【識食和牛篇 Part 3 ：等級｜A級牛牛深度學🧐】
「A5 」已成為日本頂級和牛代名詞，事實上亦係評級牛肉靚與否的標準。係咪叫A5就代表最好🤔? 首先就要知道「A」同「5 」代表咩。 學識點解，同防偽logo，去買肉唔驚被人呃買A貨👩‍🏫。#唔係有霜降紋就叫A5架

✨等級［日文：格付] ：由日本食肉格付協會統一嘅標準制定，分為兩部分，前英文，後數字。

🔠前英文為[步留等級]：分A、B及C三層級判定。指去除內臟與皮之後，一隻牛可取得食用肉比例多寡（精肉率)。A最多（72％以上)，B中間(69%以上72%未滿)，C最少（少於69％），以第6-第7肋間切開橫切面作量度。

🔢後數字為[肉質等級]：以脂肪交雜(B.M.S 12級指標）、肉嘅色澤(B.C.S 7級指標)，脂肪色澤(B.F.S 7級指標)，及肉質嚟評級，綜合上述指標計算得出1-5個級別，5為最高級🏆。
👩‍🏫各項中再有細指標分級，其中霜降度的「脂肪交雜B.M.S 指標」總共12級，更係大部分和牛標價基準📈，要達到B.M.S 8-12級先可以叫「A5 」嘅「5 」。
✨就連日本三大和牛都唔一定達到BMS 12 。所以BMS等級 12 嘅 A5 ，真係極品中嘅「極上品」🏆，和牛嘅天花板😎！

本集⋯⋯未完！學識埋點樣睇日本和牛防偽先💯！
📍日本食肉格付協會推出「和牛統一標誌」Q嘜，仲會有出品證書📜，附牛牛ID QR code 就可以查到出品農場、出生日期、品種、性別、等級等資料，而美、澳等其他地區和牛，唔會有依款Q嘜認證。#唔淨係買靴密士先要睇係咪A貨 #買日本靚和牛先認q嘜

✨我地日日煮推出全新燒肉套餐，係來自日本牛匠岩手縣靚和牛，同樣有Q嘜認證!送大家一份安心品質保證！準備好嚐鮮就嚟依到落單😏：https://bit.ly/3yalRtk

如同鑽石般珍貴的日本A5和牛💎
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日本和牛わぎゅう 嚴格把關品質
⭕️ 限定牛隻品種，才能稱為和牛
✅ 出生登記，血統純正
✅ 飼養過程不能施打藥物、成長激素

常聽到燒烤店老闆在說的Ａ５和牛 到底是什麼意思呢❓
⭕️ 由日本食用肉等級認證協會統一的標準制定
⭕️ 去除內臟與皮之後，身上可取得的食用肉比例多寡，俗稱的「精肉率」
⭕️ 「精肉率」以A、B、C的英文字母區分：Ａ72%以上、Ｃ小於69%
⭕️ 數字則代表肉的品質：油花的分布、肉的色澤及紋路等等細微的地方，最高5分
🤫 只要其中一項評分為：4分，最後的分數就是4分！（不是採用平均值！好嚴格啊～

原來不是隨便的牛都能稱為和牛🐂
下次再跟大家分享怎麼樣料理 Ａ5和牛最好吃～

秋柚來了～中秋夯肉
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＃苗博雅是萊豬議員還是助美代表
＃難道萊豬吃多就能換疫苗
＃領台灣薪水卻贊成全民吃萊豬

8月3日政論節目「新聞面對面」主持人向苗博雅問道，許多民眾擔憂疫苗打不到，若這時候美國再捐疫苗給台灣，對小英政府聲望會有很大的幫助，但為什麼現在不這樣幹？
苗博雅則回應: 「不是說我們撥一通電話去要多少就有多少，因為台灣對美國付出也沒有付出到這麼多，現在美國FDA通過萊克多巴胺豬肉要賣到台灣，很多人也反對啊。」

關於萊豬的爭議，苗博雅以往都是扮演護航萊豬的角色，這次竟然連疫苗捐贈也能扯上萊豬?
苗博雅曾表示

一、瘦肉精肉品進口，不是藍／綠問題，而是執政／在野的問題。
👉蔡英文在2009年時曾參加反毒牛大遊行，高舉著「反毒牛、反出賣、反欺騙」的布條，還表示如果馬政府做不來就叫他下台；如今執政後卻開放萊豬、放寬美牛進口。＃難道換了位置就可以換了腦袋

國防部前部長嚴德發曾宣示「國軍所有豬肉供應，都是以使用國產豬肉為原則，優先使用國產食品。」結果今年5月更是爆出國防部採購美國豬肉供國軍官兵食用，產品外箱包裝寫生產地為台灣，但內包裝卻明白標示美國。

