💛 𥌓光! 煙煙韌韌 明太子炸蝦飯卷呀~
🇭🇰 餐廳: #AuroraFusionRestaurant
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🍽菜式介紹:
❝ 竹炭天婦羅蝦卷 $108 ❞🔸4.5/5
❝ 燴蕃茄什菜扁意粉 $98 ❞🔸4/5
❝ 油浸黄雞配普羅旺斯燴菜 $148 ❞🔸4/5
❝ 香辣燒雞翼 $98 ❞🔸3/5
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📍餐廳地址:
#尖沙咀 亞士厘道35號地舖
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🔻菜式分類:
#foodieyanyan外國菜
#foodieyanyan日本菜
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🔻地區分類:
#foodieyanyantst
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🔴Yanyan食評:

位於尖沙咀的 Aurora Fusion Restaurant🔸，是一間主打多國菜的餐廳。  Aurora，英國🇬🇧的英文解作極光，美國🇺🇸的英文解作曙光。老闆以尋求希望和曙光為理念，創出全新Fusion飲食品牌☺️，提供高質素的西餐和日本菜，為同路人在城市中帶來一點歡樂。

餐廳裝修風格新潮，在暗黑的亞士厘道中，看到明亮𥌓光，五光十色🌟，特別外眼。環境寬敞，設有室外和室內坐位，餐桌和餐具採用日西合壁設計，方便客人用餐時使用。

餐廳的西餐和日餐在𣎴同廚師主理，款式繁多，如果朋友想吃西餐🤔，你想吃日菜🤔，到訪Aurora就皆大歡迎啦!

竹炭天婦羅蝦卷 ◢

天婦羅蝦和明太子匀是我喜歡吃的食物🥰，這份炸壽司卷，怎能不試呢。炸至外脆的壽司卷🍘，包裹著彈牙炸蝦和調過味的珍珠米，米飯煙靭可口，抹上明太子醬更美味。

燴蕃茄什菜扁意粉 ◢

這道什菜扁意粉🍝，適合素食人使進食。呈上時，服務員會在客人面前即刨芝士粉🧀，芝士溶化在意粉中，更加惹味，更加好吃呢。

油浸黄雞配普羅旺斯燴菜 ◢

賣相討好的油浸黄雞🧡，雞皮香脆，雞肉軟嫩有光澤，調味適中，很有驚喜。搭醒微酸醒胃的普羅旺斯蔬菜和薯仔🥔，整體感覺更豐富。

香辣燒雞翼 ◢

六隻雞翼，兩人分享，份量很足。雞翼飽滿大隻，但味道略為不足，沒有辣味，少了些許刺激感哦。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanAurora
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《#食物英文 系列》 #bringhomethebacon

@iammrrudyc 老師的生活型有趣單字part 3

「把培根帶回家。像以前農民時期能吃到肉類就算是富有的家庭，因此要把培根帶回家的話必須好好上班工作，所以這句話表示努力賺錢養家餬口。」

#培根 不要吧？
從小家裡就沒有給我們吃培根，現在想想很幸運，
因為不知其滋味便不對其入迷，
常常在早餐店聽到旁邊的人點培根蛋餅，都很想轉過去搭著他的肩膀問，你確定嗎！？

1片培根有將近80kcal的熱量，油脂等於2顆雞蛋的脂肪，而加油煎過後的熱量和油脂恐怕破百，
這麼薄薄小小片吃不飽的東西！屬於高油脂的蛋白質，也就是油比蛋白質還多，
且製作過程中需鹽水醃製，所以本身屬於含鹽量高的食物，單吃他就鹹鹹的

有些人不吃培根則是因為這類醃製加工肉品，通常有添加 #亞硝酸鹽，被認為是不健康的致癌物。
不過亞硝酸鹽在其中扮演重要的角色，
1.保色，使產品賣相好看
2.抑制細菌滋生
少量的亞硝酸鹽並不會引起致癌的風險，
與其這樣的擔心，不如把重點放在醃漬物對心血管的風險，以及 #烤肉 焦物的 #致癌性。
如果真的很喜歡吃、在家裡自製，要如何減少亞硝酸鹽的使用量呢？
→用大量的鹽抑菌
結果吃下肚真的也沒比較好....

