雖然這篇順德膽肝鄉民發文沒有被收入到精華區：在順德膽肝這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 順德膽肝產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅全職師奶‧Sin Mama，也在其Facebook貼文中提到， ❣️東海酒家全新形象強勢登場 懷舊手工菜打響頭炮❣️ 🌟大胃倩覓食推介！早前有幸率先品嘗東海飲食集團旗下的東海酒家「懷舊手工菜」！ 東海飲食集團屹立香港36年，陪伴我地成長及見證港式餐飲業發展！ 東海酒家正式以全新形象強勢登場！今次去左坐落於鰂魚涌太古坊之核心商務地段既分店，內部裝潢以水墨...
順德膽肝 在 Joseph Diary Instagram 的最佳貼文
2020-12-04 13:31:16
🤤 鮑參翅肚雖是名貴佳餚，不過有時下欄亦能變上菜🤩 這回說一道經典順德菜 缽仔焗魚腸 相信這道菜失傳是遲早的問題🤔 魚腸雖非值錢之物，但值錢的是其手工 單單洗淨魚腸魚肝都花工夫了 調味輕盈亦大膽，相信是新鮮緣故，不以濃味搶過本味，只用上炸蒜子、陳皮、酒、唐芹、胡椒粉等等輕輕調味，這也完全吃不到腥味！...
順德膽肝 在 SinSin Skateboard Coach Instagram 的精選貼文
2020-05-14 05:01:05
❣️東海酒家全新形象強勢登場 懷舊手工菜打響頭炮❣️ 🌟大胃倩覓食推介！早前有幸率先品嘗東海飲食集團旗下的東海酒家「懷舊手工菜」！ 東海飲食集團屹立香港36年，陪伴我地成長及見證港式餐飲業發展！ 東海酒家正式以全新形象強勢登場！今次去左坐落於鰂魚涌太古坊之核心商務地段既分店，內部裝潢以水墨畫及懷舊茶...
順德膽肝 在 全職師奶‧Sin Mama Facebook 的最佳貼文
❣️東海酒家全新形象強勢登場 懷舊手工菜打響頭炮❣️
🌟大胃倩覓食推介！早前有幸率先品嘗東海飲食集團旗下的東海酒家「懷舊手工菜」！
東海飲食集團屹立香港36年，陪伴我地成長及見證港式餐飲業發展！ 東海酒家正式以全新形象強勢登場！今次去左坐落於鰂魚涌太古坊之核心商務地段既分店，內部裝潢以水墨畫及懷舊茶居為靈感，配以東海一貫專業中式餐飲服務，絕對係難忘既體驗！太古坊分店先以60至80年代風靡萬千饗客懷舊點心及小菜系列打響頭炮！！將最傳統味道呈現於眼前😍
🌸懷舊小菜宴🌸
懷舊蝦多士 ($60)
東海小炒皇 ($88)
蝦籽柚皮 ($128)
大良蟹肉炒鮮奶 ($78)
沙拉骨 ($58)
江南五繡 ($68)
🌸多款滋味「懷舊手工菜」🌸
🌟懷舊千層峰
豬耳口感爽脆！以豬耳製作成千層峰，將豬耳帶上另一層次！可惜由於工序繁複，至80年代末已買少見少！先將豬耳放入滷水汁煮超過半小時使其入味，再加入充滿膠質的雞湯，並放入模具冷卻成塔形再切片！入口滿滿滷水及雞湯味，咬起來爽脆過癮，層次分明，配上彈牙海蜇，更是吃不停口！！
🌟懷舊沙律明蝦角
沙律明蝦角係80年代中期炸物點心長勝將軍。當時正值香港酒樓文化發展時期，點心師傅大膽以西式醬料沙律醬作調味，餡料採用爽口清新既甘筍粒及西芹粒配上鮮美彈牙上等明蝦，食起黎外脆內軟，口感豐富。配合內裏滿滿酸甜沙律醬，入口十分滿足！！難怪沙律明蝦角於當年茶樓風靡全港，大小朋友最愛的點心之一！！
🌟古法金錢雞
順德名菜「金錢雞」，相傳此菜式源至大戰過後，食肆將唔同食材混合以製作燒味。呢道菜色雖然沒有雞肉，但卻包含多種材料，充份展現中國人飲食智慧。用長鐵針串起雞肝、豬肉眼及冰肉各一塊組成來燒烤，後配以層餅放底上碟。因為形狀似金錢，故稱為「金錢雞」！！由於製作耗時，而且技巧比燒乳豬等燒味更為複雜，所以買少見少。入口即化，滿口燒烤香氣，結合了雞肝的粉嫩、肥豬肉的爽口及嫩滑，一試難忘。
🌟薑芽皮蛋酥
鬆化香口既皮蛋酥是傳統港式糕餅，更是粵式嫁囍禮餅之一，寓意早生貴子。新鮮出爐皮蛋酥，外層酥鬆香口，包裹著綿滑濃郁的綠豆蓉，加上優質皮蛋，味道芳香美味，深受不少食客喜愛。要做出一個美味的皮蛋酥，除了考師傅的功架之外，還取決於用料！！主角皮蛋選用優質的流心皮蛋，確保可以皮蛋酥出爐後不會影響口感。要做到香而不膩，秘技就係加入一小片酸薑，酸酸辣辣既能夠中和油膩感之餘又能帶出皮蛋酥的獨特香味！！
