清爽版《打抛(豬+雞)風味肉丸子》 ⁡ 食材類似台版打抛豬，但將油脂較多的豬絞肉減量，改以可添加更多飽足感及低脂的「雞胸肉」及「板豆腐」來取代，口感更清爽、更健康了，做法很簡單，一起來做看看吧。 ⁡ 【材料，可常備，多人份】 豬絞肉…200g 雞絞肉…200g 板豆腐…100g 番茄(中小型) … 1顆 九層塔葉 (半把) …15g ⁡ 【醃料】 海鹽…1小匙 魚露…約1.5小匙 砂糖(二砂) …1小匙 黑胡椒…少許 ⁡ 【作法】 ➊將去皮雞胸肉以食物調理機攪成絞肉(或買現成雞絞肉也可以)、板豆腐以廚房紙巾吸掉水分後捏碎(或以手擠乾水分)、番茄去籽後切小丁、九層塔葉切碎。 ➋將雞絞肉、豬絞肉、板豆腐碎、番茄小丁、醃料，一起拌勻，拌至出現黏性(筋性)。 ➌將肉餡分成9等份，每等份整形成肉餅狀。 ➍平底鍋入油，將肉餅入鍋以中小火香煎，煎至底部呈金黃色且定形。 ➎翻面，蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘(火力調小)。 ➏掀蓋，續煎至全熟即可起鍋(以筷子刺入，流出微透明的肉汁即熟)。 ➐起鍋後，靜置片刻(鎖住肉汁)即可享用。 ⁡ ♦️妥善冷藏可保存約3~4天 ♦️冷凍可煎熟後依食用份量分裝冷凍，亦可冷凍生肉餡，退冰後再拌勻，即還原肉餡，於整形入鍋煎熟。 ⁡ 【料理筆記】 調製肉餡時，可於餡料調勻後，取一小口份量煎熟(少油)試一下味道，再依口味微調鹹味或甜味等，以這方法試味道很方便，口味也可以抓的更精準。 ⁡ 🥢便當夥伴：櫛瓜炒肉末洋蔥佐七味粉、汆燙秋葵、水煮蛋、便當底部有常備洋蔥炒肉、糙米+白米+藜麥+飯友。 ⁡ ________無關料理_________ ⁡ 一早上學前，女兒哭的稀哩嘩啦…. ⁡ 這是她上小學以來(現在已經小五了)第一次哭的這麼傷心。 ⁡ 我問：「怎麼了?」 ⁡ 女兒摀著臉，哭著說：「好想跟某某同學一樣，請假出去玩….」 ⁡ 🤣🤣🤣🤣 ⁡ 這疫情，真的是….悶壞了🥲 ⁡ (幸好吃完早餐後就像沒事一樣，開心的上學去了) ⁡ #大家星期五快樂❤️ ______________________ ⁡ #瘦身便當 #便當 #今日便當 #自己煮 #健康飲食 #瘦身便當 #好吃 #蛋料理 #LUNCHBOX #LUNCH #今天便當 #弁当 #御弁当

好久沒有坐在電腦前打字了，幾乎忘記在電腦前一字一句打下字的感受. 頻道即將往一百集邁進，不知不覺竟然走了一年，其實蠻開心的，老實說，比我做床墊還感動。 過去10多年的實業人生，無論在商業上做了多少突破和可能，但自己知道內心還是有個天生反骨的孩子，雖然在競爭環伺的市場求存，在公司留下一堆文字廢話記錄。但畢竟一間商業的公司始終很難乘載一些自我紀錄與分享的期盼。 前天和大師兄深夜暢聊，聊到彼此難堪的過去與人生，聊到用能有方式紀錄下這些點滴對我們何等重要。 我跟師兄說，或許自己總在冀求一份原諒，直到那份原諒來臨的時候，才發現不是別人，是自己還沒原諒自己。 茶魚這個頻道除了完成過去未竟之事，當時也帶著一點點想讓自己前進的希望，無關經濟，只有情緒，想再讓自己前進一點，去看看每個人生的困境與情緒，大概和大師兄那時想看看死亡是什麼樣子一樣吧！ 如果凝視死亡，才能覺察活著的模樣。 那麼聆聽困境，是不是能夠找到前進的力量？ 或許，這就是為何我從生死議題到情緒困境的聲音都想記錄的原因，如果我從中找到了些什麼小徑可以繼續前行，我想會有人和我一樣吧？ 最近看到這一篇很喜歡這樣的論述 https://www.thenewslens.com/article/155567 『揚起風帆，船能去到我們想要的地方。』 茶魚飯厚沒辦法幫各位打造安全的船身，畢竟茶魚飯厚沒有經濟產值，但希望除了成為我自己的風帆之外，也能在某些時刻，成為飯友的風帆。 9月14日星期二，是我個人近期最喜歡的風帆，若你曾失去些什麼，可以聽一聽，那怕是泣不成聲，或許都會是我們未來繼續前進的力量！ ※原文：https://www.sloww.co/sailboat-maslow-hierarchy-of-needs/

