為什麼這篇韓式醃蘿蔔雪碧鄉民發文收入到精華區：因為在韓式醃蘿蔔雪碧這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者forfly (忘卻者)看板cookclub標題[食譜] 三時三餐之韓式炸雞與醃蘿蔔時間Fri ...
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2021-09-17 15:04:02
【家樂福x韓國週】 - 各位親咕暫時不能飛韓國🇰🇷旅遊沒關係👌🏻 8/25-9/4 家樂福韓國展一解思韓之情🥰 不用搭飛機✈️便能享受道地的韓國美食，這不就是活脫脫舌尖上的出國嘛😆 家樂福會員於活動期購買韓國週相關商品，除了價格優惠尚有紅利點數10倍送也太划算了吧😱 - 這裡你想得到的韓味大部分都能...
看了三時三餐，才知道原來韓式炸雞的醬料這麼簡單
結果外面要賣那麼貴
一般鹹酥雞小的一份30元
相同的肉量韓式炸雞至少是翻倍的價格賣
翻倍還是便宜的，還有破百的價格
※韓式炸雞(原味+裹醬)
材料:雞肉、蒜末、番茄醬、韓式辣椒醬、糖、炸雞粉、花生粉
做法:
1. 雞肉去骨切成小塊
(雞胸肉比較方便取得，價格也比較便宜，肉量也比較多
也可以使用無骨雞腿肉，會比較滑嫩單價較高，或是兩者一起混用
我家歷來炸雞都是雞胸肉，我娘都會買一整隻雞，腿翅等比較嫩的部分煮湯
雞胸等多肉易澀的部分切塊酥炸)
(我個人喜歡肉的原味，再加上等下會有醬料所以沒有醃
如果想要也可以用糖醬油蒜末等先醃雞肉)
2. 雞肉裹粉
(炸雞粉的部分可以自己調，麵粉太白粉樹薯粉番薯粉胡椒粉等粉類調料自行運用
我娘早期是用簡單麵粉太白粉番薯粉下去裹
中期則是喜歡用現成的市售炸雞粉
現在則是偏好用樹薯粉和蒜泥胡椒
我是直接用現成的炸雞粉)
(粉料裡面加啤酒，據說會讓麵皮更加酥脆
但我是用x師傅的酥炸粉，就沒有放啤酒了)
3. 起油鍋酥炸
(在家裡比不得營業用的大量油，我沿用我娘的做法油量不要那麼多的半煎炸)
4. 裹醬的部分
番茄醬３：辣椒醬１，糖酌量、加上蒜末花生粉攪勻
（節目裡是用糖稀，我是用細砂糖取代）
（糖和蒜末花生粉看各人喜好，邊調邊試味道）
5. 空鍋燒熱，下調好的裹醬調料加熱略滾，如果怕燒焦可以放少許水拌勻
將炸好的炸雞放入裹醬鍋中翻繳到雞肉均勻沾上醬料就能起鍋
(記得要不時攪拌以免沾鍋)
備註:
炸好的雞肉不要全都放裹醬，可以一半原味一半裹醬
然後配上事先準備好的醃白蘿蔔就完成了
同場加映:檸檬雪碧
檸檬汁加入雪碧裡就完成了
加點冰塊會更涼快
※醃蘿蔔(配炸雞用)
材料:白蘿蔔、開水、醋、糖、鹽
做法:
1. 白蘿蔔切小塊
(因為是要搭配炸雞食用的，所以切小塊比較方便食用，也能比較快入味)
(我覺得切片也不錯，就跟雞肉飯上放的黃蘿蔔一樣)
2. 調料(醋糖鹽)，依照個人口味調整，喜歡酸就醋多點，喜歡甜就糖多點
3. 調料和白蘿蔔攪拌均勻，如果覺得水分太少就加點開水也無妨
4. 醃漬入味就可食用
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最重要的，不是結果，而是旅途中的沿路風光。
就算因此而拐了許多的彎，才到達目的地。
就算因此比別人花更多的時間探尋自己的路，那又如何？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.191.55
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※ 編輯: forfly (61.62.191.55), 06/26/2015 10:26:02
※ 編輯: forfly (61.62.191.55), 06/26/2015 10:39:36
推 a222946: 問的好耶 06/26 11:14
→ a222946: 手滑～打錯 推炸雞！ 06/26 11:15
推 error123: 真的，外面一小盒韓式炸雞要一百大元，貴爆了 06/26 12:00
→ error123: 配醋蘿蔔還要加價，荷包傷不起QQ 06/26 12:01
推 error123: 另外蘿蔔好吃要配果醋，不要切小塊切大片才能保存蘿蔔 06/26 12:04
→ error123: 汁，也比較能放不會太快酸掉，偷偷抄襲韓味不二 ⊙▽⊙ 06/26 12:04
推 h1070217: 推三時三餐~看他們做料理好像都很簡單就很好吃XD 上禮 06/26 13:32
→ h1070217: 拜才剛嘗試朴信惠版的壽喜燒，真的很不錯！ 06/26 13:32
推 dwflower: 我也因為三時三餐做很多 06/26 15:17
推 lizwww: 信惠的料理看起來都很好吃的樣子 06/26 15:26
→ holymoon99: 蘿蔔不用先脫水阿 好奇妙 下次來試試 06/26 15:34
※ guessX3:轉錄至看板 love-vegetal 06/26 16:57推 selfish: 推，超愛 06/26 19:01