克里斯一向對食材來源相當感興趣，尤其像產地到餐桌這種話題。
（因為我就是餐桌啊😆）

過去在餐廳工作時，通常一通電話打給菜商食材就送到，加上工作繁忙，其實沒什麼機會到產地一探究竟。
直到這次有幸受到美濃區農會的邀請，也才得以有機會深入產地的第一現場，讓我這個城市鄉巴佬一了心願、大開眼界！
（謝謝美濃區農會～）

❤高雄147號米

曾拿下日本「米．食味分析鑑定競賽金賞」，是美濃才有的品種。
稻田嘛～我在彰化有看過（騎車時常經過），但跟著美濃區農會總幹事與農民這麼深入觀察還是頭一次，原來以前常看到田裡的瑞士捲，是一捲捲的秧苗啊！
且總幹事親自下田翻開秧苗我才恍然大悟，原來是因為秧苗根部密集交錯生長，才長得像塊海綿一樣，我一直以為是把種子撒在什麼墊子上面（烏鴉飛過......）。

❤敏豆（就是俗稱的四季豆）

當農民在我面前親手摘下敏豆時，真的是完全讓我耳目一新。
「J個色澤、J個觸感？跟我平時在菜市場裡看到的不一樣，好水嫩啊！」
（沒想到我居然有天會用水嫩來形容敏豆）

敏豆是很需要耗費心思照顧的作物，由於在市場上，敏豆的長短與形狀都會影響價格，所以農民必須花很多心思照顧，常常需要跟時間賽跑採收，非常辛苦。

❤紅豆

不是每一種農作物都要在最鮮綠的時候採收，像紅豆就是個例外。
豆莢外表呈現枯黃才代表成熟，且也得等到葉子也枯黃才能開始採收，
否則嫩綠的葉子會因為尚有水份而卡在收割機裡面排不出來，造成採收不便。
主任說美濃紅豆種植使用的是自然落葉法，不使用落葉劑，雖然等待時間比較長，但是對環境比較友善。

我下田抓起一條豆莢輕輕壓：「 裡面真的有紅豆！ 」
（第一次看到躺在豆莢裡的紅豆實在很新鮮）
且未經處理的紅豆其實是霧面的，一般其實是經過拋光處理才會得到光滑的表面，雖然美觀但也犧牲掉部分營養，而美濃農會則是選擇讓紅豆保持原貌，盡可能保留完整營養。

❤橙蜜香蕃茄

來到隔天要參賽的番茄園，農民一來就向我們展示明天的要比賽的番茄。
「J個是蕃茄？跟我平常吃的完全不同級別啊！」
（又一個驚呼！今天真的是高潮迭起）

由於蕃茄不會攀爬，所以得在每個時期固定在棚架上，且為了確保蕃茄得到充足的養分並控制透光率，還必須定期摘除多餘的葉子與枝枒。

且直到農民掀起地上的黑布我才發現，正片蕃茄園都被整齊的黑色除草布覆蓋住地面，才得以在不使用除草劑的情況下防止雜草生長。

今天的資訊量真的太龐大了，為了照顧好這些作物，農民們真的無所不用其極啊！

❤美濃的早晨大好

比賽當天，我特地提早起床去美濃湖散步，為等等的比賽做準備（咦？）。
（這天早上才八度但中午就熱到穿短袖，高雄溫差真大啊！）

緊接著準時前往橙蜜香蕃茄比賽現場。
是說，農民的番茄比賽我來幹嘛？
沒錯！ 我就是要來示範用番茄做料理～（掏）
（在番茄比賽用番茄來場廚藝秀也是合情合理吧😂）

❤美濃在地綜合水果佐特調橙蜜香番茄油醋醬
（名字長聽起來才厲害）

在等待比賽結果出爐前的料理演示時間，我將帶著陳其邁市長及美濃區農會總幹事，一起準備這道料理。

美濃在地水果：芭樂、哈密瓜、火紅果切丁，香蕉切片，橙蜜香番茄對切
（火龍果容易染色記得要最後切）
特調橙蜜香蕃茄油醋醬：橙蜜香番茄乾（以橙蜜香番茄經80度低溫烘烤3小時製作而成）糖、醋、味霖用攪拌棒打勻，並且搭配上冷壓初榨橄欖油