🌟話梅豬手
豬手即豬前腿上部連骨帶肉的部份，皮厚之餘膠質豐富，適宜用來炆煮。先將豬手略煮，並加入紹興酒、鎮江醋、八角、話梅、老抽、生抽、冰糖及預先炒香的薑蔥，炆煮兩小時。不時要留意火候並作出調節，時間亦要掌握得好，這樣豬手入口才夠軟腍入味！！進食時配以酸甜的話梅肉，令豬手清香而不膩！！
🌟蝦籽柚皮
傳統粵菜蝦籽柚皮，製作工序繁複極考心機。菜式起用上等沙田柚，一般盛產於六月至九月。柚子浸水數小時，以待軟身及消去苦澀味，再以上湯燜煮8小時。一碟成功的蝦子柚皮，不但要入口即溶，柚皮亦不可起渣，口感像海綿般幼滑，伴著表面鮮香的蝦籽同吃，湯香味濃，略帶回甘！！
🌟蓮蓉西米焗布甸
飲茶除左必點的傳統點心，大家最期待的莫過於是甜點！！蓮蓉西米焗布甸更是中西合璧甜品中既代表作。蓮蓉甜味比起一般的糖，較天然及清新，適宜加入於甜品中以營造豐富濃厚既口感。加上入口即溶既西米粒及經火炙焦糖表面，食起來略帶吉士及牛油香。進食時謹記混合底部的蓮蓉，感覺滿足！！
東海飲食集團 East Ocean Gourmet Group
www.facebook.com/eastocean.hk
www.eastocean.com.hk
#東海酒家 #大胃倩系列 #hkfoodie #hkfood #hklife #hkmum #hkblogger #bloggerhk #hkkol #mamablogger #食家 #yummy #hkfamily #hkparents #parentsblogger #hkvlog #hkblog #lifestyleblogger #hkmomblogger #hkinfluencer #hkmama #mumlife #hklifestyleblogger #hkmodel #influencer #hkmumblogger Sin Sin Lee
順德膽肝 在 我是張國立 Facebook 的精選貼文
Day 5：順德半日遊與黃花崗的傍晚。
終於到了順德，如今屬於佛山市的順德區，沒有火車，而長途巴士從廣州去要兩個小時以上，最便捷的當然屬動車，從廣州南站到順德車站大約四十至五十分鐘，換出租車進市區，車資約30多人民幣。團體的好處是共乘計程車，分攤車資很划算，如果只有張本人和戶長，大概又到處找公車了。
也許對順德的憧憬過於猛烈，吃了當地一家頗有名氣的館子，略為洩氣，其實張本人只是匆匆的過客，根本還在順德門口打轉，怎能要求太高。
順德名菜的撈起魚生，可能季節關係，只有剝皮牛和鮭魚，前者又稱剝皮魚，因為皮厚，得剝了皮才能作菜........有點像張本人，皮太厚.......吃鮭魚太無聊，剝皮牛咧，看看魚缸，算了，張本人曾在巴格達吃到不佳的魚而鬧A型肝炎。喔，魚生就是生魚片。日本的生魚片文化原本便起源於東南亞與廣東一帶。
放棄魚生，吃順德的功夫菜吧，煎釀豆角是用四季豆包肉，純對功夫；煎藕餅也是中央夾肉，花功夫；膽瓜浸墨魚丸，就是絲瓜，張本人愛茄子與絲瓜；鮑汁魚唇煲........魚有唇嗎？對，不是有種KISS魚，可見魚唇挺厚的，才沒事就打啵......一旁的團員甲講話了，他父母也是廣東人，魚唇不是魚的唇，是鯊魚的尾鰭，做起費功夫，好壞全看發的程度，一般要發 3-4個鐘頭。膠質，養顏美容？
吃完飯得消化，走進順德老街，南洋華人式的建築，既洋又帶著粵味，有點進入時空隧道的感覺。順德菜呀，其實真不賴，只不過張本人前幾天被副領隊小梁天天供應錦衣玉食，寵壞了。人不能貪，要享受當下，之前的已不存在，之後的，再說。
傍晚回到廣州，免不了再到黃花崗，這是個綠意盎然的公園，當然黃花崗七十二烈士墓最搶眼，和中學課本上的不大一樣，頂端的青天白日徽被換成的勝利女神，仔細打聽，原來1912年建造的時候就是勝利女神，國民黨後來把它換成黨徽，共產黨來了，再換成勝利女神，紅衛兵來了，砸了女神，鄧小平上來後，又再造了新的勝利女神裝上去。歷史真波折，烈士墓本無事，政治自擾之。
既然來了黃花崗，接下來該去黃埔軍校了。