【6月團購行事曆】 #看過簽最期待哪一團
⚡️ #Kidsread 6/25閃亮登場⚡️ #還有大V獨家的新品哦！

防疫在家超苦悶，但我們都能跟猛獸在家裡撐下來了，外面的單身男女拜託撐著點不要亂跑啊～

原訂app要上線，呈現的結果跟我本來預計的有落差，介面不是我要的，但至少能做到集點跟推播服務，大家願意陪我try看看嗎？願意試的請告訴我～不好用我們就放棄😅

這個月有蠻多防疫相關的緊急加開團（不在團購行事曆）都會在 #大V福利社 上線，喜歡買東西的加起來，以後有商品更新狀況都會公佈在福利社～粉專就不一定放囉，不然會好像購物台喔！我最希望的是一週只有兩篇團購文吶。

📌這個月有幾個常態開團的 #介紹放最後面：lingumi(65折）tutorJr ，康軒在蒙芽 ，履歷小農蔬菜箱，折扣碼這兩天給大家～雲門疫情關係暫時無法去教室體驗之後再討論）

🌟Kidsread就是近期啦，敬請期待喔～

5/27-6/2【iloom】許你個夢幻嬰兒房: https://bigv.com.tw/iloom-2/
Iloom即將收團，亮亮新購入的小鴨桌使用上非常滿意，唯一我會覺得需要注意的是沒有收納上櫃，需要之後再補買，但對幼兒來說有開闊的視野能看到家人更有安全感❤️

另外，官網全品項都能買，不在表單上的歡迎寫信給客服享有團購價喔。

5/31-6/7【Oxo 餅乾機與廚房好物】新手廚娘大成功
https://bigv.com.tw/oxo-2/
餅乾機是臨時加開～防疫在家需要一點小點心跟手作時間，餅乾機正是材料單純又很好上手充滿成就感的工具。

同團的不發霉砧板也是我的愛用品，能進洗碗機消毒更放心。
Oxo全品項都蠻好用的，非常適合因為疫情剛成為小廚娘的你～

6/1【富及第直立式冷凍櫃】抽屜式收納不怕變黑洞
https://pse.is/3gjw8n
直立式冷凍櫃是我認為家裡最重要的家電之一，身為食材商家裡有各家食材庫存是正常的，加上冷凍宅配真的很貴（240起跳）每次我都會買到免運冰箱的基本冷凍庫根本放不下。

所以在裝潢房子時，一開始我就挖直立式冷凍庫的位子下來，只是當時貪小便宜買沒除霜功能的超級麻煩，去年才換成有除霜功能團購同款，實在是太好用啦！

6/2-6/8【英文巧連智】同步日本輕鬆學：https://bigv.com.tw/englishtogether/
直播：6/2晚上十點，商品跟去年一樣，差在贈品，建議大家先看過文喔。
巧虎絕對是早教中孩子最賞臉的角色，同步日本的精選教具卻能用台灣金額購買，相當超值，很推薦對日本巧虎有興趣的夥伴跟團購買即可，省去日本代購的麻煩。

除非你有特別希望孩子學日文，那再跟日本代購買喔～

6/4-6/7【大V好魚】不只安心更要可口
很多人擔心好魚會不會受到宅配延誤影響，目前我還真的不知道，因為好魚暫定最快是6/18到貨，現在宅配還沒有更新到這麼晚的日期配送狀況，且戰且走吧！

現在冷凍品看來不太好寄送，更推薦大家準備直立式冷凍庫了，用過回不去啊🍵

6/7【小V鬆餅機】自製點心神器: https://bigv.com.tw/vitantonio/
防疫在家食物製備工作最好打發孩子期間，加上活動量變小，孩子午餐的胃口時常不好。
為了孩子煮豐盛一餐難免會給自己壓力，期盼孩子再多吃一點，營養均衡。

