三級警戒之後，就沒再吃過我很愛吃的港點了！

港點這種東西很現實，它就是要現蒸現吃才好吃，這也就是當年「某好運」一直強調的「現做現蒸」。因為一旦失了溫，那味道就絕對大打折扣，更別說把它們裝在盒子裡外帶回家了···。

那～真的很饞啊！怎麼辦？想起冰箱的凍櫃裡還有漢來美食新推出的冷凍港點和好幾款冷凍食品，不如就拿出來試試吧！

自己在家蒸港點的好處就是「想吃多少蒸多少」，不用受限一籠三顆，最後一顆到底該誰吃？哈哈。

於是，我把『蝦仁蒸燒賣』、『鮮蝦韭菜餅』、『鮮蝦珍珠丸』三款點心放在一起蒸，剛好在我的七吋蒸籠裡乖乖地排排站得很整齊，蒸了大約30分鐘，就全好了（雖然說明上面，這三款點心需要的蒸製時間不太一樣），但我一個人吃，分三次蒸也著實太麻煩！實驗證明，三個一起蒸出來的『雜籠』，非常成功，因為每個的熟度都滿剛好的，都夠「啾西」多汁。

不得不說，這個冷凍港點的品質真的頗有水準，如果不說，還真會以為是在茶樓裡吃的（甚至比某些茶樓賣的更好吃！真心不騙喔！）

特別是『蝦仁韭菜餅』，居然讓討厭吃韭菜的我愉悅地吃光光了，它的調味很剛好，不需沾醬也就夠鹹鮮美味了！

珍珠丸子是 我自己也會在家做的，但因為漢來的做法加了蝦漿，所以鮮度更佳，口感也更有彈性。

至於燒賣，蒸好後皮還帶有彈性，不像很多茶樓的蒸完就破了···

總之，這次在家享用的「迷你飲茶餐」，我是相當滿意的～～

啊～有了港點，當然也不能少了湯，漢來的『胡椒豬肚軟骨排湯』，在煮的時候就能聞到濃香的白胡椒味兒，有點潮州肉骨茶的感覺，豬肚和軟骨排給得分量超多的，最後我無法一次把它吃完！真正是湯鮮味美～

呀！現在的冷凍食品真的愈來愈進化了，這樣即使宅在家，都能吃到現做如同餐廳的味道了····

哪裡買：
漢來美食
https://eshop.hilai-foods.com/

#港點
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#韭菜盒子

之前買了一把韭菜，本來想來包水餃，但看看爆滿的冷凍庫...已經沒有地方可以讓我冰包好的水餃。

乾脆來做很久沒做的韭菜盒給家人當點心吃！
每次做一上桌就被秒殺，真的太好吃了！

昨天跟今天連續做了兩次...
昨天我做了8顆，艾寶一個人就吃掉了6顆！！！
今天為了昨天上班沒吃到的老李又做了幾顆，一樣一上桌父子倆就開始搶食...

自己做料就是放的不手軟，整個塞滿塞飽為止...
麵皮我直接用水餃皮方便許多，包好後用半煎炸的方式，煎炸到兩面金黃...

一口咬下，酥香的外皮、和滿滿韭菜香撲鼻而來...冬粉、蛋碎、蝦米、肉末....所有食材的香氣融為一體好迷人！！！
會讓人忍不住一個接一個停不下來....

以後退休乾脆來擺攤賣韭菜盒和芋粿巧好了....😆😆😆

#食譜

▪️材料：約可做18個
水餃皮適量
韭菜一把（且小小段）
冬粉2球（事先泡熱水軟化切小小段備用）
雞蛋2顆（事先煎成碎蛋狀備用）
蝦咪或蝦皮一把
豬絞肉1/3~1/2碗

▪️調味料:
鹽巴適量
白胡椒粉或胡椒鹽適量
糖適量
醬油少許（炒肉餡用）

▪️做法：
1.先把冬粉泡熱水軟化後切小小段備用；雞蛋加點鹽巴拌勻成蛋液，下鍋煎成碎蛋起鍋備用。

2.熱鍋放點油，放入蝦米煸出香味，再放入豬絞肉炒散且無血色，再加入一點醬油、胡椒粉拌炒均勻，起鍋備用。

3.均勻混合切好的韭菜、冬粉、煎好的蛋碎還有炒好的蝦米絞肉，加入適量的鹽巴、1大匙糖、黑白胡椒粉，拌勻就是韭菜盒餡料。

4.水餃皮稍微拉開、拉大張一些，包入適量的餡料，蓋上另一張水餃皮，四周沾點水，確實壓密合，周圍可以折花也可不折。

5.直接入鍋中小火半煎炸到兩面金黃就完成囉！

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明天就是中秋連假了
相信家家戶戶應該都會烤肉吧～～
韓式的烤肉方式現在越來越受到親睞
烤五花肉或者是牛小排配上生菜
美味沒有負擔啊！！
但是要烤的好吃
沾醬絕對是重點！
來分享韓式烤肉的沾醬以及配菜～
這篇真的超實用！大家一定要記下來～
明天就來試試看吧！