切完美濃當地盛產的水果，再淋上特調的油醋醬，將橙蜜香蕃茄的風味發揮到極限！

公布名次的過程中，當主審開始開票唱名時，所有農民都圍上前，那氣氛真是緊張刺激！
中獎的農民與親友忍不住大聲歡呼，但其他的農民卻也不見失望的表情。頒完獎後，他們馬上就起身準備回到農地上認真做事，雖然比賽有輸贏，但農民不氣餒不計較的樣子，認真耕作的
身影，才真的讓我動容的地方！

喔對了，這兩天吃到最好吃的一道菜是「炒豌豆莢」，這道菜讓我眼睛為之一亮，因為「很慢的尚青」😎

#食況轉播 #不用出國的跨國餐會

如果沒有疫情，2020年截至此刻，四手六手跨國餐會不知道辦幾場了，登機證我不知道拿多少張了。

這一晚，我又拿到一張登機證。航班是「Gelinaz! 2020」，目的地是TXG（你知道這是台中的代碼嗎？），登機門則在JL Studio！登機證又兼作行李條，撕開背面的貼紙，想像黏在行李提把上的畫面時，我看見一張菜單。

這是「The Grand Gelinaz! Shuffle」，號稱全世界最大的聯合餐會，今晚的主廚不必搭飛機，坐高鐵就能出任務：台北的MUME、logy、Coast，南下接管JL Studio；台中的JL Studio、高雄的Liberté與承，北上客座logy。

一個辦客座餐會，地主主廚卻不在家的概念。

其實，The Grand Gelinaz! Shuffle在2013年就誕生了，幕後推手是有「名廚製造機」之稱、World Restaurant Awards的創辦人Andrea Petrini。原始設定是餐廳交換主廚，就是主廚要長途跋涉到另一個國家，接手另一間餐廳，並做出結合自己與對方餐廳風格的菜色，如此混搭重組的菜單，被稱為「Matrix」。

去年，主廚們不動了，他們待在自家等著別人的食譜送上門。他們不會被告知食譜的作者是誰，在完全盲然的情況下備料試做，直到餐會登場那天（12月3日）才會知道謎底。這樣的 Gelinaz! Shuffle，主辦單位取了一個名字：Stay in Tour。

今年，Stay in Tour繼續，理所當然嘛，國際旅遊仍在冰封中。不過，在疫情容許的國家裡，餐廳可以交換主廚，而他們拿到的菜單，來自受疫情影響而歇業或休息的餐廳。無法營業就不能發聲，主辦單位為今年活動訂下主題：沉默之聲 Silent Voices，正常營業的餐廳要為不能營業的餐廳發聲。

在JL Studio，MUME、logy、Coast 拿到哪一間餐廳的菜單？

#猜猜看誰的菜

雪莉酒醃過的葡萄蝦與蛤肉，拌上了枸杞子與白柚，甜菜根漬過的珍珠洋蔥鮮紅帶酸，與清香白柚很能襯托散發紹興般香氣的蝦肉。蝦頭蝦殼也不浪費，熬成湯做成凍，覆蓋其上，用湯匙舀下一口，有如人參、芹菜的沈鬱香氣，來自山當歸葉。這是MUME的林泉主廚的菜吧！

形似小盅的日本柚子來到眼前，用木匙挖到底，嫩如豆腐的質感，是鱈魚白子，豆漿做的白醬溫潤雅緻，一片白花花軟呼呼之中，柚子胡椒的鹹鮮與烤青椒泥的墨綠香氣穿透而出，疊合上新鮮柚子的明亮芬芳，風味組合十分迷人。這分明是logy的諒悟主廚的創作吧！

那麼，青蘋果冰沙的明媚酸甜，撞上冷燻扇貝的燻香甜軟，就出自Coast的泰籍主廚Jessada "Pod” Khruapunt之手了，小黃瓜香菜冷湯帶來一陣清涼，綠意盎然。

等等，就算吃得出三位主廚的風格，也猜不出食譜的原作者是誰啊！受疫情影響的餐廳，來自歐洲嗎？可是亞洲風味如此鮮明......還是三位主廚改編太多了？

Pod主廚做的一道炭烤鮮鮑魚，塗上甜醬油甘鮮加乘，口感彈活，海帶剁碎與紅蔥頭一起，黏滑裡洋溢海潮，把人帶回鮑魚生長的的海底。烤魚骨泡泡多添幾許鮮美，這是日本主廚的菜吧？卻有番茄丁與鷹嘴豆泥來湊熱鬧，讓人無法判斷。

