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2016從「心」經「營」講座現場直播～
趙函穎營養師來囉！
有沒有什麼想問的歡迎留言❤️

【趙函穎營養師】

☀️現任：
晨光健康營養專科諮詢中心 院長

☀️經歷：
台北醫學大學附設醫院 癌症營養門診營養師
馬偕紀念醫院淡水分院 臨床營養師

☀️學歷：
英國瑞汀大學營養食品科學 碩士
台北醫學大學保健營養學系 學士


☀️認證：
中華民國高考營養師
中國大陸最高等一級營養師
中華民國肥胖研究學會體重管理師
台灣營養學會腎臟專科營養師
國際知見心理學/國際合一傳導師


☀️影視合作：
為各大媒體新聞雜誌的專業諮詢營養師，也受邀上《康熙來了》《美鳳有約》《料理甜甜圈》《一袋女皇》等節目擔任專家來賓。

☀️FB
趙函穎的美麗方程式
https://www.facebook.com/HanYingLoveHealth

2016從「心」經「營」講座現場直播～
趙函穎營養師來囉！
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【趙函穎營養師】

☀️現任：
晨光健康營養專科諮詢中心 院長

☀️經歷：
台北醫學大學附設醫院 癌症營養門診營養師
馬偕紀念醫院淡水分院 臨床營養師

☀️學歷：
英國瑞汀大學營養食品科學 碩士
台北醫學大學保健營養學系 學士


☀️認證：
中華民國高考營養師
中國大陸最高等一級營養師
中華民國肥胖研究學會體重管理師
台灣營養學會腎臟專科營養師
國際知見心理學/國際合一傳導師


☀️影視合作：
為各大媒體新聞雜誌的專業諮詢營養師，也受邀上《康熙來了》《美鳳有約》《料理甜甜圈》《一袋女皇》等節目擔任專家來賓。

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你今天看蘋果副刊了嗎？
健康醫療有函穎專訪❤️ 歡迎轉分享給大家^^

【美女營養師 趙函穎 生食蔬菜顧健康
想吃不等於需要吃 愛用精油薰香紓壓】

外形亮麗的營養師趙函穎，因曾到英國攻讀營養學碩士，觀察到多數英國人在中午會吃夾生菜的三明治，且吃飽後精神好不會想睡覺，才發現原來生食蔬菜好處多，也讓她現在中餐一定會吃1份生菜沙拉或水果。此外，趙函穎認為，真正的健康，應該是身心靈都平衡，除了愛用精油、薰香紓壓外，她提到，現代人壓力大常暴飲暴食，建議大吃前，可先花5分鐘沉澱情緒，會發現很多時候只是「想要吃」而不是「需要吃」，就可減少身體負擔。

趙函穎回憶，由於小時候體弱多病，經常跑醫院，對吃藥感到很厭倦，而且她認為醫食同源，吃對食物才能從根本改變健康，所以對營養學產生興趣，台北醫學大學保健營養學系畢業後，到英國繼續攻讀食品營養相關科系碩士，她觀察到英國人中餐多是吃夾著生菜的三明治，有時會喝碗熱番茄湯，吃飽後很少人會感到想睡覺，才發現原來生吃新鮮蔬菜，裡頭的植化素、酵素不會因烹調而流失，除可抗氧化、助消化促健康外，也不易使血糖升高，與台灣人大多是吃便當、湯麵、羹湯等食物，攝取過多精緻澱粉，使血糖上升太快，導致精神變差很不同。

@每天應吃 9份蔬果

從英國回台後，趙函穎曾待過癌症病房，協助飲食照顧，發現許多癌症病患都自認飲食清淡，不懂為何會得癌症，她深入了解後，才知道許多人以為吃得清淡就好，實際上卻營養素攝取不足，尤其是纖維量，像衛福部建議每天應攝取20~35公克膳食纖維，但根據調查，多數國人都少於10公克，趙函穎說，像是1顆蘋果的膳食纖維才1.5克、1份芥藍菜約2克，所以成年人每天應要吃到9份蔬果；她另外強調，大家的觀念都是飯配菜，其實應該是菜配飯，現代人吃太多精緻澱粉，除了每天9份蔬果外，進食順序可改為先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後是粗纖維或高纖的澱粉，才能幫助腸道健康、預防脂肪堆積。

@維持 愉悅心情

趙函穎表示，由於忙碌無法抽出固定時間運動，便利用零碎時間，像是快走到公車站或攝影棚，以爬樓梯代替坐電梯，1天累積下來也運動20~30分鐘，偶爾上網看健身操舒展筋骨，或假日騎腳踏車。趙函穎也會用香氛精油、薰香來紓壓，最喜歡苦橙葉和甜橙精油，兩者在臨床上分別有安定神經、放鬆心情功能，有時中午會播放喜歡的音樂，搭配薰香放鬆，她認為身心靈都平衡才是真正健康，平常應維持平和、愉悅的心情，才不會造成太大壓力，尤其許多人面對壓力時，會暴飲暴食，她建議，想大吃大喝時，可先放鬆5分鐘與自己對話，會發現很多時候只是大腦「想要吃」，並不是真的「需要吃」，不往體內塞太多不必要的食物，自然可減輕身體負擔。

