翻譯能夠為不同文化與語言帶來溝通與相互理解的可能性，不過隨著全球化在資訊流通的速度加快，有許多本來比較不容易在其他文化中看到的異文化飲食也逐漸變得常見。因此，有些菜餚的命名是帶有原生文化以及語言脈絡的邏輯，就會對翻譯成其他語言形成挑戰。一般來說，翻譯可以用白話的方式去描述這道菜餚的內容來協助消費者理解，不過，單獨描述食材或大概的處理方式，有時候沒有辦法表達出這道菜餚的精神或特殊脈絡。若是直接以這道菜餚的特色來進行翻譯，也有可能反而讓消費者摸不著頭緒。除此之外，對於自己文化中菜餚在其他文化的翻譯名稱，除了能夠標準化自身文化透過飲食的文化交流之外，或許也會涉及文化背後的國際政治角力？

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今年7月底，韓國文化體育觀光部宣布將Kimchi（舊譯韓國泡菜）的正式華文譯名訂為「辛奇」，雖然表面看來是終結了從去年11月起，因中國四川泡菜獲得國際標準化組職（ISO）認證，並聲稱韓國「泡菜宗主國」地位名存實亡而開始的「泡菜宗主國」之爭，但新聞一出，卻引發了另一波議論。

不只中國網友批評「管太多」，同樣使用華文的台灣，也出現不少表示不以為然的評論，就連韓國本土都出現反對聲浪，甚至在青瓦台公佈欄上發起請願，要求撤回這項措施。然而，隨著韓劇、防彈少年團（BTS）等韓流持續席捲全球，「Made in Korea」也逐漸成為一個品牌，比起單純的民族主義，這次的「辛奇」正名除了維護文化自主性，或許也將再次為全球化下的文化推廣，提供新的參考案例。

愚蠢的亡國政策」？韓食正名早有先例

「『김치』（Kimchi）是使用了上百年，讓我們引以為傲的固有名詞」、「中國人要怎麼翻譯我們的固有語是他們的問題！」

包含擔心Kimchi的韓文字「김치」就此消失、批評政府不應干涉他國翻譯、擔憂宣傳效果下降，以及造成其他外國人混亂等，請願文中洋洋灑灑列出六大項反對「辛奇」的理由，不只稱政府這樣的做法，是拋棄韓國人的自尊心，甚至還痛批這是「愚蠢的亡國政策」。直到9月1日請願結束，也累積獲得1萬2千多人響應。

追溯Kimchi被稱為「韓國泡菜」的起源，是因為華文中並沒有相應的名詞，因此借用概念類似的泡菜代稱，並加上「韓國／韓式」加以區別。

但姑且先不論「辛奇」的出現是否會反而導致「김치」的韓文用法消失，雖然在面對未知事物時，習慣上確實會先以當地有的名詞稱呼，不過事實上早在2014年，韓國就已經有為食物「正名」的先例。

「想要提升『韓式料理』的品牌價值？就必須統一名稱標示方法！」2011年正當韓流開始席捲東南亞，韓國文化廣播公司（MBC）就曾遠赴泰國曼谷採訪，點出當地韓式料理店翻譯不一的問題。以最基本的飯（밥）為例，有的店家是直接使用韓文發音寫成「Bab」，有的則會取意思寫成「Rice」。同時報導中也以當地日本餐廳作為對比，明明數量就是韓式餐廳的好幾倍，料理的翻譯名稱卻能夠完美地一致。兩年後，就在首爾外國觀光客人數超越巴黎，即將突破每年千萬人次之際，同樣的問題也再度被提出，只是主角換成了韓國國內的韓式料理店。

石鍋定食（돌솥 정식）被翻譯成「hot stone pot full」（很熱的石頭裝滿鍋子）、牛頭骨湯（곰탕）則變成「bear thong」（熊湯），看似在開玩笑的字詞，卻是當時外國觀光客在餐桌上最大的噩夢。

不只英文翻譯出包，日文翻譯也好不到哪去，除了醬油蟹變成「蟹の醤油ピックル」（螃蟹的醬油酸黃瓜），各種翻譯錯置的情況也屢屢出現，讓點餐彷彿成為一場「大冒險」。當記者詢問店家，卻發現對方只是直接委託招牌業者製作，10多年來都不知道上面的翻譯是錯的，而進一步追問招牌業者使用的翻譯方式，竟然是依賴最陽春的網路翻譯。