現在我家的作法是著重早餐跟晚餐，午餐以讓他們自製為主，孩子動手做的也願意吃比較多！
沒有吃到那麼多蔬菜就再搭配一杯綠拿鐵囉～

6/9【Patopato巧拼地墊】
本來是準備給跟攀爬架的夥伴添購的，意外有許多V友跟我說防疫期間孩子跑掉影響到樓下鄰居，就公佈在粉專讓大家一起買喔！

這家的巧拼是大塊的，接縫少密合度高，不太容易藏污納垢，算是很好清潔的，價格也合理。
📌還有需要攀爬架的夥伴，正向教養聊天室記事本正在統計中喔

6/11-6/18【鮮凍包】大V獨家好康綠拿鐵: https://bigv.com.tw/vgboom/
上次的綠拿鐵孩子們超買單，聽到大家願意喝我最開心了，東西再好孩子不喝就不及格啊🤦🏻‍♀️

這次跟鮮凍包討論菜多多版本，透過營養師特製比例，減醣更健康，因為是要給孩子喝的，我有特別要求適口性佳，雖然多菜菜還是一樣好喝喔！
另外本團升級成黑貓宅配，畢竟是要給孩子吃的，看最近貨運滿載真的很擔心食材失溫😓
黑貓冷鏈運送是業界最高水準更放心（之後若夥伴選擇要升級黑貓需要再加一百運費）

6/10-6/15【伊萊克斯高cp 值吸塵器】
孩子在家跑跳，有一台輕巧的吸塵器好重要！我前陣子才買了一台小米的，居然跟伊萊克斯差不多錢欸！那當然要選伊萊克斯啊😆

6/15-6/21【壽滿趣】好油好食材
除了準備好食材外，料理用油是很重要的一部分，壽滿趣的油品跟蜂蜜都是我家日日使用的，大推薦酪梨油喔。

6/16-6/22【MIDEER】拼圖建構孩子創造力
https://bigv.com.tw/mideer/
拼圖絕對是打發孩子時間的好方法，也是訓練孩子專注力，培養親子關係的桌遊，Mideer質感好價格便宜，適齡階段提供給孩子。

6/18 【Vermicular頂級鑄鐵鍋】除了價格沒有缺點的料理神器
https://bigv.com.tw/vermicular-ih/
大概十個月前我買了小V IH版，覺得超級好用，有萬用鍋的省事又有鑄鐵鍋的可口，現在常常下廚就會覺得很值得。

這幾天我嘗試小V平底鍋出乎預料驚艷，沒有鑄鐵鍋的笨重，卻擁有導熱快速完美梅納反應，只要加熱沒多久就能燒熱鍋子，就算用圓鍋煎玉子燒也不沾。

不過料理習慣要改一下，要記得熱鍋熱油再下食材才不會沾黏喔。

6/21-6/27【Brush baby兒童電動牙刷】牙口保健是成人的責任
https://bigv.com.tw/brush-baby/
蠻多人說我教養嚴格的（？）我是覺得教養還好啦，但是刷牙我是真的非常在意😆
我小時候沒被照顧好牙齒，蛀牙超級多，導致我對牙醫很有陰影～現在有了好亮絕對不能讓他們滿口蛀牙！

再次提醒大家，親餵夜奶真的會蛀牙，身邊很多血淚控訴啊～孩子得被麻醉才能處理時心痛的要死，不如十字固定他替他刷牙吧。

6/22-6/26【港點團】冷凍常備菜
破喉嚨媽咪說超好吃的港點團，讓大家備在冷凍庫加菜

⚡️Kidsread 6/25閃亮登場⚡️ #還有大V獨家的新品哦！

【eguchitoys】專業蒙式教具輸入折扣碼Vjune，全館85折
https://eguchitoys.shoplineapp.com

【Lingumi 專屬大V折扣✨】 #方案二已達標送三個月超級划算只有我這麼優惠✨
🔸心得與三種選項，要教材或是最佳折扣都在這：https://pse.is/3jcj8b

