旅行與料理是許多人在工作之外認識這個世界的重要方式，在旅行之中我們可以遇見各種人，在料理之中我們則進一步探索不同地理下發展出來的口味，兩者都是重要的文化體驗方式。

這篇來自【Rakuten Kobo】上轉載自《環遊世界80碟菜》的文章，帶我們看到作者對於旅行與料理兩者所帶來之間的文化體驗的差距，也讓我們進一步思考自己在旅行時、在做料理時，又是以什麼樣的心情與態度在面對異文化的刺激。

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假使你周遊四方，就像我曾有的那些機會，觀察周遭各色民族吃些什麼、如何吃並探究緣由，那麼你會發現，很多民族雖然享用著明顯不智的食物組合，但很少（根據統計數字以及專治消化不良藥品的普及）像現今吃罐頭食物的美國人和生活簡樸的英國人那麼常犯胃疾。

英國食材若運用得當是非常好的：但通常是料理方式出了問題。我寫這本書的用意，不是要把你從美好的英國食物帶開，而是提供你補充菜色之用的一趟料理之旅──透過餐桌看看世界其他地方，但願其他民族的食物會讓你對自身的飲食更感興趣──以及最重要的，更關心好料理的標準何在。在我暢談從旅行中收集來的各國食譜之前，我想對卡路里妖怪盤據日常生活，使得人們還沒學會做菜已經對卡路里小題大作的情況略抒己見。這妖怪似乎無所不在，一個無遠弗屆、遍行全球的煞風景傢伙。當今在近東國家，飢荒並非陌生，而豐腴曲線還曾經備受激賞，但營養學陰險地抬頭，街上到處可見磅秤，面露焦急的鄉下人像中邪似的一而再站上磅秤，就像露天遊樂場的遊客走走逛逛餘興的雜耍秀。

曾經，吃得好本身就是目的。人不是吃得好，就是吃得不好。富人吃過量，窮人吃得不夠；然而狄更生說過，牡蠣是窮人的食物，看來貧苦人家也得到了彌補。過去很多人「在餐桌上勝出」，這一開始的錯誤觀念，讓他們的腰線很快失守。而如今陰影降臨廚房內。某種集體的飲食意識像鬼魅般在每一席盛宴出現，嘶吼著：代糖！生菜！不要麵包！只要一顆馬鈴薯！

在昔日，英國和美國旅人只要涉足海外，踏上歐陸，便會展開一系列虔誠的美食朝聖，帶著飽足之人特有的泛著油光且目光呆滯的神色，從餐廳轉戰到美食重鎮。但如今，不管在家鄉或海外，他們入座後看著菜單計算著卡路里（尤其是在意身材的美國人），用過去盤纏有限的旅人會有的那種專注，盤算著自己的度量衡（「不要湯，要一份甜點，……咖啡算是額外的」）。

因此，我有心理準備讀者會一面翻書頁一面不安地嘀咕。假若一整頓餐全端出我收錄的菜餚，而不是如我建議的偶爾當作試驗的新菜色，結果可能會份量太多了。但我遵循所謂美好又有趣的老派飲食標準，而且視為首要。所以，走下磅秤進廚房吧！

烹調就跟吃一樣是由你去創造的。對某人來說，烹調是一種習慣；對其他人來說，是一種充滿想像的藝術。每一道菜背後都有好幾世紀的歷史、典故、探索和冒險。我這一生都喜歡吃得好。我總懷疑那些口口聲聲說「我不在乎吃」的人。多年來我甘於享受他人的料理，從餐廳的菜單裡發掘抽象或空談的樂趣，並將我的發現貼在美食剪貼簿上。

一直到後來，而且是很後來，我才進廚房，為俄裔法籍丈夫洗手作羹湯。我想像自己做出意想不到的美味佳餚，還想像我們夫妻倆一同在廚房裡度過許多歡樂時光，一同俯身在爐火前，實驗新菜色，因成功而紅光滿面，烹調出各種經典菜色，揮灑創意，每一樣都散發了幾許個人特色。

