我英文程度雖然不該說很爛，但是說是破破的一點也不為過。我可以理解大部分的人對於自己無法跟外國人自然的溝通，其實很少真的是來自於英文程度。

也不知道這樣的態度是好是壞，旅行了好幾年，與外國人交流也好幾個年頭，其實我的英文程度長進得很慢，沒認真學時，真的很多單字都不懂，最明顯的就是去餐廳點菜的時候。

因為食物以外的溝通內容，都可以用帶有自信與破破的內容去跟對方溝通。然而食物就是死板板的東西，你不認得那個單字，你就是不知道那個食物怎麼講，跟對方說紅色的圓圓的東西，人家以為你說的是番茄，結果你想講的是紅椒。也因為如此，在國外旅行的時候，柳橙汁和雞肉總是我的預設點餐選項。

與外國人交流，正確的心態是可以解決大部分日常生活的交流，影片中說出一個建議我覺得蠻好的，交流的時候不要把注意力放在自己身上，而是把注意力放在對方身上以及你想溝通的內容中，其實這就是社交上面的一種狀態。

當你心態上是想要為對方付出的，是希望為對方好的，這會帶來給你一種社交上的靈氣加持，你自我批判的聲音就會消失，因為你並沒有想要證明什麼，並沒有要跟對方證明你的英文「夠好夠資格」跟他說話，你並沒有想要得到對方的點頭認可說你這次的英文考一百分好棒棒，你並不是把注意力放在自己身上。

這是我過去幾年來瘋狂跟外國人交流得到的心得，也確實讓我的生活更加豐富了。然而這兩年這心態開始慢慢改變了，當我對於跟外國人或是陌生人交流已經感到不會害怕之後，我開始對於能夠跟對方有更深的交流層次感到挑剔。如果我永遠只能點柳橙汁與雞肉，永遠只能淺淺地跟對方聊自己的興趣與生活，卻無法舉手投足之間就直接講到更深層次的交流的話，我總覺得這樣不夠。

不過這都是一個過程吧，還是很佩服這些英文程度很好的人，我相信他們絕對是針對英文有下過苦工的，而這也是我接下來給自己的目標。

為什麼有些人英文成績很好，但一見到外國人就說話結巴？
其實跟英文程度沒關係，看了影片就懂..

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Credit: TEDx Penang Road / Marianna Pascal
剪輯: Wisdom Bread 智慧麵包

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高雄 福得小館 FOODIE SMALL CAFÉ _ 2018夏季菜單
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落腳在和平一路上的餐酒館福得小館 FOODIE SMALL CAFÉ，外觀乍看，就是棟台灣尋常的老透天厝，門口架起洋傘綴點花朵植栽卻又洋溢歐風；提供的菜餚貌似台味十足，主廚Roger卻又巧妙地運用精湛西餐料理手法，結合在地食材，混搭創作出一道道令人驚艷卻又無法定義的佳餚。
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Roger是屏東東港人，從小即被青美海鮮餵養長大，因此培養出了對食材的敏銳眼光，從事餐飲已經13年，店名中文翻成「福得」，是希望小館子能就近成為社區鄰里間容易取得美食的地方，來這吃飯，#就像推開隔壁鄰居家的大門，而英文店名翻成FOODIE，則是想廣邀美食饕客前來這歡聚。
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團隊上山下海，將台灣當令風土蒐羅回來，自高餐畢業的Roger，最擅長的，就是 #進行跨界飲食文化的混搭和撞擊，他的創意源源不絕，料理入了我們的口，感覺既像到了四方雲遊，卻又能深刻感受到台灣海產攤或小吃部，那種道地的熱情生猛，從味覺到視覺，#都是一場旅行中流動的盛宴。取材靈感源自風土、島嶼、節氣與故鄉，他說：「菜單上創作的菜就一定也是我自己很想吃的，唯有懷抱這樣的熱情，#送上桌的食物才會真的擁有生命力。」多美的一句話。
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#每季都會開發新菜單，煎煮炒炸，雞鴨魚羊，都會盡量兼顧平衡，這是對客人的體貼，福得是一間餐酒館，但核心概念是以「料理為主 / 酒精為輔」，餐館內有各類酒水可供點選，紅酒、白酒 、啤酒等，也歡迎自行攜帶鍾意酒款，拿來配搭菜餚。試了夏季菜單中的幾樣，有美妙新作，也有經典重現：