📖康軒學習雜誌 x 蒙芽 則是常態開團～蒙芽加入經銷商團隊了，可以拿到當時最優惠的方案，以後不會有一年一次的大V團康軒，改成隨時都能跟蒙芽訂購喔（到期前五個月可續約）一樣會有分切音檔跟延伸應用，歡迎灌溉蒙芽！
🌱蒙芽方案🌱 https://gbf.tw/35hxy
🔸介紹底加：https://bigv.com.tw/knsh/

為什麼每個月都這麼好買呢（笑）
希望你們參與團購時不只幫孩子補貨了好物，也療癒心靈，覺得一切都很值得啊。

有任何使用上的問題都歡迎告訴我哦，這個月也請大家多多指教🙇‍♀️

⚡️點一下不錯過大V訊息⚡️
🔸大V的line（群發訊息不錯過）：https://hihimsg.com/n/g181/f618f514
🔸更多團購行事曆：https://bigv.com.tw/shopping/
🔸大V福利社（會有隱藏好物開團或是廠商速報）：https://reurl.cc/j5yZjZ
🔸大V的正向教養聊天室：https://pse.is/w6uq6
🔸大V的Podcast 深談蒙特梭利：https://reurl.cc/OqYnQA
🔸大V的IG募集中：instagram.com/vvnchu0821

🎀1月團購行事曆 #請簽到

2021新的一年，開心我們又認識彼此多一年✌🏻

從2016年開始當部落客到現在也4個年頭～
或許你會覺得，茜茜你怎麼從育兒教育、生活家居到美食，最近還跨足保養，什麼都能分享？自己買到剁手就算了還超會推坑大家😆

我也想過這件事情ㄟ！
為什麼有些人特別愛買某個東西，比如說有的只愛買衣服、有的人只愛買彩妝、有的人只重視3C、有的人把錢都投入旅遊，但是茜茜，興趣廣泛、什麼都要挑好的買哩❓

最困惑的是人夫謙，一個最不愛買的人碰上最愛買的人，也算是老天爺給彼此的真心大考驗（？） 但我就是什麼都有興趣，且對生活品質、育兒教養有一定的要求啊‼️

不論任何事物，我都希望用到好品質的，不想要浪費錢買地雷，喜歡活在有美感、質感的生活裡，所以舉凡我喜歡的任何東西，都想要跟你們分享，吃喝玩樂食衣住行，如果剛好你也喜歡我的分享，那我們就是天注定要相識、相惜的 😁

你珍惜有茜茜這個愛買的人走在前頭讓你不踩雷（而且還很擅長跟廠商搏感情凹優惠）；我珍惜你們對我的信任，讓我可以持續經營著粉社群，做著熱愛的工作也快樂的育兒。

廠商常常驚訝茜茜的團都超有爆發力，反應熱烈，而且深得信任，常常被我契而不捨的凹優惠，說 #茜茜你真的對粉絲超好的！

我就一個原則 #茜茜永遠都站在爸媽這邊 ，不只是花非常多心血寫出詳細到不行的心得文，希望讓爸鼻媽咪可以更準確地買到需要的物品；還會跟廠商搏感情，幫大家爭取最大優惠方案，跟團以後的商品售後服務或有任何問題，通通不用擔心，茜茜都在‼️

不要說我超會推坑，我明明就在坑裡面等著你們啊！

新的一年，也請多多用關愛的眼神看著彼此～
如果你需要抱抱，我也會抱抱你，告訴你我一直都在；
如果你需要被療癒，搞怪屁寶、諧星秦秦、萌萌星星，天天都讓你看見；
如果你對婚姻困惑，看看我和人夫謙，你會知道你不孤單；
如果你需要買東西消消氣，我也會為你書寫最認真又詳細的心得文，讓你不用再花時間找資料，也只許你把錢花在刀口上。

茜茜一家五口持續愛你 💕

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熟悉茜茜的朋友1/1就已經在問我1月團購行事曆什麼時候會有❓
並且看到Line有更新就很主動的“勾選開團通知”，我很高興你們追著我、提醒我。

