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食品中毒事件定義 在 國家衛生研究院-論壇 Facebook 的最佳解答
「鉛在骨頭裡半衰期長達25年!遠離重金屬危害」
鉛是一種天然生成的金屬,於地殼中存在少許的含量。鉛在環境中無所不在,包括空氣、水和土壤。世界衛生組織指出,鉛在環境中有多重來源,包括石油(含鉛汽油)、油漆、染料、食物罐頭之焊接劑、含有染料的食品容器、含鉛水管、工業製程、含鉛中草藥、含鉛糖果紙、含鉛玩具等。
經由空氣、家戶灰塵、街塵、土壤、水及食物進入人體者占80%以上,如將鉛物質或食物吃下被小腸吸收,經由門脈循環後進入肝臟,然後分布到肝、腎、血球,其中有80%以上儲存於骨頭與牙齒中,鉛在血液中半衰期約為30天,在骨頭中則約高達25年以上。
■鉛暴露與心血管危險因子有正相關,濃度與股骨骨密度有負相關
「臺大醫院環境職業醫學部蘇大成主任」與「恩主公醫院林建宇副院長」及「國家衛生研究院國家環境醫學研究所黃柏菁助研究員」,過去兩年來針對青少年與年輕成人的鉛暴露研究發現,青年人的鉛暴露不僅與胰島素阻抗、血壓、代謝症候群等心血管危險因子有正相關,更進一步地發現,鉛與頸動脈早期動脈硬化也有密切的正相關。
進一步探討鉛造成動脈硬化的可能機轉,發現早期鉛暴露與內皮細胞功能失常有關,且鉛除了直接與動脈硬化相關,也可能藉由調控DNA的甲基化後間接造成動脈硬化。
此外,研究團隊也藉由分析美國健康與營養調查資料庫,發現體內鉛濃度也與股骨的骨密度有負相關,這趨勢在停經前的婦女更加明顯,因此也可能會增加之後骨折的風險。
■鉛負面影響身體生理系統,避免鉛暴露生活有對策
鉛之所以被重視,是因為鉛幾乎負面影響了我們身體所有的生理系統,並非人體所需之必要元素,最重要的是國際間公認鉛暴露沒有所謂的安全值。
為防堵鉛暴露,蘇大成主任建議:
▶早上或返家後自來水水龍頭先打開,讓水流1-2分鐘,將沉積在管路之鉛排出,並可作為沖馬桶、澆花等非食用用途。
▶在烹煮蔬菜前徹底浸洗,尤其是葉菜,可減少蔬菜表面上含鉛的塵垢及泥土。
▶盛裝菜餚食物用安全餐具,不用裝飾器皿,且避用色彩鮮艷的餐具,更不能用鮮豔餐具來盛放酸性食物,以防彩色顏料中的鉛滲入食物中。
▶與食物接觸的餐具,最好購買沒有顏色或圖案,儘量挑選白色、平滑的
▶給予小孩的玩具的挑選上,也應具有經濟部標準檢驗局安全標章之玩具。
▶使用中藥則須注意其來源安全可靠,如長期服用後發現四肢微麻或無力等神經症狀,應暫時停藥且諮詢其他醫師。
▶在所處環境,宜注意清掃、吸塵,避免處於有落漆、剛油刷或焊接作業的場所
▶油漆建議選用獲得內政部建築研究所推動之健康綠建材標章之水性材質
▶從事含鉛作業時,應穿著工作服,且勿將工作服穿回家,下班時需於工廠更衣、沐浴再回家。
(資料來源:【註1】)
■遠離重金屬危害,食品重金屬檢測
每當聽到在食物檢驗出重金屬殘留,總是讓人覺得惶惶不安,深怕不小心就把這有毒重金屬一併吃進去。不過正因為人民對飲食安全的高度重視,目前大部分食品都會進行重金屬檢測,確定檢驗的重金屬含量低於衛生濃度標準後,才能出現在市面上販售。
■重金屬是什麼?
