「欸 你知道你吃入口的食物是從哪來的嗎？」 某次在和一個從事健康餐食製備的朋友聊天時，和她提及到了食材的標章 但出乎我意料的，朋友從未注意過市售食材上的一些標章、貼紙、更不用說有沒有發現到其實也有些代表含義。 讓我也不禁思考 我知道大多數人很關心食物的熱量、三大營養素、成份，但今天想聊聊的 是一些常被忽略的小地方⋯ 今天提到的四個標章就是所謂的「3章1Q」！ =3個標章➕1個QR code 廢話不多說如果右滑的懶人包整理沒辦法滿足你的求知慾就繼續看下去😛 ⚠️3章1Q是什麼？做什麼的？ 📌由行政院農委會所推動的標章制度～標章認證以下幾點都需要符合:: 1️⃣一律100%在地食材/國產製造（MIT） 2️⃣從原物料種植的環境、使用的農藥/肥料種類與量、最終成品的藥殘留量是否符合安全許可量、到最後生產線的包裝環境及包材使用是否符合衛生安全的標準⭕️⭕️⭕️（根本就是一層層關卡啊！） 3️⃣每個3章1Q的產品都有自己的專屬字號可以查詢追溯生產者/製造商是誰！ 除了CAS沒有二維條碼外，其他的標章都可以用手機一掃即查詢喲😆 此外這種做法也賦予了產品「可追溯性」！ 4️⃣要接受第三方機構對於生產環境、用藥、包裝場所、市售成品定期/不定期的抽檢（隨時都不能亂來啊！一直被跨ㄉㄧㄠˊㄉㄧㄠˊ的🌚 ） ⚠️為什麼購買3章1Q的食物能降低食安風險❓ 除了在來源與製程中符合食安要求外，也因為「可追溯性」能在發生食安事件第一時間釐清原因並回收問題食品‼️ ⚠️哪些食物會有3章1Q呢❓ 舉凡從生鮮水果/肉/蛋/乳品/米等農林產品都有喲😊 ⚠️3章1Q有什麼差別嗎❓ 請見圖8.9XDD 直接附上農委會整理的表格！ 如果真的要選一個的話最高級一定是有機農產品(也最貴) 條件蠻嚴格的～就算是正在朝向有機邁進的過渡期(有機轉型期、見圖7同場加映） 也不可以使用有機農產品標章！ 從生長環境/雜草管制/農藥/肥料病蟲害管理/成品儲放全都管！ :::題外話🥺 有機轉型期的產品其實沒有不好，再努力個一段時間就能熬出頭升級了！也是蠻鼓勵大家可以購買轉型期產品來支持願意做有機農產品的製造者👨🏻‍🌾👩🏻‍🌾 _ 尾聲— 其實想做這篇文的原因也是逛家樂福逛一逛被激出來的XDD 那天看到家樂福有一區生鮮擺放很多具有機標章的食物、寫著 #食物轉型計畫 忍不住想 政府、企業都在推動在地食物了🥺🥺🥺 那周邊的你們如果完全不知道不是太可惜了嗎QQ 📝價格也不會太難入手，有機比一般未有任何認證的生鮮貴個10-20$其實我自己個人是還能接受的👌🏻 好啦～～～那就老樣子 有問題都可以留言跟我討論或跟我聊聊你有興趣的主題😆 大家吃飽愉快，掰哺！ #國產 #三章一q #瘦肉精 #很可怕嗎 #懂得看標章 #不用怕 #食安 #農藥檢驗 #源頭追溯 #一次搞定 #這根本懶人包選物吧 #有機 #有機蔬菜 #有機農產品 #認證

【淺談營養師，文長】#杯蓋生活 照片像韓國歐爸請+1 照片像韓國嘔吐請+2 (杯蓋第一次拍帥照，請大家手下留情)  超級感謝 @ohmostudio 協助拍攝本次帥照!  右滑 有趣圖文  以下文長心得  ●大學實習完 我就一直幻想自己穿著白袍上班的樣子，覺得這樣非常酷，不過最後跑到了團膳業，有了另一種裝扮(看看最後圖文)  ●畢業那年 許多親朋好友知道我考到營養師，第一句話就是，營養師?那是幹嘛的?在醫院工作嗎?還是在減肥中心?  ●營養師的定位 雖然是「師」字輩，但現在的醫療體系下，並不是非常受到重視，別說醫療體系，可能在其他產業也是這樣，所以常常有人問我，薪水聽說不高?