(以上引用網頁原文)

https://tw.news.kobo.com/%E5%B0%88%E9%A1%8C%E4%BC%81%E5%8A%83/blog_summary_20200503?fbclid=IwAR0UWMOgw15mdFEC3sCafcmMDpe4i7WoRKS4twUuSdkcoiaTcDW0AB1icTg#utm_source=Publisher_post&utm_medium=FB%20post&utm_content=blog_summa

#43000人的集氣
#家裡蹲最好
#摘掉婚戒偽單身
#炸油條
#又完成一份訂單繼續練葉形包
#德疫誌

昨天準備了一個油條麵糰. 早上做完包子的訂單以後就開炸. 一兩年前炸過. 阿媽煮料的食譜很好. 我只有改了鹽量. 因為我印象中的油條是有點鹹的加兩克鹽真的太少.
葉形包我大概找出我之前的敗筆了. 就是在整形的時候起頭的動作可以修改. 還有稈折也注意了一下. 使用了兩種稈麵棍. 做起來順手很多. 但是死命塞菜是我的強項. 還是有皮太薄的長相出現. 但我想應該是好吃的. 老爺吃了三個當午餐!
這次的兩種料是香菇雞腿蔥肉包還有雞蛋豆腐菜包.
包子皮裡調了一點薑黃粉對抗疫情~
因為包子我很熟了. 所以就沒想到照相. 其實這個相片是給我自己檢討用的. 而且我的料常常變來變去. 要是有人說要上次的那種. 我可能做不出來! 例如. 上次的菜包裡面有加進四喜烤麩.

油條是因為在某團有人介紹冷凍的老油條可以帶來德國@@
我有驚訝到! 不就是麵粉的東西嗎? 我的皮箱從來不可能會帶自己做得出來的東西XD
然後就想到好久沒吃飯糰了~~~ 也因此有一部分在全部炸完後. 一分為二. 中小火慢炸到酥脆. 這才是我印象中好吃飯糰的油條. 你不覺得飯糰把一般油條弄得軟軟的很難咬嗎? 通常沒炸成這樣的都得先拉出來吃完才可以專心品嚐其他的調料....

******************以下是關於我個人碎碎念的新冠狀肺炎文. 非常鼓勵你不用往下閱讀*****************

其實很不想要提到新冠狀病毒的. 因為我目前就是讓自己只注意目前城裡的局勢~~~ 蠻害怕的. 不是害怕我自己得病. 是因為我公婆真的很老了. 公公的病情不穩定. 德國的新聞
這篇寫的是小孩不能再帶去爺爺奶奶家了.
https://www.spiegel.de/gesundheit/diagnose/coronavirus-kinder-nicht-mehr-zu-oma-und-opa-bringen-wie-schuetze-ich-gefaehrdete-personen-a-57989487-5608-4a4d-ac40-52d01ffe0233
寫的東西並不聳動
這是雙薪德國家庭常會做的事. 就是下課去爺爺奶奶家. 或是小孩在學校生病也會讓爺爺奶奶來帶....
但這波最容易產生重症的就是老人.... 想到就想頭埋到土裡去!
我很怕如果老爺我們家甚麼人或是去外面出差傳染回來. 那兩老要怎麼辦? 連去採購食物都有困難啊!

為什麼有43000人集氣的標題呢? 因為....

終於~ 不出所料.令人翻白眼的事情還是發生了! 應該是德國在新冠狀病毒期間的最後一場萬人球賽在昨天於萊比錫的紅牛體育場舉行了. 因為是主場並且對英國隊開戰. 所以可以想像43000人肯定不都是在地人的勇士們就這樣一起四面八方來到那個足球場, 大家一起口沫橫飛為XX隊加油打氣的盛況. 因為今天的消息是之後的賽事應該會變成沒有在場觀眾的電視轉播這樣....今天的廣播主持人還提到: 足球是世界上最偉大的運動@@ 接下來他們都只能打沒有觀眾的球. 巴拉巴啦....而我只想到一件事!
明明昨天就可以這樣做為什麼不做?
這種明知故作容易翻倍傳染的事情真的很讓人白眼翻到天邊去! 反正~ 同舟共濟絕對不能試著翻船. 這是我心裏一直告訴自己的.