所以...早餐店除了培根蛋餅，你還喜歡吃甚麼蛋餅呢？

——-
#bacon #好油 #營養素 #飲食文化 #文化 #英文 #多元學習 #staycalmandeathard #營養師Liz #dietitian #englishlearning #foodname #看營養學英文 #看英文學營養 #合作 #nutrition #營養成分 #english #newpost #術業有專攻 #生活單字 #生活飲食 #lifefood #lizdailyfood

【EP.1 番外篇】 前幾天談喬治亞的podcast裡面有提到「喬治亞的小籠包——金卡利（Khinkali）」，但沒有在臉書或IG上附照片，不知道有沒有人已經很好奇地跑去搜尋圖片了呢？在大家都忙著吃粽子的今天，Jerome就要相當不應景的來貼一下喬治亞的小籠包照片XD
.
因為沒有拍特寫，只好分享這張金卡利（左）和卡查普里（Khachapuri，右）的合照，應該可以很明顯看出來金卡利的皮其實蠻厚的，而且頭部真的是黏成一大團硬邦邦，只有下半部比較有包子的感覺；卡查普里則是質感類似披薩餅的烤餅，傳統上裡面是裝起司，但現在也有使用不同餡料，例如我那天點的就是裝蘑菇。

不要被這平凡的賣相還有美金5元的價錢給騙了，這餐吃下去超級有飽足感的！那天我把金卡利吃完之後，卡查普里大概只吃了1/3就決定剩下的全打包了。這種飽足感是我喬治亞食物令我印象深刻的另一個原因。
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另外再加碼一張，在我podcast最後提到的超偏遠山區Svaneti吃到的傳統料理庫布達利（Kubdari），其實和牛肉餡餅大概有87%像。在那個海拔近3,000公尺的山村裡，英文幾乎完全不通，但隨便亂點竟然也點到了當地獨有的特色食物，同樣既好吃又有飽足感，然後也是一樣只吃得完一半、剩下全打包惹XD
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‼️ EP2. 正在緊鑼密鼓製作中！這次我們要前往南美洲的安第斯山，順利的話週末之前會上架，敬請期待 :D
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🔊 還沒聽EP1.嗎？再次把連結整理給大家，而且現在Google Podcasts以及台灣人開發的平台「SoundOn 聲浪」也可以聽了唷！
Spotify open.spotify.com/show/4ax4pKjk6P2GvPgXvJ3n85
Apple Podcasts podcasts.apple.com/us/podcast/id1518914711
Google Podcasts podcasts.google.com/…
SoundOn player.soundon.fm/p/2789c399-7fa1-41ba-a90c-cdbecbbcdb45
所有收聽連結見官網彙整 ltsoj.com
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🤝 陪伴我們一起成長：
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終身旅人Jerome IG instagram.com/lifetimesojourner

廚房內只有Johnny和大廚Sabar二人，Sabar是印尼人，在印尼長大，家窮，自小已幫媽媽煮飯，熟稔印尼傳統烹調。十六七歲來港，就在峇里餐廳廚房當小工，做醬、醃肉、串燒、洗切等，漸漸成為大廚，煮得一手正宗印尼菜。Johnny十多年前已跟隨Sabar學做印尼菜，盡得真傳。餐廳大部份食材由Sabar直接向印尼當地取貨，調味如印尼人常用的香料，石栗、沙林葉、豆蔻、黑栗、芫荽籽、沙薑等，是在印尼肥沃的火山土壤栽種出來，特別乾身，分外香濃，都是印尼菜的香料基底。「印尼菜多磨碎香料，煮成又黑又杰的醬，賣相不好看，味道濃郁。印尼國民多信回教，不吃豬，通常吃雞及牛肉，最馳名是巴東牛肉，印尼人只在慶典、節日才吃。源於蘇門塔臘島首府巴東，醬汁叫Rendang，又名巴東醬，用許多香料製成。」Sabar說。

峇里堂
地址：尖沙嘴彌敦道176號The Nate 3樓
電話：2780 7789
營業時間：星期一至四11:30am-10pm，星期五至日11:30am-10:30pm


足本訪問： https://bit.ly/38m14Zr




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#尖沙嘴美食 #印尼餐廳 #峇里堂 #巴東牛肉 #尖沙咀TheNate
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Show me your love! 唔知邊個天才，將粟米肉粒變得咁浪漫，不過如果約女朋友去街，帶佢去食粟米肉粒飯的話，女朋友依然覺得和你一起很浪漫的話，恭喜你，你找到真愛了！