現刨的Comté起司有如細捲麵，癱軟在草叢般的酢漿草上，撥散開來，露出雲吞皮做成的ravioli（麵餃），用刀一切，喀嚓一聲，入口兼含香脆與甜蜜，炸過的雲吞皮搭配燙過的雲吞皮真是好，包藏香濃玉米泥，與鮮鹹的Comté起司是絕配。旁邊還有表面炙過的角蝦，蘸著白酒、紅酒、奶油做成的白醬，嫩彈有味。這真的不是logy的新菜嗎？

可是又出現紅咖哩與鴨肉。Richie主廚選用彰化玉露鴨，巨大的鴨胸，刷上可樂釉汁（glaze），妝點上迷迭香、小茴香、海鹽，皮脆味濃，鴨的風味滿載，蘸一蘸紅咖哩醬更加辛香濃厚，正當感覺味蕾被重擊時，嚐一口醃漬水果黃瓜，飽滿的水分與爽利的酸度很可以清口。

正當令的筆柿，與燒焦冰淇淋一同上桌，眼睛可見的煙氣繚繞，來自筆柿蒂頭明明滅滅的紅點。燒蒂頭這主意真好！竄入鼻腔的燻香，令人聯想到冬天的柴爐，窗外彷彿有厚厚的落葉。筆柿已成熟香軟，清甜可口，蒂頭餘燼串連燒焦冰淇淋的煙燻味，該怎麼把冰淇淋燒焦？其實是把燒紅的龍眼木丟進鮮奶油與牛奶中，過濾後做成冰淇淋就完成啦！連同杏仁焦糖巧克力脆片一起吃，香脆的口感也補足了。Richie主廚重新詮釋的這道甜點，非常精彩。

#後疫情時代的跨國餐會

還是猜不到菜單的作者是誰吧？

很榮幸地，Richie主廚與Gelinaz!創辦人Andre Petrini請我擔任謎底揭曉的主持人，餐會開始前，我與Petrini先生通了電話，我們決定在第二輪客人吃完主菜的時候，我傳訊給他，他回以正確答案。所以我也邊吃邊猜。

手機螢幕亮出通知，看到答案，我一愣。趕緊Google做功課。

因為疫情而暫時歇業的餐廳，的確位於歐洲，也經過封城與重啟經濟的循環。

謎底是：Ristorante Giglio，位於義大利托斯卡尼的Lucca城的一間摩登義大利菜餐館，由三位年輕主廚當家，其中一位待過東京龍吟。

這就解釋了菜單中的日本、亞洲風味。

「食譜真的就這樣寫！」Richie主廚秀出原始菜單，要我們親眼看，開頭一道蕎麥小塔，真的有生蠔、開心果、美生菜；那道柚子盅，是把原本的小牛胸腺換成了鱈魚白子；至於鴨胸主菜，真的就是紅咖哩、可樂與鴨肉。Richie主廚說，原始食譜很簡略，如果不自己改編，很難做出完整的菜色；Gelinaz! 本來也就鼓勵主廚加入自己的想法，替換當地難取得的食材，畢竟菜色也是大風吹的一環，三位主廚也自然而然烹出自身的個性，完成一次精彩的六手餐會。

疫情中的跨國餐會，捨棄人與物的物理移動，憑藉數據傳輸完成。感恩台灣生活日常，這一張不能登機的登機證，成為後疫情時代的見證。

GELINAZ

『𝘄𝗵𝗮𝘁'𝘀 𝘁𝗵𝗲 𝗳𝗶𝗿𝘀𝘁 𝗱𝗲𝘀𝘁𝗶𝗻𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝘆𝗼𝘂'𝗱 𝗹𝗶𝗸𝗲 𝘁𝗼 𝗴𝗼 𝗼𝗻𝗰𝗲 𝘄𝗲 𝗰𝗮𝗻 𝘁𝗿𝗮𝘃𝗲𝗹 𝗮𝗴𝗮𝗶𝗻? 』
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我一直沒有想過下一站 要去哪裡 ...
或者說 潛意識裡 都沒有再考慮這個問題了
心中好像有個很篤定的答案 毋須再做任何想法
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後來 這個病毒越來越考驗整個地球的人類
我開始煩躁 急了起來
冬天去不了 春天都來了 花燦爛的盛放
十四天又十四天 十四天再十四天
我們漸漸明白了 這不是多少個十四天的問題
就算真的結束了行動管制法令 我們出得去 上得了飛機嗎?
上得了飛機 還要考慮 飛往的目的地 是不是也開放了
整大半個地球的國家 都關起大門 這元氣大傷 定然不會三五個月就能過去
夏天吧 等到夏天的時候 應該可以飛往山裡了嗎