怎麼說呢? 我只能說我已經準備好停班停課時要做甚麼了XD 我家麵粉一直都很夠.到時候就在家門前擺個隨便你拿的麵包攤. 辦個我夠吃分給你活動.趁機練手.

其實昨天上班還蠻有趣的. 因為大家不握手了.但常會忘記! 記得的人就會先大力的揮舞手掌喊早以免尷尬! 然後我發現很多男同事揮手的樣子真的跟握手的感覺搭不上來... 握手在德國人的禮儀中是很容易感覺一個人個性的動作. 很多人都是從小握到大. 所以不知道自己被人家讀出甚麼個性. 我不同. 我是後來學的. 所以每次握手都還蠻期待怎麼去解讀這個跟我握手的人!

圖中的這束花是男同事給我們女生辦公室的婦女節花束. 我真的很少看到這麼七彩的花束. 昨天在知道那個集氣新聞後心情實在有點不美. 但看到這束花就平緩很多... 誰知道. 說不定疫情再久一點我真的就會去後院開一個田來種東西了!
昨天還去土耳其超市巡一下. 感覺供貨正常. 我總是覺得土耳其超市的蔬菜超多的. 看了就很開心....
然後, 主管覺得應該也要備幾罐手部消毒水. 當然負責訂貨的同事很盡責的訂到了!
真的是天價~ 4罐500ml 的消毒水要賣110 歐!
反正公司會付錢..... 😅😅😅

對了! 你有沒有已經拔掉你手上的戒指了呢? 跟我一樣最近偽單身吧! 戒指也會影響你把手消毒清潔乾淨喔!

今天早上看到一個IG 客寫的東西覺得心有戚戚焉.
大意是:
給那些家裏有28包義大利麵的人及那些家裏衛生紙可以用到耶誕節的人. 或是那些正在黑市裡面找消毒清潔液的人. 或是那些無論哪裡都帶著口罩的人. 或是那些目前正在疫區但想要舉家逃離到非疫區的人....
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從今以後不准你們再輕視那些從飢荒或戰爭逃離的人們!

一個傳染病. 應該讓我們學到的不只是怎麼不傳播怎麼保護自己. 更多的應該是如何面對那個在心中的, 某個角落藏著的從未正視過的魔!

{零麩質藜麥小米塔} (附食譜)

過去這三個月，絕大多數夜晚我都在和腎上腺衰竭引起的假性低血糖作戰。說是「假性」， 因為血糖值其實並未低過標準值，但只要血糖開始往下滑，由腎上腺主導的緊急生存機制就會被啟動，全身進入飢荒備戰狀態，而有各種不愉快的低血糖生化反應。

血糖在睡眠中逐漸下滑是很正常的事。一般人(包括三個月前腎上腺功能還不太糟時的我) 的生理反應，是血糖一下降，腎上腺就會開始分泌壓力荷爾蒙「皮植醇」 (Cortisol)，皮植醇會把肝叫出來做事，讓它把體內貯存的糖原轉化成能量，讓血糖在睡夢中保持平衡。但腎上腺功能衰竭的我，皮植醇分泌不足，導致無法執行與肝之間的對話等許多基本生化功能。

從來不吃宵夜的我，因此被迫每晚吃睡前點心。然後看我當天狀況，好的時候半夜只被叫醒吃一、兩次，嚴重時一個晚上都在吃，四五次、五六次都有!

可以不吃嗎？不行! 已經失調的腎上腺會更抓狂，引發更大的骨牌效應 (身體以為好多天沒吃到東西了，為了生存，其它需要用到能量的消化、代謝、排毒、生殖等功能會更進 一步被減緩下來) 。那吃些什麼呢？ 當然以儘量不震盪血糖的食物為主，一般人認知裡用來調整低血糖的高糖食物第一個出局-- 高糖食物很快提升血糖， 但也讓血糖掉得更快， 如此惡性循環，終至得糖尿病! – --脂肪最不會震盪血糖，接著是蛋白質，因此我的「深夜食堂」點心，自然以高脂高蛋白， 而且要方便、不吵到家人的食物為主， 好多酪梨、椰油、堅果、事先煮好的水煮蛋和罐頭沙丁魚!! 偶爾也吃晚餐剩下的菜肉、藜麥 (高蛋白) 和糙米飯!