沒錯！不想錯過好物團，務必要加入以下兩個地方：
❶ 加入茜茜Line@：https://ababa.tw/1fifW/bf210107 (或LINE ID 搜尋：@ababa，前面一定要有@)
❷ 加入茜茜社團『茜茜揪團瘋好物』：https://ababa.tw/cUbzA/bf210107

接下來，跟著茜茜繼續看本月有什麼好團！

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【#本月重點新品團】（時間更動會公佈在社團）
🎀 1/5 法國COQENPATE 福袋。童裝。收納包
►優惠團購：https://ababa.tw/9Bh58/bf1 (1/11結團)
►心得文：https://ababa.tw/F4urL/bf1

🎀 1/11 德國Recaro嬰兒推車。提籃汽座 #茜茜獨家首團
嬰兒車界中的RIMOWA，掛重物也不倒、單手收開車、輕鬆推好操控。社團地方媽媽口中的『神車』，不用打廣告就賣得嚇嚇叫，就是Recaro。

此推車輕巧卻很穩，掛東西不會倒，單手好收開，再加上可以放提籃汽座的功能（提籃在0歲開始使用真的很方便，新生兒出門一定要），還有超多優點+獨家優惠，等茜茜的心得文一一了解！

🎀 1/14 美國寢之堡 專業防水防蟎保潔墊
非常知名的品牌，獲得美國AAFA氣喘與過敏協會認證，可有效降低氣喘與過敏的發生機率。

茜茜一家都是過敏人，除濕機、空清機、除塵蟎機是必備，還有一個很重要的『床的保潔墊』。像我這樣過敏嚴重的氣喘兒，睡到過敏原很多的床會馬上氣管不舒服，非常敏感...

如果家中的床沒有用好的保潔墊，所有過敏原都藏在床墊裡，累積起來是非常可怕的！可能不知道氣喘發作多少回！

寢之堡是茜茜長年來用過多個品牌最喜歡的，頂級防護分子薄膜睡起來非常透氣不悶熱（跟他牌比真的有差），同時防水防蟎特性，能阻隔水份、髒污滲入床墊與枕芯。孩子溢奶、尿床等突發狀況也不擔心，因為寢之堡把床保護得好好的。

🎀 1/15 100%Cashmere、美麗諾羊毛圍巾
茜茜喜歡脖子保暖又怕悶熱，太厚重的圍巾都戴不住！
第一次試戴這款Cashmere圍巾時，驚為天人，怎麼會有手感如此柔軟、顏色好有質感，戴起來輕薄卻又保暖的圍巾，1月檔期已經滿滿滿，茜茜還是跪求廠商給我團，因為真的太喜歡了。
（不只要幫孩子買新衣，媽媽也別忘了自己也要漂漂亮亮的）

🎀 1/18 澳洲ergoPouch二合一舒眠包巾（睡過夜必備）
星星在經過6天的睡過夜訓練，現在已經可以睡長達12個小時，這當中默默付出的功臣就是ergo包巾。
以前我是用蝴蝶衣，三寶時發現ergo的材質多、款式多，細節也做得很好，於是入手了好多款，從星星出生用到現在，對於材質與尺寸的挑選很有心得，有興趣的人記得等我心得文。

🎀 1/28 富山私房菜 日本正宗鰻魚
不論是自己煮或是請客，端上鰻魚立刻擄獲大家的胃與心，而且超簡單又超省心就能料理唷！

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【#本月團購好物List】（時間更動會公佈在社團）
🎀 1/4 養泉雞
►優惠團購：https://ababa.tw/LsbRm/bf1 (1/10結團)
►心得文：https://ababa.tw/rdmvY/bf1

🎀 1/6 法國GLOBBER四合一多功能三輪車/滑步車
►優惠團購：https://ababa.tw/G6OLc/bf1 (1/12結團)
►心得文：https://ababa.tw/AxLSG/bf1