一般定義是指密度大於 5 g/cm3 的金屬,但若用在食品檢測中,則是對於生物體有危害的「有毒重金屬」之簡稱,當食入過量有毒重金屬,慢慢累積在身體的有毒物質便會引發各種疾病,讓健康亮起紅燈。而我國「食品中污染物質及毒素衛生標準」中,將以下7種物質列為重金屬檢驗的目標對象。
➜鉛:鉛幾乎對於人體的所有器官和系統都有影響,主要的毒性是影響成人和兒童的神經系統。而孩童又比成人更為敏感,鉛對於孩童的發育、精神智能發展與認知能力皆有影響。IARC已將無機鉛認定為可能的致癌物(IARC 2A)。
➜總砷與無機砷:砷依照存在的型態分為『無機砷』及『有機砷』。有機砷的毒性較低,但無機砷已被國際癌症研究中心(IARC)證實對人類具有致癌性(IARC I),可能導致罹患肝癌、膀胱癌等癌症的風險增加。著名的「烏腳病」即為砷中毒之後果。
➜鎘:鎘會損害腎臟、肺臟及骨頭。著名的「痛痛病」即為鎘中毒的疾病之一。
➜汞與甲基汞:甲基汞(有機汞的一種)和汞蒸氣比其他型態的汞更有害,曝露率在高濃度的金屬汞、有機汞或無機汞可能永久損害大腦、腎臟和發育中的胎兒。著名的「水俁病」即為甲基汞中毒所引起。
➜錫:短時間攝入過量無機錫化合物,恐會引起胃痛、貧血等問題,也可能對肝臟、腎臟等器官造成傷害。
➜銅:適量的銅有助於維持健康,但攝入過量的銅會引發噁心、嘔吐、胃抽筋、腹瀉等急性症狀,非常高濃度的銅會導致肝、腎損害。
➜銻:高濃度的銻恐會對人體造成危害,如雙眼或肺部發炎,或是引起胃痛、腹瀉、嘔吐與胃潰瘍等腸胃道病症。(資料來源:【註2】)
■台大醫列日常3類排鉛食物要多吃
臺大醫院環境職業醫學部蘇大成主任建議日常可食用這3類排鉛食物:
➜含鈣、鐵、鋅食物:
鈣、鐵、鋅與鉛進入體腸胃道是通過同一運載蛋白,所以具相互競爭機制,因此可以多吃些富含鈣、鐵、鋅的食物,例如豆製品、肉類(牛肉)、蛋類、動物肝臟、牛奶、蝦皮等。
➜蛋白質食物:
例如豆製品、蛋等,其蛋白質成分與體內鉛結合成可溶性化合物,進而阻止人體對鉛的吸收。
➜含維生素C的食物:
可抑制人體對鉛的吸收、促進鐵質吸收,有助抵抗鉛害,協助體內的鉛從糞便排出。
(資料來源:【註1】)
【Reference】
國衛院論壇議題「加強食品風險評估及預防政策」簡介
➤➤議題召集人:葛應欽講座教授(中國醫藥大學)、余幸司代理院長(國家衛生研究院)
➤➤提出加強食品風險評估及預防之政策建言,降低食品安全爭議事件之發生及加強政府緊急應變之處置能力, 保障消費者健康。
本計畫針對加強食品風險預防提出以下政策建言:
(A)潛在性未知毒物之調查與規範。
(B)分析檢討已有規範之食品或添加物之國際差異。
(C)評估對健康效應爭議之食品或添加物風險。
經專案會議討論,將集合各相關領域專家學者完成「加強食品風險評估及預防政策建言書」,研究成果將可提供食品藥物管理署參考,以降低食品安全爭議事件之發生及加強政府緊急應變之處置能力。
此建言書分六個章節,分別為前言、潛在性未知毒物之調查與規範、分析檢討已知規範之食品添加物之國際比較、評估爭議性食品及汙染物或添加風險、食品安全與食品詐欺之國內外處理經驗及結語。
➜ https://forum.nhri.edu.tw/projects/forum-projects/108-pp-5/
1.來源
➤➤資料
∎【註1】
元氣網「鉛在骨頭裡半衰期長達25年! 台大醫列日常3類排鉛食物要多吃」:https://health.udn.com/health/story/6037/4847119
∎【註2】
SGS「遠離重金屬危害:讓重金屬檢驗為你做好食品安全檢測」:https://msn.sgs.com/Article.aspx?n=5825&d=FOOD
➤➤照片
∎【註2】
2. 【國衛院論壇出版品 免費閱覽】
