//老姐當「可麗餅攤看板娘」😘//
不好意思，這週末突然被小廚師抓去擺攤😃，所以沒發文
小廚師擔任外燴餐廳的主廚，此公司有個「SOS服務」
白話文：其他廠商出包時，就會求救於小廚師的公司😅
本次植物與小農博覽會🌿，小廚師的公司常年負責三個鹹食餐廳
可麗餅攤位，則是其他廠商承包，但今年突然中止合作(傳聞是素行不良，搞惹了周圍擺攤的小農，結果就被罷免了😰)
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恩，簡而言之，這個可麗餅攤子就被丟給了小廚師的公司
但通知的很臨時，#不到一週非常倉促，加上公司也沒承包過「現做可麗餅」的業務
最後這個攤子就轉嫁到小廚師手上😅，＃畢竟只有他能快速地在三台220度高溫的可麗餅機上_做出漂亮的可麗餅
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—可麗餅豆知識🤗—
可麗餅是法國廚師考試的項目之一，2017老姐考法國廚師CAP Cuisine證照，考題主餐加甜點，其中甜點就是福袋可麗餅，但法國可麗餅機非常貴，＃所以考試跟一般餐廳皆為使用平底鍋製作，老姐絕技是 #同時使用4個平底鍋_當時驚艷三位主考官😎，ㄜ...但使用可麗餅機，小廚師是魔王開掛級別👾
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回歸正題，突然多了一個攤要顧，就需要一個服務生
服務生要負責：攤位前置、幫忙備料與補充備品、收銀不污錢、結束時整理攤位收攤
（擺攤一天超過十小時是常態，但有些法國人工作8小時後就急著閃人，收攤收的很隨便😰）
老闆找不到適任的人選，#最後老姐就被小廚師抓來當看板娘‼️
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這算是我們夫妻第一次合作，小廚師並不知道我以前打工當服務生的細節，＃但他知道以我的人品_至少我不會污錢💰
另外在台灣烘焙展，他曾經看過我跟顧客介紹攪拌機👀，雖然聽不懂中文，卻發現我在顧客面前非常有耐心跟活力，
小廚師表示「太恐怖了，認識你快十年，我都不知道你有這一面😳，在巴黎工作時只聽聞你雖然個子小，但卻很嚴格」
我「為了提供顧客高品質的甜點，#甜點坊帶人本來就該嚴格；至於直接跟客人接觸，#則是真誠待人本來就該面帶微笑💪」
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總之，#做什麼事_就要有什麼樣子，在其他外燴公司當服務生打工時，受到了很多特殊待遇：時薪比同事高、被派去支援廚房所以不用搬重物、被客戶抓去拍宣傳照🌸
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曾發生過有同事抗議為何我身為外國人、年資又淺，薪水卻比較高⁉️
老闆「Phoenix雖然看起來從容，但不管在上菜、供應酒水、前置與收場，＃速度都是你們的兩倍，在內場看起來很嚴肅，但一到外場，隨時都在微笑....（以下老闆碎碎念省略）」
恩，端盤子都多虧了之前在小廚師餐廳的磨練、供應酒水有效率也是在事前就把酒塞先轉到只剩四分之一、紙巾全都疊成螺旋狀以方便拿取、穿高跟鞋走得快是靠耐力忽略疼痛🤕、東西排列很齊是因為有強迫症🤣、在客人面前微笑是尊重，平時我是面癱😂
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—👾回到正題，擺攤行程分隔線👾—
每天六點起床，七點前開著小卡車出發，八點前到達現場擺攤，晚上九點多才到家
回家還要吃飯、算帳、洗衣、準備隔天的待辦事項，#每晚平均睡不到4個半小時🤣
實在太倉促，很多貨來不及送達，第二天早上凌晨四點，小廚師還殺去食材批發商補貨Cidre布列塔尼蘋果酒跟其他食材👍

這是我第一次參與小型攤販的活動，獲得了寶貴的經驗，非常有趣❣️
＃照片皆有小插曲解說_歡迎觀看🥰
週末再跟大家詳細分享老姐的第一次擺攤心得文😘

日出碼頭 美好食材
#中秋節懶人必敗
#文末有期間限定專屬優惠

一年一度的中秋節即將到來
烤肉風氣是屬於台灣人的過節團聚活動
日出碼頭的【中秋限定】好秋海鮮烤肉組
一次擁有六樣不同的品項，讓海鮮控大飽口福

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新入手一台真空機後，有了一個奇怪的癮頭，
看到什麼都想要把它真空包起來...