✅如何烤出好吃五花肉？！
首先一定要選擇新鮮的豬肉
選擇厚一點的五花肉條
不需要先醃，直接烤就好了！
一定要用烤網或者可以把油瀝掉的烤盤來烤五花肉，這樣才能把油逼出來，而不讓油留在五花肉上面，這樣才能形成外脆內軟的好滋味！
兩面都上色後就剪成小塊，四面都要烤到！稍微烤乾一點最好吃！

————食譜分享—————

📍<<辣味增沾醬>>

如果去韓國餐廳吃烤五花肉，都會附上這個味增辣醬的沾醬，生菜上面放五花肉、蒜片、青龍辣椒，再加上一小坨的辣味增醬～包起來一口吃掉好過癮啊！

⏹材料如下（以下為一人份的醬料）
1.韓式辣椒醬 兩匙（大賣場都可以看到的那種韓式辣椒醬）
2.韓式大醬 兩匙 （韓式味增醬是土色的盒子裝的那種，真的買不到的話可以用日本的赤味增代替）
3.辣椒切碎半根（喜歡吃辣的話可以再多加喔）
4.蒜頭一瓣->磨成蒜泥
5.韓式麻油少許
6糖少許
7.水少許
⏹作法：
把所有材料（除了韓式麻油以外）混合均勻即可，韓式麻油等要吃得時候再加就可以了～
水量的話以醬料可以攪拌均勻為添加量，攪拌完後大概跟美乃滋濃稠度差不多即可
喜歡白芝麻的話，還可以再加一些乾烤過的白芝麻混合！
👍這個醬料除了可以沾肉以外也可以拌飯喔！

📍<<醃洋蔥沾醬>>

這個沾醬吃起來甜甜辣辣的很清爽～個人覺得這個搭配牛小排最適合！

⏹材料如下
1.洋蔥兩顆
2.辣椒兩根
(醬料)
1.水250cc
2.醬油55克
3.糖50克
4.白醋30克

⏹作法：
1.把洋蔥去皮切成小方塊狀
2.辣椒切段後放入切好的洋蔥裡
3.醬料全部加再一起後加熱煮滾
4.等煮好的醬料變涼了以後再混合切好的洋蔥
5. 密封好後放冰箱醃個1-2天即可

接下來分享烤五花肉可以一起搭配的韭菜泡菜！
韭菜泡菜可以生吃，雖然我個人比較沒辦法接受韭菜生吃～
但～～跟五花肉還有飯一起烤真的超美味的！
之前去韓國玩的時候偶然吃到過一次，整個念念不忘他的啊！！

📍<<韭菜泡菜食譜分享>>

⏹食材如下
1.韭菜約200克（一包）
2.洋蔥半顆
3.胡蘿蔔少許
(醬料)
1.韓國魚露5克（真的買不到可以用泰國魚露代替）
2.韓國粗辣椒粉15克
3.糖5克
4.韓式芝麻油10克
⏹作法
1.韭菜洗淨後瀝乾後切段（儘量弄乾，這樣泡菜才能保存較久）
2.洋蔥、胡蘿蔔切絲備用
3.將所有的醬料混合後，先跟洋蔥絲還有胡蘿蔔絲混合均勻後再放入韭菜
‼️放入韭菜攪拌的時候記得動作要輕，儘量不要搓揉！搓揉的話會把韭菜的草腥味帶出來，就比較不好吃了‼️
如果用烤網的話，可以拿一張鋁箔紙，再放上韭菜泡菜以及白飯一起拌炒！最好烤到飯有點微微焦～配上五花肉真的很對味啊！

📍<<包肉蔥絲食譜分享>>

蔥絲可以搭配任何肉類一起包在生菜裡面，中和油膩的口感

⏹材料如下
1.蔥一把約150克
2.醬油5克
3.醋3克
4.砂糖5克
5.辣椒粉10克
6.蒜瓣4顆（磨成泥）
7.韓式芝麻油適量
⏹作法
1.蔥洗淨後瀝乾，用叉子把蔥刨成絲後泡冰水30分鐘後瀝乾備用
‼️Tips: 這個步驟很重要啊！！！如果沒泡的話，蔥絲就會吃起來超苦的！
2.醬料全部混合後加入蔥絲，攪拌均勻即可！

以上分享給大家囉！
先預祝大家明天中秋假期快樂！！

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匠弄。韭菜盒子 Pan-fried Asia Chive Dumplings

圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/05/pan-fried-asia-chive-dumplings.html