這畫面好美 我的魂魄 就留了在這湖 也情願了
收到這張照片的時候 我還說 這是我看過這湖 最讓我心動的畫面了 怎麼能那麼美
這美 像妳愛了一個人好久
可是 有一天 從別人的照片中看到她的芳影 還是驚嘆了
居然美得連自己也迷惑了
那湖水 那藍天 那乾草 那雪山 還有最重要的 那片荒蕪
整個組合起來 就是牽繫與觸動心坎的
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其實 我有點想念巴黎了
又想去維也納聽音樂會
找一家很棒的米其林餐廳訂桌 現在應該可以訂到位子
找一家出色的住所 看巴黎風光 走在塞內河畔
世界重啟的時候 大概秋天了吧 落葉的歐洲 是我喜歡的 居然想念起來
大概是大腦的反射行舉 一直想著的山湖 愈是思念煎熬 愈是'覺得日漸行遠
於是 本能地逃避起來 開始反射一些之前以為不會再去的地方
巴黎是前世 山湖是真愛
還有一個很想很想去的地方 Jailsamer 的那片沙漠
啊 不過 .... 我的第一個目的地 想要一個人走
我大概不會一個人去北印 雖然很想念那片黃金城

可以再度行走的那一天 會去巴黎 ? 還是山裡的這片湖?
湖在等我 我知道的 他總是寂靜地 在等我歸去

妳/你呢?
世界重啟 最想的 第一站去哪裡? 和誰去?

photo credit : Sajid Salim

25.04.2020

#karen_left_her_soul_in_borith_lake
#borith_lake_is_true_love
#waiting_the_world_to_be_reopened
#miss_you_borith_lake

2018環島第一趴

行程：大象山莊喝咖啡、吃早餐》大農大富綠色迷宮、馬佛社區巡邏〉小米工坊》依娜飛魚〉巴歌浪露營》東海海鮮餐廳〉營火晚會

現在我們好幸福圍著阿爸生的營火，看著前方的月光海開心聊天吃點心～真的好幸福！

早上我們開著電動車去大農大富的綠色迷宮探險，記得去年環島時就覺得阿爸一定會喜歡這個地方，因為很涼很舒服！

阿爸真的喜歡💕我們還在迷宮裡面，隨地而坐吃點心，好愜意好享受。還去馬佛社區探險，今天是復活節活動，有好多居民都來到教會禮拜，馬佛社區的孩子都好有禮貌，看見我們會主動打招呼，娃娃和多多送海苔給孩子當見面禮。

又到了小米工坊參觀，大哥馬上開鐵門將陽光照射進來工坊裡，讓我們可以看清楚裡面擺設，還說和我們特別有緣，送了一包社區自種的紅藜當見面禮，好開心喔❤️

大農大富和馬佛社區都很值得一來！

回到大象山莊，老爹和老媽依舊有活力，咖啡甘甜十分好喝，來這裡只要花100元，可以盡情喝到飽，尿尿都有咖啡香，我特地買一盒要來送給四寶媽的粉絲們，活動在近期再公布！

晚上我們包場巴歌浪，獨享整片月光海，整場只有我們及海浪拍打的聲音，孩子和阿爸分工合作找枯木及落葉，阿爸生火，全家圍著溫暖的營火，大家聊天、聊學校趣事、聊有人寫情書給竣和娃，我和阿爸在旁邊甜蜜一吻，現在我們真的好幸福❤️

『 四寶媽與2468』
跟著四寶媽出發環島：
一個月的環島旅行
是一打四的流浪生活，很多事情就要自己練習完成，該吃該玩一個都沒少，過的好充實＾＾

詳細的內容可購買四寶媽2017/11月出版的書 ：
環島一打四 四寶媽＋2468的35天露營日記
金石堂 ：
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誠品 ：
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秀威書店 ：
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亞洲新天王 樂壇驚嘆浩
華納年度 #浩計畫 每月主打第6波
#李榮浩 最新R&B情歌 - #祝你幸福

遠赴洛杉磯製造好萊塢的浪漫
經典美國電影場景Johnie's Coffee Shop 和 LACMA入鏡
美國知名廣告攝影師 Mike Simpson掌鏡 畫面猶如美劇般迷人