👉110年5月10日立法院外交及國防委員會邀請國防部、衛福部等進行專案報告。
報告中卻變成後勤參謀次長的副食品是使用國產優先，並且在萊豬進口後國防部已經修法禁止加工進口豬肉含有萊克多巴胺。
但既然如此為何不堅持在變更契約時直接與廠商明定所有豬肉食品都只使用國產豬肉呢？

蔡政府有萊豬、馬政府有萊牛，無論哪個政黨，遇到萊克多巴胺通通退讓人民食安。

二、臺灣豬肉的萊克多巴胺殘留容許量跟進Codex標準

👉反觀民進黨在野時期卻主張「瘦肉精只有零檢出、沒有10ppb」，無非又在打臉自己。
而且，Codex標準是採用ppb為單位；台灣則是採用ppm為單位。難道又是如同高端疫苗EUA一樣做特殊處理?
再者，台灣飲食習慣與美國大不相同，台灣人習慣食用豬肉內臟等，政府若有心為人民把關就應該訂立更嚴格的標準，而不是非要與國際標準一致。

苗博雅到底是美國議員？還是台灣議員？領台灣薪水卻贊成全民吃萊豬！
食安問題不容小覷，需要你我共同關心!

痛風迷思一查也是驚為天人不得了！
櫻桃、牛奶、優格很推薦？？
鹼性食物又搆來？
除了手搖飲，果汁跟果乾也....？！

3+1痛風大迷思，原來如此全解惑！！


☞其他愛撥營養小知識 ：
食物還真的有酸性跟鹼性之分？營養師文獻查給你！
https://youtu.be/YHriqgn87AE

喝水時間對了能減肥？咁係金欸？喝起來！
https://youtu.be/r55x-5CGjO0


✍參考文獻&資訊：
[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19692116/
痛風是一種常見的關節炎，慢性高尿酸血症後若關節內尿酸晶體沉積便會引起。
當血清尿酸濃度降低到尿酸一鈉飽和點以下時，晶體溶解，痛風可以治愈！
生活方式調整(飲食、活動量、減重)可有效協助！

[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20516647/
尿酸是人類普林代謝的代謝終產物。雖然一定要有高尿酸血症方能形成的尿酸結晶而引發痛風，但高尿酸血症不等於必形成尿酸結晶沈積！
此外，高尿酸血症與高血壓，動脈粥樣硬化，胰島素抵抗和糖尿病有關！

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3889483/
高普林食物大量攝入會使痛風患者復發性痛風發作的風險增加近五倍。
避免或減少攝入的富含嘌呤的食物（尤其是動物來源的食物）可能有助於降低痛風發作的風險。
遠超於植物來源的普林食物對痛風發作風險的短期影響，遠小於動物來源的普林食物！

所以植物性高普林食物--菠菜、蘆筍、蘑菇、豆類不用特別擔心；
要注意的是所有肉類份量控制，內臟肉＆肉提取物和肉汁＆海鮮要盡量避免。

[4] https://www.bmj.com/content/bmj/336/7639/309.full.pdf
[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5073537/
果糖是痛風危機！含糖飲料＆果糖與男性痛風風險的增加密切相關。
富含果糖的水果果乾和果汁也可能增加風險！

[6] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/5047915/
果糖的快速靜脈內輸注會導致血漿尿酸濃度瞬間增加！（可能原因為，果糖導致嘌呤核糖核苷酸降解增加引起。）

[7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2000819/
攝入乳清蛋白和酪蛋白後3小時，血清尿酸顯著下降（不過此樣本數只有10人！）

[8] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24703341/
飲食因素（動物來源普林食物，酒精和果糖），肥胖，代謝症候群，高血壓，利尿劑的使用＆慢性腎臟疾病，皆是高尿酸血症和痛風的危險因素。
**而低脂乳製品，咖啡和維生素C可能具有降低痛風發生的協助。

[9] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12771324/
[10] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23023818/
食用櫻桃可降低健康女性的血漿尿酸＆櫻桃中的化合物可能會抑制炎症途徑。

[11] https://www.top1health.com/Article/189/37226
Donna 陳怡錞營養師--過多維他命C保健食品攝取的可能危害


#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #痛風

侯漢廷在演講中，列舉出民進黨關於萊豬議題的十大謊言；

第一，蘇貞昌稱CODEX對萊克多巴胺的安全標準訂出後，民進黨支持台灣採取國際標準。侯漢廷打臉2012年立委投票、2013、2016直到2018年都有民進黨立委要求禁止萊豬，何來遵照國際標準？

