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在 類似鼎泰豐炒飯產品中有11篇Facebook貼文,粉絲數超過4,917的網紅夢與幻的地圖,也在其Facebook貼文中提到, [台北美食] 排骨炒飯很好吃 然後經常有一些特價活動的美味店家 蠻受在地人歡迎 雖然好像只要有賣排骨炒飯當地人就會封個x 鼎泰O之類 但這間東西確實不錯就是 Home Food鴻富麵食館 台北市大安區安居街8巷3號 02 8732 1580 11:00–14:00, 17:00–20:00...
類似鼎泰豐炒飯 在 大象發福廚房 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 03:49:57
古早味排骨 . 今天想跟大家分享一道非常美味的排骨料理─古早味排骨!特別公告一下~這個禮拜是排骨系列分享週,我會運用醃好的大里肌肉,製作各式各樣你們常見的排骨料理,有喜歡排骨的朋友千萬不要錯過囉! . 另外本來答應要分享的鼎泰豐炒飯,因為涉及誠信問題,也避免惹禍上身,所以這較有爭議的食譜將不會分享,...
類似鼎泰豐炒飯 在 李易 Leeyi Instagram 的最佳解答
2021-05-10 15:37:51
住在南港已經一陣子了,最近發現了這家由嘉禾麵粉場開設的牛肉麵餐廳Neverland lite,賣的東西類似鼎泰豐,有抄手跟麵食還有炒飯,我老實說我自己是很喜歡鼎泰豐的炒飯的,但lite的炒飯讓我更為驚豔,原來是得過炒飯比賽的,這個翡翠蝦仁炒飯,保留了青江菜的脆,蝦仁的彈,米飯的Q,是吃一口就停不下來...
類似鼎泰豐炒飯 在 美食誌帳 ✏️ 台北x新竹各地美食~ Instagram 的最佳解答
2021-07-11 09:08:14
🍚 #忠孝復興 #燒喔!抄手麵食館 ✏️店家介紹✏️ 位於安東街的炒手專賣店 除了炒手很好吃,炒飯也很厲害 炒飯類似鼎泰豐那種鬆軟、粒粒分明的 他們的人氣必點也是,排骨炒飯喔 每到用餐時間都ㄕ爆滿呢! 均消約100內,平價美味的好選擇 這家也大力推! — 本來...
類似鼎泰豐炒飯 在 夢與幻的地圖 Facebook 的最讚貼文
[台北美食]
排骨炒飯很好吃
然後經常有一些特價活動的美味店家
蠻受在地人歡迎
雖然好像只要有賣排骨炒飯當地人就會封個x 鼎泰O之類
但這間東西確實不錯就是
Home Food鴻富麵食館
台北市大安區安居街8巷3號
02 8732 1580
11:00–14:00, 17:00–20:00
類似鼎泰豐炒飯 在 Facebook 的最佳解答
[台北美食]
排骨炒飯很好吃
然後經常有一些特價活動的美味店家
蠻受在地人歡迎
雖然好像只要有賣排骨炒飯當地人就會封個x 鼎泰O之類
但這間東西確實不錯就是
Home Food鴻富麵食館
台北市大安區安居街8巷3號
02 8732 1580
11:00–14:00, 17:00–20:00
類似鼎泰豐炒飯 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文
古早味排骨
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今天想跟大家分享一道非常美味的排骨料理─古早味排骨!特別公告一下~這個禮拜是排骨系列分享週,我會運用醃好的大里肌肉,製作各式各樣你們常見的排骨料理,有喜歡排骨的朋友千萬不要錯過囉!
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另外本來答應要分享的鼎泰豐炒飯,因為涉及誠信問題,也避免惹禍上身,所以這較有爭議的食譜將不會分享,以後我會更特別注意自己的用詞,不會再發生類似的事情!還有我的第一本書,也有古早味排骨的配方,今天這道是新配方,香氣部分更為提升~但兩個配方都好吃,可以交叉參考看看!
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製作排骨首選大里肌肉,有沒有帶骨都可以,以你方便買到的為主!處理大里肌排要注意的有兩個:斷筋處理跟如何上粉漿!沒有斷筋做出來的排骨,不但非常難咬,且成品不是平整而是捲曲的;粉漿的好壞更是直接影響到成品的美觀,只要能戰勝這兩個點,你就能把排骨處理得既美觀又好吃!後續的步驟都會一一說明如何處理!
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今天這份排骨香氣十足,一口咬下鮮嫩多汁,味道十分和諧,搭配著炒飯一起吃,入口那瞬間那滋味簡直妙不可言~除了搭配炒飯,這排骨若拿來帶便當,那一定是羨煞眾人的神級便當菜,誠心希望大家有空可以試試,跟著步驟做保證不失敗,未來必定成為你的拿手料理喔!
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🌀材料
🔸大里肌排1.5cn厚6-7片(600克)
🔸地瓜粉2-3大匙(炸之前才下)
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🌀排骨醃料
🔸醬油45克
🔸水45克
🔸米酒15克
🔸蒜泥15克
🔸薑3克
🔸糖10克
🔸鹽1/2小匙(2.5克)
🔸韓式芝麻油10克(可用香油代替)
🔸白胡椒粉、五香粉各1/4小匙(1.25克)
🔸黑胡椒粉1/8小匙(約0.625克)
🔸蛋1顆(60克,1斤肉配1顆蛋)
📝醬油比較鹹、顏色比較深的朋友請減少0.5-1大匙。
📝五香粉絕對不可多,多了排骨會苦!
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🍳作法
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1️⃣大里肌排斷筋後用肉槌拍扁,接著加入醃料抓拌均勻,直至排骨吸收後醬汁冷藏醃漬一晚備用。
📝大里肌肉的圓弧週邊都是筋膜,必須用刀劃開,避免後續受熱使排骨捲曲。
📝加入醃料一定要抓拌均勻,讓排骨徹底吸收醬汁。
📝家裡沒有肉槌者,可以用刀尖戳刺再用刀背打平。
📝排骨剛下醃料時,可切一小塊煎來試味道,避免成品一次全部失敗。
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2️⃣取出要用的排骨分量及醃汁,加入2-3大匙地瓜粉,攪拌至麵糊呈現流動狀,但能掛在排骨上為準!
📝麵糊不可攪拌至非常稠失去流動性,那樣的成品一定失敗!
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3️⃣接著鍋內放入可淹過排骨一半的油,加熱至160度放入排骨,半煎炸2.5-3分鐘至外表金黃即可取出,取出後瀝油切片即完成!
📝油溫160度之前唐揚雞有分享過如何測油溫
📝可用筷子戳刺排骨,若能輕易穿透無肉的軟嫩感及代表熟透!
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📖小知識
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醃好上完粉漿的排骨,可用烘焙紙一片一片隔開,放冷凍保存,要吃的時候解凍再煎炸!
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