李榮浩的R&B情歌『#祝你幸福』，而這一首歌曲的MV靈感來自於奧斯卡得獎電影《#樂來越愛你》 (La La Land)，新銳廣告導演 #歐哲綸 設計了這個劇本，如果時間可以倒轉，如果當年你聽到前任的喜訊做出了不同的反應，會不會你的人生劇本也會發展成另外一個完全不同的結局？

為了拍攝這一支有電影感的MV，導演特別安排在非常知名的美式餐廳Johnie's Coffee Shop取景，這裡曾出現在多部美國電影中，像是名導柯恩兄弟的《謀殺綠腳趾》、昆汀塔倫提諾的《橫行霸道》以及東尼凱的《美國X檔案》等都在此拍攝。李榮浩第一次在MV中扮演餐廳服務生，他穿上圍裙感覺自己就像在拍美國影集一樣覺得很新鮮！

另外一個知名的拍攝場景則是洛杉磯郡立藝術館(LACMA)，館內最有名的景點即是在入口處的裝置藝術都會街燈(Urban Light)，這是具有路燈功能的藝術裝置作品(藝術家Chris Burden製作)。代表洛杉磯街頭文化的精髓所致，二十至三十個不同高度的街燈，從六公尺到九公尺的高度都有，也是電影《飯飯之交》的拍攝場景，李榮浩和女主角在這裡重現了娜塔莉波曼和艾希頓庫奇在電影中約會時的浪漫氛圍，這裡也是洛杉磯市區最具代表性的景點。

MV請到美國攝影師Mike Simpson，過去曾和羅賓威廉斯(ROBIN WILLIAMS)合作過廣告，拍過LIL’ WAYNE的MV，其他拍攝過的MV作品也入圍過MTV音樂大獎，對李榮浩來說能和國外的團隊合作，也是很不同的嘗試！

#祝你幸福
作詞：李榮浩 /作曲：李榮浩

花 早春開的花
也曾摘下過幾芽
就放在口袋邊上

夏 那一年盛夏
抖落鞋裡進的沙
合影都有些泛黃

昨夜不知不覺落葉落下
秋天像童話
那天有個女孩對著電話
你還愛我嗎
在一旁很久很久的吉他
立冬的早上

愛情信誓旦旦的悲傷
現在開始唱

1 2 3 4 祝你幸福
忽然忽然 感動的哭
哼出來的音符
手的温度
跳過那支舞

1 2 3 4 祝你幸福
鋼琴演奏 所有感觸
回憶一幕一幕
十級曲目
是一封情書

告別的温度 暴風雨的孤獨
節奏太無助 拖慢了腳步
當初再美好都成為當初
哼出來的 唱不完的

還記得一起跳過的那支舞

終於說了 祝你幸福
我在演奏 所有感觸
回憶一幕一幕
十級的曲目
是一封情書

製作人Producer：李榮浩Ronghao Li
編曲Arrangement：李榮浩Ronghao Li
吉他Guitars：李榮浩Ronghao Li
貝斯Bass：李榮浩Ronghao Li
鼓Drums：荒井十一Arai Soichiro
弦樂編寫Strings Arrangement：李榮浩Ronghao Li
弦樂Strings：國際首席愛樂樂團 International Master Philharmonic Orchestra
和聲編寫Backing Vocal Arrangement：李榮浩Ronghao Li
和聲Backing Vocal：李榮浩Ronghao Li
錄音師Recording Engineer：單為明Link Shan
混音師Mixing Engineer：李榮浩Ronghao Li、曹飛Fei Cao
音樂製作助理Production Assistant：杜以丞Yicheng Du
錄音室Recording Studio：北京一樣音樂錄音室Beijing Young Music Studio
Vocal 錄音室Vocal Recording Studio：Lights Up Studio, Taipei
混音室Mixing Studio：北京一樣音樂錄音室Beijing Young Music Studio
母帶後期製作人Mastering Producer：李榮浩Ronghao Li
母帶後期處理工程師Mastering Producer：Tom Coyne
母帶後期處理錄音室Mastering Studio：Sterling Sound Studio
Production: Runners / ouchelun films
Director: Chelun Ou
Producer: Anas Chao, Adam Makowka, James Kapner Production Manager: Jon Hill Production Assistant: Amanda Pinedo DP: Mike
Simpson 1st AC: Q Rodriguez 2nd AC: Matt Tompkins Steadicam Operator: Colin Macdonnell Gaffer: Ryan Morgan Key Grip: Kurt Meyers Swing: Jordan Holtane Art/Props: Joe Altamuro
Talent: Ellen Wu
Creative Dircetor:Jimmy Chou

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