈉做為殺菌之用，用以控制雞鴨鵝等家禽屠體生菌數，次氯酸鈉聞起來是漂白水的味道，但濃度20ppm至50ppm的次氯酸鈉是防檢局建議使用的含氯殺菌劑，農科院檢測經冷卻槽浸泡後的家禽屠體，殘留濃度已在1ppm以下，符合飲用水標準。

防檢局以次氯酸鈉做為家禽屠體殺菌劑的理由，一方面是因為次氯酸鈉的降解速度快，一方面是因為日本、美國、澳洲等國的屠宰場也使用，防檢局是比照美國農業部食品安全檢查署建議，冷卻作業中使用含20至50ppm有效餘氯水浸泡屠體，可以有效降低沙門氏桿菌、彎曲菌、李斯特菌、大腸桿菌等微生物污染。除了冷卻槽會使用次氯酸鈉外，屠宰過程中若有清洗殺菌的需要，也會沖清水後再噴次氯酸鈉殺菌，這是很正常的屠宰作業程序。

https://www.agriharvest.tw/archives/46351

【屠宰場洗雞用漂白水？防檢局建議以次氯酸鈉為家禽屠體殺菌】

家禽屠宰後如果不殺菌，微生物污染風險很大。農委會防檢局建議屠宰場添加次氯酸鈉在冷卻槽中做為殺菌劑，可有效抑制沙門氏桿菌、彎曲菌、李斯特菌、大腸桿菌等微生物污染。

衛福部食藥署沒有訂定市場端生雞肉的氯殘留量，亦即已經上架的生雞肉，不得檢出氯殘留，農委會委託農科院執行檢測，剛從冷卻槽取出的雞屠體，雞皮、雞胸肉、雞腿肉、雞翅膀肉等部位，其殘留濃度在1ppm以下，防檢局說，「跟自來水差不多」，符合飲用水標準。

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