雖然這篇類似鼎泰豐炒飯鄉民發文沒有被收入到精華區：在類似鼎泰豐炒飯這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 類似鼎泰豐炒飯產品中有11篇Facebook貼文，粉絲數超過4,917的網紅夢與幻的地圖，也在其Facebook貼文中提到， [台北美食] 排骨炒飯很好吃 然後經常有一些特價活動的美味店家 蠻受在地人歡迎 雖然好像只要有賣排骨炒飯當地人就會封個x 鼎泰O之類 但這間東西確實不錯就是 Home Food鴻富麵食館 台北市大安區安居街8巷3號 02 8732 1580 11:00–14:00, 17:00–20:00...
類似鼎泰豐炒飯 在 大象發福廚房 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 03:49:57
古早味排骨 . 今天想跟大家分享一道非常美味的排骨料理─古早味排骨！特別公告一下～這個禮拜是排骨系列分享週，我會運用醃好的大里肌肉，製作各式各樣你們常見的排骨料理，有喜歡排骨的朋友千萬不要錯過囉！ . 另外本來答應要分享的鼎泰豐炒飯，因為涉及誠信問題，也避免惹禍上身，所以這較有爭議的食譜將不會分享，...
類似鼎泰豐炒飯 在 李易 Leeyi Instagram 的最佳解答
2021-05-10 15:37:51
住在南港已經一陣子了，最近發現了這家由嘉禾麵粉場開設的牛肉麵餐廳Neverland lite，賣的東西類似鼎泰豐，有抄手跟麵食還有炒飯，我老實說我自己是很喜歡鼎泰豐的炒飯的，但lite的炒飯讓我更為驚豔，原來是得過炒飯比賽的，這個翡翠蝦仁炒飯，保留了青江菜的脆，蝦仁的彈，米飯的Q，是吃一口就停不下來...
類似鼎泰豐炒飯 在 美食誌帳 ✏️ 台北x新竹各地美食~ Instagram 的最佳解答
2021-07-11 09:08:14
🍚 #忠孝復興 #燒喔！抄手麵食館 ✏️店家介紹✏️ 位於安東街的炒手專賣店 除了炒手很好吃，炒飯也很厲害 炒飯類似鼎泰豐那種鬆軟、粒粒分明的 他們的人氣必點也是，排骨炒飯喔 每到用餐時間都ㄕ爆滿呢！ 均消約100內，平價美味的好選擇 這家也大力推！ — 本來...
類似鼎泰豐炒飯 在 夢與幻的地圖 Facebook 的最讚貼文
[台北美食]
排骨炒飯很好吃
然後經常有一些特價活動的美味店家
蠻受在地人歡迎
雖然好像只要有賣排骨炒飯當地人就會封個x 鼎泰O之類
但這間東西確實不錯就是
Home Food鴻富麵食館
台北市大安區安居街8巷3號
02 8732 1580
11:00–14:00, 17:00–20:00
類似鼎泰豐炒飯 在 Facebook 的最佳解答
[台北美食]
排骨炒飯很好吃
然後經常有一些特價活動的美味店家
蠻受在地人歡迎
雖然好像只要有賣排骨炒飯當地人就會封個x 鼎泰O之類
但這間東西確實不錯就是
Home Food鴻富麵食館
台北市大安區安居街8巷3號
02 8732 1580
11:00–14:00, 17:00–20:00
類似鼎泰豐炒飯 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文
古早味排骨
.
今天想跟大家分享一道非常美味的排骨料理─古早味排骨！特別公告一下～這個禮拜是排骨系列分享週，我會運用醃好的大里肌肉，製作各式各樣你們常見的排骨料理，有喜歡排骨的朋友千萬不要錯過囉！
.
另外本來答應要分享的鼎泰豐炒飯，因為涉及誠信問題，也避免惹禍上身，所以這較有爭議的食譜將不會分享，以後我會更特別注意自己的用詞，不會再發生類似的事情！還有我的第一本書，也有古早味排骨的配方，今天這道是新配方，香氣部分更為提升～但兩個配方都好吃，可以交叉參考看看！
.
製作排骨首選大里肌肉，有沒有帶骨都可以，以你方便買到的為主！處理大里肌排要注意的有兩個：斷筋處理跟如何上粉漿！沒有斷筋做出來的排骨，不但非常難咬，且成品不是平整而是捲曲的；粉漿的好壞更是直接影響到成品的美觀，只要能戰勝這兩個點，你就能把排骨處理得既美觀又好吃！後續的步驟都會一一說明如何處理！
.
今天這份排骨香氣十足，一口咬下鮮嫩多汁，味道十分和諧，搭配著炒飯一起吃，入口那瞬間那滋味簡直妙不可言～除了搭配炒飯，這排骨若拿來帶便當，那一定是羨煞眾人的神級便當菜，誠心希望大家有空可以試試，跟著步驟做保證不失敗，未來必定成為你的拿手料理喔！
.
🌀材料
🔸大里肌排1.5cn厚6-7片（600克）
🔸地瓜粉2-3大匙（炸之前才下）
.
🌀排骨醃料
🔸醬油45克
🔸水45克
🔸米酒15克
🔸蒜泥15克
🔸薑3克
🔸糖10克
🔸鹽1/2小匙（2.5克）
🔸韓式芝麻油10克（可用香油代替）
🔸白胡椒粉、五香粉各1/4小匙（1.25克）
🔸黑胡椒粉1/8小匙（約0.625克）
🔸蛋1顆（60克，1斤肉配1顆蛋）
📝醬油比較鹹、顏色比較深的朋友請減少0.5-1大匙。
📝五香粉絕對不可多，多了排骨會苦！
.
🍳作法
.
1️⃣大里肌排斷筋後用肉槌拍扁，接著加入醃料抓拌均勻，直至排骨吸收後醬汁冷藏醃漬一晚備用。
📝大里肌肉的圓弧週邊都是筋膜，必須用刀劃開，避免後續受熱使排骨捲曲。
📝加入醃料一定要抓拌均勻，讓排骨徹底吸收醬汁。
📝家裡沒有肉槌者，可以用刀尖戳刺再用刀背打平。
📝排骨剛下醃料時，可切一小塊煎來試味道，避免成品一次全部失敗。
.
2️⃣取出要用的排骨分量及醃汁，加入2-3大匙地瓜粉，攪拌至麵糊呈現流動狀，但能掛在排骨上為準！
📝麵糊不可攪拌至非常稠失去流動性，那樣的成品一定失敗！
.
3️⃣接著鍋內放入可淹過排骨一半的油，加熱至160度放入排骨，半煎炸2.5-3分鐘至外表金黃即可取出，取出後瀝油切片即完成！
📝油溫160度之前唐揚雞有分享過如何測油溫
📝可用筷子戳刺排骨，若能輕易穿透無肉的軟嫩感及代表熟透！
.
📖小知識
.
醃好上完粉漿的排骨，可用烘焙紙一片一片隔開，放冷凍保存，要吃的時候解凍再煎炸！
.
#古早味排骨 #排骨 #炸排骨 #大象中式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood