【🥤聽都沒聽過，模內貼標技術是啥？ 】

沒聽過一定也碰過！在哪裡勒❓
手搖飲的食品包裝材料就是使用這個技術～
這項技術又有什麼奧妙與趨勢？

#模內貼標 #食品包裝技術

《文茜的世界周報》

根據澳洲疾病預防中心及聯邦科學工業研究組織（CSIRO）刊登在最新出版的《病毒學雜誌》上的研究發現，新冠病毒生命力「非常頑強」，在比如手機螢幕、塑料或紙質貨幣等光滑表面可以存活28天。不過，實驗的前提條件是：溫度在20攝氏度、光線昏暗的環境下。同樣地條件，流感病毒可以存活17天。這項研究還發現，溫度升高、新冠病毒存活時間會縮短，溫度升到40度時，某些材質表面的病毒在24小時內傳染性即消失。但該項實驗是在實驗室光線昏暗的環境中展開的。此前的研究已經發現，紫外線可以殺死病毒。根據大多數的專家皆表明，新冠病毒主要的傳播渠道為密切接觸者的呼吸道飛沫，比如咳嗽、打噴嚏、講話。但是也有證據顯示，新冠病毒可以通過氣溶膠傳播。美國疾病研究控制中心還曾說，有可能因接觸留有病毒的金屬、塑料物體表面而導致感染，不過這種情況並不普遍。而為了預防所有被感染的可能性，專家們還是提醒，要多用酒精消毒並且勤洗手。

{內文}
正當我們都小心翼翼的戴上口罩，做好消毒，殊不知，冠毒的威脅並非如此輕易的被消失。澳洲疾病預防中心的一項研究，令人感到害怕。科學家們表示，「極度頑強」的新冠病毒，在鈔票，手機螢幕及不鏽鋼等光滑物體表面，可存活長達28天。

(Australian centre for disease/Trevor Drew教授)
它確實是有關係，我不想過分強調，但與此同時，我們真的要對此保持警惕，我們仍需要做好個人和公共場所的消毒，即使周圍看起來沒有任何情況，但你可能疏忽了一些殘留的病毒，某些形式，從毒氣 從物體表面，換句話說，你將其直接放入嘴中，例如某人拿著啤酒杯倒酒，他的姆指觸碰到開關把手，然後你又直接放到嘴裡
或間接觸摸被污染的東西，將手指放到嘴邊或擦眼睛，這樣也會被感染

這項實驗的前提條件是：溫度在20攝氏度，光線昏暗下進行。而且相比之下，流感病毒在相同的條件下，存活的時間是17天。

(Australian centre for disease/Trevor Drew教授)
我們看過一些塑膠的表面，非常能保存病毒，所以像是計程車，你知道，公共交通工具的扶手靠上面，飛機上，在這些包些含有塑料乙烯基的表面，病毒確實能夠生存很長一段時間

研究還發現，溫度升高、新冠病毒存活時間會縮短，溫度升到40度時，某些材質表面的病毒，在24小時內，傳染性即消失。病毒在光滑、無孔材料的表面，比在多孔材料存活時間更長。但也有專家表示，這項研究是在「病毒友善」環境下展開的，但現實生活中，病毒很可能沒有這麼好的條件。

(生物風險病原體專家/Shane Riddell)
在我們的研究中，它處於一個受到控制的條件下，有設定實驗室的溫度和濕度，但在現實生活中，這些表面可能會接觸到陽光，濕度也會不同，因此實際的結果可能會有差距，另一項重要的因素是我們仍然不知傳染的劑量，所以就算這些病毒能存活長達28天，但是具有實際是否傳染力，重要的訊息在於，我們要盡可能的勤洗手，用酒精消毒洗手

但根據美國羅格斯大學 微生物學教授戈德曼（Emanuel Goldman），今年7月在醫學雜誌《柳葉刀》上發表的文章寫到，新冠病毒通過無生命 表面傳播的機會非常小。他說，那些發現嚴重風險的研究，通常是在「與真實生活差別很大」的情況下展開的。近期，還有一名加州大學醫學教授甘地（Monica Gandhi）也表示，新冠病毒不會通過接觸污染表面傳播。

(新聞主播)
新英格蘭醫學雜誌中，研究人員以空氣，塑膠，鋼，銅和紙板等五種環境下，來看新冠病毒會發生什麼情況，這是個很有趣的研究。懸浮粒子能在空中生存30分鐘甚至到落地幾個小時，塑膠和鋼鐵中的冠毒能存活比較久，超過72小時，銅上的冠毒消失較快，大概只能生存4小時，而在厚紙箱，冠毒大概能存活24小時