▶國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)-線上閱覽:
https://forum.nhri.org.tw/publications/
3. 【國衛院論壇學術活動】
➤https://forum.nhri.org.tw/events/
#國家衛生研究院 #國衛院 #國家衛生研究院論壇 #國衛院論壇 #衛生福利部
#重金屬危害 #鉛 #鉛暴露 #心血管危險因子 #股骨骨密度
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食品中毒事件定義 在 國家衛生研究院-論壇 Facebook 的最讚貼文
【諾羅病毒(Norovirus)傳染力強,該如何預防?】
日前「宜蘭縣礁溪老爺酒店雲天自助餐廳」,爆發疑似食物中毒案,至少164人出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。宜蘭縣衛生局公布,廚工和用餐民眾檢體中驗出諾羅病毒。
■諾羅病毒感染引起之症狀
諾羅病毒以前稱為類諾瓦克病毒Norwalk-like virus(NLVs),是一群可感染人類引起腸胃道發炎的病毒。主要為「噁心、嘔吐、腹瀉及腹絞痛」,也可能合併「發燒、寒顫、倦怠、頭痛及肌肉酸痛」。一般而言,年紀較小的幼童嘔吐症狀較明顯。症狀通常會持續1至2天,之後就會逐漸痊癒。
諾羅病毒傳染力十分強,常常家中先是一人感染後,全家人一起中獎。所有年齡層都可能感染諾羅病毒。不論是吃下被病毒汙染的食物及水,或是接觸到被病毒汙染的表面,再碰觸自己的口鼻、眼睛,都會導致感染諾羅病毒。
➨目前沒有治療諾羅病毒感染的特效藥,因此最重要的是補充足量的水分與電解質,預防脫水。
■預防諾羅病毒
由於諾羅病毒很常是被我們吃進去的,所以想預防諾羅病毒,洗手非常重要。不管是備餐前、進食前、如廁後,都務必要好好洗手。要吃蔬菜水果前需要認真清洗,並徹底煮熟食物,避免生飲、生食。如果已經感染諾羅病毒,要等到症狀緩解、康復的兩天後再為他人準備食物,否則一樣會傳染病毒給他人。
➨感染諾羅病毒又痊癒之後,並無法終生免疫。也沒有特效藥能夠治療諾羅病毒,也沒有疫苗可以先打,所以生活中大家還是得記得多洗手。
■風險管理防堵諾羅病毒
依據「食品安全衛生管理法(以下簡稱食安法)」,政府要求食品業者必須實施之衛生管理系統包括食品良好衛生規範(Good Hygienic Practice, GHP),並適時導入危害分析重要管制點(Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP)的觀念,實施食品安全管制系統。
在衛生的要求下,餐飲從業人員、作業場所等都要避免交叉污染,其次,在安全的要求下,則可運用【欄柵管理技術(Hurdle Management Technology)】(「欄柵管理技術細節」詳【註1】),預防、去除及降低可能的危害物質,包括生物性、化學性及物理性的危害,諾羅病毒即屬於應管控之生物性危害。(資料來源:【註2】、【註3】、【註4】)
■抵擋諾羅病毒的6個方法
目前尚無疫苗可有效預防諾羅病毒,亦無特效藥可治療,最好的預防方法就是做好個人衛生,包括:
1. 確實洗手:如廁後應確實以肥皂清洗雙手;接觸食材或進食之前應確實清潔雙手。
2. 減少生食:蔬果應清洗乾淨再食用,最好減少生食;水產、貝類應確實煮熟後再食用。
3. 避免共食:為確保飲食衛生,外出飲食最好用公筷母匙,以減少交互傳染。
4. 配戴口罩:出入公共場所或處理病患的排泄物時,應戴口罩以降低感染風險。
5. 環境消毒:沾附有病菌的床單衣物應立即換洗,並可採用稀釋漂白水擦拭環境,減少病菌傳播。
6. 母乳哺育:此外醫師提醒,若家中有嬰幼兒者,建議可持續接受母乳哺育,以提升幼兒免疫力。
