【導遊推薦 ～ 《伊比利火腿的一切》】
《伊比利火腿的一切: 從產地、氣候、小農文化、工藝製程到飲食搭配》即將出版，這是台灣第一本關於伊比利火腿的書，裡面不僅有火腿的知識，更有西班牙的美食文化介紹。

作者在傳承四代百年歷史的西班牙伊比利火腿廠工作，提供第一手在地專業知識、詳盡資訊、深度觀察，希望推薦給大家。

近年來越多人了解西班牙的葡萄酒，那麼現在也可以近一步了解更傳奇的美食 : 伊比利火腿。

若是你喜歡西班牙，並想更深入了解這國家的飲食文化；
若是你對美食有興趣，並想從產地出發，藉由此本書將能追尋作者的腳步探訪各地；
若是你想更了解西班牙的餐飲，以及伊比利火腿的吃法以及搭配方式；
若是你不知道什麼是伊比利火腿，藉由本書一定讓你有如身處於西班牙，近距離認識伊比利火腿；
或是你想要疫情後趕快來西班牙來趟美食之旅，書裡有作者推薦的美食地圖，跟隨指引一定不會錯！

火腿書配上伊比利火腿後腿，現正優惠中https://www.mivida.store/ecommerce/carrasco/carrascobookset2.html

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《伊比利火腿的一切》希望大家可以更認識傳奇食材，為何傳奇
https://www.books.com.tw/products/0010895719?sloc=main

（書介）
2年伊比利豬的細心放養+3年以上火腿的風乾熟成=至少5年時光琢磨，是一門技術更是藝術，每一條腿都是限量版珍饈！

從產地特色、小農文化、氣候環境、工匠手藝、友善畜牧，到旅遊餐飲指南和料理食譜搭配，全方位解析歐陸傳奇食材──伊比利火腿。

伊比利火腿，因其原生豬種天然放養在橡樹林間，吃橡果長大，鹽醃後又受經年的風乾熟成，呈現大理石紋油花分布、櫻桃紅色澤，散發堅果香氣，口感絲滑順口，入口即化，齒頰留香，是體現歲月、風土和風味的完美產物，不但是受西班牙原產地命名保護制度認可的代表美食，更是與法國貝隆生蠔、佩里哥黑松露、義大利帕馬森乾酪等齊名的歐陸傳奇食材！

本書作者以她敏銳的味覺和對西班牙土地的熱情，受到國寶級百年火腿廠家青睞，進入火腿廠工作擔任國際推廣。

四年多來，深入觀察與實地走訪橡果園、火腿風乾廠、四大法定產區，以及歷史悠久的小農和廠家，帶領讀者了解伊比利火腿的源頭和迷思、伊比利豬的飼養方式、火腿風乾熟成的工藝製程、火腿切片享用和飲食搭配、觀光餐飲指南，以及第四代傳人不與現實妥協的專業堅持和匠人精神，領略這傳奇食材的美味奧祕！

本書特色
◆以台灣味蕾和視角發掘世界另一端的西班牙美食和匠人手藝。帶讀者從產地出發，了解當地的氣候環境，並認識小農如何遵循傳統和節氣，以友善畜牧的方式生產出珍貴的伊比利火腿。
◆帶領讀者深入了解火腿，並打破迷思，用知識和五感去品味伊比利火腿，了解其吃法以及建議搭配的酒類和台灣茶。
◆本書不僅是伊比利火腿專書，也是西班牙飲食文化和人情風俗紀實。
◆收錄270幅精美照片、圖例、插圖，用豐富的視覺呈現導覽西班牙美食之旅！

#美食加選物 #慢慢弄早春野餐盒

深受大家喜愛的 #慢慢弄乳酪坊 推出春季新品啦！

超酷的 #早春野餐盒！

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🔸莫札瑞拉捲皮
🔸布拉塔起司
🔸聖丹尼爾火腿
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以下告訴大家怎麼吃！