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Dish 1
[ #清炒檸檬辣椒漁夫義大利麵 ]
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在義大利麵中炒進鮮美的台灣蛤蠣、東港現撈小卷和蘆蝦，為突顯海鮮的原味，麵條僅用檸檬汁和橄欖油清炒，再加進風乾蕃茄和起司，用辣椒片、巴西利和檸檬汁提味，風乾番茄用了台灣南部本產的新鮮聖女番茄去下糖風乾，濃縮後的酸度明朗提鮮。
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Dish 2
[ #香芹牡蠣竹筍燉飯附炭烤旗魚 ]
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靈感來自於他兒時至今常吃、東港的傳統家常美食「海鮮飯湯」，但將湯汁濃縮，以義式風情燉飯來演繹，Roger說，東港人家常版的海鮮飯湯，最常出現的食材有赤尾青大蝦、豬肉絲、蚵仔、筍絲和鮮魚丸。
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他將大蝦改為東港另一特產櫻花蝦，用了來自屏東大鵬灣的鮮美牡蠣取代蚵仔，把豬肉改成西式培根，鮮魚丸則用當令大目旗魚的炭烤肚腹肉取代，再加進屏東地產當令的鮮美綠竹筍塊，以飯湯的概念出發，把米飯用中芹和巴西里打出的青醬慢慢濃縮成燉飯，再巧妙運用芹菜的鮮味與台味，將所有食材串聯。
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Dish 3
[ #酥炸東港漁村綜合海鮮附特製沾醬 ]
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這份綜合酥炸海鮮盤每天呈現的漁貨都不同，端視從東港產地直送的狀況，我當天吃到的包含了，無眼鰻、水晶魚、大魚槽、旗魚骨、金鱗魚，至少都有5到6種。
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Roger說他的阿嬤喜歡用飽富油脂的大魚槽來煮麵線，直接拿來酥炸則是油潤芳香充滿海味，其他的海鮮也都鮮甜好吃，配上炸小黃瓜，眼看海鮮鹽酥後灑上蔥蒜已快要變成台式下酒熱炒時，再神來一筆，刨灑大量像極了落雪的帕達諾起司，搭配用黃芥末拌酸黃瓜和美乃滋作成的英式黃芥末調醬，擠上檸檬汁，瞬間這道菜餚就變成了台式和英式的混血新生，令人無限著迷的下酒菜。