【出版社已發聲明】 https://reurl.cc/1oxlMW 嗨，各位好飯友們，我再來發聲明了..... 唉，雖然怕大家覺得煩，但秋刀魚自己也是百般無奈，請見諒！ 『先提正事，我們預計將茶魚飯厚的EP02，於9月12日正式撤下錄音。』 之前的聲明提到撤錄音的要點之一： 『除非收到兩造當事人要求、法院已認證、或其他重大衡量』 我們並非事主，目前也未有兩造來函，縱然資訊甚多，但未有正式結果，所以我們仍未下架錄音。 茶魚部分錄音來賓都是匿名身份進行，因此無從確認真實連結程度為何，是否與媒體所載相符合？並基於出書作者及合約資訊並非在茶魚這兒，所以也無從查證核實。 各方媒體判斷不同，但相信每個媒體都會有些準則，以茶魚來說，在既非兩造，沒有核實能力，所以沒有立場和資格指責檢討及下架錄音。 否則便代表是看新聞、看政客、看網媒、網紅聲量辦事，這對於未來的衡量標準，將造成不容易取捨判斷之處。 如今下架理由如下： 【當時是基於書籍、相信來賓而錄音，如今書籍不在，原始錄音理由已消失。出版社已做出下架退書決定，應代表出版社有核實了部分訊息】 所以此時基於媒體責任，我們決定在9月12日下架錄音內容。 『而這個動作仍不涉及任何一方的評斷與對錯，單純只因錄音原始理由不在。』 雖茶魚飯厚都菜素人，也沒有甚麼公關人才，為了省錢，從節目走向到內容，甚至文字所有細節，都自己一手包起來。 年屆40的我只能依據自己心裡的脈絡及準則做決定，但一定對嗎？我不知道。 要說我這輩子的判斷一定都對，那就太狗屎！ 我能做的是跟進最新訊息，盡量早點與各位信任的飯友如實表達我的判斷及衡量方式，並在有限的時間與資源下，做出對得起內心的選擇。 這段時間為ep02的錄音，發布了三次聲明，也衷心希望這是最後一次，還是希望各方都能平安，繼續致力於踏實的生活！最終找到心裡的良善安居之地。 稍做解釋一下，這幾次的聲明細節，我並未在聲明內提及指涉任何名字，原因並非為了規避責任，我願意討論及承擔責任，不提及名字純粹為了去識別化的原因。 有興趣繼續閱讀的再往下看，不然僅此即可。 以下這是我個人的觀點，僅供參考。 ————————————— 如果回到過去，自己還是會不知情的請來賓來錄音。『因為我永遠無法帶著現有的資訊回到過去，如果能，那大概接近全知全能的上帝。』 只能從每一次的經驗裡學習，如何在未來有更妥善的處理機制。 跟各位分享，對創作者而言，很多書籍的內容需要拼湊，因為去識別化的組合，常得以保護故事裡的現實人物。 雖然我不是作家、也不是出版社，但文字與媒體的力量總和，有時是非常難以控制的。 例如之前我在醫院為護理師紀錄咆哮事件被掐脖子時，立青是採用“小刀”的化名紀錄事件，詢問如何保護護理師。 那時的去識別化可以保護我、保護護理師們，讓問題初始是在本質探討，而非把事件變成是出征誰、身份是誰的問題上。 『當然個人經歷、書寫內容自己是否要保證為真，則完全是個人的選擇，也是最後會承擔的代價。』 我只想提醒，能相信一個人，願意幫助對方，絕對是人類最美好的天性之一，無論是聰明還是愚笨。 我曾有過一個朋友“小亞”，他在路上借1000元給一位看起來很焦急、需要幫助的先生坐車回家，結果沒還錢，後來被大夥兒笑。 後來又一次遇到那位先生，對方似乎可能忘記他了，又借他，想當然...還是沒還。 我：「啊～你怎麼還借他？」 小亞：「我不確定他是不是上次那個，很像是，又很像不是。」 我本來想笑，但突然笑不出來，因為小亞當時也蠻窮的，他仍然顧慮到對方可能是真的需要而借，其實蠻感人的。 我不清楚對方是否真是騙子，騙了多少人，但就算是，我覺得做錯的是對方，不是小亞。我只跟小亞說，以後還是量力而為。 相信很多人推薦的善意，是源於希望傳遞同理心，幫助一個被體制壓榨的人，或提醒社會大眾去看見不同的職人或角落弱勢，而非存心去欺騙善良的人們。 所以希望不要指責那份源於相信一個人的良善。 因為當每個人都用懷疑作為起點，那受傷最深的，絕對會是最弱勢的少數人。 茶魚去識別化的聲明，也不為保護誰，只是認為在未有正式調查或公開結論之時，善盡別動輒指名的媒體責任，讓問題專注在事件本身，避免延伸像是做了結論與判斷的意思。 畢竟，這次事件本身真的與當時錄音的內容沒有什麼關係，茶魚也並非此次事件的關係人。 以上，是個人觀點，颱風來襲，希望大家好好防颱、防疫，當然保護自己與家人，是最優先的事情。