第二，蘇貞昌說全球大多數國家開放瘦肉精美豬。侯漢廷稱全球193個國家地區，有160個國家禁止瘦肉精豬肉，蘇貞昌的大多數又是謊言！

第三，陳時中說食安會議只有一名專家反對開放。侯漢廷打臉實際上有七名專家反對、三名持保留意見，哪來的一名反對？陳時中把七當成一，是數學課在睡覺嗎？又是一個謊言。

第四，蘇貞昌說一定標示明確。侯漢廷又打臉，陳時中說標示萊劑做不到、標萊劑是歧視，蘇貞昌又在說謊。

第五，蘇貞昌說政府負起責任、做到最好。侯漢廷列舉了增列貨號一事，農委會推給衛福部食藥署、衛福部又推給財政部關務署、關務署最後又推給了衛福部和經濟部，無限迴圈，互踢皮球推卸責任。

第六，蔡英文說談判美豬會和國人溝通。侯漢廷反問，跟國會溝通了嗎？跟農民溝通了嗎？跟人民溝通了嗎？那跟誰溝通了？跟豬嗎？那民進黨自己和自己溝通就好了！

最後三點，侯漢廷則是反駁了民進黨一再「拉牛救豬」的說詞，稱「要把萊牛比萊豬是徹底謊言」。包含台人食用豬肉量高，營養午餐長照中心現況吃不到美牛，吃豬肉機率高；瘦肉精殘存在內臟比例高，而馬政府沒開放牛內臟，蔡政府卻開放豬內臟；馬政府能赴美查廠、增列貨號，蔡政府卻毫無作為；蔡政府對國際標準偷天換日透過四捨五入，瘦肉精殘留超過馬政府的49%！

侯漢廷說，這是一個充滿謊言的政黨、讓人民生活在恐懼中的政黨。並抨擊丁怡銘事件的本質，是民進黨用公權力、國家機關、開記者會栽贓造謠抹黑一個手無寸鐵的無辜店小老百姓，民進黨不吭聲的人，「能夠說是好人嗎？」侯並引用顧炎武的〈廉恥〉一文，「士大夫之無恥，是謂國恥！」批評，有無恥官員，是中華民國的國恥！

侯漢廷最後則充滿感性的說，不是為了政治鬥爭，而是為了守護食安、守護人權、守護下一代的健康，更是守護台灣的善良與是非價值。「中華民國有著最善良的人民，卻選出了最不善良的政黨」，並呼籲大家11/22站上凱道，推翻民進黨，讓人民安居樂業、找回中華民國的光榮與驕傲。

恨！
我的政府怎麼這麼無力？
這麼沒有能力保護自己的人民？
我們不是美國第五十二州的州政府！
我們是中華民國，是一個有主權的國家。
為了國際政治之利益，來犧牲包含自己家人在內的人民健康！
值得嗎？！

我建議今天在美國在台協會門口對面的人行道上，我……站在一個小小的石礅上，拿著小麥克風，在警察看似善意的搜證下，我希望透過搜證，我的話，我的建議能讓蔡英文總統看見，來思考我所說的對不對！

我們無力阻擋美國毒萊豬，至少，基於我們不就是民進黨口口聲聲中說的，也是中國國民黨說的……我們是主權獨立的國家嗎？

我們可以作為一個主權獨立國家的政府，對內做出讓人民有機會選擇保護自己食安的權利。

＃做法就是：
1，【撤銷】衛福部要求地方政府對萊豬檢驗標準，以中央政府衛福部為準的規定。
我國各縣市幾乎都對萊豬，以地方自治法而立法要求，對萊豬【零檢出】。
但衛福部居然要求地方這種【過嚴】的【零檢出】規定，無效！要以中央為準。

2，對所有進口豬肉，採取出生地的標示。
因為若是豬肉進口後再製成豬肉相關產品，依照目前我國的規定，產地就變成台灣，那麼人民就無從辨認是否吃到毒豬肉。
為了防堵這個缺口，我們全部規定對於進口豬肉及其內臟，均需標明其豬隻生產地，以確保人民有選擇食用安全的豬肉及其內臟的自由，有保護自己及家人健康的權力。

3，並要求，對所有進口豬肉及其內臟，必須標示萊克多巴胺所含的劑量，讓人民可以自己選擇安全食品的權力。

4，同時，在國內販售與豬肉及其內臟，相關食品的製造業者，餐廳，攤販，亦須標明。

5，基於保護弱勢百姓，對於身體抵抗力較差的安養機構，社福機構，或是正在成長的孩子，從做月子中心，托嬰中心，托兒所，各級學校的團膳，都規定不可以有含萊克多巴胺的食品。

這樣的政府才真是【愛民如子】的政府！
我們雖然分屬不同政黨，但是我們都是中華民國的國民。我們都愛這塊土地上的每一位人民。

一位庶民百姓沈智慧給蔡英文總統的建言
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