🎀 1/7 貝親Pigeon日本製奶瓶。日本境內版奶嘴。寶寶食品綜合團
►優惠團購：https://ababa.tw/tRQSp/bf1 (1/13結團)
►心得文：https://ababa.tw/yIQyl/bf1

🎀 1/8 福氣春節鮮果禮盒團（草莓、櫻桃、橘..等等）
自吃送禮兩相宜，草莓的季節太短，這一檔過後就沒了唷！

🎀 1/12 新加坡Oribel 成長型餐椅。遊戲桌。咬咬兜。搓搓被。玩偶毯
大餐盤+好清洗+CP值好高！
從0個月就可以開始當躺椅，一直用到4-5歲，讓孩子養成坐餐椅乖乖吃飯的好習慣，就不用當好幾年的追飯媽。如果你想買餐椅，但因為寶寶月齡的關係沒有跟上茜茜的baby hug air團，Oribel會是很好的選擇，茜茜家已經用了2年多了，仍然覺得好好用。

🎀 1/19 韓國寶寶零食。質感碗盤團
不想在便利商店買嘆多添加物的零食，那就這團過年出遊必吃的寶寶餅餅果汁囤起來！
此團特別加入茜茜超愛的美碗、美盤，一起把家裡的廚房除舊佈新吧～

🎀 1/20 加拿大3sprouts收納箱
可愛又實用，收納寶寶的玩具、衣物、被毯通通沒問題。

🎀 1/21 澳洲OldSoles真皮童鞋 #此團結束後會漲價喔
1/1已經全面漲價，茜茜硬凹廠商團購價不准調高，必須要跟之前都一樣，因為想要讓爸媽幫寶寶買新鞋過新年，也能省$$，這一團漲價的成本廠商吞了，但下一團就會漲價囉。

一樣有茜茜的獨家限量款，全部現貨供應(下單就出貨，過年前收到)，不開預購不追加。

🎀 1/22 英國JustGreen澎澎紗方巾+浴巾
從大寶用到三寶，一用好多年沒變心過的澎澎紗，固定半年幫大家開一團唷。

🎀 1/25 美國Little me男女童裝
想幫0-3歲的寶寶買質感設計好，價格又可愛的童裝，必須關注Little me。半年才開一團，錯過只能到百貨公司用原價買囉！

🎀 1/26 美國奶嘴娃娃 #獨家首團神秘新款
半夜寶寶奶嘴一直掉，撿奶嘴撿到崩潰怎麼辦？！
快快遞上龍蝦哥+奶嘴，立體娃娃比較不容易掉，掉了也很容易找到唷。

🎀 1/27 韓國sillymann鉑金矽膠奶瓶水杯刷
開黃金盾團時，超多人問我用什麼奶瓶刷？
sillymann我已經用了兩年多，鉑金矽膠可高溫消毒、不掉毛、不易發霉，好好使用的話都不會壞，超省錢！

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【#好團預告】
💜大家狂敲團好物💜
► 貝親gomini電動吸乳器。母乳冷凍袋。孕婦枕：太多人敲碗，2月再開第二團，會有獨家的日本母乳冷凍袋（可接吸乳器）唷！

► My First Book蒙特梭利布書：獨家新品上市！必須關注！
►韓國Pognae 坐墊背巾：最近詢問度很高，茜茜從大寶用到三寶的育兒神器2月開團。
►美國Leap Frog英文學習玩具：超多新品即將上市，3月開團。
►babypure寶寶攝影：團購實在太優惠，結團後一直被敲碗，我也跪求好久3月確定開團！
►20 BEAUTY DAY 保養品：收到的都是一片好評，你們想要幾月補貨呢？

💜寶寶愛玩💜
幼兒黏土、蠟筆色筆、波蘭 UL&KA 髮帶、zazu好朋友系列、日本ED Inter知育木玩、Uncle Bubble泡泡玩具、法國Moulin Roty故事手電筒
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💜寶寶吃喝好物💜
360度防漏水杯、吸管杯、多功能食物調理機、副食品盒

