#週日咖啡故事館 #新手濾杯選擇 #該如何選擇第一個手沖濾杯？

這麼多年來的咖啡經驗分享中，總有個最多人問卻又不容易說清楚的一個問題：「什麼樣的手沖濾杯適合我？」市面上的濾杯種類很多，有目前最普遍的Hario V60、鑽石濾杯、星芒濾杯、Kono、T型濾杯，還有因為2018年wBrc紅起來的摺紙濾杯...等等，除了造型各異其趣看得眼花撩亂之外，每個濾杯所強調的特性、適合的沖煮方式、水流大小等也有所不同，有時候甚至要考慮使用者已經存在的注水習慣、姿勢，或是使用哪個手沖壺等因素。也因為如此，該如何推薦濾杯，往往是一個令人不知道從何回答起的問題。

如果撇開上述考量因素，以一個「純新手」的角度來思考，我會推薦「聰明濾杯」以及「Wave濾杯」兩個選擇。

如果我沒記錯的話， #聰明濾杯 是台灣自主研發的一個產品，基於這個理由，我也曾經玩了一陣子。聰明濾杯的使用方式很像我們日常在辦公室使用的簡易泡茶工具（飄逸杯），就是放上固定量的咖啡粉，加入固定量的水，然後在固定時間之後將咖啡液體取出。聰明濾杯的好處就是不需要考量「注水」的因素，只需要根據個人對於濃淡、風味的偏好，多測幾次找到上述那些固定的參數（包含研磨度），就能夠以最簡單與方便的方式沖出一杯「自己喜歡」的咖啡。

當然，我也能了解會有許多玩家「不屑」使用聰明濾杯，認為聰明濾杯一點技術含量都沒有。但對於我來說，追求技術本身固然是好的，但請不要忘記喜歡喝咖啡的「初心」！在大多數狀況裡，我們不會隨時保持最佳的狀態，但喜歡與想喝咖啡的心是不會變的。使用什麼工具，或是利用什麼樣的沖煮技巧最終都只是希望讓自己喝到一杯滿意的咖啡而已。

除了聰明濾杯之外，我同時也建議新手（甚至是所謂的老手）來試試 #Wave濾杯。Wave濾杯現在大概分成2-3個系統，但我還是會比較推薦使用Kalita的同心圓Wave濾杯。Wave濾杯與其他濾杯最大的不同是濾杯中「肋骨」的位置！對於手沖稍微有點了解的朋友一定都知道，大多數的濾杯在圓錐內部有著一根一根，以螺旋形狀包覆的突出物，我們通常習慣稱之為「肋骨」，而Wave濾杯的肋骨則是在底部。肋骨的設計是為了能撐起濾紙，讓濾紙不至於完全貼合在濾杯上，有效的幫助水在濾杯中的流動，包括方向與流速，因此不同廠商會因應不同的萃取率與概念而有不同的設計。

由於Wave濾杯搭配蛋糕濾紙，因此我們可以不需要考慮因為貼合度而流速過慢的問題，同時往中央注水時水柱會直接敲擊肋骨產生彈射，並帶動水的繞射弧圈將咖啡粉引動產生旋轉，最終得到理想的萃取。在這樣的設計下，我們在沖煮時只需要往底部中央注水就可以，不需要像使用其他例如錐形濾杯在注水技巧上這麼注重，這樣的注水方式對於沖煮來說可以說是最簡單、也比較不會錯的方式。

今天我介紹的兩個濾杯，也許在「技巧」上無法入很多玩家的法眼，但我想說的是，技術有高低，喜歡咖啡的心沒有！多玩一些濾杯，其實你會發現每個濾杯都有其不可取代的部分，我們甚至可以依照不同的濾杯特性去針對不同產區、不同烘焙度，甚至是自己當時想表現出的風味特徵來做最適當的沖煮選擇。咖啡的世界很大，值得你去探索，也許最終你會發現殊途同歸，但那探索的樂趣，無價。

