為什麼這篇韓式涼拌粉絲鄉民發文收入到精華區：因為在韓式涼拌粉絲這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者fubaby (阿咪)看板cookclub標題[食譜] 韓式涼拌粉絲（雜菜）時間Tue Apr ...
韓式涼拌粉絲 在 HKfoodie | Yummy Yummy 成波之路 Instagram 的最佳貼文
2020-05-02 09:31:27
🍜韓式涼拌麵 Cold Bibim Noodle $63 . . 雪糕年糕多士好吃，但我更愛這個韓式涼拌粉絲！蛋黃粉嫩的淡黃色，可見高超的恰蛋技巧。👍粉絲軟熟得來有點彈牙，比平時吃的炒粉絲更清新可口。最喜歡是那個辣醬，甜甜的、少少辣，非常惹味！不吃辣的朋友也喜歡呢~😋 . . Rice cake t...
＊＊圖文皆有之部落格版：
http://www.fubabytw.com/2014/04/blog-post_29.html
很久很久以前就一直想要吃這道料理，
不過去了幾間韓式餐館都沒有做這道菜，
於是乎～～～又只好自己來做啦！！ XD
我參考了「正韓家常菜」，
食譜內有使用到肉，我個人沒那麼喜歡加肉在裡頭，所以這道我只用蔬菜來做。
【韓式涼拌冬粉（雜菜）】
材料：
韓式冬粉 250g
紅蘿蔔 1/2根
洋蔥 1/2個
黑木耳 1枚
香菇 4朵
菠菜 3束
調味料：
蒜泥 1/2大匙
醬油 4大匙
砂糖 2大匙
芝麻 少許
麻油 少許
胡椒粉 少許
作法：
1. 把蔬菜切絲、切段、切片，預備好。
2. 煮一鍋水，把韓式冬粉放入煮約5分鐘後，撈起，沖冷水2～3次，之後瀝乾備用。
不用擔心用生水沖，因為之後還要下鍋炒過，所以還是會煮過的。
3. 把各式蔬菜"分別"炒過、也調味過，然後撈起備用。
記得蔬菜一定都要調味，不用下太重、但多少要用少許鹽巴或是醬油等來調整味道。
4. 把調味料先拌勻，之後再跟冬粉還有炒好的蔬菜拌在一起，要全部拌勻。
拌好後就放一旁備用。
5. 熱鍋，把拌好的冬粉放入拌炒，炒到熱就可以了。
雖然裡頭沒有肉，不過味道一點都不遜色喲！！
調得味道對我們兩個來說剛剛好，如果口味比較重的人可能就要多加點調味，
可以在最後炒冬粉時先撈一點起來吃，我有先撈來嘗過味道，所以就沒另外再加重調味，
就看個人喜好。
250g的冬粉對兩個人來說一餐吃不完，這個當配菜的話應該屬於3～4人份，
剩下冬粉也沒關係，可以放冰箱冷藏保存，想吃就可以直接拿出來吃。
沒有韓式冬粉可以用台式冬粉來代替也ok，只是兩種口感不太一樣，韓式冬粉比較有咬勁
、吃起來不會那麼軟爛。
若用台式冬粉做，記得不要用水煮，只要用水把冬粉泡軟就可以跟調味料、蔬菜拌勻，之
後下鍋炒即可，
不過可能得要用點水去調整，反正就是自己看情況去處理囉～～ XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.24.195
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1398709351.A.7BD.html