但各項研究結果差異相當大，但研究的結果皆認為，新冠病毒在低溫條件，平滑的表面存活力強，這也有助於我們理解，為什麼在冷藏、肉製品加工廠的疫情嚴重。同時也讓人聯想到，七月以來，大陸全國七個地方的冷凍海鮮外包裝上也曾檢出新冠病毒，引起外界疑慮。

(大陸國家食品安全風險評估中心主任/李鳳琴)
包括海鮮在內的所有食物，它不會感染新型冠狀病毒，但是存在著被新型冠狀病毒污染的這種可能，那麼新型冠狀病毒污染了食品或者食品包裝材料之後，那麼在食品或食品包裝材料的表面是不能夠繁殖的，但是常溫下，可以可存活的時間也較短，但是在低溫下，新型冠狀病毒存活的時間比較長，因此目前還不能排除低溫冷藏的食品和食品包裝材料作為病毒的載體，造成新型冠狀病毒污染環境，並引起人類傳播的這個可能

BBC的報導，針對澳洲科研機構所稱，冠毒在光滑表面能存活達28天的說法，英國感冒研究中心前任主任艾克斯（Ron Eccles）表示，病毒是透過咳嗽、打噴嚏時噴出的黏液傳播，但這項研究並不是使用新鮮的黏液，且新分泌的黏液不利於病毒存活，因為它含有大量的白細胞，這些白細胞負責製造可以殺死病毒的酵素，傳染性病毒，只能在物體表面的黏液中，存活數小時，而不是數天。而現在的問題又回到了最初的規範，如何防止每天都會使用到的鈔票，成為傳播冠毒的凶手。
(民眾)
準備好了 付錢沒辦法就使用消毒劑和手套
(民眾)
這讓我會使用簽帳卡或信用卡
(醫生)
這很重要，接觸的鈔票記得要洗手
(民眾)
它可以在任何表面，所以最好的方式就是洗手

這是我們目前能預防的方式。

終於踏上彰化的教學之路
彰化的同學們~好久不見了^.^
相關課程內容
等確定好了之後會第一時間發布在粉絲專頁和社團!!!

金典食品原料行
彰化縣溪湖鎮行政街316號
呂昇達老師冠軍溫泉吐司實作課！！#彰化金典食品
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2020年12/22(二)早上10:00~下午3:00 #已額滿🈵️
2020年12/28(一)早上10:00~下午3:00 #已額滿🈵️
2021年1/18（一）早上10:00~下午3:00

冠軍溫泉吐司專修班~彰化首演
#首場彰化溫泉吐司
本班別為實作課程
台灣人氣No.1的溫泉吐司專修班來囉
為什麼叫做溫泉吐司？
究竟有什麼強大魅力能夠持續延燒10年之久
依然人氣不墜
此外吐司專修班之中加入了一個強大的夥伴
那就是各家烘焙坊中人氣之王：丹麥吐司＆日式菠蘿麵包
課程之中是百分之百的手感丹麥吐司
手感=手桿，沒有錯全程手工壓延操作
回到家之後不用擔心沒有壓延機器可以製作
兩款超人氣吐司就是下半年必學的烘焙點心

課程內容：
冠軍溫泉吐司
哥本哈根式丹麥吐司
手感日式菠蘿麵包
溫泉湯種基礎教學
法國酸老麵製作

課程費用：2,500 元 (含午餐)
可帶回
12兩冠軍溫泉吐司 1條
SN2151 丹麥吐司 1條
日式菠蘿麵包 1個

響應環保~請自行攜帶保鮮盒唷!

今天我們到內湖一家叫美福食集以賣肉為有名的高級超市，從大量購買肉類的地方開始分享。
因爲這周是中秋節，想必大家和親朋好友一起烤肉的人也很多，所以把推薦的燒肉醬的製作方法也拍成了影片。

這醬是再現東京有名的燒肉店『敘敘苑』的食譜。
幾乎都可以用家裡現有的醬來做，大家就當做是上當一次試著做做看吧。
比起外面的市面上賣的醬味道更高級，相信大家應該會愛上它。

此外，也會再現能一直吃下去的敘敘苑沙拉調味料。
沙拉的材料就試著用高麗菜吧。會讓人愛上可以吃到一整顆高麗菜的程度。
這個材料也非常簡單，只要攪拌就可以做出來，所以請大家在家也試試看。