也就是在這樣的背景下，促成韓國國語院與文化體育觀光部，及農林畜產食品部（簡稱農食品部）合作，並在2014年發布了《主要韓食名稱羅馬字標記與翻譯標準事案》，針對200種著名的韓式料理，規定了標準的日文、華文與英文名稱。在這波名單中，被「正名」的不只有如今台灣人常見的拌飯（英文翻譯由Bibimbab、mixrice等統一為 Bibimbab）、冷麵、烤五花肉（過去也有人稱三枚肉）等，「紫菜飯卷」更是在此時與日本的「壽司」分道揚鑣。

有趣的是，這次引發議論的「辛奇」，因為製作過程與原本的翻譯「泡菜」不同，也曾經出現在2014年的正名名單中，但農食品部最後還是因為「無法在中國內產生影響力」而作罷。連帶的，像是「김치 볶음밥」、「김치전」等料理的華文翻譯，也定調為泡菜炒飯與泡菜煎餅。

然而，比起維護文化自主性，這次的「正名」實際上更接近於促進資訊流通的「書同文」政策，不只牽涉的語言較廣，對象也主要是韓國自家人。相較之下，2005年韓國首都由「漢城」正名為「首爾」，不論在對象或意義上都更接近這次的辛奇正名。

（以上引用網頁原文）
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5714937

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各界名人手指愛心推薦

　　知名人氣料理作家/Amyの私人廚房
　　二次元料理還原系YouTuber /RICO
　　愛上早餐 Ilisaliu

讀者好評

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　　˙在看水煮蛋的六大活用法之前，真沒有想到，水煮蛋這麼有用。
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・感受季節的變化吧！12個月的馬芬日曆早餐
・誰勝誰負！？終極早餐對決無敵早餐

★單手就能輕鬆吃早餐
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・剛蒸好了吃，或是放冷了吃，都很美味：鬆鬆軟軟的饅頭
・雖然直接吃也可以啦：小鹹餅乾的抉擇
・用法國長棍麵包感受巴黎風情：和風開放式三明治
・增加早餐樂趣的吐司抹醬盤
・甜點大變身！吃起來像派的可頌三明治
・補充水分：適合早上喝的飲品
・只要○○就搞定的方便早餐
・設好時間，等待早晨來臨：現炊七寶菜飯
・只要加點料就行：昨天的剩菜蓋飯
・冰一個晚上，第二天早上即可開吃的吐司冰淇淋蛋糕
・只要微波一下：熱呼呼的咕溜溫豆腐
・前一天拌好，早上直接喝：靜置一晚的濃湯
・只要裝進容器裡：堆疊的常備菜
・一早淋上甜甜配料即可：濃郁的優格點心

★喚醒活力的營養早餐
・簡單卻營養滿分：黏呼呼臥巢蛋
・美容養顏、幫助排便、集中注意力的大份量沙拉
・擁有吃完蔬菜的滿足感：蔬菜味噌湯
・味噌不是調味料，它是道道地地的「食物」！不須配料的美味味噌湯
・舌尖上的偉大冒險：酪梨的乘風破浪
・紓解緊繃的心情：香草雜炊
・攝取滿滿的優質蛋白質：兩款納豆雞蛋拌飯
・讓疲倦身體恢復元氣的幕後推手：適度補充鐵質
・再冷也不需要暖暖包：從體內徹底溫暖起來的湯品
・被遺忘的主食：年糕的逆襲！

★時尚又可愛的早餐
・何謂時尚？時尚早餐的真面目解析
・不需要多洗餐具，卻可以這麼時尚：拼盤系列講座
・把蔬菜的力量團結起來！可以用來點綴的生菜名錄
・麵包的切法：時尚街拍美起來
・其實沒這麼難嘛：讓造型變得有趣的方法
・相機先生親號自傳授拍攝技巧
・微笑地說著：「路上小心！」：傳達訊息的早餐
・依口感選擇的早餐
・早餐是可以吃的「希望」

作者簡介

小田真規子

　　日本食譜大獎in Japan 2016獲獎料理家、營養師。是料理教室「Studio nuts」的負責人，不僅研發食譜、設計菜品，還涉獵各種與食物相關的領域，像是參與日本國中家政課課本（平成28年）編撰等等。她的著作以「每個人都能輕鬆製作出健康且簡單的美味料理」為訴求，作品超過100本，其中基礎料理和備用小菜的食譜最為熱銷。她負責《Orange Page》、《ESSE》等生活雜誌以及NHK《朝一》等節目的定期單元，淺顯易懂的食譜更讓她圈粉無數。作品豐富多元，深受讀者喜愛。

大野正人

　　作家、繪本作家。1972年出生於東京。文筆邏輯性強且觀點深入，但卻能以淺顯易懂的方式呈現，參與的著作累積超過300萬本的銷售量。包含《こころのふしぎなぜ？どうして？》（暫譯：心的奧秘）（高橋書店）在內的「快樂學習系列叢書」已累計突破200萬本的銷量。

