【サランラップ】 ▼食品用ラップの素材
食品用ラップの素材には、塩素系素材（①ポリ塩化ビニリデン、②ポリ塩化ビニル）と、比較的安全とされる③ポリエチレンや、④ポリオレフィンの大きく３種類があります。
このうち、①②は、燃焼時にダイオキシンを発生する他、アジピン酸エステル、フタル酸エステル、ノニル...
【サランラップ】 ▼食品用ラップの素材
食品用ラップの素材には、塩素系素材（①ポリ塩化ビニリデン、②ポリ塩化ビニル）と、比較的安全とされる③ポリエチレンや、④ポリオレフィンの大きく３種類があります。
このうち、①②は、燃焼時にダイオキシンを発生する他、アジピン酸エステル、フタル酸エステル、ノニルフェノール、エチルヘキシルアジペートなどの化学物質（≒ 内分泌かく乱物質）が検出される例が多く見られます。
内分泌かく乱物質（環境ホルモン）は、生殖異常、妊娠中の胎児への悪影響、乳がん細胞を増殖させる他、様々な危険性が指摘されています。
この化学物質の濃度と作用の関係は、ppt（parts per trillion）という単位で示されるように、極めて低濃度（１兆分の１）でも悪影響を及ぼすものです。
１兆分の１とは、50ｍプールに目薬一滴の量です。
また、塩素系ラップの素材（塩化ビニールモノマー）にも発がん性が疑われています。そして、塩素系ラップは、本来「燃えないゴミ」として扱わなければならないこととされています。
ご家庭の食品用ラップの素材について、あらためて確認してみることをおすすめします。 ★★①「ポリ塩化ビニリデン（PVDC）」製のラップ
バリア性（水蒸気や酸素を透過させにくい）、耐熱性をはじめ、密着性、透明性、光沢、切りやすさ、コシの強さ、どれをとっても最高（価格も高い）であると言われている。
メーカーでは、140℃の耐熱温度を超えなければダイオキシンが発生することはないとしていますが、食品の油脂がラップに触れると、すぐに140℃を超え、ラップが溶けてしまうことが多いのも事実です。 ★★②「ポリ塩化ビニル（PVC）」製のラップ
粘着性と適度な気体透過性が優れているとされ、電子レンジの適性も良いことから、機能性と経済性で業務用として飲食店で使われることが多い。
メーカーでは、130℃の耐熱温度（PVDCより10℃低い）を超えなければダイオキシンが発生することはないとしていますが、食品の油脂がラップに触れると、すぐに130℃を超え、ラップが溶けてしまうことが多いのも事実です。
製品中に含まれる可塑剤（フタル酸エステル）が食品中に溶出し、人体に影響を与えることが公になり、乳幼児の玩具、食品製造時の手袋の使用については使用制限がかけられたが、ラップについては禁止されていない。 ★★③「ポリエチレン（PE）」製のラップ
冷蔵冷凍庫との適合性は良く、粘着性（くっつきが悪い）と気体透過性は良くないとされているが、経済性が高い（安価）。 尚、ポリエチレン製品の中で、防曇剤などの添加物を加えていない素材が「無添加ポリエチレン」です。 ★★④「ポリオレフィン（PO）」製のラップ
ポリエチレンより気密性があり（良く密着する）、電子レンジに適するとされている。 ▼食品用ラップの添加物
食品用ラップは、添加物にも注意が必要です。以前、大阪大学理学部の植村講師（当時）がラップをつけた水に金魚を入れたところ、その金魚が死んだということが発表され問題となりました。原因は、配合されていた界面活性剤（ポリオキシノニルフェニルエーテル）であると考えられましたが、メーカーはその配合を止め、代用物質に変えたものの、正式な呼称を用いず、あたかも天然物質に近い物質であるかのように思わせる名称表示に変更し、消費者に分かりにくくしているのが現状です。これらが、身体に無害な物質でないことは十分に推察されます。
また、日本消費者連盟など約90の市民団体でつくる「環境ホルモン全国市民団体テーブル」は、市販されている塩素系ラップの中から２社の製品を選んで“おにぎり”や“コロッケ”を温めたところ、「内分泌かく乱物質（環境ホルモン）」の疑いがある『ノニルフェノール』が検出されたことを明らかにしたこともあります。 （以下、代表的な添加物の例） ★★脂肪酸誘導体（柔軟剤・防曇剤）
概念が広すぎて特定できない物質。危険な合成界面活性剤の可能性がある。 ★★エポキシ化植物油（安定剤）
大豆油（遺伝子組換え､ポストハーベスト農薬）をエポキシ化したものが主原料であると考えられ、油断が出来ない化合物の可能性がある。 ▼食用品ラップは何を選ぶか
現状で安全性と経済性を求めるのであれば、「ポリエチレン」製で、かつ「無添加」の製品、「無添加ポリエチレン」を選択するのが無難です。
その他の製品（ポリオレフィン製など）を選択する際にも、添加物の有無を確認することが大切です。
また、ラップの代わりに耐熱性のガラス容器（蓋つき）や陶製容器（絵のないもののほうが良い）を使うようにするなど、ラップを使わない方法もさまざまあります。具体的な食品保存の方法は、古くからの先人達の知恵から学ぶことで大半は解決します。
