餃子一向都係我最愛之一，但要食到好正宗既
手工餃子已經買少見少啦，不過只要細心搵下都
唔係無可能既！就好似呢間「餃掂手工餃子雲吞
專門店」，原來早就係太子總店排哂長龍。不過，
我知道灣仔有間分店新開左一排，當然造福左我
呢群港島人啦！而「餃掂」佢地招牌松茸應用左係
多個菜式裡面，而最人頹當然係佢地既餃子，
每日新鮮製作，即叫即整，我就係慕名而黎啦！👇
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📌至尊松茸豬肉煎餃 - $72/8只
👉聽講佢地既招牌松茸餃用既係新鮮既不見天豬肉、
同埋雲南松茸，一咬開已經聞到好香濃既松茸味。
呢款我嗌左煎餃，完全係煎到無果種好油益味，
反而係食到啖啖金黃碟酥脆既感覺。而當中既
韭菜味非常突出，再點上餐廳自家製既松茸醬，
絕對係別具風味。
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📌龍鳳松茸雙灼餃 - $86/8只
👉另一重要主角就係呢個集黑白松露一身既
灼餃子，所以就命名為龍鳳。每隻餃子既份量十足，
咬開一半見到裡面相當有份量，絕對唔係呃秤
果隻，而黑松露既幽香味唔會蓋左本身既豬肉香，
而白松露菌香相對突出，兩者放埋一齊食，
可以話係雙劍合壁！
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📌狀元九鼎湯 - (跟餐附送)
👉兩款餃子都有跟湯免費送上，而呢個湯夠哂
架勢堂係因為用上十種食材熬成，當中包括粉葛、
順德活鯪魚、香山活鰂魚、紅蘿蔔、扁豆、赤小豆、
新會陳皮、蜜棗、鮮排骨。無添加味精，
純天然已經做到啖啖清甜，魚鮮味出哂黎。
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📌上湯松茸時蔬 - $32
👉我最鍾意食菜咖啦，仲要浸住係松茸既湯汁裡面，
特別清甜鮮味。
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📌蜜餞雞翼 - $24/3只
👉原來除左餃子，仲有其他小食一樣係好多人叫，
呢個蜜餞雞翼食落好似鹵水雞翼，不過額外加多層
蜜餞，所以入口甜甜地，幾特別。
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📌自家製山楂雪梨水 - $20/杯
👉必定要試既佢地山楂雪梨水，用上山楂片、
雪梨、甘草、冰糖、麥芽混合而成，最好熱飲
先飲到果份原汁原味。
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📍 餃掂手工餃子雲吞專門店
🎈灣仔莊士敦道44號地下

受疫情影響，港澳米芝蓮今年在網上公佈成績，星級餐廳將在1月27日公佈。今日（1月18日）就率先公佈平價的必比登推介，必比登推介即是以$400可吃到3道菜的餐廳。今年有7 家新上榜餐廳，天后的八寶清湯腩、好旺角粥麵專家、沙田的好湯好麵、兩家順德菜館鳳城 （北角）及頤東，「泰麵」的姊妹店泰館及阿元來了（西環）。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210118/PAWQIJXHP5H2NMEENQ2T6R4JIU/

今日正式公佈的2021米芝蓮平價推介名單，中菜方面有不少都是大家耳熟能詳的餐廳食店，其中絕大部份都是傳統特色菜款，廣東粵菜的文化，在世界依然佔一個重要位置。今次上榜的包括西環的嚐囍煲仔小菜、太子的聚興家、深水埗的增煇藝廚與及灣仔的益新美食館。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210119/E33JGXCPQZAHVNZ43YIGTLU6MA/

港澳米芝蓮2021今日（1月18日）率先公佈平價推介，即必比登推介，必比登推介即是以$400可吃到3道菜的餐廳，其中有不少餐廳是以無味精靚湯底為招牌，分別有大圍的「好湯好麵」、灣仔的越南河「Brass Spoon」及中環台灣媽媽店「吃什麼」。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210118/HFVKKWYWTJFO5KT7PO6QED2LNU/

原刊日期：20210119

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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｜米芝蓮2021平食推介—上榜叉燒平貴比拼 西環波記的士佬轉行做燒味仲好食過二星天龍軒？
受疫情影響，港澳米芝蓮今年在網上公佈成績，星級餐廳將在1月27日公佈。今日（1月18日）就率先公佈平價的必比登推介，必比登推介即是以$400可吃到3道菜的餐廳。今年有7 家新上榜餐廳，天后的八寶清湯腩、好旺角粥麵專家、沙田的好湯好麵、兩家順德菜館鳳城 （北角）及頤東，「泰麵」的姊妹店泰館及阿元來了（西環）。

同樣有米芝蓮加持的平價版和星級餐廳價錢相差有多大？今集《平貴PK戰》之米芝蓮篇，在榜內找了叉燒作比對。今年獲必比登推介的平價代表是西環街坊名店波記，例牌賣$95；而貴價代表則是去年獲米芝蓮二星的天龍軒，一碟八件叉燒賣$376，平均每件便要$47。價錢相差接近4倍，味道又是否差別這麼大？

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影片:
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金錢蟹盒是源自順德的古老粵菜，食家唯靈曾將它和大良野雞卷並稱為「鳳城雙絕」。據說由鳳城三傑之一的歐才所創，今年82歲的譚國景（景叔）是歐才的徒孫，隨着景叔退休，鳳城酒家太子分店亦將於12月31日結束營業，這手藝有機會失傳。

金錢蟹盒據說由鳳城三傑之一的歐才所創，而今年81歲的譚國景是歐才的徒孫，隨着景叔退休，他將於12月31日結束鳳城酒家太子分店，這手藝有機會失傳。「我們是拿着古老方法去做，識做順德菜，一定要懂得做金錢蟹盒。金錢蟹盒是蟹盒，蟹當然是主力。這個材料有鮮蝦、豬肉、冬菇、蟹肉，要用人手起出肥肉，這個技巧是最難的。要片出來的肥豬肉通常叫肥肉頭，近背脊腩排上面，要用最厚的肥肉才能切出，一見到有筋就不要了。」景叔說。片豬肉後，包好餡料，便要落油炸，油溫、時間亦是最關鍵。「好多人覺得肥豬肉炸後好肥，但當你炸到香脆的時候，將肥豬肉的油逼出來，便會變得很鬆化。又不能用太猛油，炸起的金錢蟹盒會是奶白色，是很香脆的。」景叔製作的金錢蟹盒，雖然肥豬肉片切起來未必是最薄，但炸起來的確鬆化，難得是外皮無油膩感。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
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