【營養師三餐這樣吃】

趙函穎的飲食，幾乎遵循1天9份蔬果的原則，若不知道1份有多少，可以自己的拳頭大小為1份來測量，她也公開受訪當天的三餐提供大家參考。

[早餐]
早餐會有1份全榖根莖類，如地瓜，蛋白質如水煮蛋，並喝1杯奇異果優格搭奇異果，補充腸道好菌，幫助排便、消化昨晚沒消化完的食物，水煮蛋也可用茶葉蛋代替。

[午餐]
會吃生菜沙拉及蘋果，配煎或烤肉排，油脂較少，若冬天怕生菜沙拉太寒，可灑1小匙無調味堅果或替換水果、燙青菜；有時也吃自助餐，夾3種顏色蔬菜及1塊豆腐等，再搭小碗五穀紫米飯。

[晚餐]
晚餐喜歡自製小火鍋，偏愛各種顏色蔬菜，像是木耳、菇類等，吃愈多各色蔬果，營養素就愈多；若在外用餐會選可自選醬料食材的店家，她多會選擇蔥薑蒜等加些清醬油，想吃辣則會加生辣椒。

【小檔案】
◎經歷：台北醫學大學附設醫院癌症營養門診營養師、中山醫院特約體重控制門診減重門診營養師、馬偕紀念醫院淡水分院臨床營養師
◎學歷：台北醫學大學保健營養學學士、英國瑞汀大學營養食品科學碩士
◎認證：中華民國高考營養師、中國大陸最高等一級營養師、國際知見心理學認證、國際芳療認證
◎現職：減肥班及各媒體新聞雜誌的專業諮詢營養師，也受邀上節目擔任專家來賓。
◎著作：《卡路里瘦身是場世紀大陷阱》

更多圖文請上蘋果副刊:
http://www.appledaily.com.tw/…/article/su…/20150103/36305335

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#趙函穎營養師
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【Who is Iris】：
國立嘉義大學食品科學系碩士，現任中美製藥商品開發部副課長，自2015-2021年，平均每年開發6個醫學保健產品，並擔任藥事人員繼續教育講座營養講師及中美醫藥集團健康顧問、癌知識網站駐站顧問。

【Who is Pinky 林宜琳】：
中美醫藥集團第四代接班人，台大戲劇系、美國南加大策略公共關係研究所畢業，經過北京奧美公關洗禮回到家族企業服務。熱愛極限運動，除了工作以外亦投入大量時間做志工服務，擔任過世界女童軍亞太委員、投入慈濟基金會國際賑災第一線災區服務。立志用她的俠女人生哲學擁抱世界。

