為什麼這篇韓式大醬替代鄉民發文收入到精華區：因為在韓式大醬替代這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者allforyour2 (哭雲)看板cookclub標題[心得] 泡菜鍋 韓式大醬的替代品時間T...
韓式大醬替代 在 Kim Lafayette 金老佛爺 Instagram 的最佳解答
2021-09-15 17:22:12
今天老金廚房端出來的菜色是 #韓式年糕湯 #떡국 雖然中秋節沒有人在吃年糕湯 因為平常就在吃😅😅🙏 中秋節超多美食所以沒必要吃年糕湯 不過過年🧨的時候一定會吃年糕湯 代表我長一歲的意思 小時候我太想快快長大 所以問媽媽過 「媽媽我吃3碗年糕湯可以直接長3歲嗎？」 🤣🤣🤣🤣 我好白痴喔！ 媽媽...
最近天很冷，三不五時就會拿出電磁爐來煮個火鍋。
女友很愛看韓國綜藝節目，爸爸跟小孩出去玩的。
裡面泡菜鍋都會加一種韓式的大醬，不過為了煮個泡菜鍋去買一罐貴鬆鬆的大醬
而且又用不完(天氣不冷就不會想吃了)，所以本來是打算就不要加好了。
但是在準備材料的時後，突然看到了台式的辣豆辦醬。
感覺這跟大醬其實差不多啊，都是辣辣的豆醬製品。
後來配合宗家府泡菜(真的好吃，但也真的好貴750g就要300，老妹去韓國買也很貴)
先用香油炒一下蔥，轉小火加辣豆辦醬、少量醬油、還有泡菜下去小熱炒一下。
香味出來之後在加高湯，但因為沒有牛或豬的，所以我加少量的烹大師柴魚高湯
其後在加上自已喜歡吃的料就是泡菜火鍋嘍。
比起之前少了辣豆辦醬，其實味道真的有差。
加了豆辦醬之後，泡湯就有了深度，會有一種酸辣但深醇的感覺。
但因為我沒買過大醬來加，所以也不知道跟真正大醬差距在那。
就分享給跟我一樣，偶爾才會吃一下，又不想真的買一罐大醬的板友們試試嘍。
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→ forfly: 大醬應該和味噌比較接近? 12/23 17:33
→ forfly: 花樣爺爺來台灣的那集，有買味噌代替大醬(雖然味道有差 12/23 17:34
→ forfly: 大醬是不會辣的，辣味來源不大醬而是泡菜 12/23 17:39
→ forfly: 不是大醬 12/23 17:39
→ Jsin: 不冷還是可以吃各種年糕烏龍或就炒肉類 大醬泡菜一下去 什 12/23 17:43
→ Jsin: 麼都變韓國菜啦~ 12/23 17:44
→ ronale: 我偶爾會放韓國泡麵下去一起煮 整個湯頭味道就有了 12/23 18:09
推 AndreYangMan: 大醬和味噌比較像 +1 12/23 20:42
推 lemonchou: 去吃韓式料理時，有吃到一種甜味噌醬，看來好像是大醬 12/28 08:45
→ lemonchou: 。不過個人不喜歡吃偏甜味噌，吃飯還是要鹹的才對味， 12/28 08:45
→ lemonchou: 哈 12/28 08:45
→ immu: 大醬=味增 12/30 08:11