【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯，美味不打折，健康大加分！10款無糖、高纖、零麵粉點心優選，秀色可餐令人垂涎！ 外觀油亮鮮豔，香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點，是大人小孩都愛的點心良伴，但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物，對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作，都可能造成負擔與危害。隨近年健康意識抬頭，烘焙業吹起了「減法配方」的食尚風潮，訴求以少糖、代糖或無麩、零麵粉、低碳水為特色製作中西式糕點，推出即廣受市場青睞，讓饕客們能安心品嚐美食，樂饗生活儀式感，同時能相對減輕對身體的負擔 📌傳統烘焙中潛藏的危機 傳統烘焙麵包與糕點，都屬於精緻澱粉類食物，香、甜、油、酥、脆的口感實在令人著迷，但當中其實潛藏許多熱量、油脂、高鈉、高鹽、反式脂肪、化學添加物等成分。「精緻澱粉」指的是經過複雜加工、添加糖等物質，且少了營養只有熱量的澱粉，對於人體健康可能會造成種不良影響。例如容易疲倦、精神不振、血壓升高、消化問題、體重過重、罹患糖尿病、心血管疾病或癌症等。且當攝取大量精緻澱粉，與增加大腦中β-澱粉樣蛋白濃度聚積，也是罹患阿茲海默症的一種病徵，且會提高認知障礙與痴呆之風險。 📌無糖高纖零麵粉的特色 現代食客講求健康養生，吃進肚子的食物，其成分及來源都很講究，而訴求低糖、無麩、高纖、零澱粉等烘培糕點，便成為「食尚」新主流。無澱粉飲食概念，指的是限制可消化醣類（即澱粉）和糖的攝取，與今年風行的低醣和生酮之概念相近，但三者間澱粉和糖的限制程度不同。無澱粉和生酮屬極低醣，其限制程度較低醣嚴格，而生酮則需再搭配高油脂或斷食；簡言之，無澱粉是低醣和生酮的最大公約數。而當前指的無澱粉麵粉，其關鍵技術在於將麵粉中的澱粉轉變成抗性澱粉，來減少澱粉含量，因抗性澱粉不會被人體消化，無熱量且屬食用纖維，又正好可彌補膳食纖維攝取過少之缺，可謂好處多多 📌適合的族群 無糖、無澱粉、高纖之低熱量烘培，多會使用相對健康的米穀粉、杏仁粉、椰子粉、糙米麵粉等等，來取代傳統麵粉製作，添加的糖則常以甜菊糖、赤藻醣醇替代傳統果糖、砂糖，不僅保留甜蜜滋味，亦不會造成血糖急遽震盪，更不是會在體內轉化成脂肪而且身體產生許多不好的影響。特別適合重視健康或體態管理、糖友、銀髮族、三高族、順腸道、離糖害等大眾食用 📌食用注意事項 即使是訴求無糖、高纖、無澱粉的烘培類糕點，仍要注意拿捏攝取量，因當中仍存在熱量，應淺嚐而止，吃多還是會發胖的，更不宜用點心取代正餐 📌10款無糖高纖零麵粉點心優選 🔸Sweet cooking 創辦人為了糖尿病超過20年的媽媽所打造的低醣美食館。產品堅持 採無砂糖、無麵粉、無麩質支配方，配合純手工製作。除各種精緻低醣甜點與低醣鹹食外，也提供莊園咖啡及各式手作飲品 🔸米樂客 使用宜蘭在地食材，利用國宴鴨賞、三星蔥結合法式鮮奶油，秉持健康天然原則，研發出宜蘭鹹蛋糕。口感清爽不油膩，帶點鹹甜滋味。全店品項以健康、好食材、低熱量為訴求，像番茄鹹蛋黃蛋糕，主體採用大量堅果粉和天然代糖（甜菊液、赤藻醣醇） 🔸起士公爵 品牌追求「簡單真實」，以食材的純粹與美味，回歸身體真實需求，更以「食物設計」顛覆甜點世界常規，用全新思考，製作出美好的甜點，落實低碳水與無麩質特色，希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔 🔸甜野新星 品牌食品堅持嚴選食材，用心製作，使用非基改黃豆粉，當中有蛋白質且不含膽固醇，再添加杏仁粉，其亦是纖維質與蛋白質的良好來源，用以取代麵粉作為基底配方，再運用赤藻醣醇提升風味，讓點心中的營養增加，並將負擔下降 🔸初啼 堅持回歸人類最原始的飲食方式，不被外在添加物綁架，訴求吃出食物的原味。藉由生酮低醣的飲食型態，讓身心靈達到最舒適的狀態。配方運用天然食材椰子粉、赤藻醣醇，且不使用精緻澱粉製作而成 🔸Bango 推出的蛋黃酥用椰香酥皮搭配黑芝麻內餡及鹹蛋黃，採無澱粉、無麵粉、赤藻醣醇之健康配方，總碳水只有4.3g、蛋白質7.3g、膳食纖維2.3g，適合健身族、養生族、三高族及低糖攝取等族群食用 🔸力凡烘焙坊 品牌堅持提供最天然的健康產品為訴求，獨特的在地風味，全程以純手工製作，不添加人工色素、防腐劑、膨脹劑等添加物。