💜身體健康💜
韓國COWAY空清機(新品)

還有很多神秘好團，茜茜還無法先曝光‼️
會持續公告與分享，請多關注粉絲團、社團動態喔。

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🔸懶得設鬧鐘就讓茜茜來提醒你吧
❶ 儲存茜茜的團購行事曆在桌布每天看
❷ 加入茜茜Line@：https://ababa.tw/1fifW/bf210105 (或LINE ID 搜尋：@ababa，前面一定要有@)
❸ 加入茜茜社團『茜茜揪團瘋好物』：https://ababa.tw/cUbzA/bf210105
（社團常辦抽獎，每個月都有 #數萬元的好禮 要送給大家唷）

【開團】Line&社團會同步先發佈開團，粉絲團則是在5-10分後發團購主文。
【開團中】 有什麼突然斷貨啦～補貨啦～人氣排行啦～各種出貨狀況啦～更改開團時間，就會發在”社團”讓大家密切掌握狀況。（Line不會頻繁發訊打擾，大多數的公告會先發在社團，所以一定要加入喔！）
【結團】只會在Line&社團通知。

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🔸茜茜官方Line新制上路，想要收到團購第一手資訊請點選Line選單圖上的『開團提醒通知』，會跳出『#1月份團購提醒通知單』。

茜茜的Line不再每團都發通知（每月都有說明，想說不要每團都發訊打擾，讓每個人都能選擇想看到的團的通知），只會發沒開過的新團or你有勾選想收到提醒的團唷！

►想了解更多，請閱：https://ababa.tw/oeDS6/bf210107

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📛特別說明📛
陸續都有很多新同學加入，私訊後誤以為被已讀晚回或不回，其實是Line系統會"自動已讀"，但不代表被看過了喔！

不過茜茜和瑪麗姆姆除了回覆客服以外也有其他工作，所以的確無法秒回，如有任何問題請先留言，會盡力抽空回覆、協助處理，不用擔心喔。

#金黃小麥全榖酸種麵包
#微燙麵.
#Glebweizenvollkorn_Sauerteigbrot .
#土耳其Pide及Tannour_bread分享
#全麥粉的保存及本身存在的問題
發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/11/glebweizenvollkorn-sauerteigbrot-pide.html
也是一樣把文字貼上來. 不過真的要看部落格文比較有感覺
這陣子因為小孩放秋假覺得很多時間都在煮飯做菜. 然後, 當然少不了吵架@@ 而且做了幾次的Panettone 第一麵團失敗覺得很難過... 反正沒有很多心思在做食物做麵包及寫文. 世界上發生很多事是真的. 由於疫情. 很多時刻會讓你覺得雖然每天都在過差不多的生活. 但這個人生很... 一言難盡...
還是要吃三餐啊! 我最近比較常做全榖麵包... 其實是因為全榖的纖維很高. 當老爺出門午餐或是還在減肥的我的碳水比較好一點.

德國很有公信力的民生用品測試機構 Öko Test 最近曾經做了一個對於麵粉的測試.
Mehl im Test: Es gibt Probleme mit Schimmelpilzgiften und Mineralöl
https://www.oekotest.de/essen-trinken/Mehl-im-Test-Es-gibt-Probleme-mit-Schimmelpilzgiften-und-Mineraloel_11430_1.html?fbclid=IwAR2K1BWurFa_VMwwxlKowMlqQJUfF1LQK_jLjA2DuqcIxJDRoA8qVlvEURs
發現全麥粉的問題很大. 幾乎都有礦物油殘留問題. 礦物油大多是因為機器運輸或是收割時留下的. 所以縱使是有機的小麥也有可能有礦物油殘留. 生活在現代. 飲食中夾雜著一些因為科技產生的原始生活看不到的佐料是很正常的事@@ 礦物油的含量是不是到了會影響健康的程度才是應該注意的問題. 當然, 因為營養價值高又有纖維就會有黴菌的問題. 這也是這個測試的重點