如果可以的話醬油選用無糖的，推薦無添加醬油。最近使用的金蘭這品牌的也有出無添加醬油。
全聯也有賣，味道非常自然，所以在影片中使用的是這個醬油。大家也試試看囉！

另外影片開頭新買的運動鞋是美國的T E V A這品牌。防水加工的兩穿式防撥水菠蘿麵包鞋。
TEVA是1984年在大峽谷擔任河畔導遊的男性製作的品牌，始於製作兼具安全性和功能性的涼鞋。使用回收材料，減少包裝，積極致力於環保事業，是我最近喜歡的一個品牌。

這周影片也介紹太多長度又變長…真的是不好意思！
請大家好好享受4連休~中秋節快樂。



【美福食集】
台北內湖門市┃
台北市內湖區民善街128號 02-2794-6889
台中烏日門市┃
台中市烏日區光明路333號 04-2337-6788

Facebook：https://www.facebook.com/mayfullfinefoods/
線上購物：https://www.mayfullfinefoods.com/



【敘敘苑集團】
HP：https://www.jojoen.co.jp/



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📌開團時間：2021年9月11日～2021年-9月20日
📌預計出貨時間：付款完成後，3~7個工作天(不含例假日)依訂單順序出貨
📌運費：本島免運，外島運費均收$90 ⚠️本方案不配送海外，限台灣地區及外島⚠️
📌付款方式：信用卡付款(可分3期)、虛擬帳號付款
📌團購價：3680元（市價4980元）

相關影片：https://youtu.be/6DidnxvY0Ec

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【影片內使用的酪梨油】
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【Instagram】
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。



Music：
Twinkle in the Night - Aakash Gandhi
Just Stay - Aakash Gandhi


#日本夫婦在台灣 #美福食集 #敘敘苑

之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。

這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。

「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。

我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。

「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。

「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。

❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。

❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。

❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。

❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。

❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4

分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜： Ingredients

老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g

麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)

冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g

投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g

入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量

▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中

2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)

2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)

6.烘烤約18-20分鐘完成

7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！

之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq

本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉

#雙潔淨標章 #家用烘焙開發 #輕鬆手揉麵糰
冰心維也納麵包是團購熱門商品，吃起來很柔軟，內餡是冰冰甜甜的奶油，讓人忍不住一口接一口。 其實我們也可以在家
自己製作喔！
使用「麥典實作工坊麵包專用粉」來製作冰心維也納麵包，不僅簡單好操作，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」好多年，發表的食譜多是用它完成的。因為它的雙層小包裝設計，是專為家用烘焙開發
的。而且除了可以做麵包外，還可以取代中筋麵粉，製作中式饅頭、包子、蔥油餅等。
多介紹一點「麥典實作工坊麵包專用粉」:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，純粹小麥製作完成，讓自己與
家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放
心。
❤️專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮
1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光
對麵粉的影響。讓家庭烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️輕鬆揉麵糰，手揉超方便
麥典實作工坊麵包專用粉，是小麥粉心粉，吸水性佳，打麵糰時，就能感覺到麵粉跟水結合得很好，形成的筋性強，有彈性
，容易操作，若家中沒有攪拌機，也很適合手揉。
做出來的麵包，兼顧拉絲性Q彈與鬆軟，很好吃，特別符合台式麵包麵糰的特性。
(手揉方式,可以參考麥典333揉麵糰)
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，在製作麵粉過程中，採用物理性冷凍除蟲製程，不同於一般化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。(這是
他們的專利技術喔)
❤️方便購買
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜歡網購的朋友，也能在下面連結
中買到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
(有興趣看「麥典實作工坊麵包專用粉」詳細介紹的朋友，之前的文章在這兒喔
https://reurl.cc/208Yrn )
看完麥典實作工坊麵包專用粉的特性，接下來就讓我們一起動手做冰心維也納麵包吧。
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冰心維也納麵包
■麵糰材料
280g 麥典實作工坊麵包專用粉
20g 低筋麵粉
100g 鮮奶
100g 冰水
30g 砂糖
3g 酵母
3g 鹽巴
35g 奶油
■冰心奶油餡

發酵奶油 150g
煉乳 60g
糖粉 15g
所有材料混合均勻，用打蛋器打到泛白，之後放入冰箱冷藏備用。
■操作步驟
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器
不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵糰，分割成8等分，排氣滾圓，休息10分鐘
3.取其中一個麵糰，擀成橢圓形之後捲起來，收口捏緊，在麵糰表面畫出幾道紋路。
4.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。
5.預熱200度預熱完成 烘烤11分鐘 麵包上色之後就好了
6.麵包涼了之後，從側面頗開，塗抹上適量的奶油餡，就完成了！
本篇與 @麥典實作工坊 合作
#麥典實作工坊麵包專用粉