但我現在比較敢去食材批發店買菜了，
以前看到店裡的餐廳用大包裝讓我非常卻步，
現在不。怕！扛回家分屍 / 真空分裝就對了🪚🪚🪚

仔細敲了一下計算機，一次買大量真的有省喔💸

#1. 燕麥片（早餐每天吃）
超市：500克 包裝 $80 → 100g / $16
批發店：5公斤 包裝 $270 → 100g / ＄5.4 ！！！

大概分裝成1kg x 4包，
抽完真空後扁扁的窄身還比原本的包裝小很多呢～

#2. 堅果(胡桃)
超市：250g 包裝 $336 → 100g / $134
批發店：1kg 包裝$672 → 100g / $67

大包裝便宜兩倍!! 真空分裝後放冷藏保存，維持堅果新鮮度。
比對帳單幾乎每個品項都差了兩倍到三倍的價格💸💸💸
以前大概、模糊覺得批發包裝有便宜，但是沒算過不知道便宜這麼多..

精打細算的巧手們，推薦大量採買+ 真空分裝這招~
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香港人喜歡吃日本海鮮，不過因為疫情去不到日本，惟有買回家吃。近來最多人搶購的一定是盒裝日本即食生蠔，以最常見的500克包裝為例，價錢由$170-$260不等，差不多每間網店、食材批發店，甚至街市海鮮檔都鋪天蓋地有售。愈來愈多人買，每次返貨都沽清，要提前三至四日預留。「平均每星期賣一千盒，主要因為方便，不用開殼，一打開便可即食。」海鮮外送店抵鮮餸老闆黎生笑說。


足本訪問： https://bit.ly/3s9CH8T




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台中有家百元熱炒，
菜色有有干貝花蟹、
還有砂鍋魚頭，
這低廉的消費，
卻吃得到高檔的食材！

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☞花連哈姆王 只用後腿肉 火腿口感讚

花蓮有家超過70年的火腿老店，
用的是豬後腿肉，
使用的炭火煙燻火腿，
煙燻至少3個半小時，
老客人心甘情願的等待。

☞正宗北平老味 芝麻醬燒餅 記憶美味飄香50餘年

在台北東門市場附近，
有家正宗北京燒餅老店，
店裡招牌芝麻醬燒餅，
滋味是堪稱一絕！
是很多老饕懷念的美味。

☞芬蘭桑拿蝦 老茶樓新突破

台北有家經營三十多年的老茶樓，
老闆力求突破請來香港名廚，
除了端出了香辣蟹，
還推出「芬蘭桑拿蝦」，
在饕客前直接表演上菜秀！

☞百元熱炒千萬 好料新鮮炒 阿川師拿手

台中有家百元熱炒，
菜色有有干貝花蟹、
還有砂鍋魚頭，
這低廉的消費，
卻吃得到高檔的食材！

☞昔日歌手張小雯 經營快樂廚房

曾經是民歌歌手的張小雯，
褪下了藝人光環，
全力投入餐飲事業，
她的招牌海鮮麵用料豐富，
要吃還得先預約才行！

☞台東偏遠小山城 方舟點燈照亮孩童

台東的山裡，
有一位原住民醫師徐超斌，
原本是在大醫院擔任主治醫師，
在連續工作了87個小時後，
一度過勞中風，
他為部落的醫療盡心力，
他還一手建立方舟教室。

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