#莫札瑞拉全新吃法

你有看過像 #餅皮 一樣的莫札瑞拉起司嗎？

竟然不是一顆球！
慢慢弄把彈Q可塑型的莫札瑞拉起司，擀成了一張麵皮，可以包裹各種食材！

#莫札瑞拉捲皮 適合捲進好多滋味，火腿、芝麻葉、番茄、鮪魚、水煮蛋等等，也可以鋪上開心果泥做成甜點，捲起來切片後，就是義大利版壽司（rotolino）！這一次，慢慢弄特別為大家搭配「聖丹尼爾火腿」和「番茄芝麻葉」，只要把莫札瑞拉捲皮鋪開，放上火腿、小番茄（可以先剖半）、芝麻葉，捲起來再切，就是好好吃的點心，也是很體面的開胃菜！

味道超棒的！

聖丹尼爾火腿甜潤的鹹味，結合小番茄的酸甜、芝麻葉的香氣，全被奶醇有嚼勁的莫札瑞拉捲皮包容起來，一口吃掉，風味噴發，好好吃！想像你在吃沒有餅皮的披薩，就是這種感覺！

#布拉塔配火腿與生菜

會爆漿的「布拉塔起司」，也和「聖丹尼爾火腿」、「生菜懶人包」組一隊，打開包裝，把生菜和火腿鋪在布拉塔起司旁邊，零廚藝完成。

布拉塔起司外層是莫札瑞拉，內餡是製作莫札瑞拉時產生的凝乳碎塊和鮮奶油，切開有流心，直接吃、配麵包都很讚，我們幫你搭好火腿和生菜，輕鬆升級。

#聖丹尼爾火腿 #慢慢弄創辦人的最愛

為什麼這次會推出這款早春野餐盒呢？

慢慢弄創辦人Isabella說：「為了讓大家認識聖丹尼爾火腿，我甘願讓起司做配角！」

原來，Isabella第一次在義大利的超市嚐到「聖丹尼爾火腿」，就被煞到了。

聖丹尼爾火腿（Prosciutto di San Daniele），乍看和帕瑪火腿（Prosciutto di Parma）類似，二者都是風乾生火腿，也都是義大利D.O.P.（原產地名稱保護認證）的火腿；然而，相較於帕瑪火腿的高名氣與大產量，聖丹尼爾火腿雖然沒那麼有名，卻比較珍稀，產量約莫是帕瑪火腿的六分之一。

聖丹尼爾火腿只能在義大利東北方烏迪內省（Udine）的小鎮聖丹尼爾（San Daniele）製作與生產，來自多洛米蒂山脈（Dolomites）的山風乾燥冷涼，造就聖丹尼爾火腿更純熟甜潤的風味。只用鹽醃漬，熟成期間至少400天（帕瑪火腿是10到12個月），並且掛蹄熟成，蹄有助於熟成過程水分散失，以及鹽分均勻從蹄滲透到全腿；熟成完成後，還會用豬油封住暴露於空氣中的豬肉表面。

因為這次慢慢弄的野餐盒，我才第一次吃聖丹尼爾火腿，也被煞到了。帶有風乾生火腿一貫的鮮鹹，和帕瑪火腿比起來，卻更甘美圓潤，溫柔細緻，粉嫩的薄片在口中化開的滋味，真是非常美妙。

這一次，慢慢弄直接向進口商包下整條腿，請他們量身分切客製規格，剛好一半搭配客製尺寸的莫札瑞拉起司捲皮，另一半搭配布拉塔火腿沙拉。

你一定要嚐嚐慢慢弄的全新自信組合！

#同場加映

前陣子造成轟動的新品 #奶茶布拉塔 這次在依然只在 #美食加線上獨賣！奶茶味道的布拉塔淋上紅玉焦糖醬，清、香、甘、甜，是慢慢弄的人氣商品。

還有大家喜歡的 #布拉塔起司、#甘醬油漬乳酪絲、#鈕結莫札瑞拉、#煙燻起司球，喜歡慢慢弄起司的朋友們應該知道該怎麼做了吧？

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聖丹尼爾火腿只能在義大利東北方烏迪內省（Udine）的小鎮聖丹尼爾（San Daniele）製作與生產，來自多洛米蒂山脈（Dolomites）的山風乾燥冷涼，造就聖丹尼爾火腿更純熟甜潤的風味。只用鹽醃漬，熟成期間至少400天（帕瑪火腿是10到12個月），並且掛蹄熟成，蹄有助於熟成過程水分散失，以及鹽分均勻從蹄滲透到全腿；熟成完成後，還會用豬油封住暴露於空氣中的豬肉表面。

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