. 【我看外國菜多奇怪，料外國人見我應如是】  你知道有種食物，像臭豆腐、鳳爪、被戲稱「萬年蛋」的皮蛋等，我們吃得津津有味，洋人偏偏看得頻頻皺眉。你可以怨他們不解風味，但說到怪，英國傳統料理其實也不遑多讓，來見識見識，體會一下外國人心情。  論暗黑，自然必數「仰望星空批」，好端端的肉餡批，竟有 6、7 個魚頭「破批而出」煞風景。不過，其實暗黑背後也有溫情可講：16 世紀時康和郡一個村落因為冬季風暴而鬧飢荒，全靠漁夫 Tom Bawcock 挺身而出，出海捕魚，解全村之困，人們為了酬謝他，才發明了「仰望星空批」這道菜。  又以「羊肚雜碎布丁」為例，光看菜名就知道食譜中不缺內臟，還要額外用一個羊肚皮包起當成「布丁」。據說它原本是高地人帶牲口出城販賣時，帶在身邊果腹的上路糧食。蘇格蘭民族詩人 Robert Burns 還特意寫詩「致羊肚雜碎布丁」讚揚這道菜是「布丁一族的偉大領袖」，雜碎布丁的地位頓時連升幾級，被蘇格蘭人奉為國菜，成為每年紀念 Burns 誕生的 Burns Night 的必吃菜式。  暗黑料理有故事，也有來自科學知識不足的無知，像「漢娜的紫色毒梨子」，食譜作者當初大概只為追求視覺效果，煮梨時放入含鉛的白鑞板，殊不知可能有中鉛毒的危機。  也許，英國廚師 Fergus Henderson 的話可以為怪食物的出現說個公道：「如果你打算宰掉這頭畜牲，那麼最禮貌的方式就是物盡其用。」事實上，翻看這些老食譜，不難發現中世紀不少人寫食譜，稱呼食材不用「牠」或「它」，而是與人類同級的「他」 —— 暗黑歸暗黑，最重要是人們做菜時，懷著的不是肆意烹殺的心。  菜式🎨 @slowdman  #茶杯你不知道的古事