開店四年來，幾乎每個禮拜都有客人

詢問加盟飲料店是不是很好賺，飲料店

很好賺的迷思似乎還是一直都存在，不

否認如果妳是有一定分店數的總店，那賺

錢跟喝水一樣容易，舉個例子:飲料杯

售價公司價一個2元，外面廠商來推銷

一個0.6元，一次叫10箱印LOGO免費，價

差是三倍多，這時候一定有人天真的說那妳

幹嘛不用外面的，因為加盟，您必須按照

合約使用公司貨，並且總店會在加盟時

請您簽一張金額不小的本票制約您。

接下來是談市場，在台灣幾乎所有產業

都有惡性競爭的情況，我所開的店這一條

路，約一公里左右開了52家飲料店，這還不

包含叉路裡的，開店四年售價從沒調整過

而原物料、包材年年調漲，而且反應速度之快

超乎您的想像，而這些調漲合理?

再舉一個例子:剛開店之初，豐X果糖一桶

450大洋，今年初時售價700大洋，這時您會覺得

油電雙漲廠商反應物價很正常，但今年中XX嵐決定

改成成本較低的X糖蔗糖液果糖後，豐X果糖

突然大幅度調降售價為535大洋，這時身為老闆的

我不免會想，所以這些漲價的幅度並非確實反映

成本高漲，而是搭順風車多賺而已，

這時身為第一線銷售端的店家只能咬牙苦撐

自行吸收多出的成本，看到這邊您還覺得

飲料店很好賺嗎?如果您還覺得好賺

那您想想冬天的您幾天喝一次飲料呢?

夏天賺的並非就是賺的，您還必須在冬天

虧錢時拿出來補貼支出，到目前為止我店裡

120項飲品裡，幾乎一半是附加產品了

什麼意思呢?就是販售她只是幫總店賺錢

並非幫自己賺錢，因為成本原物料水電房租

及人事成本算進去，假設只賣那樣商品的話，

一樣的販售杯數來講，是入不敷出的。

前一陣子大家都在討論一杯熱門的檸檬飲料

成本只需要9塊，所以一直撻伐是賺暴利，

雖然我不是開那家，但我們也有推出一樣的產品

首先成本並不是到市場詢價後，將價錢加一加

就好，檸檬並不會突然出現在自家店，也不會

突然就變成汁，這都是需要人力成本與運費的

況且當飲料交到客人手中時，中間還需要

調製，杯子、封膜、吸管與袋子都要成本，

房租與水電也都是每一杯飲料的成本，所以

這樣的誤導真的很難解釋。

當然如果您是一個有心的老闆以上都可以想辦法

克服。

到目前為止我還解決不了的是員工的問題，這是一個

最大的問題，飲料店這種資本小的店家，人事成本

是一項難題，通常一個新進人員要可以有貢獻並可以

獨立做事大約是一個月左右，但這四年來的經驗來說

超過一半的比例的員工心態很不好，教了調製流程

之後需要靠自己背誦，即使讓她在上班時間背誦她也

不願意，訓練一個新人需要多支出的不是一個人的成本

而是一個半，因為必須安排多餘的人手照顧她，這時候

又有人會說那fire就好了，但問題是您還是要支付她薪水阿

並不能因為她沒貢獻就不需要付薪水，這時候又會有人說

每個人資質有差，可能不是她不願意背，但是以一個月

來說一天僅需背誦四個飲品，這當中還有一半的飲品是

調製流程中只換不同的茶而已，我自己是背誦四天

要求員工用老闆八分之一的心力來當標準應該不過分吧

以上是經營一間飲料店會遇到的困難

我的店已經算是在戰場上活下來的了

如果您問我開飲料店好不好

我會很誠懇的告訴您千萬不要

當您拿存很久的積蓄加上信貸開一間飲料店

您運氣好可能三年多可以賺回開店成本(約200出頭萬)

運氣不好可能三個月賠掉

如果您問我在選擇一次妳還會開嗎

我告訴您，打死我都不可能

如果付出如此大量的精力與勞力只是賺個比吃人頭路還好

一點點的收入我覺得很不划算(這還必須配合景氣好

才能賺比在外面工作多，今年為止我平均月薪實拿約兩萬)

兩萬是所花的時間是平均每天工作15小時，做一休二;做一年

休息兩天(今年快結束了，我只有兩天沒工作)

以上是個人心得，如果您不認同不要罵我

只是個人開店心得

PS:這一條街上52家，客人都說我生意是數一數二好的
但是今年如果我用員工的時薪來算自己的薪水，今年已經賠很多了





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