農諺：「正月蔥，二月韭。」
韭菜一年四季都有, 二三月是最便宜又漂亮的時機。
韭菜盒子表皮金黃酥脆，內餡韭香脆嫩，滋味可口，令人回味。
在手法上、材料上, 有異於常見食譜。但以結果論, 成品香酥美味、內餡齒頰留香、美味無窮。勇敢的試做, 將為你再增添一道看家料理。

而且, 這又是一個可作小生意的販賣食譜。
麵皮, 一般以燙麵來做。但如果有試做北平蔥餅及宜蘭蔥餅的朋友, 應該更能體會這個麵皮的魅力。外酥內軟、易於操作。

烹調方面, 早餐店多以烙和煎的方式, 而小吃店則多以炸或半煎炸的方式。這一次, 仍舊以半煎炸的方式來處理, 香脆的口感和豐碩的外觀更能增添食慾。

食材 Ingredients
麵團 Dough
中筋麵粉 300g All Purpose Flour
熱水 120ml Hot Water
室溫水 95ml Water, Room Temperature
食鹽半茶匙 1/2 tsp Salt

餡料 Fillings
韭菜 半斤 300g Asia Chive
食用油1湯匙 1sp Cooking Oil
冬粉 40g Green Bean Noodle
滷豆干 四兩 150g Braised Bean Curd
蝦皮 30g Dried Tiny Shrimp
紅蔥酥 2湯匙 2sp Fried Shallot
食鹽 1/2茶匙 1/2tsp Salt
胡椒粉 1茶匙 1tsp White Pepper Powder
芝麻油 1湯匙 1sp Sesame Oil
蠔油 1茶匙 1tsp Oyster sauce

以一份香料及一份滷水汁來滷製豆干。
滷製15分鐘, 再浸泡15分鐘即成。
關於滷製豆干的更多細節, 可參考皮皮肉食譜。
https://youtu.be/-7Qpi2pmhEc

滷豆干的香料及滷水汁配方
+++一份香料包括 Spices Ingredients+++
老薑片三片3-4 Sliced Ginger
甘草兩片 2 Liquorice
八角一顆 1 Star Anise
草果一顆 1 Nutmeg
+++一份滷水汁包括 Stew Ingredients+++
清水一個量米杯 150ml Water
料酒75ml (半個量米杯) Chinese Cooking Wine
醬油75ml (半個量米杯) Soy Sauce
冰糖2湯匙 2sp Rock Sugur

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#韭菜料理

给英国的同学参考：准确来说fennel才是真正的茴香，fennel长出的嫩叶就是茴香苗。Dill是它的近亲，味道稍有不同，基本上可以当做茴香来用，我这里用的就是dill。相比之下茴香更清香一些，dill的味道会重一点。Dill在大部分超市都是跟basil，parsley这些香草放在一起很小包的卖，在大型的tesco有大把的卖，和exotic类蔬菜放在一起。

面团：普通面粉250g，热水130ml
馅料：茴香100g，猪肉馅100g，鸡蛋3个，姜一小块，生抽一大勺，料酒一大勺，白胡椒一撮，盐适量，香油2大勺，糖半小勺
做法：
1. 首先将130ml稍凉过的滚水慢慢浇入面粉在中，边浇水边拿一只筷子搅拌，将面粉搅成絮状
2. 等面粉的温度降下来，开始揉面，至面光盆光手光，盖上保鲜膜醒面约40分钟
3. 将鸡蛋打撒，中火热锅后在锅里放少许油，下鸡蛋翻炒，定型后关火，用锅铲把鸡蛋铲碎，盛出晾凉后待用
4. 把姜磨碎加入猪肉馅中，倒入生抽、料酒、白胡椒和糖，向一个方向搅拌到肉馅起胶发粘
5. 茴香洗净沥干后切碎，倒入2大勺香油拌匀
6. 把肉馅和鸡蛋拌匀，加入适量盐调味，再加入茴香拌匀，馅就调好了
7. 把醒好的面再揉至光滑，搓成粗细均匀的长条，切成12等份
8. 取一个面剂子压扁，擀成跟手掌差不多大的面片。面片厚薄均匀，略呈椭圆形
9. 包入适量调好的馅，对折成半月形，把边捏紧密合，再用拇指捏出一圈花纹，盒子就包好了。依次把所有的面和馅都包好
10. 在平底锅里放少许油，热锅后放入茴香盒子，中小火烙一分钟，倒入刚刚能铺满锅底的清水，盖上锅盖煮3、4分钟
11. 等锅里的水都挥发掉，盒子鼓起来，就可以翻面了。翻面后再煎1、2分钟至两面都焦黄即可出锅
Tips：
1. 可以把茴香换成韭菜，或是把肉馅换成粉条豆干等等
2. 烫过的面粉要晾凉再揉面，否则面团会发粘
3. 炒蛋时油温低一点蛋会更嫩
4. 水煎法比干烙速度更快，也能保证盒子的內馅熟透