譯者簡介

婁愛蓮

　　專業譯者，喜歡優游文字、喜歡學習語言、喜歡涉獵新知，所以始終熱愛翻譯這個工作。英文譯作有《不良女性主義的告白》、《走進西藏聖山》、《鏡頭背後的勇者》、《旅行，教孩子學會勇敢》等；日文譯作則有《惡意》、《白色巨塔》、《米樂的囚犯》、《黃色大象》、《活屍之死》、《Another》、《味的散步》等。

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🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249

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讀過很多登山的文都說山會發出訊息，但我從來聽到過。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
或許走走陽明山根本不算登山(不用懷疑這勉強算健行)，但我聽到心跳很大力，呼吸與潺潺流水重奏，樹梢偶有松鼠躍過、鳥飛過。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
記得十月晨雨後，天轉晴，我們上擎天崗，在陽明山公車總站轉車時，陽光照在朋友的笑臉上，顯得青春洋溢。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
但乘遊園公車108號抵達「擎天崗站」時，狂風暴雨，風將雨傘吹花，不到十秒全身溼透，石階步道成了小瀑布，一片霧濛濛，能見度不到三公尺。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
隨意在雨中嘻嘻哈哈拍了幾張照自嘲準備下山，無奈雨太大，我們查看地形後選擇擠到一群充滿登山客長輩的涼亭躲雨。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
他們穿著專業的登山服裝各自忙碌，石桌上散落各式小點，中心一個爐具正在煮湯。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
其中一位爺爺拿起鈦金屬杯裝了湯遞給我：「很冷吧！喝一點，三個人一起喝。」他親切的笑著。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
這善意的舉動後，開啟了我們的話題。
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「你們是大學生吧！怎麼會這種天氣來這裡？」他又遞了幾個日式糕餅給我。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
「我畢業了啦！另外兩位明年畢業。就想說難得放假來看看……沒想到……」
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爺爺笑了笑咬著糕餅，屑掉了下來，但來不及落地就被狂風吹走。旁邊一位阿姨說：「你們東西拿好別被風吹走了。」
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大家趕緊收拾桌上點心，一陣手忙腳亂後，爺爺又問：「你們讀哪呀？」
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
「台大日文、世新觀光。」
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「哦！日文系呀。」他雙眼發光，突然切換語言興奮地說起日語。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
接下來的對話我沒聽懂，但日文系的朋友跟爺爺聊得很開心，他翻譯轉述我們才知道這位爺爺是校長退休，跟一群「文人雅士」一起從陽明山腳爬上來的。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
後來這段時間裡，這群校長、老師、故宮的解說員紛紛遞來餅乾、熱茶等食物，並且滔滔不絕分享他們的故事。
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「很開心認識你們。」爺爺將鍋中的丸子撈起，一人給我們盛一個。
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那天，我們犯了「登山」新手的大忌，根本沒看即時影像就上來！但也是那個早晨，我們與萍水相逢的「登山客」們相遇在看不清彼此樣貌的雨霧中，離開時我們沒留聯絡方式，但這份溫暖像那天的霧一樣濃，至今未散。噢！以上故事屬實，我的Youtube有部分紀錄影片，有興趣的可以上去看看我們當時多狼狽，卻也多溫暖。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
之前與Kit見面時約定要一起走走步道，希望我的心臟可以跟上你的腳步。讀《沒有名字的那座山》時，看到互相救援、彼此理解、互訂終身等各種故事好感動，想起自己這個「唯一跟山沾上邊的故事」，趕緊寫下。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
推薦山女孩Kit《沒有名字的那座山》！出版三個月了！我看得很慢，但好喜歡。祝福大家都有機會走向山、傾聽山、愛上山。
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「有時候，非要往前；有時候，不能往前。」
山女孩最新散文創作──獻給所有停在原地的人
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最近出現第三波疫情，對香港人來說，還有一段時間不能「返鄉下」食買玩，惟有留港消費。這個新節目就是由日本通Peggy先生(人稱Peggy聲些，聲些即是老師Sensei譯音)帶路，去她至愛的日本餐廳吃好東西，同時教大家說些日文傍身。Peggy聲些自小便愛上日本文化，本身既是日語教師，又是翻譯員，翻譯電影包括《蠟筆小新》、《福音戰士新劇場版》系列等。她最愛吃的也是日本菜，不時飛去日本各地吃盡當地的地道料理。第一集她要介紹的是位於銅鑼灣的人氣立食壽司店，開業兩年多，是全港第一間在客人面前即叫即做的立食壽司店。

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