後來才發現，自己愛上文藝片的起點，應該是《贖罪》、《傲慢與偏見》、《安娜卡列尼娜》這三部 Joe Wright 的電影，又恰巧是由同一位英國服裝設計師 Jacqueline Durran 操刀，今天要來分享 2007 年《#贖罪》中這件令人過目不忘的一襲綠色禮服，甚至被評選為影史最具代表性的洋裝之一，與奧黛莉赫本 1961 年《第凡內早餐》的黑色小洋裝、瑪麗蓮夢露 1995 年《七年之癢》象牙白飄逸洋裝、費雯麗 1939 年《亂世佳人》的奢華艷紅禮服齊名。
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Jacqueline Durran 表示，導演 Joe Wright 打從一開始便慎重提醒她，務必打造出一件讓觀眾印象深刻的禮服，帶給她不小的壓力，但後來竟能激起至今如此廣大的迴響，確實是他們都始料未及的。多數 Keira Knightley 於電影中穿過的洋裝都未曾有過這麼高的討論度，無論真正的戲服或是複製品皆以難以置信的昂貴價格拍賣出。
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「有一幕是她在佇立在室外抽菸，攝影機從側面拍，這間洋裝恰到好處地呈現出來，那是非常好的一顆鏡頭，同時有著30年代的光輝與現代氛圍，他捕捉了我們真正想加入電影裡的。你可以做出一件美麗的禮服，但是其他電影都只拍演員的上半身，除非找到一個方式去展現這件禮服的優勢，否則怎麼樣也無法達到它應有的效果。」
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整部電影就是 Briony 的仲夏夜記憶，因為是記憶，因此必須有特定部分是鮮明且真實的，而這會是當時年僅 12 歲的小女孩一輩子歷歷在目的一個夏天，她將永遠記得這一襲綠色禮服。打字機的聲音從一開始就不絕於耳，鑽入大宅每個角落，恆久揮之不去的，莫屬英國莊園無邊黑夜襯托著洋裝絲綢般的光澤，隨 Keira Knightley 骨感纖細的身形動人閃耀。設計師費盡心思創造出新的剪裁，融合 1930 年代的倫敦與現代元素，雖然當時的設計強調裸背與露肩，卻沒有這件的鏤空程度。人衣相映，隱隱散發夏日氣息，綠得深沉，綠得神秘，綠得性感，優雅呈現出她獨有的柔美與堅毅，懾人而不過於刺眼，世故不淪於庸俗，靜靜綻放著一片冰心在玉壺的哀豔姿態。
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《贖罪》無疑是一部指標性作品，James McAvoy 認為沒有讀過比這部更好的劇本，演出時才 12 歲的空靈女孩 Saoirse Ronan 因此獲得生涯首度奧斯卡提名，Joe Wright 憑著本片成為當時威尼斯影展史上最年輕的開幕片導演。而這個充滿誤解、悔恨、罪惡與恐懼的故事，受社會階級與戰爭煙硝壟罩，在大時代的無情催化下，情竇初開的妒忌心思，年少無知的一念之差，就這麼毀了兩段人生與一個幸福結局，連戰場都如此唯美的暖色畫面，配上 Ian McEwan 令人些許膽寒的人性堆疊，十幾年後重溫依然被深深捲入愛恨咬得難分難捨的遺憾中。
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時而倒敘，時而虛構，時而跳躍，巧妙掌握不規律的敘事方式，交織一個美好版本掩蓋真相的殘酷，Briony 窮極一生都在為當初懵懂犯下的巨大錯誤試圖彌補，命運拒絕等待她提起勇氣，時間不容許她亡羊補牢，並非每個錯誤皆能獲得寬恕，每個失去皆有機會釋懷，而無處可逃的始終是良心譴責，但也因為有如此深的愛與牽絆，才獨自背負如此大的傷痛與折磨；反觀戰場上的屍橫遍野，反觀教堂裡看似若無其事的 Lola 與 Paul Marshall，真正推波助瀾的是紛飛戰火，眼睜睜看著 Robbie 成為代罪羔羊的則是旁觀者的人性漠然，是出生就注定的階級使然，對比著錯過一生的愛情之純粹悲壯更顯淒涼。
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James McAvoy 的 Robbie 裡裡外外散發出鄰家大男孩的善良氣息，縱使出身低微，踏實溫暖的性格讓他人見人愛，淺藍色雙眸似乎足以穿透一切偽裝，當初不停移開的畫面彷彿就像是 Cecilia 不停閃躲的視線，再多凝視一秒，任誰都可能會墜落深淵。大門前的眼神夾雜歉意與羞赧，唯獨不見後悔，餐廳裡的眼神讀出了心疼與無奈，唯獨不見絕望，即使遠在敦克爾克沙灘上，投影銀幕裡的男女主角忘情擁吻，下方孤獨倒影暗自低首，逐漸失焦的目光依然散發強烈求生意志，恨不得生出一雙翅膀回到所愛之人的身邊。
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《贖罪》一直名列於私心獨鍾的片單，我們無意間都可能走上加害者或受害者的路，而 Briony 將哀傷的故事賦予美麗的結局，兩小無猜於海邊逐浪，戲中戲，書中書，給了無意犯過類似錯誤的生命一個出口，也賦予兩人的愛情存在於平行時空的生命力，原諒自己的錯誤，為彼此帶來救贖，笑中含淚見證他們終於得以執子之手，與子偕老，抬頭挺胸渡過餘生。
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I will return. Find you, love you, marry you and live without shame.