(資料來源:【註5】)
■毒物科醫師:預防食物中毒的5要點
「林口長庚醫院臨床毒物中心 顏宗海主任」提到,夏天更易遇到食物中毒,預防食物中毒的5要點包括:
1.烹飪前要徹底洗手
2.維持廚房和工作環境的乾淨
3.生食跟熟食要分開處理:一個砧板、一個刀不能又切生的又切熟的,才能避免交叉污染。
4.正確保存食物:像夏天在室溫的食物,2小時內確定不吃的話要放冰箱冷藏保存,拿出來後要徹底加熱再吃。
5.員工如果有生病不舒服,應該暫停工作。
■食藥署:應嚴格的遵守個人和食品衛生習慣,才能預防諾羅病毒,執行方法:
1.勤洗手
2.飲水要先煮沸再飲用
3.所有食物都應清洗乾淨並澈底煮熟,絕不生食
4.不需烹煮的食物應該儘快吃完
5.被污染的食物或者懷疑被污染的食物必須被丟棄
6.注意居家環境衛生,必要時可用漂白水消毒。
「食藥署」提醒:為了預防把疾病傳染給其他人,尤其是餐飲業工作者,應於症狀解除至少48小時後才可上班。(資料來源:【註6】)
【Reference】
■ 國家衛生研究院-論壇 出版品「加強食品風險評估及預防政策」
➥世界貿易組織(The World Trade Organization, WTO)的成立係為了促進國際貿易發展,但其亦重視食品安全,因此在其食品衛生檢驗與動植物檢疫措施協定(Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures, SPS)中明確指出:與食品有關的健康安全必須建立在科學性的風險評估基礎之上。
我國自2002年起成為WTO正式會員,對國內生產與國外進口食品的管理,都必須符合SPS協定的精神,及國民待遇原則(National Treatment)。因此,任何食品衛生標準及法規的訂定,及食品安全事件的處置,都必須依據風險分析原理去執行。
風險分析為一結構性的的決策程序,在此結構中包含三個部分:風險評估、風險管理及風險溝通,三者之間彼此密切互動。而食品安全風險評估除了在科學的基礎上辨別個別產品的安全風險之外,同時更是司法機關裁量刑罰時的重要參考,因此科學與法律必須相互結合,食品安全管理才能穩健進展。
➤ 完整說明,詳:https://bit.ly/2YBS5ho
➤ 出版品電子書,詳:https://bit.ly/2QoX28T
1. 來源
➤➤資料
∎【註1】:
CAS 台灣好肉-柵欄技術(Hurdle Technology)的定義:https://bit.ly/3jaJUR5
∎【註2】:
衛生福利部 - 疾病管制署「諾羅病毒Q&A」: https://bit.ly/3guHSta
∎【註3】:
天下雜誌 -「礁溪老爺百人疑食物中毒,驗出諾羅病毒 傳染力強,該如何預防?」:https://bit.ly/2Qmlxn9
∎【註4】:
Pansci 泛科學「如何防治諾羅病毒?食品安全管理也要從「風險分析」下手」:https://bit.ly/34wzRl9
∎【註5】:
衛生福利部 - 國民健康署「住在腸胃裡的病毒─抵擋諾羅病毒的6個方法」:https://bit.ly/2QvkhhH
∎【註6】:
(信傳媒)「礁溪老爺164人驗出「諾羅病毒」》毒物科醫師:「5要點」預防食物中毒」:https://bit.ly/3liXXFY
➤➤照片
∎ 衛生福利部食品藥物管理署-防治諾羅病毒宣導單張:
https://bit.ly/3jtHz42
∎衛生福利部-國民健康署「住在腸胃裡的病毒─抵擋諾羅病毒的6個方法」:
https://bit.ly/2QvkhhH
2. 【國衛院論壇出版品 免費閱覽】
∎國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)-線上閱覽: https://forum.nhri.org.tw/publications/