食品添加物ppt 在 柳幼幼的懶洋洋廢媳日記 Facebook 的精選貼文
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食品添加物ppt 在 IC 之音 FM97.5 Facebook 的精選貼文
義美為什麼退出政府推動的GMP？(歡迎分享)
2013-12-01文。王一芝、林芳宇整理
義美是國內出名的食安模範生。從三聚氰胺、塑化劑、瘦肉精、毒澱粉到混油風暴，當其他食品大廠紛紛中箭落馬，唯有義美至今全身而退。尤其兩年前塑化劑事件，義美總經理高志明大動作邀請總統馬英九參觀南崁食品安全研究室，更是出盡風頭，如果不是今年5月使用過期原料做泡芙的敗筆，大概可被稱為零食安紀錄。
但很多人並不知道，這個模範生竟然在好幾年前就毅然決然退出政府為了提升食品安全，大力推動的GMP認證。走進義美南崁廠區一期廠二樓的會議室，一大面白板上，密密麻麻寫著從7月到12月下游廠商派第三單位到場稽核的日期，次數之頻繁難以想像，大多數是跨國企業採用國際標準來審核。
和會議室幾公尺之隔、耗資6000萬打造的200坪食品安全研究室，檢驗設備一應俱全，除了20位國內外碩學士，還有兩台價值台幣1000萬元的「超高效能液相層析串聯質譜儀」，幫義美把關原料。高志明怎麼看食安問題？
其實義美是靠著五個原則，躲過一個個食安風暴。首先要查核原料來源，如果連賣方都講不出來，就不會跟他買；第二審視原料價格，例如1斤柳丁多少錢都查得到，如果太便宜，絕對有問題，除非是盛產或價格補貼。義美沒使用過大統油品，因為光從價格上看，不太合理，我們也檢測過大統油品的脂肪酸，品質令人懷疑。
第三是參考客戶名單，看他還賣給哪些客戶，如果是賣給麥當勞或COSTCO等跨國企業，就知道他一定被稽核過；第四就是自己設有檢驗實驗室，實際上不太可能把所有原料都拿來做細部檢驗，但只要有了檢驗能力，供應商都很緊張，賣產品給我們也會謹慎一點。
最後一個原則是用心驗收，當第一線驗收人員發現疑慮，就趕快通知檢驗單位。我們把火力集中在原物料的掌控，只要原物料沒問題，成品只要抽驗就好。
GMP沒協助中小廠、攤販及消費者
為什麼退出GMP？台灣很多認證標章的理監事或董監事會，都是由大公司組成，找不到消費者團體、中小企業或攤商。但我認為，應該協助的是弱勢的消費者和中小型食品、夜市攤商。2011年總統馬英九來南崁參觀時，我就講過了，但沒有真的去做。
塑化劑事件後，食品大廠就登報聲明更換配方，毒澱粉也是這樣，但中小型商家沒有能力砸錢做檢驗。夜市裡的老闆告訴我，合格證明一張只要2塊，原因是上游廠商給出檢驗證明，攤商就爭相拷貝，所有店面像貼膏藥一樣。他們也無法證明，販售的商品和檢驗合格證明上的是同一批。
其實沒有GMP認證，對義美沒有太大影響，因為公司品牌就是認證，小公司才需要標章認證。而且雖然義美沒有GMP，但國外廠商都會找第三公證機構用各種不同的國際標準稽核。義美幾乎整年度都在接受國際稽核，比GMP、CAS、HACCP的稽核次數還多、還嚴格。
如果政府光是推動GMP、CAS標章，而不去改革或整合這些制度和組織，就算罰再重，派再多人力稽查，食安事件還是會一再發生。
台灣食安未接軌國際 淪為閉門造車
台灣的食安制度也自成一格，無法和國際接軌。舉例，台灣添加物的分類方法就和全世界不一樣，台灣分成17類，但美國分為30幾類，如何接軌？如果政府認為，跟美國談判跨太平洋戰略協定伙伴（TPP）比較重要，那就跟美國接軌；重視食品安全，就跟歐盟接軌；考量市場規模，就和中國大陸接軌；考量產業端，就和日本接軌，不能搞到最後什麼都不是，2300萬人自己關起來訂一套標準。
檢驗標準或方法也應該跟國際接軌，就像食藥署公布，找到檢驗棉籽酚的方法，但國外本來就有，如果能跟國際接軌，直接依據美國AOAC（農業化學家協會）標準就好了，何必自己找？未來面對的環境將愈來愈嚴峻，很多用眼睛看不到的毒性物質將不斷增多，儀器也會愈來愈進步，從早期的PPM（百萬分之一）進入PPB（十億分之一），將來進入PPT（兆分之一），負責檢驗的人該怎麼做？
例如越南進口的茶葉，現在只知道檢測農藥，而且只檢測政府規定的251種，但事實上從中國和越南進口的茶葉，往往使用台灣20多年前就禁用的農藥，越南很多地區甚至還殘留越戰時灑的落葉劑，我們的海關會檢驗這些嗎？不會的。以上一切都不改，台灣的食安問題解決機率不高，幾乎無望，等著看吧，未來一定還會發生。你們一定還會再來找我！【遠見雜誌/330期】http://bit.ly/1uDzhac
https://www.facebook.com/ic975?ref=hl
食品添加物ppt 在 天下雜誌 Facebook 的最讚貼文
【PPT分享】必學5招面對有毒塑化劑
大品牌、大超市販賣，我們天真的相信，這樣的食品不會有問題。但食品背後，我們一無所知。它們是如何製造出來？放了哪些添加物？
>>塑化劑風暴越演越烈，小編跟大家分享面對塑化劑必學五招的PPT，讓大家能以正確觀念面對這些食品危機喔~歡迎下載分享喔