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（￭ CF : 英式黃芥末醬口感較為清爽，帶有明顯的香草和果香味，對比較常見的法式第戎，口感較為深沉濃郁，酸味也較重。）
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Dish 4
[ #經典花園沙拉 ]
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我同意Roger說的，「一個好的餐酒館裡有道好的沙拉當作開場，是必須的。」而這道經典沙拉我在初訪時即留下了極佳的第一印象，夏季菜單持續保留。
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裡頭運用了大量當令水果，如西瓜、芭樂、紅肉李等，每種水果都會先用柑橘酒和梅子糖粉稍微醃漬調味，讓果肉巴上酒香；甜菜根會先用義大利葡萄酒浸漬後火烤再拌蜂蜜；烤蔬菜和焦糖腰果穿插其中，腰果先烤香後掛糖霜，會再拌上一點花椒；灑上的蒜香麵包丁，則是先用奶油煮蒜頭和百里香變成香料醬，再抹在麵包上酥烤切丁；南投地瓜烤熟後淋上蜂蜜；名字超長的柑橘香草奶油焦糖油醋醬，油醋是用奶油裡分離出的乳清來做，因此特別爽口，輕盈滋味中又夾帶焦糖味，還透著柑橘香草清香，淋上去後巧妙詮釋出整盤沙拉的夏日意象，而安靜沉在底盤的濃郁莓果泥，用了覆盆子附盆子與蔓越莓打和，目的是要去平衡上面繽紛奔放的各色風味。吃完這道，你會發現，原來吃個風味層層疊疊的花園沙拉，就像真的走進了一座秘密花園。
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Dish5
[ #法式脆焦糖吐司附香草冰淇淋 ]
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法式吐司是我們熟悉的料理，Roger選用了層次感更多的丹麥吐司來玩變化，先沾糖去香煎到表面焦脆後，放進混合了鮮奶油、湯和香草豆莢的蛋液去半煎煮，蛋汁會逐步收斂成類似濃郁的卡士達醬，此時的吐司下半部已吸飽醬汁，但上層依舊保持酥脆，藉此營造出二吃的驚喜口感。
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旁邊綴點了提味用的香烤杏仁片和解膩的柑橘肉，菜單上是寫頂層會放一球香草冰淇淋，但當天去巧遇木瓜產季，恰好品嘗到Roger加碼用屏東甜香木瓜作出的木瓜牛奶冰淇淋，原來半脆半濕的法式脆焦糖丹麥吐司可以這麼銷魂。

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他說，小時候住東港，他最期待的就是被大人帶著到冰果室，去喝上一大杯木瓜牛奶，度過一整個夏天。#我們也想要在福得度過一整個夏天吶！

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#雄好呷
#高雄美食
#福得小館同步推薦在日本最大線上藝文媒體
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說到幫食物增添層次感，就不得不提到會激起兩方嚴重對立的——香菜！

在臺灣，不管是排骨湯、米糕、蚵仔麵線等眾多小吃中，香菜永遠是最MATCH的好隊友（引起仇恨）；但是不愛香菜的朋友，大概恨不得直接穿上前陣子火紅的「不要香菜」T-shirt，叫香菜離遠一點！

但是，可千萬不要小看香菜無遠弗屆的影響力，不愛香菜的朋友們，如果要前往印度，可能也要準備一件寫有印地語或是英文的T-shirt喔
😆https://yaoindia.com/archives/17634

#對於拿火鍋佐料時會放上一大碗香菜的人來說
#覺得想買一包乾的香菜籽一口接一口

YaoIndia 就是要印度｜認識印度，從這裡開始

#YaoIndia #就是要印度 #印度香料一把抓 #咖哩 #美食 #阿育吠陀 #香菜 #香菜籽 #香料 #作者專欄

#沙茶醬 #shachasauce #肥丁

材料表／文字食譜 Printable Recipe http://www.beanpanda.com/87833

手工沙茶醬，自選好料好油，火鍋好搭檔，烹調菜餚超方便。自己做用料不手軟，我做的不油炸，沒有防腐劑，也不用擔心食材來源有問題，還能隨意增減調味比例，做出適合自己口味又新鮮的沙茶醬

梅森瓶 https://s.click.taobao.com/Qeniyov
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沙茶醬是火鍋好搭擋，也可以用來炒菜拌麵，潮酒菜館的沙嗲牛肉炒河就是加入了沙茶醬。自己做沙茶醬用料不手軟，沒有防腐劑，也不用擔心食材來源有問題，還能隨意增減調味比例，做出適合自己口味又新鮮的沙茶醬。

肥丁少吃油炸食物，所以這個醬料是不油炸的，採用低溫的方法讓食材味道慢慢交融滙合，不燥不上火，淡褐色，不像巿售那些像炭燒過的烏褐色。食材沒有刻意去採購，把手邊的東西拼拼湊湊，都是在家裡找了一圈翻出來的壓倉存貨，魚乾蝦米本身有海水的鮮香鹹味，配搭 6 種香料，醬油的份量不多，合起來有特殊的複合香味，層次感很好，微甜微辣不死鹹。材料裡面的沙薑和棕櫚糖，肥丁覺得在一定不能少的

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