為什麼這篇飯湯材料鄉民發文收入到精華區：因為在飯湯材料這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者LittleBetty (愛上運動)看板cookclub標題[食譜] 屏東口味 鮪魚飯湯時間Su...
飯湯材料 在 小明太太? Instagram 的精選貼文
2021-09-24 07:39:20
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圖文網誌版:http://bettychen628.pixnet.net/blog/post/96346579
製作日期:2017/02/05
出生於屏東縣佳冬鄉塭子漁村的我
這道飯湯是從小就吃到大的不敗美食
村莊裡幾乎家家戶戶都會做，口味都大同小異
村莊裡也有幾家賣飯湯的店家，從早上就開始營業，一碗30元就可以解決一餐
在地討海人一早就要先來碗飯湯，才有足夠的能量展開一天的工作
家裡有喜事時，宴客前一晚一定會煮一大鍋，大夥聚在一起品嚐
飯湯與海鮮粥不同，飯湯是將湯料先煮好再盛到裝有飯的碗裡，比較類似日式泡飯
每每回屏東，我都會喃喃著我要吃飯湯
小姪子甚至問『為什麼姑姑每次都要吃飯湯?』
出外工作的遊子，懷念的正是那股家鄉味
材料:
蒜頭末
香菇絲
五花肉絲(一定要五花肉才會香)
透抽
魚肉
魚板(部分切絲，部分切片)
高麗菜
竹筍
炒料調味料:
胡椒粉
五香粉(非常重要)
醬油
調味料:
鹽巴
芹菜末
煮一鍋水，將高麗菜與筍絲下鍋熬高湯
竹筍這時候不好買又貴，因此我使用筊白筍代替
道地南部飯湯以鮪魚為主，如鮪魚肉不好取得，可以用比較常見的鮭魚替代
使用鮪魚肉，因腥味較重，建議先用水燙熟，再剝成不規則塊狀
如使用鮭魚，因油質較多，先下鍋煎熟後再剝成不規則塊狀
使用鮭魚逼出來的油質，接著再將五花肉下鍋逼出油
將所有的料下鍋炒熟備用，調味料有胡椒粉、五香粉、醬油
接著再將炒熟的料與蔬菜湯拌勻
屏東飯湯，最後起鍋後會加炸熟的紅色蝦酥
但這是我在北部跑了好幾間雜貨店都沒賣
如能找到，記得買回來後先洗過，再下鍋稍微炸過一次，才會香
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陳貝蒂愛旅遊、愛美食、愛分享
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※ 編輯: LittleBetty (223.140.38.33), 02/05/2017 23:41:26
※ 編輯: LittleBetty (223.140.38.33), 02/05/2017 23:43:33
推 gauiugr: 老家也是漁村 也愛吃飯湯，從小吃到大，料也都先炒過 味 02/06 00:44
→ gauiugr: 道才讚 02/06 00:44
推 happyennovy: 推推, 沒吃過說! 下次想試試看 02/06 07:12
推 colorpet: 東港人的我也超愛飯湯^_^ 02/06 08:26
推 immigo: 推推，沒吃過，筆記 02/06 09:41
推 gauiugr: 會說 飯湯 一詞， 都是從小漁村長大的 02/06 11:31
推 gauiugr: 我媽煮飯湯， 會加 桶筍絲 02/06 11:44
推 draving: 從小的家族聚餐必備，第一次發現有人不知道飯湯有點驚訝 02/06 13:03
→ draving: ，原來是漁村特有 02/06 13:03
推 lsmd: 感謝分享，我也超愛 02/06 15:06
推 noforever520: 枋寮人愛飯湯～ 02/06 15:06
推 akagawa: 看到最後才發現飯湯原來沒有飯XD 02/06 17:16
→ LittleBetty: 有飯，我一開始有提到"飯湯與海鮮粥不同，飯湯是將湯 02/06 17:19
→ LittleBetty: 料先煮好再盛到裝有飯的碗裡，比較類似日式泡飯" 02/06 17:19
推 akagawa: 抱歉，都在看圖就漏句子了哈哈 02/06 17:24
推 kamayer: 我家不加魚肉但會加鮮蚵 02/06 18:21
推 petguy: 我都加沙茶吃 02/06 18:29
推 treiss: 我家是加鯖魚罐頭下去煮！好好吃的啊！ 02/06 21:01
推 CherishBear: 烏龍人愛吃飯湯+1 02/06 22:32
推 wommow: 屏東人推 最愛+筍絲的飯湯 02/07 18:38
推 Neophyte: 推推推！在台北好像沒看到過，改天來煮，懷念的味道： 02/08 21:57
推 bunsjun: 旗津人也愛飯湯～ 02/09 03:55
推 onthehill: 在台南吃過香菇肉羹+筍絲版的飯湯XD 02/09 13:46
推 unfair: 餓了... 02/09 18:09
推 mereslith: 東港人推！ 02/12 00:10
推 pu25433: 東港人推 02/12 18:31
推 summerday: 推飯湯！ 03/02 01:32
推 iris7029: 超愛飯湯!!!!!!!!!! 06/23 13:13
推 cara5659: 也推萬丹內灣那間 07/18 19:25
推 Aizan: 我住過東港/潮州，我愛飯湯。 02/21 21:07