3. 【國衛院論壇學術活動】
➤https://forum.nhri.org.tw/events/
#國家衛生研究院 #國衛院 #國家衛生研究院論壇 #國衛院論壇 #衛生福利部 #國民健康署 #健保署 #中央健康保險署 #五南圖書 #國家書店 #五南網路書店
#加強食品風險評估及預防政策 #諾羅病毒 #Norovirus #柵欄技術 #Hurdle Technology #組合式保存技術
宜蘭縣政府衛生局 / 衛生福利部食品藥物管理署/ 林口長庚醫院臨床毒物中心 / 疾病管制署 / 衛生福利部 / 國民健康署 / 財團法人國家衛生研究院 / 國家衛生研究院-論壇 / 疾病管制署 - 1922防疫達人
食品中毒事件定義 在 瑪碁斯老師的占星聖碼x智者星象學院 Facebook 的最佳解答
天蠍新月許願 03-Nov-13 08:49:56PM 11SCO15
靈性寓言:「一個溺水的人被救起」
繼上個月美國QE政策對全球所帶來的高度緊張暫時獲得緩解後,全球經濟總算暫時渡過了本年度最危險的時刻,其結果雖不代表「金融危機」與「歐債」的效應已經根本解除,但就如同靈性寓言裡所指:「一個溺水的人被救起」,雖然全身還是濕的,但我們還活著。
在過去這幾年中,猶如陷入「溫水煮蛙」般的全球經濟,現在總算「確定」有稍得喘息的機會,包括台灣在內,正是鍋子裡的蛙兒們趕緊恢復體力,奮力跳出有毒溫泉的大好時機。
最近正在讀納希姆‧尼可拉斯‧塔雷伯("黑天鵝"理論作者)的新作「反脆弱」,不是很好讀,但卻深刻記得他引用尼采的話:「殺不死我的,使我更強大」,是的,無論是歐美經濟或台灣經濟,假使,我們能在如此惡劣環境下存活,那就代表了我們都是達爾文「物競天擇」理論下適應力最強的物種,也因此,台灣的經貿政策已不容許蹉跎,此時此刻,該是停止抱怨與無意義口水戰的重大時刻與最後底線;固然,人對未知總是感到恐懼,但「恐懼」卻是一種非實質的存在,是我們對未知的脆弱勾勒了它的樣貌,進而讓它如黑洞般有了顯影的空間。
坐而言不如起而行,林肯說:「心想或許可以事成,但只有願意放手一搏者才能如願」。
水合月天蠍日環蝕
本次新月為水合月天蠍日環蝕,位於五宮,火六分新月入相土,暗示透過行動的調整與反省來獲得實質經驗中更深層的覺知,一如溺水的人被救起後,往往對於生命都能夠有一番全然不同的洞見。
關於新月祈願部分,由於台灣位於日環蝕非可見地區,因此並不影響許願活動,但也由於月亮第一入相位土星,第二入相位木星,因此,在前8小時的黃金許願期中,強力建議依許願事項的性質選擇時段來許願。可以各寫一次。(請見以下新月許願時間表的連結)
http://www.astrocode.net/FB-img/2013ScoNewMoonWishTimeTable.png
土星有緊縮、考驗、組織與專業之意,因此土星段適合提升對人生功課的覺知力,倘若你目前正面臨困境,清晰的覺知將有助於更平穩地渡過低潮,如果希望學習一技之長,土星段是不錯的時段,雖不輕鬆,但能促進你所學的技藝有較為具體的成果。而木星具有擴張、樂觀、發展與幸運的能量,因此木星段適合提升對情感、財富與工作的發展,相信這時間再晚,也應該不會有人願意錯過。
此外,此次許願適合以未來6-8月的中期目標最為適當,但因日環蝕主要行經非洲、而非洲又是資源貧乏、戰事頻繁的地區,因此,誠心敬邀新月族至少留一個願望,為該地區祈福。
許願方法:拿出紙筆、選擇一個時段寫下10個以內的願望。願望要以正向語言提升自己的能量、潛能為主,想要改變他人的願望是無效的。
OK範例:
親愛的宇宙中的聖佛聖靈(可填入自己信仰的對象),我瑪碁斯(填入自己名字),誠心地向祢們祈求提升我的執行力與專注力,協助我每個月都能準時發刊...。
NG範例:
我希望不要每次開始寫東西,就會有人來敲門,也希望不要每次一吃飽就想睡覺,我希望中樂透,三個月內存到兩億... (^^")