所以我的做法是換廠牌買! 很多食物都是如此....分散風險一定沒有錯! 還有! 不要" 存放" 全麥粉. 除非你有放冰箱. 因為黴菌很容易會滋長.尤其是台灣是濕熱的環境. 如果放塑膠盒也要想到一般麵包放塑膠盒不透氣很容易發霉的狀況當然全麥粉也是. 所以有需要才買. 開封室內溫度保存的話一定要趕緊用完. 德國的建議是放紙袋. 但我想台灣還是放冰箱比較安全!

今天這個麵包的主粉是這款金黃小麥全穀粉. 它的胚乳部分因為含有葉黃素所以用它的粉做出來的麵包會有淡淡金黃色. ( 不過我使用的是全穀粉應該很難看出來)

這是一個古老小麥的品種. 近年來很多古老品種都開始有人感興趣. 但是因為栽種面積都不大. 所以一般來說都是以有機的栽種方式. 除了對環境有益外在市場上的價格也會比較高.

蛋白質也就是麵筋的含量並不高. 是屬於中筋範圍的麵粉. 而且又是全麥. 如果你是想做孔洞很大膨脹很高的大麵包該不太可能....

但我的考量不在此. 以全麥麵包來說. 你買到的通常都會比較" 沉" 因為它本身因為有纖維打亂所以鍵結不強. 最常遇到的. 用快速發酵方式來做的全榖麵包會有比較鬆散且容易乾掉的問題. 因為纖維沒有好好" 軟化" 吸水.

最近看到一位youtuber 把全麥粉過篩. 留下大片麥麩先去泡水. 並做兩小時水合的作法. 於是我也跟著這樣做. 但我將麥麩與葵花子一起泡熱水. 以總重兌上相同重量的熱水來浸泡.

利用部分燙麵糊化麵粉增加麵糰的結合度並且讓它在發酵中產生比較多的單醣. 糊化的麵粉會比較容易發酵. 雖然在長高上沒多大的幫助. 但是保濕度及發酵上會比一般直接水合的都要好. 在我們做燙麵蔥油餅或是無麩質的米類食物都可以發現燙麵或是有粄母的麵團都會比較Q彈

當然水合最好不要溫度過高.否則麵筋提早老化是很容易預見的事. 因此我使用冰塊水來混這樣水合的終溫就不會過高

我做兩個大麵包. 總粉量是600 g 因為才剛買的麵粉. 要趕緊使用完畢. 做成麵包冰冷凍都比麵粉放著發霉強! 我硬種使用量是這樣!

使用手持攪拌機混合. 之後放檯面靜置. 並且做了一次強力翻摺把泡水的麥麩及葵花子放入.
從加入硬種開始大概在室溫發酵了5小時. 期間有做兩到三次翻摺. 下面是從盒子倒出準備分割的麵團. 中間整形停15分鐘後再整形放入發酵籃並且放4度攝氏度冷藏後發17小時

這是中間整型時產生的空洞. 麵筋不強的麵粉很難避免....不一定是過發, 通常經驗會告訴你是不是過發. 從何處學習? 很久以前我是看完成的麵包來判斷的😭😭😭 這是最土法煉鋼的精神😅😅😅

我用兩個深度不同的發酵籃做. 也嘗試了兩個不同深度的割線. 上( 深)下( 淺)的結果以這個敘述做分隔. 你可以看到麵包的兩旁都有離開底盤微微上揚. 那就是沒有過發的麵包. 如果烤出來是貼住的. 那就是過發麵包.

全麥麵包比較常可以有這麼均質的孔洞. 因為沒有好麵筋. 所以不會有大孔洞出現. 但全麥比較有可能會在過發時中間出現大空心. 那是因為麵筋太老抓不住. 但是氣體又多無法排擠的原因.