不過如果場景改變，在家中為你愛的人整個粟米肉粒的話，即使不浪漫，都肯定窩心。因為除了老幼咸宜，簡單到不能的粟米肉粒其實有很多變化。趕住煮飯唔夠時間切豬肉粒的話，肉粒可以用肉碎代替。加豆腐加多一點雞湯或水，就可以成為粟米羹。豪華版本，當然就是用新鮮蟹肉代替肉粒。雖然我最唔鍾意用蟹柳，不過貪方便的話，做個蟹柳粟米羹，味道最低限度都係夾嘅，點都正常過好味過上湯蟹柳蘿蔔。

講起來我今次示範的都算是個豪華版，因為用的是北海道可以生吃的粟米。如此重本，第一是因為慰勞飲食男女一班手足，勞苦功高值得食最好。其次就是慷他人之慨，拍檔識人在果欄做批發，買了一箱送了我幾條。題外話，我一向以為果欄只賣水果，不知道原來有蔬菜賣的。所以話，做人做事做生意，幾時都要與時並進。

以前小時候有得食新奇士橙，紅地厘蛇果（有幾多人知道究竟是甚麼水果？）已經不得了！以前過年過節，送橙送蛇果，用紙皮袋加張紅紙紅繩紮起來，非常得體的禮物。

言歸正傳，粟米蓉一定是罐頭或者紙包裝的，粟米粒其實去凍肉舖買急凍的更化算。如果喜歡青豆紅蘿蔔的話，有急凍粟米青豆紅蘿蔔，和粟米肉粒的做法一樣，無需解凍，直接煮就得。反而買新鮮紅蘿蔔的話，除了切粒麻煩，要煮淋都需要一段時間。

肉粒的大小，最理想是和粟米的大小差不多，因為除了味道之外，吃起來的口感亦很重要。溫馨提點，如果自問刀法麻麻，豬肉不能切細粒的話，不如索性用肉碎算。肉粒好似手指公咁大粒的粟米肉粒，我都見過，那個賣相……不予置評！

回饋各位肯睇我文字的讀者，醒大家多一個豉油西餐版本，就是不加雞蛋加忌廉，做湯做餸都得。又或者做一個全素版本，用素豬肉當然得，用素雞代替豬肉粒效果一樣好好，加少少胡椒粉提味，一滴油都不用加，清新健康到不得了！即使不是素食者，間中清清腸胃不失為一個好選擇。

材料：

忌廉粟米2碗

粟米粒2碗

脢頭肉6両

火腿扒 1塊

雞蛋2-4隻

胡椒粉2茶匙

鹽適量

糖適量

油2茶匙

做法：

1.豬肉切小粒，加少許鹽、糖、胡椒粉、油調味，拌勻

2.用少許油先爆豬肉，加入粟米粒及忌廉粟米煮熟

3.視乎喜愛的濃稠度，加入拂勻的雞蛋代替埋芡

4.加入適量鹽及胡椒粉調味

Sweet Corn with Pork

Ingredients:
Creamed corn 2 bowls
Corn kernels 2 bowls
Pork collar 6 tael
Ham steak 1 pc
Eggs 2-4 pcs, beaten
White pepper 2 tsp
Salt Some
Sugar Some
Oil 2 tsp

Steps:
1. Cube pork and ham steak into bite-size, add some salt, sugar, white pepper, and oil to marinate. Mix well.
2. Heat pan with oil, stir-fry the pork and ham briefly, add corn kernel and creamed corn to cook.
3. Add beaten eggs to the pan to thicken the sauce; the amount of eggs depends on your preference of thickness.
4. Add salt and white pepper to taste.

足本食譜： https://bit.ly/37nqTbn


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#粟米肉粒食譜 #香港菜食譜 #張慧敏
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越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到不得了，一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已，娘親不曉得有多高興。

我和阿媽煮餸的最大分歧，是對食材的要求，阿媽的宗旨是非肥不可無肥不歡，我們家的食材以雞、豬肉和海鮮為主。不論是買雞買豬肉，都必須夠肥，海鮮一樣要，肥，即是要大條或者大隻。想當年我小時候的海黃花鷹鯧閒閒哋三四斤一條，巨型大龍蝦大花蟹，真正大場面，講起都流口水。我呢，最憎食雞皮肥豬肉，小時候不識時務，揀飲擇食嫌三嫌四，我就會變成藤條炆豬肉的豬肉。長大了就不同了，勇於表態了，不過我阿媽意見接受，態度照舊，我有我投訴，佢有佢照買照煮。即使唔夠肥，阿媽自會加多些油搭夠，你話我死唔死？