所以,重點不在「目標」本身,而是在於「提升哪一方面的能力」來達成的目標,不切實際的夢想、想不勞而獲的妄想都是NG的~還有,火星文也算NG。
關於本次日蝕:
占星學的「日蝕效應」泛指日蝕會行經頭頂正上方的地區、在未來六個月左右可能發生重大事件或變化(吉凶都有),而本次為天蠍日環蝕,更暗示其影響將會非常深遠與廣泛。
http://www.timeanddate.com/eclipse/solar/2013-november-3
如上述連結內的圖片所標示的紅色區域,這次在台灣並無法看見日環蝕,但在美國華盛頓以及歐盟所在地布魯塞爾都算是可見區域,而以美國華盛頓日蝕十二宮(清晨時刻)以及歐盟布魯塞爾日蝕九宮 (中午時刻)來看,事件或變化仍需一段時間醞釀,雖不致於立即顯現,無論吉凶、一旦發生,其影響力將可能延續五年半左右。
美國部分,QE政策退場問題雖稍得紓解、且目前仍維持寬鬆政策,但未來一年將朝向緊縮調整是勢必的。本月值得關注的日期有10月30日-11月1日、13-15日,較容易發生短暫性左右匯市、物價與就業市場的狀況,12月第三週到明年1月初的聖誕假期,需防突發狀況、抗爭或恐怖活動,政策動向將可能帶來短暫性衝擊,就整體經濟而言,這是在反省、整理與改變過程中必經的陣痛,若以中期投資而言,明年2月、10月是個可以注意的時機。
歐盟部分,為降低歐洲銀行自由放貸能力以及切割其主權國家政府之干預,歐盟已確定成立「歐銀聯盟」,目前僅剩細部協商,以日蝕盤來看,歐洲未來景氣尚屬樂觀,唯獨失業率與物價仍是最大挑戰,歐元是否升息,本月值得關注動向的日期有11月3-4日、13-15日,樽節措施在年底較有機會獲得些許的鬆綁,但同樣需注意突發狀況或抗爭,明年較值得關注的是4月底5月初,期盼屆時「歐銀聯盟」已準備妥當。
台灣社會趨勢:
相較於上個月,本月政府機關可望有「相對」較正常的運作,值此期間可能有國外重要人士來訪或鄰國發生紛爭,但外交政策上,執政黨內部反而容易出現意見分歧、而讓在野黨或親在野黨人士有炒作或藉勢藉端的機會,整體而言,有改革暫縮、舊勢復僻之象。本月社會較易受到注目的議題有:經濟停滯以及如何抑制物價、勞健保制度、青年技職或創業輔導、老人照護醫療、房屋土地增值稅、食品安全檢測規範...等。11月6-7日政壇或法界可能有重要會晤,但適逢木星轉逆行,相關國際財經貿易政策或立法可能暫緩腳步,政壇陰謀論再起, 10-11日水星逆轉順行,諸如網路通信等較易獲得關注,偵查告一段落、真相呼之欲出,12日的日子不錯,14-16日,天象相對較為緊張,台灣或鄰國易有外交紛爭,國內亦容易有抗爭,甚至可能有重要領袖、演藝人員或知名人士命危離世,3-17日以前,股市較傾向量縮整理,17日以後傾向樂觀穩步,24日任何協商形式均受考驗,26-29日針對房貸升息、交易稅法、監督機制、督更條例、老人照護醫療等,朝野較易達成共識,30日無論是股市秘密交易、政壇密室協商等較易受到誠信上的質疑,12月2日前後,府院與勞團企業代表較易達成默契與共識。災害與安全部分,需注意溺水、中毒、麻醉、工安傷害。
個人新月:
如前述,本次新月具有透過調整行動與反省來獲得實質經驗中更深層覺知的能量,因此,坐而言不如起而行,許完願望後,3-10日適合用「溫習」的角度再做一次自己曾經嘗試卻未成功的事(請注意安全),並重新思考與定義這件事對自己的價值,11-20日是適合開始暢快作夢的時候,人因夢想而偉大,人生築夢而踏實,給自己一點時間找回失落的嚮往是本次天蠍新月所要帶給我們最珍貴的寶藏。
十二上升星座新月許願(因字數限制,請見留言)
*10月21日-11月11日水逆期間的活動建議與上個月相同。
(不知道自己上升星座的朋友,歡迎將出生時間及出生地點寄至ask@astrocode.net索取)