睡眠當然是犧牲了，而且怕吃完馬上回去睡會胃酸逆流， 很多時候只好半躺或坐著睡，有睡也沒好品質，早上醒來頸背都在抗議。誰知幾個星期前胃酸逆流還是發生了，只好把我睡的這邊床頭壂高，才解決胃酸問題，但從此老公就睡在我「山腳下」了。

還好這兩個星期隨著腎上腺功能有起色， 血糖問題終於有和緩之勢， 現在只在我試探性地不吃睡前點心時， 才會偶爾發作。也就是說，「深夜食堂」可以關門了，但讓我吃的很不情願的睡前宵夜，可能還得持續一段時間。等我腎上腺功能恢復到一定程度，我就得開始運動減肥 (兩公斤多或兩吋的肚皮肥油!) 和拉皮了!

這個藜麥小米塔有著極佳的油脂、蛋白質和複合碳水化合物組合，飽足而易消化。雖說當初是為了準備孩子便當而做， 這些鹹塔在我半夜被迫起床覓食時，幫了不少忙! 當早餐和孩子下課點心也很讚。{原味食悟2} (p250) 有一類似食譜，但這裡省去書裡的菲它起司， 加了營養酵母；蔬菜和香草可隨興添加， 作法一樣。

藜麥小米塔

食材: (做18個)
發酵、煮熟的小米加藜麥 2杯
洋蔥1顆， 切丁
芝麻菜1大把，切段
甜菜根1/2顆，刨絲
有機蛋2顆
亞麻子1/3杯，打碎
營養酵母 (nutritional yeast) ¼杯
香草一大把 (我用新鮮蘿勒+ 香菜)
特級初榨橄欖油2大匙
海鹽+ 現磨胡椒，適量

作法:
1. 先用1大匙橄欖油把洋蔥丁炒香，稍放涼後與其它食材混拌均勻，裝填入馬芬烤盤或矽膠烤杯中，用湯匙背壓實 (很重要!!) 。
2. 攝氏190 度(華氏375度)預熱烤箱。約烤30分鐘， 或至表面金黃風乾。 當天沒吃完的可進冷凍庫保存很久，食用前在冰箱隔夜解凍，再烤熱即可。

思浩大談聯合國料飢荒再現，全球糧食危機人數加倍！(大家真瘋Show 2020)


聯合國糧食署預測，若不及時採取措施，在疫情的影響下，2020年全球面臨糧食危機的人數或將再增加1.3億，達到2.65億。據聯合國網站消息，21日發布的《糧食危機報告》顯示，在2019年面臨糧食危機的1.35億人口中，有7300萬人位於非洲，佔到總人數的一半以上，另有4300萬分布在中東和亞洲，還有1850萬居住在拉丁美洲和加勒比地區。

報告顯示，也門、剛果民主共和國、阿富汗、委內瑞拉、埃塞俄比亞、南蘇丹、敘利亞、蘇丹、尼日利亞和海地是2019年全球糧食危機最為嚴重的十個國家，饑餓人口總數達8800萬，佔到全球的66%。

4月21日，二十國集團（G20）召開緊急農業部長視頻會議，對疫情下的糧食安全問題進行商議。會後發布的聯合聲明顯示，二十國集團農業部長一致同意，將防止對糧食和農產品出口採取任何不合理的限制性措施，指出這些措施可能導致國際市場的價格過度波動，並威脅到世界相當一部分人口，特別是原本就面臨著糧食短缺的群體的糧食安全。

新冠疫情肆虐之下，世界各地開始出現對糧食供應短缺的擔心，囤糧成為了一種世界級的現象。此前，聯合國糧農組織（FAO）高級經濟學家阿巴斯安就曾發出預警，疫情之下，民眾恐慌性囤積食品，可能會對全球糧食供應造成影響。

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