想必大家因為疫情少出門都悶壞了
那就讓我跟大家介紹一間不錯的餐酒館
（⚠️於疫情嚴重前去吃去拍攝的）
大家可以先納入口袋名單！

#美食小纖女 #實際食記篇
#竹北餐廳推薦 #街屋餐酒館

#防疫大家少出門用餐
#等疫情過了絕對不能錯過的餐酒館

鮮少接觸餐酒館的我
這家真的一去就愛上
不得不大大跟你們推薦

以春夏秋冬🌿🌻🍁❄️為布置主軸
【街屋餐酒館】
一進去室內彷彿到了另一個世界
可以很Cill很放鬆
➡️調酒單以電子酒單為主做得非常有質感!
酒單也是以四季作為主軸來映襯店內的裝潢設計

每種調酒都有自己獨特的名字
➖連酒感/甜感/酸感/苦感都有分析出來
包含用了哪種酒及配料都非常詳細
讓大家可以挑選到自己喜歡的調酒

餐酒館的餐也是重點呀!!
這下一定要跟你們大大推
料理看似中式料理名稱
但都帶點法式的手法去做
湯品絕對是他們的首選之一!

〰️湯品
🥣🦐蝦油蛤蠣湯
蛤蠣肥美大粒又多汁
店家獨門特製的蝦油
帶出整碗湯品的鹹香及鮮！

🥣🧄🐔蒜頭雞湯
蒜香的濃郁搭配雞肉的鮮甜
湯質的清澈略帶些油花
不只開胃更暖胃！

〰️開胃菜
🍗波本醉雞
跳脫以往使用紹興酒的做法
採用波本酒來做醉雞
無骨雞腿肉超級嫩以外 吃到尾韻會有酒香味
不會像以往那種酒腥味這麼重 非常美味!

〰️主餐
眷村滷肉乾麵
使用台灣滷肉及義大利麵細麵條做搭配
略帶些麻油蔥花佐醬拌勻
口感偏向台式炒麵同時Ｑ彈帶點韌性

〰️下酒菜
給你半顆花椰菜🥦
真的就是確確實實的半顆花椰菜
使用炭火烤過的花椰菜充滿著炭香味
花椰菜上面放的是蒜酥加上底層是奶油醬
是非常震撼且很特別的一道下酒菜!

〰️軟QQ燉牛筋
這道真的是功夫菜~
是我吃過燉的最爛的🐂牛筋!
牛筋膠質的Q勁在配上滷醬汁真的完美
旁邊還有滷白蘿蔔也非常的入味又甜!

最後最後再搭配喔杯特製調酒來做結尾
我這次點的是夏天的🍷家鄉黑鳳梨
一送上來的乾冰飄逸超夢幻
使用一個茶壺🫖帶出復古家鄉概念
搭配一塊新鮮鳳梨🍍及黑糖去醃漬而成的鳳梨蜜餞
可以搭配到調酒裡一起喝會更有味道!
調酒整體使用高山烏龍及蘭姆酒及鳳梨汁所調配
酒味稍重但是喝起來味道特別
女生喝也沒問題唷🥰

很少有餐廳是我吃完想大大跟朋友們分享
但這一間絕對是一定要推薦給你們👍🏻
除了可以來這邊享用調酒師的特製調酒外
肚子餓的你們也不可錯過這間餐點
價格算是非常平價且份量也很夠
主廚對餐點的用心及執著
是從餐點上就可以看得出來的!!

值得再訪的店 推薦給新竹的你們!
外地的朋友們如果有來玩也不能錯過唷~

店址：新竹縣竹北市光明一路 62 號
訂位電話:03-5586569
營業時間:17:00~1:00
粉絲團: facebook.com/littlehousezhubei
IG: littlehousezhubei

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