Produced by Captain Lu & Jocelyn Jhu

本集主題：「來自日本NHK 打造健康身體的食材大全」介紹
　　　　　　　
訪問推薦人： 何默真 （Margery Ho）

內容簡介：
最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，
完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！
　　　
　　★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
　　★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！
　　★ 從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。
　　★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」
　　★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！
　　　
　　一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中，
　　每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？
　　偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？
　　　
　　購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？
　　上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？
　　晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？
　　想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？
　　　
　　本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫，
　　更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作；
　　聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威，
　　以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？
　　以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？
　　　
　　自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力，
　　人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。
　　想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵，
　　只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。
　　　
　　下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？
　　　
　　▍番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？
　　▍被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？
　　▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？
　　▍奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！
　　▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？
　　▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？
　　▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？
　　▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！
　　▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？
　　▍常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？
　　▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？
　　▍風行日本的萬用鹽麴，在家就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！
　　　
　　全書收錄1000種以上的食材與營養情報，全彩印刷、條目清晰、快速易查。
　　除了基礎的營養解析，更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄，
　　就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議，書中亦有詳盡解說，
　　透過飲食改善生活、打造健康身體，就讀這一本！
　　　
　　日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊！
　　一次讀懂各類食材的營養與療效，現代家庭必備的食材百科決定版！
　　　
作者介紹：
監修者簡介
池上文雄
　　藥學博士、藥劑師、千葉大學榮譽教授、高級院士、特任研究員、昭和大學藥學院客座教授。千葉大學大學院（研究所）藥學研究科修士（碩士）課程修畢。於東京大學取得藥學博士學位。專長為藥用植物、生藥學或漢方醫藥學。以藥學融合農學為目標，致力於健康科學研究。著有《餐桌上的藥效事典》、《圖解 山珍海味 藥效與藥膳事典》（以上均由農文協［日本最大農業圖書出版社］出版）。
　　　　
加藤光敏
　　醫學博士、加藤內科診所（東京葛飾區）院長。畢業於東京慈惠會醫科大學、大學院課程修畢。曾留學加拿大渥太華大學。為東京糖尿病協會副會長、日本糖尿病學會認定專門醫師、指導醫師、日本循環器官學會認定專門醫師等。專長為糖尿病、高血壓、脂質異常等生活習慣病、糖尿病藥物療法。
　　　　
河野　博
　　東京海洋大學教授、農學博士。畢業於東京水產大學水產學院。東京大學大學院農學系研究科博士課程修畢。為日本魚類學會、日本水產學會等會員。透過在東南亞的7年研究經驗，以淺顯易懂的方式推廣魚類學的有趣之處。20多年來，持續致力於東京灣的魚類研究。研究主題有稚魚型態、生態學、魚類相（生活在一個區域的魚類）等。參與編著或監修的作品有《東南亞市場圖鑑（魚貝篇）》（弘文堂）、《東京灣 魚類自然誌》、《東京灣的魚類》（平凡社）、《江戶前（東京灣）的環境學──海洋的享樂．思索．互學12章》（東京大學出版會）、《鮪魚的大規模研究 從生態的不可思議性到飲食文化》（PHP研究所）等。
　　　　
三浦理代
　　日本女子營養大學榮譽教授、農學博士、營養管理師。畢業於女子營養大學營養學院。於東京大學取得農學博士學位。因致力食材、食品研究，2009年由厚生勞動大臣表揚為營養關係有功人士。著有《有益身體健康 食材搭配的處方箋》（寶島社）、《標準食品學》（ik-publishing）等多本著作。
　　　　
山本謙治
　　農畜產物流通路顧問、農政與飲食記者。畢業於慶應字塾大學環境情報學院、大學院政策．媒體研究科修士課程修畢。致力於農業．畜產相關商品的開發或市場營運，並採用日本全國的優良食材舉辦活動，推廣各地的鄉土料理或特產。著有《炎的牛肉教室》（講談社現代新書）、《激安食品的陷阱》（KADOKAWA角川學藝出版）、《日本的「食」過於便宜》（講談社+α新書）等多本著作。
　　　
　　　　　　　　
推薦人粉絲頁： 何默真 粉絲團
　　　　
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本集主題：「主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中」介紹
　　　　　　　
訪問作者：章致綱
　　
內容簡介：
廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！
　　
　　為何大鍋煮的紅燒肉好吃？
　　冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？
　　哪一種油可以控制油溫不過火？
　　蝦如何烹調才會鮮脆？
　　放冰箱的水果為什麼也會壞？
　　
　　從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等，
　　全面解答廚房中的迷思與困惑，
　　解析料理中的科學原理，找出問題的答案！
　　
　　很多人看著食譜操作，但就是燒不出來好味道，原因是一般食譜並未透露細節與訣竅，照本宣科只有形似；很多煮了許多年飯菜的主婦，總覺得自己的料理普通，其實是因為不知道料理的科學原理，沒想到簡單的嗆鍋、以鹽水解凍肉類等方法，就能讓你成為被稱讚的大廚。
　　
　　為了讓更多喜愛料理的人，能快速掌握這些以往被大廚私藏的祕訣，作者以科學原理拆解廚房中的美味奧秘，以日常生活中遇到的菜餚為實例，用平易近人的解說方式，讓讀者了解廚房中的美味科學。
　　
　　此外，作者將食材分類，深入淺出說明肉類、海鮮、青蔬與米麵，是如何以科學創造美味，並不藏私地告訴讀者調味方式帶來的魔法。除了科學原理外，作者還搭配「練習」，設計了適合的食譜，讀者看完就能做做看，還能利用同一種食材，不同的方法，做出不一樣的料理呢！看完此書，不但了解科學，相信廚藝更會大增。
　　
作者簡介：章致綱
　　
　　從小在廚房裡幫忙的我，耳濡目染之下，慢慢地對烹飪產生了概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。瞭解這些化學反應後，激發了我如何運用科學原理，用簡易的方法料理出美味又可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。藉由分享與互動，將經驗與科學知識整合，禆使更多人受益，引發更大的迴響。
　　
　　學歷：
　　美國新墨西哥州州立理工學院材料學碩士
　　
　　現任：
　　中華職訓中心講師
　　台北市職能發展學院講師
　　台北市松山與內湖社區大學講師
　　5070企管顧問有限公司資深顧問
　　公視兒少節目廚神賽恩師主持人兼顧問
　　國立臺灣科學教育館未來廚房專案諮詢／培訓講師
　　
　　經歷：
　　明新科技大學講師
　　ICI得利塗料生產部主任
　　亞洲聚合技術服務部工程師
　　杜邦亞太區汽車漆產品經理
　　工業技術研究院材化所技整室顧問
　　Nordson/Asymtek台灣區區域經理
　　
　　
作者粉絲頁： 廚房裡的美味科學
　　
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行銷合作粉絲頁： 一方青出版國際-greenfans
　　



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