其實兩個都不錯. 但要選擇的話我比較喜歡下面淺籃的結果. 平均一點.
這個麵包我們在周一無肉日就吃掉大半條當晚餐了. 全麥的麵包孔洞比較均質雖然小size一點. 但比較好切細片. 這是一大優勢. 吃的量當然就會比用一般高筋麵粉做的還要少一點. 上圖是約三百克麵粉可以切出來的分量.

台灣會將素食做成很多動物肉的樣子這裡也不例外. 這是蛋奶素的火腿片及臘腸片

隔天老爺的午餐便當繼續帶

這款麵包到今天是第三天. 室溫置放仍然保有水分吃起來不乾柴. 我覺得已經足夠. 之前一直在燙麵的比例上做調整研究了一陣子的全穀粉( 包含其他麵筋弱的古老麥子粉). 這次使用這種燙麵的水量. 覺得成績也不錯. 金黃小麥吃起來是比較溫和的感覺. 就是全酸種發酵後. 烤出來的麵包比較不嗆鼻. 也因為燙麵. 微微的有甜味. 老爺說不酸. 他很喜歡. 這兩天會用Manitoba 全穀粉來做全麥酸種麵包試試.
應該也會是有趣的經驗.....
請原諒目前還沒有食譜. 因為這個我會做影片. 想把這些關於水量的比例問題整個了解透徹一點再來寫完整的食譜. 只能先透漏這個麵包大概有80%水量左右.

另外介紹兩種麵包:
我上班回家的路上必須轉車. 轉車的地方是一條萊比錫土耳其人最常出現的街道. 沿途都是土耳其商店及餐館. 要買土耳其食物在這條街準沒錯. 尤其是現烤麵包類. 這是超市裡賣的兩種扁麵包.

真的不貴. 上面這個Pide 有兩大塊. 通常不會使用全麥. 利用手指頭掐洞避免有高凸的麵包出現並且使用高溫窯烤. 這樣的麵包非常有嚼勁也比較不容易乾. 這應該是土耳其最常見的麵包
The art of Pide making 影片中可以略見一二它的作法
下圖這個則是利用貼爐或也是窯烤的方式做的. 完成時間更短暫. 因為麵團更扁. 這個麵包的表面泡泡還蠻大的. 估計是用窯烤. 因為貼爐更接近火苗比較常出現的是細小顆粒的泡.

德文 Tanur Brot 英文叫 Tannour Bread youtube 影片 這個一包記得是5片左右! 應該是人人都吃得起的麵包.

上面這兩種麵包雖然看起來都是用塑膠袋包住很像工廠出產的麵包. 但有時候去的時間點對其實可以摸到還溫溫的麵包, 甚至有蒸汽! 這也就是說這是在附近做出來賣的!
我會把Tanur Brot 拿來捲菜及肉或者是一分為四, 兩塊兩塊地做蛋餅. 這種餅當蛋餅皮會有表面脆但是有嚼勁及發酵麵香十足的優點.一般來說蛋餅皮會用比較多油去煎. 這種麵餅不用. 這是跟台式蛋餅皮或是使用沒有發酵的Tortila 麵餅來當蛋餅皮很不一樣的地方! 如果有機會買到這種麵包一定要試試看!

#ASMR #鹹柑桔 #kumquat

醃製鹹柑桔 http://www.beanpanda.com/6732
醃製鹹檸檬 http://www.beanpanda.com/13757

醃柑桔其實很簡單，只要將粗鹽厚厚的蓋著每一層的柑桔便可了。可是季尾的柑桔很容易發霉，春天是昆蟲活躍的季節，又是梅雨季，只要被蟲子釘了一下，表面看不出來，裏面慢慢腐爛，成為害群之馬。肥豆（肥丁爸爸）和丁媽每年辛勤累積一套醃制方法，比坊間的方法要用多一個步驟，但是需要醃制十年以上的珍品，多工也值得

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