不過我永遠都有兩個選擇，一係食一係唔食。但是我們一家最注重的，就是一家人圍在一起吃飯的傳統。絕對是傳統，不是習慣！既然是傳統，我就不能不就範，幾肥幾油幾唔鍾意食都好，都要乖乖哋坐低一家大細三代同堂一齊食。

所以一見到這個肉丸蟹粉，終於冇油唔肥仲要咁好味，以為阿媽轉性聽我話。結果不看猶自可，一看嚇一跳，那個肉丸，之所以又滑又香，因為是真正半肥瘦，有一半是肥豬肉！再加上配的是廣東河粉，又係油，在我的強烈要求下，阿媽嫌我煩，改用了台灣米粉，還有金邊粉。

今次為大家示範的，是我的改良版，因為拆蟹肉太麻煩，我改為把花蟹斬件，味道一樣好，賣相一樣靚，方便大家跟住做，我係唔係好貼心細心呢？不過豬肉丸要好食，肥豬肉不能少，即使不用一半最低限度都要有三成肥豬肉。我曾經試過用全瘦肉，肉丸煮出來鞋熠熠，才知道當日阿媽的堅持，是有道理的。

另一個強烈推介，就是在泰國雜貨舖買的新鮮檬粉，我試過吃不完放入保鮮盒雪櫃儲存，第二天吃依然軟滑，有機會大家一定要買來試試。除了放湯，天時暑熱用香茅豬扒春卷配魚露，加一些青瓜絲芽菜香花菜撈來吃，滋味無窮！

湯底：
香茅 數支
洋葱 1-2個
月桂葉 數片
雞腳 半斤
豬腳 1斤
薑/南薑 適量
番茄 7個
紅蘿蔔 1個

所有材料洗乾淨，雞腳、豬腳先汆水，加入5公升水煮兩小時，取出材料保留湯水，加入魚露、鹽調味

材料：
半肥瘦豬肉 1斤
蛋白 1小碗
蝦膏 2湯匙（用暖水溶解）
胡椒粉 1小碗
魚露 少許
生粉及水 適量

所有材料加入豬肉中拌勻，最後加油，放入冰箱4小時以上

花蟹2隻（洗乾淨蟹身中間開半）
新鮮檬粉 1大碗
辣椒 適量
青檸 適量
九層塔（金不換） 少許
芽菜 適量

做法：
1.煲滾湯頭，取出豬肉結成肉丸狀，加入湯中煮熟，然後放入花蟹煮10分鐘，視乎花蟹大小可加減時間。
2.將泰國新鮮檬粉放在碗底，加入芽菜，淋上熱湯，放上肉丸、蟹，加青檸、辣椒、九層塔伴食。

Vietnamese Crab Meatballs Pho Noodle Soup

Soup Base:
Lemongrass Several pcs
Onions 1-2 pcs
Bay leaves Several pcs
Chicken feet ½ Catty
Pork hock 1 Catty
Ginger and galangal Some
Tomatoes 7 pcs
Carrot 1 pc
Note: Clean all ingredients, blanch pork hock and chicken feet in boiling water for several minutes. Cook all ingredients in 5L of water for 2 hours. Remove all ingredients, only keeping the soup. Add fish sauce and salt to taste.

Ingredients:
Half-lean, half-fat pork 1 Catty
Egg white 1 small bowl
Shrimp paste 2 tbsp (melt with warm water)
Black pepper 1 small bowl
Fish sauce Some
Corn starch water Some
Note: Mix all above ingredients with pork, add some oil, cover and marinate in the fridge for at least 4 hours.

Blue crab 2 pcs (clean and cut in halves)
Fresh pho noodles 1 large bowl
Chili Some
Lime Some
Thai basil A little bit
Bean sprouts Some

Steps:
1. Bring the soup to a boil, make meat balls with the marinated pork, boil in soup until cooked. Add crabs to soup and cook for 10 minutes, adjust the cooking time based on the size of the crabs.
2. Place pho noodles in a bowl, add bean sprouts, add soup, place meatballs and crab into the bowl, add lime, chili and Thai basil to finish.

食譜： https://bit.ly/33tkl7s

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