嚴格說起來，營養師薪水在各個產業來說的確不高，但這並不表示每個營養師都不高，有是有非常多，很厲害的前輩!!!現在是資訊爆炸的時代，營養師這三個字，已經不像之前這麼少人知道，我相信持續努力下來，一定會被看見，這也是我努力更新圖文的動力之一(有人是因為杯蓋才知道有營養師這職業嗎XDD)。  ●營養師學什麼? 其實只要牽扯到跟飲食有關，營養師就都必須涉略，從食材原料到食物製備，生物化學到人體生理，甚至是食品安全，跟吃的有關都要做學習，範圍相當廣泛，並非只是在醫院或是塑身諮詢中心!(畢業後杯蓋還考了一堆烹調證照，雖然只有丙級XDD)  ●營養師工作是什麼? 營養師大致上可分成三類，團膳營養師、臨床營養師以及社區營養師。  ●團膳營養師 決定「成千上萬名學生」要吃什麼的重要角色，基本上營養師的第一步，都是從事餐飲供應的規劃，磨練基本功，大多是學校營養午餐，而杯蓋來就是屬於團膳營養師，所以這邊會著重團膳來介紹。 📌菜單開立，以均衡飲食為目標，平均分配六大類食物，並依照各個學校的需求開立多樣菜單。 📌控制食材成本，畢竟工作還是要幫公司賺錢，所以厲害的團膳營養師，必須非常了解食材時價以及品項才能完美的開出菜單(這也是杯蓋需要努力學習的地方)。 📌採購驗收，當菜單開立完成後，就必須根據每天不同的菜色叫貨，當貨到時，必須進行收穫及驗收，如此一來才能確保食材品質以及貨量是否正確，接著就是要入庫進行庫存盤點。 📌食物製備，通常由師傅(廚師)們一起討論產出，這部分就要考驗營養師的溝通技巧，不斷與師傅以及需求單位(例如:學校)磨合，當然成品試吃也是很重要，每道菜都要試吃，才能將最美味的食物呈現給需求者。 📌食品衛生與安全，現在食安事件越來越受重視，所以法規也越來越嚴格，畢竟是供應成千上萬個餐點，衛生安全不得馬虎。 📌人力安排，其實這是杯蓋認為最難的部分，也就是「人與人」之間的溝通，人員工作的排配，要如何讓大家都滿意，要如何讓年紀比你大，經驗比你豐富的師傅及作業員互相配合，這就要考驗能力了。 📌刻苦耐勞的精神，在團膳業工作，就必須要長時間待在廚房，與油煙、噪音及汗水為伍，除此之外，前幾項工作必須要同步處理，就像圖文所說的「團膳營養師就像忍者一樣」這說法絕對不誇張。  ●臨床營養師 基本上是在醫院工作的營養師，而醫院工作的部分又可分成臨床以及膳食管理，所以基本上團膳營養師所學習到的基本功，這邊也有機會應用上。 📌臨床營養師:住院病人的營養訪視以及營養評估，出院病人的飲食指導以及一班民眾的營養諮詢、營養教育。 📌膳食管理，與團膳營養師工作類似，這邊不多作介紹，但不同的是須針對病人進行菜單設計以及管灌配方設計。 (杯蓋除了實習外，並沒有實際於臨床工作過，臨床營養師工作絕對不止這些，有相關經驗的粉絲，可以在留言補充，這邊僅供參考)  ●社區營養師 進行營養知識的推廣教育，參與區域性的活動，配合各個機構進行營養調查，或是偏鄉地區營養傳播。  ●當然 也有營養師從事營養諮詢(像是體重管理營養師)，幫助大家減重，或是專職研究的研究型營養師、保健食品銷售的行銷類型，甚至是五星飯店也需要營養師，這邊簡單介紹較常見的三種類型，希望大家對營養師有更深的認識。  ●謝謝大家看完文章 如果對營養師有興趣，或是正在讀營養系的學弟妹們，或執業中的營養師，留言讓我知道你們的想法吧!  ●最後 超級感謝 @ohmostudio 美麗的老闆娘 義不容辭地答應讓我拍這次的形象照 超喜歡，而且團隊人超好 除了美麗的老闆娘 還有美麗的化妝師 以及帥氣的攝影師 想要拍好看的「大頭照」 帥氣的「形象照」 甜蜜的「閨密照」 幸福的「家庭照」 趕快到 @ohmostudio 看看!!! _ 喜歡杯蓋的圖文 歡迎請杯蓋喝杯咖啡 「小額贊助」杯蓋，成為杯蓋創作的動力 進入 @nutruelife首頁連結  杯蓋最近在準備新企畫「營養聊不聊」 主要是以直播方式進行營養小故事的分享及解答 有興趣的朋友可以到@nutruelife 首頁連結看看 點擊進入問卷，分享您的小故事給杯蓋吧!  營養初、營養吃、營養師，讓健康飲食的生活從這開始吧！ _ #營養初 #營養 #營養師 #健康 #飲食 #健康飲食 #均衡飲食 #熱量控制 #熱量 #卡路里 #nutrition #營養師杯蓋 #營養師

美豬美牛搞什麼 關注議題一次看   蔡英文總統在08月28日國際經貿情勢發表談話中，鬆綁限制，開放美豬、美牛進口，並特別強調已完成充分評估。認為此次進一步的開放美豬美牛是促進整體國家利益、戰略發展及促進台美關係且是符合食品衛生安全標準、保證台灣豬農權益不受影響。   #先說結論: 美豬美牛的在2021年1月開放鬆綁，已成既定事實。  如果你未來吃到合法含有萊克多巴胺的美豬美牛，請不用擔心此舉會造成身體危害，若還是不想吃到美豬美牛，文章後面的篇幅讓你在選購上更有方向。   甚麼是萊克多巴胺，它是添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例，降低飼料的用量、提高養殖效率，能讓商品提早上市；並在研究中表示，使用萊克多巴胺的肉品上與未使用的肉品在品質無顯著差異。根據日本、澳洲及JECFA評估科學論證訂定了萊克多巴胺的每日安全容許量(在這個量裡面，怎麼吃都沒事)，換句話說，如果消費者每天都吃含有萊克多巴胺的豬肉(而且每份都是法規最高上限的量)，#一天要吃到30塊美豬大排骨或150碗肉燥飯，才有可能有相關病徵。   若你仍不想吃到美豬美牛，可以留意商家、產品上的標示，現今的法規都有規定商家、工廠  #須將肉品原產地標示。若還是不放心，請購買前向工作人員再確認一次原產地；不要忘記，消費者手上拿著鈔票仍可以選擇自己偏好的商品，但若是商家詐欺、攙偽假冒就不在這次討論範圍，執意犯法的商家會受到其他更嚴厲的懲罰。食品安全所有的議題都要政府把關、生產者自律、消費者精準選擇消費下，得以更加進步。   此次政府在風險溝通上做的並不是很完善，平台上雖有資訊，卻不是很容易取得且零散。現在我們汲取時事的第一手資訊常是各大媒體，媒體會用聳動的內容抓住民眾眼光，加上台灣歷年所發生的食安事件，民眾對於食品議題有恐懼、未知、對政府不信任，一旦有新的風險議題，在情緒上關切負面資訊大於專業科學資訊，可能會影響對風險的判斷與行為反應。有個說法很棒，騎機車、汽車有車禍傷害甚至死亡的風險，但我們不會因為這個風險而全面停產與進口汽機車。   最後，麥可同樣提醒大家，面對聳動的消息時，請不要恐慌，冷靜下來找尋一些相關資料來對照，不要讓自己長期處於壓力狀態，不然心理創傷可能遠大於瘦肉精帶來的生理傷害喔。  關注麥飯食，麥可持續為你更新飲食新知識 ⏩ @myfoodsci 下一集麥可會繼續整理“零檢出”為什麼是個錯誤的講法。  #題材募集中 ------- #美豬#美牛#瘦肉精#萊克多巴胺#時事#台灣新聞#新聞#知識型#知識分享#食品科學#食品安全#食安#魯肉飯#肉燥飯#滷肉飯#排骨飯#豬腳#滷味#控肉飯#豬肉#牛肉#香腸#火腿#個人品牌#內容行銷#自我提升