低油、低糖且低膽固醇之特色，運用米穀粉取代精緻澱粉，米穀粉擁有優質的蛋白質，且不含麩質，為低過敏性食材，讓美味糕點更健康 🔸得意麵包 為提供無負擔、多健康的餐食原則，品牌堅持使用天然的原物料，生產低糖、低油、低鹽、無添加的美味烘焙，超人氣的無糖Q包，內含黑豆、黑糯米、黑麥、黑芝麻、裸麥粒等元素，且完全無加糖、無調味，以原味呈現，糖友們也可適量食用 🔸Oma’s Deli Deli 秉持著日耳曼精神，製作含有多種麥粉與穀類的麵包食品，當中只使用德國的非基改麵粉與歐洲發酵奶油，原物料皆選用天然無添加的素材搭配德國工匠精神揉製出道地美味。旗下低醣高蛋白系列產品，採無醣與低醣配比製作，搭配高纖全麥素材，讓食用時更安心無負擔 🔸BOSKE Bakery Café 創辦人來自加州，將加州的陽光與能量帶到台中。配方應用杏仁粉及椰子粉取代麵粉，使用零熱量的赤藻醣醇提升風味，當中含極少量的碳水化合物，用以降低血糖及胰島素反應，還能滿足口腹之欲 #凱鈞有食力

#good9松溢 之前有介紹過一些代糖（甜味劑）， 今天就來介紹一個天然食物製成的代糖給大家認識吧！ 💡羅漢果「代糖」 由於現代人健康意識抬頭，以及越來越多研究表示攝取糖類會帶來各種健康問題，例如:肥胖、心血管疾病、糖尿病等，因此開始有了「減糖、戒糖」的概念。 而台灣有飲料王國的稱號加上天氣炎熱，不少人便耐不住性子來一杯手搖飲，加上台灣有許多節慶需要買零食、飲料作為祭拜物品，而這些食品成為下午茶或嘴饞時順手拿取的零嘴。 基於健康的因素下，人工甜味劑常被用來代替傳統的蔗糖作為低糖或無糖的添加物，但食用人工甜味劑仍有可能造成健康危害的風險，因此，近年來更多的市場轉而開始使用天然存在的甜味劑，本篇文章就來簡單介紹甜味劑吧！ 👉🏼完整內文在上面資訊欄呦～ 🙏🏼圖片歡迎分享，但請表明出處！ 📃作者：Jennie 營養師 📃繪圖：Yuka 📃手寫/校稿：Alen #羅漢果 #代糖 #甜味劑 #飲食 #健康 #營養 #健康 #保健 #營養師 #營養素 #營養資訊 #健康飲食 #健康生活 #健康管理 #身體健康 #身體 #goodnight #good9 #healthy #health #nutrition #nutritionist

今天新品開箱來摟！ #統一陽光無加糖豆奶（鋁箔包） 這款很美的紫色小清新很厲害，是「首瓶」獲得「國際A.A. Clean Label驗證100%無添加」（A.A. CLEAN LABEL 100% *） 什麼是A.A. CLEAN LABEL？ A.A.為Anti-Additive，無添加的簡稱。 CLEAN LABEL是Clean Label Organization發展促進會的意思。 A.A. CLEAN LABEL致力於全球各地推廣無添加的精神，並以歐盟及聯合國警告的危害食品添加物“無”為標準，輔以潔淨標籤之概念， 輔導國際間有心發展「無添加純淨飲食之食品業者」，執行無添加驗證輔導。 這包括也通過台灣食藥署18大類，近800項的食品添加物通通都不含！ 所以原料就是最單純的：水、非基因改造黃豆。 就是這麼簡單！（熟悉的迷因） 但要達到這麼單純就好喝，就像有功夫的老師傅能去蕪存菁地萃鍊背後要付出許多的心血努力才能達成，下次再來分享！ 由於採用「無菌充填技術」因此對市售豆漿豆奶飲品容易擔心有添加物的朋友，大可放心了！可以安心選這款給小朋友急忙出門路上喝、放書包帶去學校喝。 一瓶250ml有8.5公克蛋白質，這個蛋白質的量差不多等於是半盒嫩豆腐、一杯茶碗蒸、270公克重的豆花、近280ml的全脂牛奶。 現在都不用那麼麻煩了，可以一包攜帶方便解決，真的太方便了！ 有人會好奇說，為什麼說無添加但裡面還有碳水化合物4.2公克呢？ 那是因為食材黃豆本身就略帶少許天然的碳水在裡面，100公克生黃豆含有大約32.9公克碳水化合物其中膳食纖維含14.5公克。因此不用擔心是額外添加的游離糖喔！ 這瓶喝起來即使是常溫，也是非常順口好喝，保留單純清爽的豆奶香還略略回甘！非常喜歡！！現在剛新上市，想搶先朋友，開箱體驗的話可以到MOMO購物搜尋「統一陽光無加糖豆奶」就可以馬上搬回家！ — #改變造就蛻變 #AACleanLabel驗證百分之百無添加 #非基因改造黃豆 #個人化運動飲食安排有疑問者請先洽詢運動營養師。 #運動營養 #飲食諮詢服務 #營養講座 #促進運動表現飲食諮詢服務 #運動營養師 #競技運動營養師 #拼pin小教室 #北市大運科所 #SportsNutrition #SportsDietitian #SportsScience #InBody570 #統一陽光豆漿 #健康志向